Nutrição 233 questões de av1, av2, av3 e avs

Prévia do material em texto

Triagem de questões – Nutrição (Online) 
 
NUTRIÇÃO EM ENFERMAGEM 
233 QUESTÕES DE AV1, AV2, AV3 E AVS 
 
QUESTÕES DA AULA 01 - INTRODUÇÃO À CIÊNCIA DOS ALIMENTOS 
1
a
 Questão (Ref.: 201505775716) Fórum de Dúvidas (3) Saiba (0) 
 
As transformações observadas na sociedade contemporânea acabaram "distorcendo" muitas 
concepções de alimentação saudável. O comportamento alimentar humano está inserido nessas 
transformações. Além disso, vale a pena destacar que os alimentos e os sentidos do paladar e do 
olfato desencadeados por eles nos fazem voltar no tempo e recordar diversas situações e sensações, 
principalmente da infância. Nesse contexto está inserida a obra intitulada À la recherche du temps 
perdu (Em busca do tempo perdido) do famoso escritor francês Marcel Proust que faz uma viagem 
de volta ao passado com suas recordações da infância desencadeadas pelo gosto das madeleines 
acompanhadas com chá. Sobre o comportamento alimentar assinale a alternativa INCORRETA: 
 
 A difusão de concepções de alimentação saudável através de publicidade e propaganda não 
influenciam a construção dos hábitos alimentares e o comportamento alimentar na 
sociedade contemporânea. 
 A produção de concepções de alimentação saudável se constitui como uma motivação para 
o consumo alimentar e para a formulação de políticas públicas de saúde que vidam a 
promoção da alimentação saudável e segurança alimentar. 
 A discussão sobre a construção de concepções de alimentação saudável no cenário das 
transformações na sociedade contemporânea ocorrem em um ritmo acelerado global. 
 A escolaridade limita ou não o conhecimento sobre os alimentos e seu preparo, ou seja, é o 
senso comum sobrepondo o conhecimento científico e a situação socioeconômica tornando-
se um limitante para a aquisição dos alimentos. 
 O comportamento alimentar humano não corresponde somente a seus hábitos alimentares, 
mas a todas as práticas que envolvem a alimentação como, escolha dos alimentos, 
conservação, preparo, crenças e tabus alimentares. 
 
 
 
2
a
 Questão (Ref.: 201505647249) Fórum de Dúvidas (3) Saiba (0) 
 
O aumento na incidência de deficiências nutricionais está relacionado a vários fatores, com 
EXCEÇÃO de: 
 
 Aumento no consumo de alimentos industrializados. 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
 Aumento na ingestão de alimentos fontes de calorias vazias. 
 Diminuição no consumo de alimentos in natura. 
 Diminuição no consumo de doces. 
 Aumento no consumo de dietas monótonas e repetitivas. 
 
3
a
 Questão (Ref.: 201505648481) Fórum de Dúvidas (3) Saiba (0) 
 
As mudanças nos hábitos alimentares e no estilo de vida e o envelhecimento da população têm 
contribuído para o crescente aumento na incidência das doenças crônicas não transmissíveis no 
Brasil e no mundo. Assinale qual é a única CORRETA com relação a dieta nas doenças: 
 
 A síndrome metabólica é uma complicação da artrite reumatóide. 
 A recomendação de consumo de sal é de 12g/dia, sendo que os brasileiros normalmente 
não ultrapassam esses valores, fato evidenciado pelo baixo número de hipertensos. 
 No paciente com diabetes melllitus é recomendado evitar o consumo de carboidratos 
simples, mas a quantidade de carboidratos complexos é liberada. 
 As principais causas da pandemia de obesidade estão relacionadas ao estilo de vida 
inadequado, como hábitos alimentares incorretos e sedentarismo. 
 No tratamento dietoterápico da hipercolesterolemia, recomenda-se preferencialmente o 
consumo de gordura saturada e trans em vez de gordura insaturada. 
 
 
 
4
a
 Questão (Ref.: 201505739887) Fórum de Dúvidas (2 de 3) Saiba (0) 
 
Um dos principais focos de interesse dos estudos epidemiológicos da atualidade é a relação entre o 
comportamento alimentar e a mudança no perfil epidemiológico e nutricional da população 
brasileira. A partir de uma simples ida ao supermercado observamos os hábitos alimentares das 
pessoas, das famílias brasileiras que são baseados na pessoa que ficou encarregada de comprar os 
alimentos. Por isso, que a escolha do alimento, sem dúvida alguma, é uma das etapas mais 
importantes relacionadas à nutrição humana. Mas, para fazer uma boa escolha é preciso conhecer a 
composição nutricional dos alimentos e ter em mente as Leis da Alimentação. Sobre as Leis da 
Alimentação NÃO É CORRETO AFIRMAR QUE: 
 
 Um exemplo prático da Lei da Harmonia é o antagonismo encontrado entre o ferro e o cálcio 
explicando o motivo pelo qual tais nutrientes não podem ser consumidos na mesma refeição. 
 A Lei da Harmonia está relacionada à biodisponibilidade dos nutrientes, ou seja, a dieta deve 
fornecer uma relação harmônica entre os nutrientes para que não haja interferências na 
absorção. 
 A Lei da Quantidade está relacionada à quantidade adequada dos nutrientes para satisfazer as 
necessidades nutricionais, ou seja, a dieta deve fornecer a quantidade adequada dos nutrientes 
para satisfazer as necessidades nutricionais. 
 A Lei da Qualidade está relacionada à composição nutricional dos alimentos da dieta em 
termos qualitativos, ou seja, a dieta deve ser completa para fornecer todos os nutrientes que o 
organismo necessita. 
 A Lei da Adequação está relacionada ao período fisiológico do organismo ao qual se destina 
(gestação, infância, adolescência, envelhecimento), ou seja, a dieta deve fornecer um aporte 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
calórico acima das recomendações nutricionais relacionadas ao período fisiológico do 
organismo ao qual se destina. 
 
5
a
 Questão (Ref.: 201505647205) Fórum de Dúvidas (3) Saiba (0) 
 
O hábito de não mastigar adequadamente os alimentos pode comprometer a nutrição humana. 
Assinale a opção que NÃO representa uma importante função da mastigação para a nutrição: 
 
 Lubrificar o bolo alimentar. 
 Promover a síntese tecidual. 
 Facilitar a deglutição. 
 Promover a salivação. 
 Facilitar a digestão. 
 
 
 
6
a
 Questão (Ref.: 201505647233) Fórum de Dúvidas (3) Saiba (0) 
 
A nutrição é a ciência que estuda os alimentos e a maneira pela qual os nutrientes agem no 
organismo humano. Para que a nutrição seja completa sucessivas etapas devem ser alcançadas. A 
etapa que inclui as reações químicas que envolvem a ressíntese de moléculas de ATP (adenosina 
trifosfato) que acionam todas as formas de trabalho biológico é: 
 
 Proteólise muscular. 
 Absorção de nutrientes. 
 Digestão enzimática. 
 Excreção de nutrientes. 
 Metabolismo energético. 
 
7
a
 Questão (Ref.: 201505647252) Fórum de Dúvidas (3) Saiba (0) 
 
Atualmente, observa-se que a dieta das pessoas vem se tornando cada vez mais monótona e 
repetitiva. Como não existe um alimento que contenha todos os nutrientes necessários, várias 
complicações ao estado nutricional são desencadeadas. Assinale a opção que NÃO está relacionada 
a estas complicações: 
 
 Obesidade. 
 Desnutrição. 
 Anemia. 
 Hipercolesterolemia. 
 Hiperparatireoidismo. 
 
8
a
 Questão (Ref.: 201505647226) Fórum de Dúvidas (2 de 3) Saiba (0) 
 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
Com relação às Leis da Alimentação, a lei da adequação refere-se à dieta que deverá estar adequada: 
 
 às modificações nos hábitos alimentares. 
 à quantidade de alimentos e nutrientes. 
 ao período fisiológico atual do organismo ao qual se destina. 
 à qualidade dos alimentos e nutrientes. 
 à harmonia dos alimentos e nutrientes. 
 
9
a
 Questão (Ref.: 201505647229) Fórum de Dúvidas (2 de 3) Saiba (0) 
 
Com relação às Leis da Alimentação, a lei da quantidade refere-se aosalimentos que compõem a 
dieta, os quais deverão ser suficientes para: 
 
 Suprir as necessidades energéticas. 
 Suprir o gasto energético com atividade física. 
 Manter a taxa metabólica basal. 
 Manter a temperatura corporal. 
 Suplementar as necessidades energéticas. 
 
10
a
 Questão (Ref.: 201505684247) Fórum de Dúvidas (3) Saiba (0) 
 
Sabemos que existe uma grande diversidade de alimentos tanto de origem animal quanto de origem 
vegetal. Entretanto, não existe um alimento específico que contenha todos os nutrientes. Devido a 
isso, nossa alimentação diária deverá ser variada e colorida para que possamos obter todos os 
nutrientes necessários ao organismo humano. Essa afirmação ratifica a importância de: 
 
 Ingerir repositores hidroeletrolíticos diariamente. 
 Conhecer a composição nutricional dos alimentos para escolher adequadamente os 
alimentos. 
 Ingerir suplementos de vitaminas e minerais todos os dias. 
 Adotar uma dieta ovolactovegetariana. 
 Substituir refeições completas por suplementos energéticos. 
 
