AULA ENZIMAS - MATERIAL DA FMN

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Dra. Paula Honório
Enzimas
2016
• Enzimas
- Especificidade 
- Mecanismos Catalíticos
- Cofator e Coezimas
- Fatores que afetam a velocidade da reação
Tópicos
• Especificidade: Interagem com um ou poucos substratos e
catalisam poucos tipos de reação;
ENZIMAS
• “A especificidade reside em uma cavidade ou fenda de ligação
ao substrato situada na superfície da proteína enzimática (sítio
ativo)”
• Sítio ativo: sítio de ligação do substrato.
• Fenda que contém cadeias laterais de aminoácidos que
criam superfície tridimensional complementar ao substrato.
Liga-se ao substrato e depois é convertido em produto e,
então liberado da enzima.
ENZIMAS
• Modelo Chave/Fechadura: prevê um encaixe perfeito do 
substrato no sítio de ligação, que seria rígido como uma 
fechadura. 
ENZIMAS
• Modelo do Ajuste Induzido: prevê um sítio de ligação não 
totalmente pré-formado, mas sim moldável à molécula do 
substrato; 
ENZIMAS
Ação das Enzimas
• Algumas enzimas além do sítio ativo, tem um
sítio alostérico para ligação de moléculas
específicas (Co-fatores ou coenzima) que
aumentam ou reduz a atividade enzimática.
ENZIMAS – Holoenzimas
• Coenzimas - moléculas orgânicas (vindos em geral de vitaminas como 
NAD+, FAD, coenzima A).
ENZIMAS – Holoenzimas
• Cofator - são colaboradores não protéicos necessários para a 
atividade da enzima. Podem ser íons metálicos (Zn+2, Fe+2).
ENZIMAS – Holoenzimas
• Temperatura
•
Fatores que afetam a 
velocidade da reação
Cada tipo de enzima atua em uma temperatura
própria; quando a velocidade é máxima sem
desnaturar a enzima;
Enzimas humanas: 30 e 40ºC;
Bactérias termófilas: ± 70ºC;
• pH
• Efeito sobre ionização do sítio ativo;
• pH ótimo: ao redor de 7, próximo ao neutro;
• Exceções: 
• pepsina – pH em torno de 2;
• Tripsina – pH em torno de 8;
Fatores que afetam a 
velocidade da reação
• pH
• Algumas em pH muito ácido ou alcalino são
desnaturadas.
Fatores que afetam a 
velocidade da reação
FIM!!!!!!