Receitas de Cookies Brown Butter

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DO ZERO A 
PRIMEIRA FORNADA
ESGOTADA
@flaviamaskavo
EVENTO:
Cookie Brown Butter
@FLAVIAMASKAVO
MASSA DE COOKIEMASSA DE COOKIE
120g manteiga (antes de tostar)
40g açúcar refinado
60g açúcar mascavo
50g ovo
150g farinha de trigo
100g gotas de chocolate blend
80g gotas chocolate meio amargo
3g bicarbonato de sódio 
2g sal
*FLOR DE SAL (opcional)
MODO DE PREPAROMODO DE PREPARO
1.Toste a manteiga em uma frigideira, em fogo médio-alto, até que ela
mude do amarelo claro para um tom âmbar e solte aroma de castanha.
Retire do fogo e deixe esfriar.
2.Em um bowl, junte a manteiga tostada já fria com o açúcar mascavo e o
refinado. Bata com um fouet por cerca de 1 minuto, até clarear e formar
um creme.
3.Adicione o ovo e bata rapidamente, por cerca de 15 segundos, apenas
para incorporar.
4.Acrescente os ingredientes secos peneirados e as gotas de chocolate
congeladas. Misture com uma espátula até ficar homogêneo, sem excesso
de mistura.
5.Divida a massa em porções de 75g formando bolinhas.
6.Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando
espaço entre elas para que possam se espalhar.
7.Asse em forno pré-aquecido a 190 ºC por 12 a 13 minutos, até as bordas
ficarem douradas e o centro ainda macio.
8.Retire do forno, salpique flor de sal e espere cerca de 3 minutos antes de
transferir da assadeira para esfriar.
VALIDADE: 90 DIAS CONGELADO 
7 DIAS ASSADO EM TEMPERATURA AMBIENTE
TRADICIONALTRADICIONAL
Cookie Brown Butter
@FLAVIAMASKAVO
MASSA DE COOKIEMASSA DE COOKIE
120g manteiga (antes de tostar)
40g açúcar refinado
50g açúcar mascavo
50g ovo
150g farinha de trigo
30g cacau em pó 70%
100g gotas de chocolate branco
70g bolacha oreo
3g bicarbonato de sódio 
2g sal
Flor de sal opcional
MODO DE PREPAROMODO DE PREPARO
1.Toste a manteiga em uma frigideira, em fogo médio-alto, até que ela
mude do amarelo claro para um tom âmbar e solte aroma de castanha.
Retire do fogo e deixe esfriar.
2.Em um bowl, junte a manteiga tostada já fria com o açúcar mascavo e o
refinado. Bata com um fouet por cerca de 1 minuto, até clarear e formar
um creme.
3.Adicione o ovo e bata rapidamente, por cerca de 15 segundos, apenas
para incorporar.
4.Acrescente os ingredientes secos peneirados, as gotas de chocolate
congeladas e a bolacha. Misture com uma espátula até ficar homogêneo,
sem excesso de mistura.
5.Divida a massa em porções de 75g formando bolinhas.
6.Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando
espaço entre elas para que possam se espalhar.
7.Asse em forno pré-aquecido a 190 ºC por 12 a 13 minutos, até as bordas
ficarem douradas e o centro ainda macio.
8.Retire do forno, e espere cerca de 3 minutos antes de transferir da
assadeira para esfriar.
VALIDADE: 90 DIAS CONGELADO 
7 DIAS ASSADO EM TEMPERATURA AMBIENTE
CHOCOLATE COM OREOCHOCOLATE COM OREO