 
 
11
a
 Questão (Ref.: 201505647240) Fórum de Dúvidas (3) Saiba (0) 
 
O enfermeiro deve conhecer todas as etapas relacionadas à nutrição humana a fim de educar seus 
pacientes. A nutrição é uma ciência que estuda os alimentos, os nutrientes e a maneira pela qual os 
nutrientes agem no organismo humano. Várias etapas são necessárias para que o organismo possa 
utilizar os nutrientes provenientes da alimentação. Os alimentos devem passar por uma série de 
transformações químicas. Moléculas grandes, impossíveis de serem absorvidas no intestino, devido 
a seu tamanho, deverão ser "degradadas" em partes menores. Esse processo é chamado de: 
 
 Metabolismo energético. 
 Balanço energético. 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
 Absorção intestinal. 
 Emulsificação lipídica. 
 Digestão enzimática. 
 
12
a
 Questão (Ref.: 201505647236) Fórum de Dúvidas (3) Saiba (0) 
 
As etapas relacionadas à nutrição humana são imprescindíveis para que haja o correto 
aproveitamento dos nutrientes presentes nos alimentos. A formação do bolo fecal representa a 
última etapa relacionada à nutrição humana que é fundamental para: 
 
 Absorção dos nutrientes. 
 Manutenção do anabolismo. 
 Manutenção do catabolismo. 
 Excreção dos resíduos alimentares não digeridos e não aproveitáveis. 
 Excreção dos resíduos alimentares digeridos. 
 
 
 
13
a
 Questão (Ref.: 201505647245) Fórum de Dúvidas (2 de 3) Saiba (0) 
 
Para que o organismo humano funcione em perfeito equilíbrio, é necessário uma dieta variada, 
equilibrada e colorida. Esta afirmação NÃO está relacionada ao fato de que: 
 
 a falta de nutrientes de um alimento será compensada por outro alimento. 
 não existe um alimento que contenha todos os nutrientes necessários. 
 dietas monótonas e repetitivas podem levar à desnutrição. 
 devemos ingerir todos os dias os mesmos alimentos. 
 precisamos receber quantidades adequadas de cada nutriente. 
 
14
a
 Questão (Ref.: 201505682562) Fórum de Dúvidas (3) Saiba (0) 
 
O retardo na velocidade do esvaziamento gástrico e aumento na incidência de refluxo 
gastroesofágico podem estar relacionados a alguns fatores dentre os quais podemos citar: 
 
 a presença de sacarose no quimo. 
 a presença de maltose no quimo. 
 a presença de glicose no quimo. 
 a presença de amido no quimo. 
 a presença de gordura no quimo. 
 
15
a
 Questão (Ref.: 201505647257) Fórum de Dúvidas (3) Saiba (0) 
 
O enfermeiro deve conhecer todas as etapas relacionadas à nutrição humana a fim de educar seus 
pacientes. A nutrição é uma ciência que estuda os alimentos, os nutrientes e a maneira pela qual os 
nutrientes agem no organismo humano. Várias etapas são necessárias para que o organismo humano 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
possa utilizar adequadamente os nutrientes provenientes da alimentação. As primeiras etapas 
fundamentais são: 
 
 Mastigação e absorção. 
 Digestão enzimática e metabolismo. 
 Escolha e preparo dos alimentos. 
 Visualização do alimento e digestão 
 Absorção e excreção de resíduos tóxicos. 
 
16
a
 Questão (Ref.: 201505647254) Fórum de Dúvidas (1 de 3) Saiba (0) 
 
Todo alimento que para seu consumo é necessário apenas a remoção das partes não comestíveis e os 
tratamentos para sua perfeita higienização e conservação é chamado de alimento in natura. Devemos 
ter uma ingestão adequada destes alimentos devido à presença de fibras, vitaminas e minerais. 
Atualmente, há um predomínio da ingestão de alimentos refinados, processados e industrializados, 
levando a uma série de prejuízos à saúde humana COM EXCEÇÃO DE: 
 
 hipercolesterolemia. 
 aumento na saciedade. 
 constipação intestinal. 
 obesidade. 
 hiperglicemia. 
 
QUESTÕES DA AULA 02 - COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DOS ALIMENTOS 
 
 
17
a
 Questão (Ref.: 201505647709) Fórum de Dúvidas (2 de 3) Saiba (1 de 1) 
 
Dentre os macronutrientes energéticos os carboidratos se destacam por serem mais facilmente 
digeridos e absorvidos. Devido a isso, atletas como maratonistas devem consumir dietas 
hiperglicídicas para aumentar as reservas de: 
 
 Glicogênio muscular. 
 Cálcio ósseo. 
 Ferro sérico. 
 Proteína visceral. 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
 Proteína muscular. 
 
18
a
 Questão (Ref.: 201506160220) Fórum de Dúvidas (2 de 3) Saiba (1 de 1) 
 
De acordo com o químico Atwater e seus experimentos com calorimetria no final do século XIX, foi 
observado que o valor energético de 1g de glicídios, 1 g de proteínas e 1 g de lipídios é 
aproximadamente: 
 
 9 Kcal/g, 4 Kcal/g e 4 Kcal/g. 
 4 Kcal/g; 4 Kcal/g e 9 Kcal/g. 
 40 Kcal/g; 40 Kcal/g e 90 Kcal/g. 
 6 Kcal/g; 9 Kcal/g e 2 Kcal/g. 
 10 Kcal/g; 4 Kcal/g e 5 Kcal/g. 
 
 
 
19
a
 Questão (Ref.: 201505647761) Fórum de Dúvidas (3) Saiba (1) 
 
A água exerce inúmeras funções no organismo humano. Indique a opção que representa vias 
normais de eliminação de produtos tóxicos finais do metabolismo que estão relacionadas com a 
ingestão hídrica adequada: 
 
 Perda sanguínea e vômitos intensos. 
 Sudorese intensa e expiração. 
 Sudorese intensa e diarreia. 
 Vômitos e diarreia. 
 Diurese e exoneração fecal (defecação). 
 
 
 
20
a
 Questão (Ref.: 201505647692) Fórum de Dúvidas (2 de 3) Saiba (1 de 1) 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
 
A etiologia do edema pode estar relacionada a fatores dietéticos. Assinale o nutriente que quando 
deficiente na dieta pode levar à diminuição da pressão oncótica plasmática: 
 
 Proteína. 
 Glicose. 
 Triglicerídio. 
 Ácido Graxo. 
 Amido. 
 
21
a
 Questão (Ref.: 201505654067) Fórum de Dúvidas (1 de 3) Saiba (1) 
 
Sobre as propriedades das vitaminas são feitas as seguintes observações: I- A vitamina C auxilia na 
absorção do ferro de origem vegetal. II- A carência de vitamina A é muito comum e pode causar 
escorbuto. III- As vitaminas lipossolúveis precisam das gorduras para serem absorvidas. IV- As 
vitaminas hidrossolúveis raramente causam toxidade por não serem armazenadas no organismo. V- 
A vitamina C fortalece o sistema imunológico por ser um potente oxidante e suas principais fontes 
alimentares são: carnes e laticínios. Assinale a alternativa CORRETA: 
 
 Todas as alternativas estão corretas. 
 Apenas as alternativas I, III e IV estão corretas. 
 Apenas as alternativas I, III e V estão corretas. 
 Apenas as alternativas I, II e III estão corretas.Apenas as alternativas II e III estão corretas. 
 
22
a
 Questão (Ref.: 201505623322) Fórum de Dúvidas (2 de 3) Saiba (1 de 1) 
 
O Índice Glicêmico (IG) é um fator que diferencia os carboidratos e deve ser considerado quando da 
orientação nutricional ao paciente diabético. Em relação ao Índice Glicêmico, qual das afirmativas 
abaixo é correta? 
 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
 Cereais integrais apresentam IG alto e não devem ser consumidas pelos diabéticos. 
 Pacientes diabéticos precisam dar preferência aos alimentos com IG maior de 90. 
 Alimentos que afetam pouco a resposta de insulina são chamados de alimentos com alto 
valor glicêmico. 
 A forma de preparo dos alimentos não altera o IG dos mesmos. 
 O IG está relacionado com a velocidade com que os carboidratos entram na corrente 
sanguínea. 
 
23
a
 Questão (Ref.: 201506160224) Fórum de Dúvidas (2 de 3) Saiba (1 de 1) 
 
As fibras solúveis, principalmente as viscosas como a pectina, tendem a se ligar aos ácidos biliares 
no lúmen intestinal levando a uma redução na reabsorção intestinal e a um aumento na excreção 
fecal dos mesmos. Como uma maior quantidade de ácidos biliares está sendo eliminada através das 
fezes, deverá ocorrer uma nova síntese hepática desses ácidos para manter um nível mínimo 
necessário para a digestão das gorduras (formação de micelas com os triacilgliceróis). Como os 
ácidos biliares são sintetizados a partir do colesterol, essa eliminação fecal promove uma 
mobilização de maior quantidade de colesterol para a síntese desses ácidos, o que diminui os níveis 
de colesterol sanguíneo. Esse efeito é conhecido como: 
 
 Efeito hipocolesterolêmico das fibras solúveis. 
 Efeito antioxidante das fibras solúveis. 
 Efeito catabólico das fibras solúveis. 
 Efeito anabólico das fibras solúveis. 
 Efeito hipercolesterolêmico das fibras solúveis. 
 
