Plataforma A

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:: Plataforma A Independentemente se a UAN/UPR for do tipo institucional ou comercial, existe, hoje, uma grande preocupação com a qualidade do serviço prestado ao cliente , envolvendo o atendimento, o cardápio, a comida servida, o conforto e também engloba a redução de agravos à saúde dos funcionários. O planejamento físico-funcional de um serviço de alimentação coletiva permite um fluxo de trabalho mais racional, otimizando, assim, o processo de produção das refeições. Na obra Administração aplicada à produção de alimentos , leia o capítulo Planejamento físico de UANs e UPRs , base teórica desta Unidade de Aprendizagem, que vai abordar a importância do planejamento físico-funcional de UANs/UPRs, reconhecer os princípios básicos para o planejamento físico-funcional de UANs/UPRs e também identificar os fatores importantes a serem considerados no planejamento da ambiência física. Boa leitura.