contas do trabalho de introdução a engenharia de alimentos

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Pasteurizador
Balanço de massa:
Balanço de energia
 , com o Brix é de 12% então, 
, 
Concentrador
Balanço de massa:
Como , teremos que 
Logo se faz o balanço de massa por componente, sólidos, onde 
 , onde 
E com isso, 
 Balanço de energia
 , com o Brix é de 12% então, 
 , com o Brix é de 65% então, 
Logo, 
Resfriador
Balanço de massa:
Balanço de energia:
 , com o Brix é de 65% então, 
 
Envase
Balanço de massa:
, fazendo a conversão 
1000g = 1 Kg e 1000mL = 1L
Com a densidade do suco concentrado, transforma-se a vazão mássica em vazão volumétrica.
M= 
O envase é de , como a garrafa é de 1L, são envasados de suco de laranja.
O balanço de massa pode ser escrito da seguinte forma:
, onde 
Então,
 por ser um único liquido, as densidades são iguais, logo podem ser cortadas.
Momento 1:
A envasadora iniciará o processo de envase quando o acúmulo no tanque for de 500L de suco
 , onde