 
 
24
a
 Questão (Ref.: 201505623313) Fórum de Dúvidas (2 de 3) Saiba (1 de 1) 
 
A fibra dietética é modernamente considerada alimento funcional e corresponde aos resíduos de 
paredes celulares e tecidos de sustentação de vegetais usados na alimentação. Em relação ao assunto, 
assinale a alternativa correta. 
 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
 A fração insolúvel das fibras é responsável pelo aumento do bolo fecal, garantindo o 
peristaltismo e a fração solúvel contribui para baixar os níveis de 
colesterol. 
 A celulose é classificada como fibra solúvel. 
 A recomendação diária de fibras para um adulto é de 10 g/dia. 
 
 As enzimas endógenas do tubo digestivo humano podem hidrolisar a fibra dietética. 
 Alimentos refinados são ricos em fibra dietética como pectina e goma ¿ guar. 
 
 
25
a
 Questão (Ref.: 201505656408) Fórum de Dúvidas (3) Saiba (1) 
 
A água é um líquido incolor, insípido e inodoro. De todos os compostos os nutrientes essenciais à 
química e ao funcionamento dos seres vivos, ela é a mais importante. Sobre esse composto, assinale 
a alternativa CORRETA. 
 
 A nossa maior fonte de água é a oriunda dos alimentos sólidos, seguido da água metabólica e 
da água dos líquidos. 
 A maior perda de água é através da pele pelo suor, seguido pela água das fezes, pela 
produção da urina e por último pelos pulmões através do ar exalado. 
 A água fornece energia alimentar e o organismo humano só consegue utilizar a maior parte 
dos nutrientes essenciais à vida por causa da sua reação com a água. 
 Quando o organismo perde fluidos por qualquer via, ele não perde apenas água, mas 
eletrólitos também. 
 A cafeína auxilia de forma muito eficaz a reposição hídrica. 
 
26
a
 Questão (Ref.: 201505623321) Fórum de Dúvidas (1 de 3) Saiba (1) 
 
A pelagra foi uma doença comum no século XVIII, nos países da Europa. Mais tarde foi 
identificado que, além da deficiência de niacina, a redução de um aminoácido também estaria 
envolvida no desenvolvimento da doença. Qual dos aminoácidos abaixo estaria relacionado no 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
desenvolvimento desta patologia? 
 
 Arginina 
 
 Lisina 
 Triptofano 
 Tirosina 
 Glutamina 
 
 27
a
 Questão (Ref.: 201505653968) Fórum de Dúvidas (2 de 3) Saiba (1 de 1) 
 
Quais são as unidades básicas fundamentais das proteínas? 
 
 Ácidos graxos. 
 Aminoácidos. 
 Glicose. 
 Maltose. 
 Ácidos carboxílicos. 
 
 
 
28
a
 Questão (Ref.: 201505647735) Fórum de Dúvidas (1 de 3) Saiba (1) 
 
Os micronutrientes desempenham papéis fundamentais na homeostase corpórea. Assinale a 
alternativa que apresenta um nutriente que é essencial para mulheres em idade fértil que planejam 
engravidar pois evita defeitos no tubo neural do feto além de prevenir a anemia: 
 
 Ácido Ascórbico. 
 Ácido Fólico. 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
 Selênio. 
 Colecalciferol (pró-vitamina D). 
 Zinco. 
 
 
 
29
a
 Questão (Ref.: 201505647765) Fórum de Dúvidas (3) Saiba (1) 
 
Em uma prova de ciclismo de longa duração realizada em dia quente, no Rio de Janeiro, ocorreram 
incidentes com vários atletas os quais tiveram que interromper a prova em condições deletérias. As 
principais manifestações clínicas dos atletas incluíram em alguns casos a hipertermia e em outros 
desmaios e hipotensão. Um grupo de estudantes de enfermagem estava discutindo a respeito dos 
episódios com os atletas e chegaram às seguintes conclusões: I Pode ter havido uma desidratação, 
devido à sudorese intensa, levando à hipohidratação em virtude de não ter sido distribuído aos 
atletas os repositores hidroeletrolíticos. II Pode ter havido uma hiponatremia, devido à sudorese 
intensa, em virtude de não ter sido distribuído aos atletas repositores hidroeletrolíticos. III Pode ter 
havido uma hipercalemia, devido à sudorese intensa, em virtude de não ter sido distribuído aos 
atletas repositores hidroeletrolíticos. Analisando as afirmações conclui-se que: 
 
 Apenas a afirmação III está errada. 
 Apenas a afirmação III está correta. 
 Todas as afirmações estão erradas. 
 Todas as afirmações estão corretas. 
 Apenas a afirmação I está correta. 
 
30
a
 Questão (Ref.: 201505647725) Fórum de Dúvidas (3) Saiba (1) 
 
A sudorese representa uma maneira eficaz de dissipar o calor originado nos músculos durante o 
exercício. Entretanto, através do suor perde-se água e eletrólitos. Devido a isso, recomenda-se a 
ingestão de repositores hidroeletrolíticos em vez de água pura em exercícios de longa duração como 
a maratona para a prevenção da: 
 
 Hiponatremia. 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
 Manutenção da temperatura corporal. 
 Manutenção do balanço hídrico positivo. 
 Hipotermia. 
 Manutenção do balanço hídrico nulo (igual a zero). 
 
31
a
 Questão (Ref.: 201505654073) Fórum de Dúvidas (1 de 3) Saiba (1) 
 
Qual a vitamina que auxilia na absorção do ferro de origem vegetal? 
 
 vitamina B6 
 vitamina K 
 vitamina C 
 vitamina A 
 vitamina E 
 
32
a
 Questão (Ref.: 201505656869) Fórum de Dúvidas (2 de 3) Saiba (1 de 1) 
 
As fibras correspondem a todos os polissacarídios vegetais e ligninas resistentes à hidrólise pelas 
enzimas digestivas humamas. Com relação às fibras alimentares são feitas as seguintes afirmações: 
I-A fibra solúvel acelera o esvaziamento gástrico e aumenta a taxa de absorção de carboidratos. II-
Tanto a fibra solúvel quanto a insolúvel diminuem o volume do bolo fecal e dão maior rigidez as 
fezes. III-As fibras insolúveis aceleram o trânsito intestinal, prevenindo a constipaçãointestinal. 
Assinale a alternativa CORRETA com relação aos efeitos fisiológicos das fibras. 
 
 Todas as alternativas estão corretas. 
 Apenas as alternativas II e III estão corretas. 
 Somente a alternativa III está correta. 
 Apenas as alternativas I e III estão corretas. 
 Apenas as alternativas I e II estão corretas. 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
 
 
33
a
 Questão (Ref.: 201505647705) Fórum de Dúvidas (2 de 3) Saiba (1 de 1) 
 
O balanço nitrogenado reflete a dinâmica proteica no organismo humano. Comparando-se a infância 
com o processo de envelhecimento ocorre uma mudança radical nesta dinâmica proteica 
caracterizando respectivamente situações de: 
 
 Desnutrição e ganho de massa óssea. 
 Ganho de massa gorda e desidratação. 
 Anabolismo e catabolismo. 
 Desidratação e ganho de massa muscular. 
 Catabolismo e anabolismo. 
 
34
a
 Questão (Ref.: 201505647699) Fórum de Dúvidas (2 de 3) Saiba (1 de 1) 
 
Os óleos vegetais são ricos em ácidos graxos poli-insaturados, sendo que o óleo de oliva (azeite) se 
destaca pelo seu teor elevado de ácido graxo monoinsaturado (ácido oleico). Se substituíssemos a 
manteiga ou margarina pelo azeite, nossa saúde cardiovascular seria preservada, pois: 
 
 Os ácidos graxos trans encontrados na margarina são aterogênicos, diminuem os níveis 
sanguíneos de LDL e aumentam os níveis sanguíneos de HDL. 
 Os ácidos graxos monoinsaturados do azeite são aterogênicos e aumentam os níveis 
sanguíneos de HDL. 
 Os ácidos graxos saturados encontrados na manteiga e os ácidos graxos trans encontrados na 
margarina são aterogênicos e aumentam os níveis sanguíneos de LDL. 
 Os ácidos graxos monoinsaturados do azeite são aterogênicos e aumentam os níveis 
sanguíneos de VLDL. 
 Os ácidos graxos monoinsaturados do azeite são aterogênicos e aumentam os níveis 
sanguíneos de LDL. 
 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
35
a
 Questão (Ref.: 201505648476) Fórum de Dúvidas (2 de 3) Saiba (1 de 1) 
 
Os carboidratos são compostos orgânicos formados por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio 
em várias combinações e correspondem aos macronutrientes que devem estar presentes em maior 
quantidade na alimentação humana. Assinale a alternativa que contém os dissacarídeos. 
 
