BUFFET ROTINA DE LIMPEZA

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BOAS PRÁTICAS EM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO
	Código: PSO
	
	SISTEMA INTEGRADO DE GESTÃO
	Versão: 01
	
	CRONOGRAMA DE LIMPEZA BIFETT
	Data: 21/10/2021
	
	Periodicidade: Diário e semanal
	Página: 1 de 1
DIÁRIO
● Limpar diariamente o Bifett, iniciando em ligar o lado quente, limpar os vidros de cima. 
 ● Limpar o mármore, medir a altura da água do buffet quente repor a água se necessário. 
● Organizar as plaquinhas, limpar e conferir a data dos molhos/pimentas diariamente. ● Ligar as 08:30hs o buffet frio. Distribuir os talheres, organizar as embalagens (sacolas, copo café e refri, pote de sobremesa, marmitex para a balança, buffet e cozinha, papel alumínio, garfinhos, colher sobremesa.
● Ligar o computador da balança e tarar a balança, iniciar os sistema. 
● Limpar e organizar a mesa do café e mesa de entrega de marmitex – limpar o embalador de insulfilme ( e iniciar ao encerrar o dia).
● Ao retornar do almoço, ascender as velas e ligar ventiladores, conferir e finalizar as coisas do buffet (Batata palha/doce, farofas....)
● Fazer etiquetas de validade para as cozinha. Cuidar das sobremesas.
● Finalizar talhares do Buffet grandes e menores.
SEMANAL
Terça-feira: Limpar a balança ( bancada de mármore, mesas ( passar lustramoveis em todas as mesas – Pratos, molhos, café, mesa do churrasqueira, mesa de entrega produtos (travessas e pés) do buffet).
Quinta-feira: Trocar água do buffet. Lavar o buffet com água e sabão 
Sexta-Feira: Lavar caixa talhares (Buffet garfo, faca, descartável e transporte)
Sábado: Limpar dentro do buffet onde guarda as coisas. Lavar o buffet com água e sabão. 
Domingo: Trocar água do buffet. Deixar as plaquinhas de molho
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