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No congelamento rapido tanto nos espaços intercelulares quanto Us danos D nas células são grandes, portanto, ocorre grande desidratação das células. 8 [Laboratório Virtual - Reações e Alterações de Alimentos: Reação de Maillard] No laboratório virtual, experimento executado abordou a reação de Maillard. Para realizar este procedimento experimental você utilizou diferentes equipamentos e materiais. Diante desse contexto, sobre os equipamentos e materiais utilizados nesse experimento, assinale a alternativa CORRETA: A Refratômetro, frasco de Kitassato e erlenmeyer. Cromatógrafo, balão volumétrico e funil de vidro. Dessecador, bureta e bico de bunsen. D Estufa de secagem, balança, placa de Petri. 9 De acordo com Leonardi e Azeredo (2018), a imobilização da na forma de gelo aumento da concentração de solutos na água não congelada, reduzem a atividade de água do alimento. Desta forma, a conservação de alimentos por congelamento é obtida por um 21:05 15/08/2026
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