 Glicose, frutose e amido. 
 Glicose, frutose e galactose. 
 Sacarose, glicose e pectina. 
 Galactose, frutose e maltose. 
 Lactose, sacarose e maltose. 
 
36
a
 Questão (Ref.: 201505654077) Fórum de Dúvidas (2 de 3) Saiba (1 de 1) 
 
O consumo excessivo de ácidos graxos saturados e trans é a principal causa da aterosclerose, doença 
inflamatória crônica caracterizada pela formação de placas de ateroma (placas de lipídios e tecido 
fibroso) dentro dos vasos sanguíneos. Assinale a alternativa que apresenta um exemplo de gordura 
saturada, monoinsaturada e polinsaturada respectivamente: 
 
 Mel, nozes, óleo de milho. 
 Creme de leite, margarina, salmão. 
 Margarina, azeite de oliva, vinagre. 
 Manteiga, azeite de oliva, óleo de soja,. 
 Óleo de soja, manteiga, castanha. 
 
37
a
 Questão (Ref.: 201505647749) Fórum de Dúvidas (2 de 3) Saiba (1 de 1) 
 
Durante a realização de uma oficina de educação nutricional realizada em um hospital, um grupo de 
enfermeiras destacou as inúmeras funções que a água desempenha no organismo humano. Os 
pacientes realizaram várias perguntas sobre o monitoramento da ingestão hídrica. Avalie as 
afirmações: I Na maioria das vezes, a ingestão hídrica supre a necessidade hídrica em idosos. II Os 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
pacientes que estavam participando da oficina foram orientados a ingerir pequenos volumes de água 
várias vezes ao dia. III O mecanismo da sede é um excelente recurso para controlar a ingestão 
hídrica. Agora, assinale a opção CORRETA: 
 
 Todas as afirmativas estão incorretas. 
 Apenas a afirmativa II está correta. 
 Todas as afirmativas estão corretas. 
 Apenas a afirmativa I está correta. 
 As afirmativas II e III estão corretas. 
 
38
a
 Questão (Ref.: 201505701173) Fórum de Dúvidas (1 de 3) Saiba (1) 
 
A deficiência de ferro é considerada a carência nutricional de maior prevalência mundial. Os grupos 
mais suscetíveis a este tipo de deficiência são: 
 
 Lactentes que não receberam o leite materno, pré-escolares, adolescentes e gestantes. 
 Homens adultos e nutrizes. 
 Escolares e homens adultos. 
 Lactentes menores de 6 meses de idade em aleitamento materno exclusivo e adolescentes. 
 Mulheres adultas e lactentes menores de 6 meses de idade em aleitamento materno 
exclusivo. 
 
 
 
39
a
 Questão (Ref.: 201505647753) Fórum de Dúvidas (3) Saiba (1) 
 
Vários parâmetros devem ser monitorados no paciente hospitalizado, destacando-se o balanço 
hídrico. Indique a alternativa que NÃO representa uma causa do balanço hídrico NEGATIVO: 
 
 Vômitos intensos. 
 Sudorese intensa. 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
 Grande perda sanguínea. 
 Vários episódios diarreicos. 
 Administração de soro glicosado. 
 
40
a
 Questão (Ref.: 201505647687) Fórum de Dúvidas (2 de 3) Saiba (1 de 1) 
 
Após uma refeição gordurosa determinadas moléculas são sintetizadas para que os lipídios 
exógenos, ou seja, os que vieram da dieta, sejam transportados na corrente sanguínea após sua 
absorção a nível intestinal. Indique a alternativa que apresenta o nome e o tipo dessas moléculas: 
 
 Lipoproteínas; quilomícrons. 
 Lipoproteínas; VLDL-colesterol. 
 Albumina; ácidos graxos. 
 Lipoproteínas; LDL-colesterol. 
 Lipoproteínas; HDL-colesterol. 
 
41
a
 Questão (Ref.: 201505655289) Fórum de Dúvidas (1 de 3) Saiba (1) 
 
Com relação às vitaminas, assinale a alternativa INCORRETA. 
 
 A condição clínica conhecida como hipervitaminose é caracterizada pela diminuição na 
excreção de algumas vitaminas que passam a se acumular nos tecidos alterando a homeostase 
corpórea. 
 O organismo humano necessita de vitaminas hidro e lipossolúveis que podem ser obtidas 
através de uma dieta equilibrada. 
 Deficiências de vitamina C são raras em centros industrializados, pois a maioria das frutas e 
hortaliças são fontes desse micronutriente, entretanto, o fumo, o estresse e o uso crônico de 
alguns fármacos como a aspirina, corticóides e contraceptivos orais podem aumentar suas 
necessidades. 
 Através da radiação ultravioleta solar ocorre uma reação fotolítica sob o 7-dehidrocolesterol 
presente na camada epidérmica da pele ocorrendo sua conversão em colecalciferol ou pró-
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
vitamina D. 
 As vitaminas lipossolúveis (A,D,E,K) por não serem armazenadas no organismo humano não 
causam toxicidade quando consumidas em excesso. 
 
42
a
 Questão (Ref.: 201506160223) Fórum de Dúvidas (2 de 3) Saiba (1 de 1) 
 
Assinale a opção que contém um tipo de fibra alimentar que adsorve água, forma um gel e diminui a 
velocidade de esvaziamento gástrico, promovendo, dessa forma, um aumento na saciedade: 
 
 Fibra orgânica. 
 Fibra solúvel. 
 Fibra antioxidante. 
 Fibra insolúvel. 
 Fibra lipossolúvel. 
 
 
 
43
a
 Questão (Ref.: 201505647689) Fórum de Dúvidas (2 de 3) Saiba (1 de 1) 
 
Um grupo de alunos do curso de graduação em Enfermagem realizou uma oficina sobre os hábitos 
alimentares no Brasil. A promoção da alimentação adequada e saudável como um prazer cotidiano, 
o estímulo à autonomia e a valorização das especificidades culturais e regionais da alimentação de 
cada parte dopaís foram alguns dos objetivos da atividade. As oficinas foram realizadas em 
cozinhas didáticas adaptadas a uma sala de aula, onde a população aprendeu a aproveitar melhor os 
alimentos e compor uma boa alimentação. Os cardápios elaborados foram de baixo custo e com alto 
valor nutricional. O consumo de arroz com feijão foi eleito como um dos hábitos alimentares mais 
populares no Brasil representando uma excelente alternativa para: 
 
 Aumentar a biodisponibilidade do ferro na dieta pela associação com o cálcio. 
 Diminuir a absorção do amido pela combinação entre a glicose e ácidos graxos. 
 Intensificar a velocidade de esvaziamento gástrico pela associação dos ácidos graxos 
saturados e colesterol. 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
 Aumentar a biodisponibilidade do glicogênio na dieta pela associação com a proteína. 
 Melhorar a qualidade da proteína vegetal pela complementação de aminoácidos não 
essenciais. 
 
44
a
 Questão (Ref.: 201505647745) Fórum de Dúvidas (1 de 3) Saiba (1) 
 
A infância é uma fase no ciclo da vida fundamental para a aquisição de hábitos alimentares 
saudáveis. Dietas monótonas, repetitivas, coloridas artificialmente e ricas em "calorias vazias" 
encontradas nas balas, doces e refrigerantes fazem com que o índice de obesidade infantil aumente 
cada vez mais. Os alimentos de origem vegetal contêm uma série de pigmentos carotenoides que 
além de serem responsáveis pela variedade de cores exercem função antioxidante. Dentre esses 
pigmentos podemos destacar o beta-caroteno e o licopeno encontrados respectivamente em: 
 
 Cenoura e tomate. 
 Alface e laranja. 
 Arroz e feijão. 
 Abóbora e brócolis. 
 Agrião e banana. 
 
 
 
45
a
 Questão (Ref.: 201506160225) Fórum de Dúvidas (1 de 3) Saiba (1) 
 
Assinale a opção que justifica o motivo pelo qual as vitaminas e os minerais são classificados como 
micronutrientes: 
 
 As vitaminas e os minerais não são nutrientes energéticos, mas atuam no controle de várias 
funções fisiológicas, ou seja, na manutenção da homeostase corporal. 
 As vitaminas e os minerais atuam na promoção do balanço hídrico negativo. 
 As vitaminas e os minerais atuam na promoção do balanço nitrogenado negativo, ou seja, 
catabolismo proteico muscular. 
 As vitaminas e os minerais são pequenas partículas orgânicas. 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
 As vitaminas e os minerais não contribuem para o controle fisiológico, mas são nutrientes 
energéticos. 
 
 
 
46
a
 Questão (Ref.: 201505647730) Fórum de Dúvidas (1 de 3) Saiba (1) 
 
A deficiência de ferro e das vitaminas B6, B12 e ácido fólico pode levar à: 
 
 Trombose. 
 Osteoporose. 
 Pelagra. 
 Hipoalbuminemia. 
 Anemia. 
 
