Exercícios de bioquímica prática

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Bioquímica Experimental – Agronomia – Profa. Tatiane Abreu 
 
 
ESTUDO DIRIGIDO: 
Carboidratos, Ácidos Graxos, pKa, características e propriedades biológicas de 
aminoácidos e peptídeos, cromatografia em papel. 
 
1. Descreva a função dos testes de identificação de carboidratos Iodo, Molisch, Selivanoff, 
Bial e Benedict e dê dois exemplos. 
2. Como determinar se o ácido graxo é fixo ou volátil. Quais são os parâmetros? 
3. Aminoácidos são as unidades estruturais básicas das proteínas, sendo constituídos do carbono 
 ligado a um grupo carboxila, a um grupamento amino, um hidrogênio e um radical que irá 
diferenciar cada aminoácido. Neste ED, inicia-se o estudo da estrutura e comportamento dos 
aminoácidos. 
 
 
 
4. Analise a Figura e identifique a titulação de ácido forte e de um ácido fraco nas 
curvas A e B. 
 
5. Escrever a fórmula de um aminoácido. Dar exemplos de: 
a) aminoácido com um grupo amino e dois grupos carboxílicos. 
b) aminoácido com um grupo carboxílico e dois grupos amino. 
 
6 Analisando a curva de titulação do aminoácido glicina (Figura 1B): 
a) identifique as regiões onde a adição de base forte não reflete numa variação 
significativa de pH 
b) que grupos desse aminoácido seriam responsáveis por este efeito? 
c) que nome você daria a essa região? 
 
7. Definir ponto isoelétrico (pI) de um aminoácido. 
 
8. Analisando o grupo R, classificar os aminoácidos em polares e apolares. Entre os 
polares, citar aqueles que, em pH 7, apresentam grupo com carga negativa (aminoácidos 
ácidos), carga positiva (aminoácidos básicos) e carga nula (polares sem carga). 
 
 
 
Bioquímica Experimental – Agronomia – Profa. Tatiane Abreu 
9. Esquematizar a ligação peptídica. 
10. O que é necessário para uma solução ser considerada tampão? 
 
11. A substituição de qualquer aminoácido em uma proteína resultaria automaticamente 
na perda da atividade? 
 
12. Quais são os níveis estruturais que uma proteína pode ter? 
 
 
13.Como se classificam os aminoácidos de forma geral? 
 
 
14.Quais aminoácidos apareceriam mais facilmente no exterior de uma cadeia 
protéica inserida em solução aquosa? 
 
15.Cite o nome da ligação que une os aminoácidos. 
 
 
16.Como a estrutura secundária pode apresentar -se? Comente. 
 
17. O que mantêm a estrutura terciária? 
 
18.Defina desnaturação proteica 
 
19.Cite Fatores Físicos e Químicos que atuam como agentes desnaturantes. 
 
 
20. Qual o objetivo da cromatografia em papel? Qual a fase móvel e estacionária? 
Como identificar as amostras pela polaridade? 
O que é razão de fluxo e como calculá-la 
 
 
 
 
 
 
 
 
Bioquímica Experimental – Agronomia – Profa. Tatiane Abreu