Você foi contratado para trabalhar na equipe de um restaurante que tem como proposta oferecer pratos de comfort food, trazendo sabores que remetem à infância, às tradições familiares e ao aconchego do

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 MAPA - SALI - SEGURANÇA ALIMENTAR EM BARES, RESTAURANTES E 
 COMIDAS DE RUA - 54_2025 
 
 ATIVIDADE MAPA - SEGURANÇA ALIMENTAR EM BARES, RESTAURANTE, 
 HOTÉIS E COMIDAS DE RUA 
 Você foi contratado para trabalhar na equipe de um restaurante que tem como 
 proposta oferecer pratos de “comfort food” , trazendo sabores que remetem à 
 infância, às tradições familiares e ao aconchego do lar. O cardápio inclui pratos 
 como escondidinho de carne seca, bolo de cenoura com cobertura de chocolate, 
 caldos caseiros e sobremesas típicas. 
 Com o aumento da demanda, o restaurante passa a atender também por delivery e 
 está planejando participar de um festival gastronômico na cidade. No entanto, 
 durante uma reunião, a gerência levanta uma preocupação: como manter a 
 segurança dos alimentos em todas as etapas – desde a escolha dos 
 ingredientes até a entrega ao consumidor – sem comprometer o sabor caseiro 
 e artesanal que caracteriza a marca? 
 Além disso, surgiram relatos de clientes que disseram que alguns pratos chegaram 
 com temperatura inadequada no delivery, e a Vigilância Sanitária anunciou que fará 
 visitas aos estabelecimentos participantes do festival para avaliar as boas práticas. 
 De acordo com o exposto, responda às seguintes questões: 
 a) Como se pode garantir a segurança dos alimentos no preparo e na distribuição 
 dos pratos de “ comfort food ”, mantendo a qualidade sensorial e a proposta de 
 resgate afetivo que define o restaurante? 
 b) Quais aspectos e apelos devem ser observados para garantir o apelo emocional 
 associado às denominadas “Comfort food”? 
 ORIENTAÇÕES PARA ELABORAR E ENVIAR A ATIVIDADE MAPA: 
 Sobre o arquivo a ser enviado: 
 - Utilize o formulário padrão para realização do MAPA disponível em > Material da 
 Disciplina. 
 - O arquivo deve ser enviado exclusivamente pelo seu Studeo no campo "MAPA" 
 desta disciplina. Toda e qualquer outra forma de entrega deste Modelo de Resposta 
 MAPA não é considerada. Apenas formato PDF e DOC-X são aceitos. 
 - Somente UM arquivo pode ser anexado no Studeo. 
 - A qualidade do trabalho será considerada na hora da avaliação, então faça com 
 cuidado, responda à demanda adequadamente e mostre sempre o seu raciocínio de 
 modo claro e direto. 
 Problemas frequentes a evitar: 
 - Identifique o arquivo com o seu primeiro e último nome e a disciplina, para evitar 
 que você troque o arquivo na hora de anexar. Exemplo: MAPA_*nome da 
 disciplina.pdf. Se o nome tiver caracteres estranhos (principalmente pontos) ou for 
 muito grande, a equipe de correção pode não conseguir abrir o seu trabalho e ele 
 pode ser zerado. 
 - Verifique se você está enviando o arquivo corretamente. Arquivo trocado, faltando 
 informações, não serão concedidas reaberturas de atividade dentro e após o prazo 
 dela. 
 - Se você usa OPEN OFFICE ou MAC, transforme o arquivo em PDF para evitar 
 incompatibilidades. 
 Como enviar o seu arquivo: 
 - Ao final do enunciado desta atividade, no Studeo, tem uma caixa de envio de 
 arquivo. Basta clicar e selecionar sua atividade ou arrastar até ela. 
 - Antes de clicar em FINALIZAR, certifique-se de que está tudo certo, pois, uma vez 
 finalizado, você não poderá mais modificar o arquivo. Sugerimos que você clique no 
 link gerado da sua atividade e faça o download para conferir. 
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