 
 
47
a
 Questão (Ref.: 201505623319) Fórum de Dúvidas (1 de 3) Saiba (1) 
 
No planejamento dietético para a anemia ferropriva, devemos considerar a existência de elementos 
inibidores e facilitadores da absorção de ferro dos alimentos. A alternativa que contem alimentos 
com boa disponibilidade de elementos de ferro é: 
 
 Espinafre, brócolis e alface 
 Leite, espinafre e laranja 
 Carne bovina, peixe e frango 
 Peixe, soja e laranja 
 Cenoura, peixe e frango 
 
48
a
 Questão (Ref.: 201505647716) Fórum de Dúvidas (2 de 3) Saiba (1 de 1) 
 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
Durante a realização de uma Feira de Saúde, alunos de graduação em Enfermagem e Nutrição foram 
abordados por vários indivíduos hipercolesterolêmicos da comunidade que gostariam de saber o 
motivo pelo qual a inclusão de alimentos ricos em fibras seria importante para a redução da 
colesterolemia. Um dos alunos de graduação respondeu que é devido à: 
 
 Capacidade da celulose em adsorver água e hidratar o bolo fecal. 
 Capacidade da lignina de retardar a velocidade de esvaziamento gástrico. 
 Capacidade da pectina em adsorver água e hidratar o bolo fecal. 
 Capacidade da pectina em se ligar aos ácidos biliares e aumentar a excreção fecal dos 
mesmos. 
 Capacidade da celulose em aumentar a saciedade. 
 
49
a
 Questão (Ref.: 201505739888) Fórum de Dúvidas (2 de 3) Saiba (1 de 1) 
 
O conhecimento sobre a composição nutricional dos alimentos é imprescindível para fazer uma 
escolha adequada dos mesmos. As Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos nos ajudam a 
alcançar a Segurança Alimentar. Sobre os macronutrientes NÃO É CORRETO AFIRMAR QUE: 
 
 As proteínas de baixo valor biológico contêm todos os aminoácidos essenciais na quantidade 
e relação corretas para manter o equilíbrio nitrogenado e permitir o crescimento e reparo dos 
tecidos. 
 O ácido linoléico e o ácido alfa-linolênico são essenciais pois não podem ser sintetizados no 
organismo humano, devendo ser obtidos através da dieta. 
 O consumo de ácidos graxos saturados vem aumentando muito coincidindo com o aumento 
de doenças cardiovasculares. 
 A manutenção do equilíbrio ácido-básico, da homeostase dos líquidos, a síntese tecidual 
(Anabolismo), a coagulação sanguínea e a contração muscular são algumas funções 
primordiais das proteínas no organismo humano. 
 Os carboidratos representam a maior fonte de energia na dieta, fornecendo o maior aporte 
calórico total na dieta. Estão disponíveis em abundância nos alimentos e são obtidos 
principalmente nos alimentos de origem vegetal. 
 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
50
a
 Questão (Ref.: 201505647741) Fórum de Dúvidas (1 de 3) Saiba (1) 
 
Na Semana Científica da Saúde, um grupo de alunos de graduação apresentou um pôster com as 
funções dos micronutrientes no organismo humano. Dentro desse contexto, analise as afirmações: I 
A vitamina A é importante para a integridade e acuidade visual. II A vitamina D é importante para a 
mineralização óssea. III A vitamina K é importante para a coagulação sanguínea. IV A vitamina E é 
um dos micronutrientes antioxidantes. Agora marque a afirmativa CORRETA: 
 
 Apenas a afirmação I é falsa. 
 Todas as afirmações são verdadeiras. 
 Apenas a afirmação IV é falsa 
 Apenas as afirmações II e III são verdadeiras. 
 Todas as afirmações são falsas. 
 
51
a
 Questão (Ref.: 201505648220) Fórum de Dúvidas (2 de 3) Saiba (1 de 1) 
 
A gordura presente nos alimentos realça o sabor, o aroma e a coloração dos alimentos aumentando 
muito sua palatabilidade. Esse macronutriente possui importantes funções no organismo quando 
ingerido na quantidade adequada. Assinale a única alternativa CORRETA com relação à função da 
gordura no organismo humano. 
 
 Aumenta a absorção de vitaminas hidrossolúveis. 
 Aumenta a velocidade de esvaziamento gástrico. 
 Diminui a saciedade. 
 Possui poucas calorias quando comparada às proteínas. 
 Fornece ácidos graxos essenciais. 
 
52
a
 Questão (Ref.: 201505647696) Fórum de Dúvidas (2 de 3) Saiba (1 de 1) 
 
Dietas da moda para perda de peso, como as hipolipídicas, podem trazer sérias consequências ao 
organismo humano como a deficiência de vitaminas como A, D, E e K, pois tais vitaminas são: 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
 
 Insolúveis em água sendo excretadas através da urina. 
 Insolúveis em gordura precisando do ferro dietético para serem absorvidas. 
 Hidrossolúveis sendo absorvidas juntamente com a gordura dietética. 
 Solúveis em gordura, mas não precisam da gordura dietética para serem absorvidas. 
 Lipossolúveis sendo absorvidas juntamente com a gordura dietética. 
 
 
QUESTÕES DA AULA 03 - EDUCAÇÃO NUTRICIONAL EM SAÚDE COLETIVA 
 
 
53
a
 Questão (Ref.: 201505684250)Fórum de Dúvidas (1) Saiba (0) 
 
Com relação à Promoção da Alimentação Saudável Não É correto afirmar que: 
 
 É uma das linhas de trabalho da Coordenação Geral da Política Nacional de Alimentação e 
Nutrição. 
 Tem como objetivo apoiar os estados e municípios brasileiros no desenvolvimento de ações e 
abordagens para a promoção da saúde. 
 Tem como objetivo apoiar os estados e municípios brasileiros no desenvolvimento de ações e 
abordagens para a prevenção de doenças relacionadas à alimentação e nutrição, tais como, 
desnutrição, obesidade, diabetes, hipertensão, câncer, entre outras. 
 A promoção de práticas alimentares e estilos de vida saudáveis corresponde a uma das 
diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), mas não se insere como 
um dos eixos estratégicos da Política Nacional de Promoção da Saúde (PNPS). 
 Tem como objetivo apoiar os estados e municípios brasileiros no desenvolvimento de ações e 
abordagens para a prevenção de doenças relacionadas à alimentação e nutrição, tais como 
anemia, hipovitaminose A e distúrbios por deficiência de iodo (DDIs), entre outras. 
 
54
a
 Questão (Ref.: 201505682564) Fórum de Dúvidas (1 de 1) Saiba (0) 
 
Em uma sociedade em rápida mudança, a percepção da saúde como direito de cidadania é um dado 
novo na história das políticas sociais brasileiras. A alimentação e a nutrição constituem requisitos 
básicos para a promoção e a proteção da saúde, possibilitando a afirmação plena do potencial de 
crescimento e desenvolvimento humano, com qualidade de vida e cidadania. De acordo com as 
ações da Política Nacional de Alimentação e Nutrição(2003), um grupo de enfermeiros e 
nutricionistas elaborou oficinas de Alimentação e Nutrição abertas ao público em geral. Dentro 
desse contexto, destaca-se a importância da Educação Nutricional. PORQUE A saúde física e 
mental depende do estado nutricional dos indivíduos. Através dessas ações pretende-se promover 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
práticas alimentares e estilos de vida saudáveis; prevenir e controlar distúrbios e doenças 
nutricionais;desenvolver e capacitar recursos humanos em saúde e nutrição e garantir a segurança e 
qualidade dos alimentos. Analisando os dois parágrafos, conclui-se que: 
 
 A primeira afirmação é verdadeira e a segunda é falsa. 
 As duas afirmações são verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da 
primeira. 
 A primeira afirmação é falsa e a segunda é verdadeira. 
 As duas afirmações são verdadeiras e a segunda é uma justificativa correta da primeira. 
 As duas afirmações são falsas. 
 
55
a
 Questão (Ref.: 201505777059) Fórum de Dúvidas (1) Saiba (0) 
 
Na Pirâmide Alimentar, os alimentos estão agrupados primariamente de acordo com os nutrientes 
que eles fornecem, e não apenas pela quantidade de calorias. Assinale a opção que contém os 
principais nutrientes encontrados no grupo do leite e derivados: 
 
 Vitamina E, ácidos graxos essenciais. 
 Carboidratos complexos, Vitaminas do complexo B, fibras. 
 Proteínas de baixo valor biológico, Vitamina E, Ácidos graxos essenciais. 
 Cálcio, Proteínas de alto valor biológico, Vitaminas A e D. 
 Vitamina A, C e folato, potássio, fibras. 
 
 
 
56
a
 Questão (Ref.: 201505682566) Fórum de Dúvidas (1 de 1) Saiba (0) 
 
Uma das etapas mais importantes relacionadas à nutrição humana é a educação nutricional. Através 
da educação nutricional os indivíduos aprendem a se alimentar adequadamente, de acordo com o seu 
poder aquisitivo e estado de saúde, evitando assim, distúrbios nutricionais relacionados tanto à 
carência quanto ao excesso nutricional. De acordo com o modelo da história natural da doença 
podemos destacar que a educação nutricional é uma importante medida de: 
 
 Atenção quaternária à saúde (cura). 
 Atenção integral à saúde (prognóstico). 
 Atenção secundária à saúde (tratamento). 
 Atenção primária à saúde (prevenção). 
 Atenção terciária à saúde (reabilitação). 
 
