2025-11-10 19_03_47-Greenshot

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A Toxicologia alimentar estuda os agentes tóxicos propagados pelos alimentos, determinando a presença, concentração e a origem do xenobiótico no produto alimentício, fatores que influenciam seu aparecimento, bem como os efeitos nocivos na saúde do consumidor. Com base nos fundamentos da Toxicologia de Alimentos, assinale a alternativa correta: As substâncias nutrientes são os principais constituintes dos alimentos e A responsáveis pelas intoxicações humanas. Os contaminantes dos alimentos estão naturalmente presentes nos alimentos processados. Compostos que alteram a absorção de algum nutriente são denominados não nutrientes, como por exemplo, a tiaminase encontrada em algumas espécies de peixe. Faz parte da área de atuação da Toxicologia de Alimentos a prevenção, D tratamentos e diagnósticos clínicos da intoxicação alimentar. Os inibidores de tripsina e quimiotripsina são exemplos de substâncias E antinutricionais, pois atrapalham a absorção e utilização dos nutrientes provenientes da dieta.