Prova de Nutrição - Comportamento Alimentar, Alimentação Saudável e Nutrientes

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	VERIFICAR E ENCAMINHAR
	Disciplina: SDE0132 - NUTRIÇÃO  
	Período Acad.: 2017.1 (G) / AV1
	Aluno: INGRYDI SILVA SANTOS
	Matrícula: 201505469775
	
	Turma: 9002
	
Responda a todas as questões com atenção. Somente clique no botão FINALIZAR PROVA ao ter certeza de que respondeu a todas as questões e que não precisará mais alterá-las. Para questões de múltipla escolha, marque a única opção correta. Valor da prova: 10 pontos
	
	
		1.
		As transformações observadas na sociedade contemporânea acabaram "distorcendo" muitas concepções de alimentação saudável. O comportamento alimentar humano está inserido nessas transformações. Além disso, vale a pena destacar que os alimentos e os sentidos do paladar e do olfato desencadeados por eles nos fazem voltar no tempo e recordar diversas situações e sensações, principalmente da infância. Nesse contexto está inserida a obra intitulada À la recherche du temps perdu (Em busca do tempo perdido) do famoso escritor francês Marcel Proust que faz uma viagem de volta ao passado com suas recordações da infância desencadeadas pelo gosto das madeleines acompanhadas com chá. Sobre o comportamento alimentar assinale a alternativa INCORRETA: (Ref.: 201505783024)
		1 ponto
	
	
	
	
	A produção de concepções de alimentação saudável se constitui como uma motivação para o consumo alimentar e para a formulação de políticas públicas de saúde que vidam a promoção da alimentação saudável e segurança alimentar.
	
	
	O comportamento alimentar humano não corresponde somente a seus hábitos alimentares, mas a todas as práticas que envolvem a alimentação como, escolha dos alimentos, conservação, preparo, crenças e tabus alimentares.
	
	
	A discussão sobre a construção de concepções de alimentação saudável no cenário das transformações na sociedade contemporânea ocorrem em um ritmo acelerado global.
	
	
	A escolaridade limita ou não o conhecimento sobre os alimentos e seu preparo, ou seja, é o senso comum sobrepondo o conhecimento científico e a situação socioeconômica tornando-se um limitante para a aquisição dos alimentos.
	
	
	A difusão de concepções de alimentação saudável através de publicidade e propaganda não influenciam a construção dos hábitos alimentares e o comportamento alimentar na sociedade contemporânea.
	
	
		2.
		Sabemos que existe uma grande diversidade de alimentos tanto de origem animal quanto de origem vegetal. Entretanto, não existe um alimento específico que contenha todos os nutrientes. Devido a isso, nossa alimentação diária deverá ser variada e colorida para que possamos obter todos os nutrientes necessários ao organismo humano. Essa afirmação ratifica a importância de: (Ref.: 201505691555)
		1 ponto
	
	
	
	
	Substituir refeições completas por suplementos energéticos.
	
	
	Ingerir suplementos de vitaminas e minerais todos os dias.
	
	
	Ingerir repositores hidroeletrolíticos diariamente.
	
	
	Conhecer a composição nutricional dos alimentos para escolher adequadamente os alimentos.
	
	
	Adotar uma dieta ovolactovegetariana.
	
	
		3.
		A fibra dietética é modernamente considerada alimento funcional e corresponde aos resíduos de paredes celulares e tecidos de sustentação de vegetais usados na alimentação. Em relação ao assunto, assinale a alternativa correta.
 (Ref.: 201505630621)
		1 ponto
	
	
	
	
	A fração insolúvel das fibras é responsável pelo aumento do bolo fecal, garantindo o peristaltismo e a fração solúvel contribui para baixar os níveis de
colesterol.
	
	
	A recomendação diária de fibras para um adulto é de 10 g/dia.
 
	
	
	A celulose é classificada como fibra solúvel.
	
	
	As enzimas endógenas do tubo digestivo humano podem hidrolisar a fibra dietética.
	
	
	Alimentos refinados são ricos em fibra dietética como pectina e goma ¿ guar.
	
	
		4.
		O Índice Glicêmico (IG) é um fator que diferencia os carboidratos e deve ser considerado quando da orientação nutricional ao paciente diabético. Em relação ao Índice Glicêmico, qual das afirmativas abaixo é correta?
 (Ref.: 201505630630)
		1 ponto
	
	
	
	
	Cereais integrais apresentam IG alto e não devem ser consumidas pelos diabéticos.
	
	
	Alimentos que afetam pouco a resposta de insulina são chamados de alimentos com alto valor glicêmico.
	