 
 
57
a
 Questão (Ref.: 201505647776) Fórum de Dúvidas (1) Saiba (0) 
 
Na Pirâmide Alimentar, o grupo de peixes, ovos e frango são fontes principalmente dos seguintes 
nutrientes, EXCETO: 
 
 proteínas de alto valor biológico. 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
 ácidos graxos essenciais. 
 zinco. 
 ferro. 
 amido. 
 
58
a
 Questão (Ref.: 201505777055) Fórum de Dúvidas (1) Saiba (0) 
 
No Guia Alimentar da Pirâmide, os alimentos estão agrupados primariamente de acordo com os 
nutrientes que eles fornecem, e não apenas pela quantidade de calorias. Assinale a opção que contém 
os principais nutrientes encontrados no grupo dos Alimentos Integrais (Pães, arroz, cereais e 
massas): 
 
 Cálcio, Proteínas de alto valor biológico, Vitaminas A e D. 
 Carboidratos complexos, Vitaminas do complexo B, fibras. 
 Vitamina A, C e folato, potássio, fibras. 
 Vitamina E, ácidos graxos essenciais. 
 Proteínas de baixo valor biológico, Vitamina E, Ácidos graxos essenciais. 
 
59
a
 Questão (Ref.: 201505776857) Fórum de Dúvidas (1 de 1) Saiba (0) 
 
Leia o fragmento do artigo: Projeto "a escola promovendo hábitos alimentares saudáveis": 
comparação de duas estratégias de educação nutricional no Distrito Federal, Brasil (artigo disponível 
em http://dx.doi.org/10.1590/S1415-52732010000100005): O Projeto "A escola promovendo 
hábitos alimentares saudáveis" existe no Distrito Federal desde 2001, com o objetivo de promover a 
alimentação saudável no ambiente escolar, testando metodologias e estratégias que possibilitem sua 
reprodutibilidade em outros locais e contextos, envolvendo escolas públicas e privadas de Ensino 
Infantil e Fundamental. O Projeto é vinculado ao Observatório de Segurança Alimentar e Nutrição 
da Universidade de Brasília, o qual tem a promoção da alimentação saudável como uma de suas 
linhas de investigação. Analise as afirmativas: I A alimentação é a primeira aprendizagem social da 
criança e a imersão da criança em um contexto alimentar, inerente a cada cultura, irá influenciar nas 
escolhas alimentares. II A promoção de práticas alimentares saudáveis está inserida no contexto da 
adoção de estilos de vida saudáveis, componente importante da promoção da saúde, uma das 
diretrizes da atual Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN). III A realização de oficinas 
de capacitação sobre educação nutricional para professores, como a realização direta de palestras e 
outras atividades pedagógicas para a comunidade escolar, são processos úteis de intervenção 
nutricional no âmbito escolar. IV A utilização de ações de educação nutricional para promover a 
formação de hábitos alimentares saudáveis desde a infância é imprescindível, uma vez que estes são 
formados nesta fase da vida. Agora, assinale a opção CORRETA: 
 
 Apenas as afirmativas II e III estão corretas. 
 Apenas as afirmativas II e III estão incorretas. 
 Todas as afirmativas estão corretas. 
 Somente a afirmativa I está correta. 
 Todas as afirmativas estão incorretas. 
 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
60
a
 Questão (Ref.: 201505647786) Fórum de Dúvidas (1) Saiba (0) 
 
O grupo de alimentos integrais (cereais, massas e pães) estão na base da pirâmide alimentar e são 
fontes principalmente dos seguintes nutrientes: 
 
 Vitamina C e proteína de alto valor biológico. 
 Vitamina E e ácidos graxos essenciais. 
 Carboidratos, fibras e vitaminas do complexo B. 
 Lipídios, ferro e zinco. 
 Ácidos graxos saturados e colesterol. 
 
 
61
a
 Questão (Ref.: 201505647794) Fórum de Dúvidas (1 de 1) Saiba (0) 
 
Com relaçãoà educação nutricional, NÃO se pode afirmar que: 
 
 É importante para promoção da saúde. 
 É importante para promover hábitos alimentares saudáveis. 
 Um de seus objetivos é a difusão dos conhecimentos da ciência da Nutrição. 
 Não tem impacto sobre o estado de saúde dos indivíduos. 
 É parte essencial da educação em saúde, visto que a saúde física e mental depende do estado 
nutricional do indivíduo. 
 
 
 
62
a
 Questão (Ref.: 201505682567) Fórum de Dúvidas (1 de 1) Saiba (0) 
 
A Educação Alimentar e Nutricional está inserida no Programa da Segurança Alimentar e 
Nutricional que é um dos programas sociais do Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à 
Fome (MDS). A realização de ações de Educação Alimentar e Nutricional vem despertando 
interesse por parte dos profissionais das áreas da saúde e da educação. PORQUE Ações de Educação 
Alimentar e Nutricional são consideradas verdadeiras estratégias para a prevenção de situações de 
insegurança alimentar e nutricional. É imprescindível ensinar as pessoas a selecionar e consumir 
alimentos saudáveis e nutritivos, valorizando a diversidade regional dos alimentos. Com isso, 
procura ¿se sensibilizar a população para o direito a uma alimentação adequada e saudável em todas 
as fases do ciclo da vida. O incentivo à autonomia do indivíduo e à mobilização social são objetivos 
a serem alcançados. Analisando as afirmações, conclui-se que: 
 
 As duas afirmações são falsas. 
 As duas afirmações são verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da 
primeira. 
 As duas afirmações são verdadeiras e a segunda é uma justificativa correta da primeira. 
 A primeira afirmação é verdadeira e a segunda é falsa. 
 A primeira afirmação é falsa e a segunda é verdadeira. 
 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
63
a
 Questão (Ref.: 201505777063) Fórum de Dúvidas (1) Saiba (0) 
 
No Guia Alimentar da Pirâmide, os alimentos estão agrupados primariamente de acordo com os 
nutrientes que eles fornecem, e não apenas pela quantidade de calorias. Assinale a opção que contém 
os principais nutrientes encontrados no grupo dos Óleos vegetais: 
 
 Cálcio, proteínas de alto valor biológico, vitaminas A e D. 
 Vitamina E, ácidos graxos essenciais. 
 Vitamina A, ácido ascórbico, potássio, fibras. 
 Carboidratos complexos, Vitaminas do complexo B, fibras. 
 Proteínas de baixo valor biológico, vitamina E, ácidos graxos essenciais. 
 
 
 
64
a
 Questão (Ref.: 201505647774) Fórum de Dúvidas (1) Saiba (0) 
 
Na Pirâmide Alimentar, o grupo das sementes oleaginosas e leguminosas é fonte de: 
 
 Proteínas de alto valor biológico, ácidos graxos saturados e vitamina D. 
 Proteínas de alto valor biológico, ácidos graxos saturados e vitamina A. 
 Proteínas de baixo valor biológico, ácidos graxos trans e vitamina C. 
 Proteínas de alto valor biológico, ácidos graxos trans e vitamina C. 
 Proteínas de baixo valor biológico, vitamina E e ácidos graxos essenciais. 
 
65
a
 Questão (Ref.: 201505647780) Fórum de Dúvidas (1) Saiba (0) 
 
O motivo pelo qual os óleos vegetais foram separados dos outros alimentos fontes de gorduras como 
a manteiga na nova proposta da Pirâmide Alimentar relaciona-se à: 
 
 sua composição em ácidos graxos poli-insaturados (essenciais) e vitamina E. 
 sua composição em aminoácidos. 
 sua composição em colesterol. 
 sua composição em ácidos graxos trans. 
 sua composição em ácidos graxos saturados. 
 
66
a
 Questão (Ref.: 201505648186) Fórum de Dúvidas (1) Saiba (0) 
 
João, 54 anos, sedentário e recém-infartado, pretende mudar de estilo de vida. Irá iniciar um plano 
de atividade física 3 vezes por semana e além disso, pretende equilibrar de forma mais saudável sua 
alimentação. Com relação às recomendações da Pirâmide Alimentar as assinale a alternativa 
CORRETA: I- Recomenda-se consumir aves, peixes e ovos por conterem proteínas de alto valor 
biológico. II- Recomenda-se dar prioridade ao consumo de cereais integrais na nossa alimentação 
em virtude dos benefícios das fibras alimentares. III- Recomenda-se não dar limites para o consumo 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
de frutas, pois elas são ricas em vitaminas e minerais. IV- Recomenda-se consumir leite e derivados 
para atingir as necessidades diárias de cálcio. V- A Pirâmide Alimentar é um instrumento de 
orientação nutricional para a população adotar uma alimentação mais saudável. 
 
 Todas as alternativas estão corretas. 
 Apenas as alternativas I, II e V estão corretas. 
 Apenas as alternativas II, III e IV estão corretas. 
 Apenas a alternativa V está correta. 
 Apenas as alternativas I, III e V estão corretas. 
 
