RESOLUÇÃO - (032 99116 - 4945) - RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA SEGURANÇA ALIMENTAR

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Roteiro 
Aula Prática 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
SEGURANÇA ALIMENTAR 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Público 
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ROTEIRO DE AULA PRÁTICA 
 
NOME DA DISCIPLINA: SEGURANÇA ALIMENTAR 
 
 
Unidade: U3_A_GESTAO_AMBIENTAL_E_A_SEGURANCA_ALIMENTAR 
Aula: A4_GERENCIAMENTO_DE_RESIDUOS 
 
 
OBJETIVOS 
Definição dos objetivos da aula prática: 
Elaborar plano de ação para gestão ambiental e segurança alimentar na produção de alimentos. 
 
SOLUÇÃO DIGITAL: NSA 
NSA 
 
PROCEDIMENTOS PRÁTICOS E APLICAÇÕES 
Procedimento/Atividade nº 1 
PLANO DE AÇÃO PARA GESTÃO AMBIENTAL 
 
Atividade proposta: Desenvolver um plano de ação para gestão ambiental e segurança 
alimentar em uma Agroindústria de pequeno porte. 
 
Procedimentos para a realização da atividade: 
Siga as orientações abaixo para desenvolver a atividade: 
 Leia o Estudo de Caso apresentado abaixo; 
 Pesquise e estude, utilizando livros e/ou artigos científicos sobre segurança alimentar no 
agronegócio, gestão ambiental na produção de alimentos, gestão de resíduos sólidos na 
produção de alimentos. 
 Elabore um relatório que apresente um plano de ação com a proposta de gestão ambiental 
para a empresa citada na estudo de caso apresentada abaixo. 
 
 
Estudo de Caso 
Um dos maiores problemas que a humanidade enfrenta é o descarte inadequado de resíduos. 
 
 
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O acúmulo desses resíduos é inerente a todas as atividades humanas e, portanto, é crucial que 
haja um controle adequado e uma utilização sustentável sempre que possível para evitar danos 
ao meio ambiente e a saúde humana. Quando esses resíduos são descartados de forma 
inadequada, podem causar impactos significativos no meio ambiente, afetando fauna, flora, solo 
e recursos hídricos, aspectos muito importante para buscar o bom desenvolvimento da 
segurança alimentar. 
Para minimizar os impactos ambientais gerados pela atividade industrial de uma empresa 
produtora de alimentos, é de extrema importância o gerenciamento ambiental adequado. Além 
de reduzir custos e aumentar o lucro, esse gerenciamento também visa atender às legislações 
ambientais vigentes e melhorar continuamente o desempenho ambiental da empresa. 
Algumas empresas do setor de agronegócios, consultam e contratam consultores com o objetivo 
desenvolver ou melhorar a gestão ambiental. Então, considere que você, foi selecionado como 
consultor em uma agroindústria de pequeno porte da sua cidade, essa empresa produz produtos 
lácteos (leites, queijos e doces). Para garantir a oportunidade de ser um consultor, foi 
apresentado um desafio de desenvolver um plano de ação para gestão ambiental da empresa. 
Lembre-se que essa pode ser sua oportunidade de garantir um cliente como consultor e também 
de buscar visibilidade conquistando melhores resultados para a empresa, cuidando dos 
impactos negativos que prejudicam o meio ambiente, a empresa, os produtos e a população. 
Com a oportunidade de visitar a empresa, você conseguiu analisar vários setores e etapas de 
produção dos laticínios, identificando pontos de grande impacto ambiental se não gerenciados 
adequadamente. Os principais pontos foram: 
 Não é realizado o tratamento de efluentes líquidos; 
 Desperdício de soro de leite; 
 Alto consumo de recursos naturais: água e energia elétrica; 
 Resíduos sólidos recicláveis sem destino planejado. 
Foi planejado que na próxima semana você terá uma reunião com os líderes da empresa para 
apresentação da sua proposta para melhorar a gestão ambiental da empresa. Desta forma, 
escolha pelo menos 2 dos principais pontos de impacto ambiental e elabore os seus planos de 
ação, que será apresentado em formato de relatório para conseguir justificar as suas perspectivas. 
 
Avaliando os resultados: 
 Para iniciar o relatório desenvolva uma Introdução que apresente a visão geral da 
importância da gestão ambiental no setor alimentício e sua relação com a segurança 
alimentar. Na sequência contextualize o estudo de caso e os desafios enfrentados pela 
 
 
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empresa. 
 Apresente o Diagnóstico da Situação Atual, listando os problemas identificados durante 
a visita à empresa (efluentes líquidos sem tratamento, desperdício de soro de leite, alto 
consumo de água e energia, e resíduos sólidos sem gestão). Destaque os impactos 
ambientais e econômicos associados a esses problemas. 
 Descreva os Objetivos do Plano de Ação, explicando o que o plano busca alcançar para 
solucionar ou minimizar os danos causados pelos problemas identificados, como: Reduzir 
os impactos ambientais; melhorar o desempenho sustentável da empresa; atender às 
legislações ambientais vigentes; contribuir para a segurança alimentar. 
 Escolha no mínimo 2 (dois) dos principais pontos de impacto ambiental identificados na 
empresa e desenvolva um Plano de Ação. Para cada ponto de impacto escolhido (mínimo 
de dois), desenvolva um plano de ação detalhado com: 
 Ações Propostas; 
 Resultados Esperados. 
 Desenvolva a Justificativa das Propostas, fundamente as ações com base em 
pesquisas realizadas (artigos científicos, livros sobre o assunto, boas práticas do setor). 
Explique os benefícios ambientais, econômicos e sociais que as ações trarão para a 
empresa. 
 Apresente um Cronograma e Indicadores de Sucesso. Apresente um cronograma 
simplificado (ex.: tabela) para implementação das ações. Nos indicadores liste métricas 
para monitorar o sucesso do plano. 
 Por fim, apresente uma Conclusão com o resumo das principais propostas e seus 
impactos positivos para a empresa e a sociedade. Reforce o compromisso com a 
sustentabilidade e segurança alimentar. 
 
Checklist: 
 Ter acesso à internet; 
 Acessar a Biblioteca Virtual e fazer login; 
 Pesquisar sobre o assunto da atividade; 
 Desenvolver o relatório com a estrutura apresentada no “Avaliando os resultados”; 
 Postar um arquivo no word com tamanho menor que 2Mb. 
 
 
 
RESULTADOS 
Resultados do experimento: 
 
 
 
 
 
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Ao final dessa atividade prática, você deverá enviar um arquivo em word que apresenta o plano 
de ação elaborado e as justificativas necessárias para compreender e avaliar o assunto abordado. 
O arquivo não pode exceder o tamanho de 2Mb. 
Resultados de Aprendizagem: 
Ao concluir a atividade prática, espera-se que o aluno seja capaz de elaborar um relatório técnico 
detalhado, analisando de forma crítica as políticas e ações de gestão de resíduos sólidos na 
produção de alimentos. O aluno deverá demonstrar compreensão sobre a importância do 
gerenciamento adequado desses resíduos para a preservação ambiental e a promoção da 
segurança alimentar, abordando estratégias sustentáveis e inovadoras aplicáveis ao setor. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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