	
	A forma de preparo dos alimentos não altera o IG dos mesmos.
	
	
	O IG está relacionado com a velocidade com que os carboidratos entram na corrente sanguínea.
	
	
	Pacientes diabéticos precisam dar preferência aos alimentos com IG maior de 90.
	
	
		5.
		O grupo de alimentos integrais (cereais, massas e pães) estão na base da pirâmide alimentar e são fontes principalmente dos seguintes nutrientes: (Ref.: 201505655094)
		1 ponto
	
	
	
	
	Vitamina C e proteína de alto valor biológico.
	
	
	Carboidratos, fibras e vitaminas do complexo B.
	
	
	Vitamina E e ácidos graxos essenciais.
	
	
	Lipídios, ferro e zinco.
	
	
	Ácidos graxos saturados e colesterol.
	
	
		6.
		Há diferenças importantes em relação à pirâmide antiga e à nova. A afirmativa que apresenta uma dessas diferenças é: (Ref.: 201505655097)
		1 ponto
	
	
	
	
	Na pirâmide nova observa-se que a prática de exercícios físicos está na base, diferentemente da antiga, que não apresenta informação sobre atividade física.
	
	
	Na pirâmide nova não se observa as bebidas alcoólicas, enquanto na antiga, estas estão no topo da pirâmide.
	
	
	No primeiro nível da pirâmide nova estão incluídos, além dos cereais integrais, os cereais refinados, que não estão presentes na pirâmide antiga.
	
	
	Em relação às carnes vermelhas não ocorreu mudança.
	
	
	Na pirâmide nova não consta o grupo de óleos vegetais, que se encontra na pirâmide antiga no topo.
	
	
		7.
		Na avaliação nutricional de pacientes hospitalizados o monitoramento dos parâmetros como prega cutânea tricipital, albumina, transferrina e testes cutâneos é utilizado para calcular o: (Ref.: 201505655166)
		1 ponto
	
	
	
	
	Balanço hídrico.
	
	
	Índice nutricional prognóstico.
	
	
	Índice de massa corporal (IMC).
	
	
	Percentual de gordura corporal.
	
	
	Balanço nitrogenado.
	
	
		8.
		A literatura mundial relata que desnutrição proteico-calórica está presente entre 30% e 50% dos pacientes hospitalizados. A importância do diagnóstico e tratamento da desnutrição torna-se clara na medida em que ocorrem associações entre a desnutrição e maior permanência hospitalar, maior frequência de complicações, menor velocidade de cicatrização, maior morbimortalidade e maior dispêndio de recursos (WAITZBERG, D.L.). Dessa forma, os objetivos da avaliação do estado nutricional são: (Ref.: 201505655148)
		1 ponto
	
	
	
	
	Identificar as causas dos problemas nutricionais e estabelecer apenas medidas de controle preventivas.
	
	
	Verificar se a necessidade fisiológica por nutrientes está sendo alcançada e diagnosticar apenas as causas dos excessos nutricionais.
	
	
	Verificar se a necessidade fisiológica por nutrientes está sendo alcançada e diagnosticar apenas as causas das deficiências nutricionais.
	
	
	Identificar apenas os indivíduos que apresentam carência nutricional e estabelecer medidas de controle curativas.
	
	
	Identificar os indivíduos que necessitam de cuidado nutricional, diagnosticar as causas dos problemas nutricionais e estabelecer medidas de controle preventivas e/ou curativas.
	
	
		9.
		A dieta contra-indicada para pacientes com insuficiênciarenal é: (Ref.: 201505655182)
		1 ponto
	
	
	
	
	Hiperglicídica.
	
	
	Hipoproteica.
	
	
	Hiperssódica.
	
	
	Branda.
	
	
	Pastosa.
	
	
		10.
		Em relação à Terapia Nutricional, analise as afirmações a seguir e assinale a alternativa CORRETA: I. A nutrição parenteral central é administrada por via venosa utilizando-se preferencialmente as veias de grande calibre. II. A nutrição enteral pode ser administrada através de sondas que desembocam o seu conteúdo diretamente no estômago, duodeno ou jejuno. III. As terapias nutricionais enteral e parenteral são recomendadas a todos os pacientes hospitalizados, por serem fisiológicas e estéreis. (Ref.: 201505655818)
		1 ponto
	
	
	
	
	Apenas a alternativa II é correta.
	
	
	Apenas as alternativas I e III são corretas.
	
	
	Apenas as alternativas I, II e III são corretas.
	
	
	Apenas as alternativas I e II são corretas.
	
	
	Apenas as alternativas II e III são corretas.
	
	
	VERIFICAR E ENCAMINHAR
	
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