 
 
67
a
 Questão (Ref.: 201505647789) Fórum de Dúvidas (1) Saiba (0) 
 
Há diferenças importantes em relação à pirâmide antiga e à nova. A afirmativa que apresenta uma 
dessas diferenças é: 
 
 Na pirâmide nova não consta o grupo de óleos vegetais, que se encontra na pirâmide antiga no 
topo. 
 Na pirâmide nova não se observa as bebidas alcoólicas, enquanto na antiga, estas estão no 
topo da pirâmide. 
 No primeiro nível da pirâmide nova estão incluídos, além dos cereais integrais, os cereais 
refinados, que não estão presentes na pirâmide antiga. 
 Na pirâmide nova observa-se que a prática de exercícios físicos está na base, diferentemente 
da antiga, que não apresenta informação sobre atividade física. 
 Em relação às carnes vermelhas não ocorreu mudança. 
 
68
a
 Questão (Ref.: 201505647771) Fórum de Dúvidas (1) Saiba (0) 
 
O motivo pelo qual no primeiro nível da nova proposta da Pirâmide Alimentar estarem apenas os 
cereais integrais, assim como as massas e pães confeccionados com farinhas integrais relaciona-se à: 
 
 Importância das fibras na saúde humana. 
 Importância da sacarose como fonte de energia. 
 Importância das gorduras como fonte de energia. 
 Importância do cálcio na mineralização óssea. 
 Importância da vitamina D na mineralização óssea. 
 
69
a
 Questão (Ref.: 201505739889) Fórum de Dúvidas (1 de 1) Saiba (0) 
 
Atualmente, as ações de Educação Alimentar e Nutricional vem despertando interesse por parte dos 
profissionais da saúde e da educação, principalmente por ser a educação o fator primordial para 
retirar os indivíduos de situações de exclusão social. Sobre os objetivos e instrumentos de Educação 
Nutricional NÃO É CORRETO AFIRMAR QUE: 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
 
 As ações de Educação Alimentar e Nutricional buscam promover a segurança alimentar e 
nutricional. Com isso, procura-se sensibilizar a população para o direito a uma alimentação 
adequada e saudável em todas as fases do ciclo da vida. 
 Dentre as inovações introduzidas Pirâmide Alimentar está o incentivo à prática regular de 
exercícios físicos. 
 As modificações na Pirâmide Alimentar propostas pelos professores epidemiologistas da 
Escola de Saúde Pública da Universidade de Harvard não foram significativamente 
importantes. Coincidentemente ou não, a primeira versão da Pirâmide Alimentar acompanhou 
a transição epidemiológica no Brasil e no mundo: a diminuição nos casos de obesidade, 
diabetes e doenças cardiovasculares. 
 É imprescindível ensinar as pessoas a selecionar e consumir alimentos saudáveis e nutritivos, 
valorizando a diversidade regional dos alimentos. 
 Michelle Obama propôs a substituição da Pirâmide Alimentar por um prato (My Plate ou Meu 
Prato), na tentativa de se aproximar mais à realidade das pessoas. 
 
 
 
QUESTÕES DA AULA 04 - AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL 
 
 
70
a
 Questão(Ref.: 201505647847) Fórum de Dúvidas (1) Saiba (1) 
 
Os distúrbios causados por deficiência ou excesso de nutrientes estão entre as maiores causas de 
morbimortalidade. Assim, a avaliação do estado nutricional é de extrema importância, a fim de 
identificar estes distúrbios. A alternativa que apresenta apenas ações de diagnóstico em avaliação 
nutricional é: 
 
 prescrição dietética, registro alimentar e exames radiográficos. 
 exame clínico, exames radiográficos e cálculo da dieta. 
 exames radiográficos, ingestão alimentar e balanço hídrico. 
 ecocardiograma, urografia excretora e balanço hídrico. 
 antropometria, exames laboratoriais e anamnese alimentar. 
 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
71
a
 Questão (Ref.: 201505647840) Fórum de Dúvidas (1 de 1) Saiba (1 de 1) 
 
A literatura mundial relata que desnutrição proteico-calórica está presente entre 30% e 50% dos 
pacientes hospitalizados. A importância do diagnóstico e tratamento da desnutrição torna-se clara na 
medida em que ocorrem associações entre a desnutrição e maior permanência hospitalar, maior 
frequência de complicações, menor velocidade de cicatrização, maior morbimortalidade e maior 
dispêndio de recursos (WAITZBERG, D.L.). Dessa forma, os objetivos da avaliação do estado 
nutricional são: 
 
 Identificar os indivíduos que necessitam de cuidado nutricional, diagnosticar as causas dos 
problemas nutricionais e estabelecer medidas de controle preventivas e/ou curativas. 
 Verificar se a necessidade fisiológica por nutrientes está sendo alcançada e diagnosticar 
apenas as causas das deficiências nutricionais. 
 Verificar se a necessidade fisiológica por nutrientes está sendo alcançada e diagnosticar 
apenas as causas dos excessos nutricionais. 
 Identificar as causas dos problemas nutricionais e estabelecer apenas medidas de controle 
preventivas. 
 Identificar apenas os indivíduos que apresentam carência nutricional e estabelecer medidas 
de controle curativas. 
 
 
 
72
a
 Questão (Ref.: 201505647865) Fórum de Dúvidas (1) Saiba (1) 
 
Dos indicadores utilizados na avaliação nutricional do paciente hospitalizado o que NÃO caracteriza 
a dinâmica proteica é: 
 
 Cálculo do balanço nitrogenado. 
 Dosagem da glicemia. 
 Dosagem de ácido úrico urinário. 
 Dosagem de creatinina urinária. 
 Dosagem de ureia urinária. 
 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
73
a
 Questão (Ref.: 201505647853) Fórum de Dúvidas (1) Saiba (1) 
 
Na avaliação do estado nutricional, a medida que pode identificar o tipo de distribuição de gordura 
(andróide e ginóide) é: 
 
 relação cintura-quadril (RCQ). 
 relação do peso e estatura. 
 espessura das dobras cutâneas tricipital e bicipital. 
 relação do perímetro braquial e peso corporal. 
 índice de massa corporal (IMC). 
 
74
a
 Questão (Ref.: 201505749824) Fórum de Dúvidas (1) Saiba (1) 
 
Estado Nutricional é o estado de equilíbrio/desequilíbrio, no organismo humano, decorrente da 
relação entre ingestão e necessidade de nutrientes. Na Atenção Integral à Saúde, a avaliação do 
estado nutricional exerce um impacto extremamente importante, visto que é uma avaliação feita ao 
indivíduo/paciente para verificar se a necessidade fisiológica por nutrientes está sendo alcançada. 
Dentre os parâmetros antropométricos, a relação cintura-quadril (RCQ) é utilizada para identificar o 
tipo de distribuição de gordura (andróide ou ginóide). Nesse contexto, a relação cintura-quadril 
(RCQ) é um importante parâmetro para monitoramento do: 
 
 Risco para desenvolvimento de anemia ferropriva. 
 Risco para desenvolvimento de doenças cardiovasculares. 
 Risco para desenvolvimento de osteoporose. 
 Risco para desenvolvimento de doenças imunológicas. 
 Risco para desenvolvimento de doenças reumatológicas. 
 
75
a
 Questão (Ref.: 201505647817) Fórum de Dúvidas (1) Saiba (1) 
 
O índice de massa corporal (IMC) é uma medida muito utilizada no diagnóstico nutricional, estando 
associado ao risco de desenvolvimento de doenças. Um paciente com IMC maior ou igual a 30 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
Kg/m2 pode ter maior risco de desenvolver várias doenças. A alternativa que NÃO apresenta uma 
doença que pode acometer este paciente é: 
 
 artrite reumatóide. 
 diabetes. 
 hipertensão. 
 síndrome metabólica. 
 obesidade. 
 
 
 
76
a
 Questão (Ref.: 201505654069) Fórum de Dúvidas (1) Saiba (1) 
 
O primeiro indicativo de diabetes mellitos é a alteração dos níveis de glicemia de jejum. Qual a 
alternativa abaixo indica os níveis glicêmicos de normalidade? 
 
 entre 70 e 99 mg/dL. 
 maior que 70 mg/dL. 
 entre 80 e 90 mg/dL. 
 maior que 126 mg/dL. 
 entre 70 e 110 mg/dL. 
 
77
a
 Questão (Ref.: 201505647858) Fórum de Dúvidas (1) Saiba (1) 
 
Na avaliação nutricional de pacientes hospitalizados o monitoramento dos parâmetros como prega 
cutânea tricipital, albumina, transferrina e testes cutâneos é utilizado para calcular o: 
 
 Balanço hídrico. 
 Índice de massa corporal (IMC). 
 Percentual de gordura corporal. 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
 Balanço nitrogenado. 
 Índice nutricional prognóstico. 
 
78
a
 Questão (Ref.: 201505647799) Fórum de Dúvidas (1) Saiba (1) 
 
Os indicadores bioquímicos que caracterizam o turnover ósseo são: 
 
 Dosagem de estradiol e ferritina sérica. 
 Dosagem da glicemia e lipidograma. 
 Dosagem plasmática de fosfatase alcalina de origem óssea e do NTx urinário 
 Dosagem de cálcio e ferro sérico. 
 Dosagem de calcitriol e zinco sérico. 
 
 
79
a
 Questão (Ref.: 201505647862) Fórum de Dúvidas (1) Saiba (1) 
 
Os distúrbios causados por deficiência ou excesso de nutrientes estão entre as maiores causas de 
morbimortalidade. Assim, a avaliação do estado nutricional é de extrema importância, a fim de 
identificar estes distúrbios de forma mais precoce. A alternativa que NÃO apresenta uma ação de 
diagnóstico em avaliação nutricional é: 
 
 Exame clínico. 
 Antropometria. 
 Exames radiográficos. 
 Ingestão alimentar. 
 Exames laboratoriais. 
 
 
80
a
 Questão (Ref.: 201505647868) Fórum de Dúvidas (1) Saiba (1) 
 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
Das medidas antropométricas utilizadas na avaliação nutricional, a que caracteriza a quantidade de 
gordura corporal de forma mais próxima à realidade é: 
 
 estatura. 
 espessura das dobras cutâneas. 
 circunferência muscular do braço. 
 índice de massa corporal (IMC). 
 peso corporal. 
 
 
81
a
 Questão (Ref.: 201505647806) Fórum de Dúvidas (1) Saiba (1) 
 
O índice de massa corporal (IMC) é uma medida muito utilizada no diagnóstico nutricional, estando 
associado ao risco de desenvolvimento de algumas doenças. Um paciente com IMC menor que 18,5 
Kg/m2 pode ter maior risco de desenvolver: 
 
 obesidade. 
 dislipidemias. 
 diabetes. 
 doenças cardiovasculares. 
 infecções. 
 
82
a
 Questão (Ref.: 201505647820) Fórum de Dúvidas (1) Saiba (1) 
 
O estado nutricional pode refletir-se na aparência do indivíduo. Alguns tecidos podem servir como 
indicadores do estado nutricional geral e ingestão adequada de nutrientes específicos. No exame 
físico devemos analisar com atenção a pele, cabelo, dentes, gengivas, lábios, língua e olhos. A 
presença de petéquias na pele pode estar relacionada com a deficiência de: 
 
 tiamina. 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
 vitamina D. 
 vitaminaC. 
 riboflavina. 
 niacina. 
 
 
83
a
 Questão (Ref.: 201505647832) Fórum de Dúvidas (1) Saiba (1) 
 
Na avaliação antropométrica, a massa corporal total (MCT) ou peso representa a soma de todos os 
componentes corporais. A perda de peso é extremamente importante no prognóstico de um paciente 
porque reflete: 
 
 o desequilíbrio proteico-energético do indivíduo. 
 o equilíbrio hídrico do indivíduo. 
 a ingestão calórica adequada. 
 o equilíbrio proteico-energético do indivíduo. 
 o equilíbrio nitrogenado do indivíduo. 
 
84
a
 Questão (Ref.: 201505647824) Fórum de Dúvidas (1) Saiba (1) 
 
Na avaliação antropométrica a espessura da prega cutânea tricipital indica: 
 
 Reserva de proteína muscular. 
 Obesidade central. 
 Reserva de tecido adiposo visceral. 
 Percentual de massa muscular. 
 Reserva de tecido adiposo subcutâneo. 
 
 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
QUESTÕES DA AULA 05 - PRINCIPAIS DIETAS HOSPITALARES E A TERAPIA 
NUTRICIONAL ENTERAL E PARENTERAL 
 
 
85
a
 Questão (Ref.: 201505647898) Fórum de Dúvidas (1 de 6) Saiba (1 de 2) 
 
São alimentos que podem ser oferecidos a pacientes quando há indicação de dieta pastosa com 
EXCEÇÃO de: 
 
 Frutas cozidas. 
 Doces em pasta. 
 Suflê de legumes. 
 Purê de legumes. 
 Frutas in natura. 
 
86
a
 Questão (Ref.: 201505623333) Fórum de Dúvidas (6) Saiba (2) 
 
De acordo com os cuidados da enfermagem em nutrição parenteral total (NPT), marque a resposta 
correta: 
 
I Verificar rótulo observando: nome do paciente, composição da solução e gotejamento. 
II O paciente que recebe a NPT deve merecer rigorosos cuidados higiênico. 
III Manter a via venosa central exclusiva para a infusão de NPT, mantendo a permeabilidade. 
IV A localização central do cateter pode ser confirmada (RX) antes ou depois de iniciar a NPT. 
V Observar o local da inserção quanto à fixação do cateter, edema, dor, rubor, hiperemia e presença 
de secreção. 
 
 Todas as alternativas estão incorretas 
 Somente as alternativas I, II e III estão corretas 
 Somente as alternativas I, II, III e V estão corretas 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
 
 Somente as alternativas I, II e IV estão corretas 
 
 Todas as alternativas estão corretas 
 
87
a
 Questão (Ref.: 201505647896) Fórum de Dúvidas (1 de 6) Saiba (1 de 2) 
 
Em relação à dieta líquida completa, pode-se afirmar que: 
 
 Normalmente são hipercalóricas e hiperproteicas, estando indicada para pacientes com 
desnutrição. 
 Leite e derivados não são permitidos neste tipo de dieta. 
 Totalmente isenta em resíduo, sendo indicada para casos de diarreia. 
 Exige máximo esforço nos processos de digestão e absorção 
 Apresenta dificuldade de adequação calórica, devido à limitação de alimentos e tipo de 
preparação. 
 
88
a
 Questão (Ref.: 201505647900) Fórum de Dúvidas (1 de 6) Saiba (1 de 2) 
 
São indicações da dieta líquida restrita com EXCEÇÃO de: 
 
 Aumento do volume do bolo fecal. 
 Repouso ao trato gastrointestinal. 
 Pré e pós-operatórios. 
 Tratamento da diarreia. 
 Preparo de exames. 
 
89
a
 Questão (Ref.: 201505701695) Fórum de Dúvidas (6) Saiba (2) 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
 
Um paciente desnutrido, em pós-operatório de ressecção intestinal, cursou com fístula de alto 
débito, sendo necessário repouso total do trato gastrointestinal. Devido ao quadro clínico, o paciente 
foi submetido à terapia nutricional parenteral. Com relação ao suporte nutricional parenteral, é 
INCORRETO afirmar: 
 
 É indicada, neste caso, a nutrição parenteral via cateter em veia de maior calibre para que se 
possa ofertar as necessidades nutricionais do paciente, a fim de recuperar o seu estado 
nutricional. 
 O mais indicado é utilizar um cateter periférico, uma vez que esta via permite atingir as 
necessidades nutricionais do paciente. 
 A terapia nutricional parenteral total está indicada a este paciente, uma vez que o mesmo 
necessita de repouso intestinal total. 
 O mais indicado é utilizar um cateter em uma veia de maior calibre (subclávia ou jugular 
interna), uma vez que o paciente deve ficar um período de tempo maior sem poder utilizar o 
trato gastrointestinal. 
 A nutrição parenteral total é mais indicada neste caso, pois permite ofertar um maior aporte 
energético para recuperação do estado nutricional do paciente. 
 
90
a
 Questão (Ref.: 201505647916) Fórum de Dúvidas (4 de 6) Saiba (1 de 2) 
 
Foi indicada terapia nutricional com dieta enteral para uma criança de 1 ano de idade, desnutrida e 
com história de pneumonias de repetição por broncoaspiração da dieta. Com relação ao 
posicionamento da sonda indicada para este paciente, é CORRETO afirmar: 
 
 O mais indicado é o posicionamento entérico (duodenal ou jejunal), pois esta localização 
apresenta menor risco de broncoaspiração. 
 O mais indicado é realizar uma gastrostomia percutânea, pois o paciente não ficará longo 
período com a dieta enteral e esta não apresenta risco de aspiração. 
 O mais indicado é utilizar o posicionamento gástrico, pois é a única localização que permitirá 
recuperar o estado nutricional do paciente, sem que este apresente risco de broncoaspiração. 
 O mais indicado é o posicionamento gástrico da sonda, pois esta localização permite infundir 
grande volume de dieta, sem o risco de broncoaspiração. 
 O mais indicado é utilizar a via oral, pois é o mais fisiológico e sem risco de broncoaspiração. 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
 
91
a
 Questão (Ref.: 201505647883) Fórum de Dúvidas (1 de 6) Saiba (1 de 2) 
 
Qual a dieta que preconiza restrição de frituras e alimentos gordurosos, principalmente os ricos em 
gordura saturada sendo indicada para pacientes com sobrepeso, doenças cardiovasculares e 
dislipidemias? 
 
 Dieta hipolipídica. 
 Dieta hipoglicídica. 
 Dieta hipercalórica. 
 Dieta normolipídica. 
 Dieta hiperlipídica. 
 
92
a
 Questão (Ref.: 201505647893) Fórum de Dúvidas (1 de 6) Saiba (1 de 2) 
 
Assinale a alternativa que representa a definição da dieta hospitalar BRANDA: 
 
 Dieta balanceada em nutrientes e indicada para indivíduos sem exigência de modificações 
alimentares específicas. 
 Dieta composta por preparações ricas em gordura, colesterol, açúcar e sal. 
 Dieta balanceada em nutrientes, mas com modificação das características físico-químicas, 
para atender às necessidades específicas dos indivíduos. 
 Dieta composta totalmente por preparações líquidas indicada para dar repouso ao trato 
gastrointestinal (pós-operatórios, transtornos gastrointestinais) por exigir mínimo esforço nos 
processos de digestão e absorção. 
 Dieta que facilita a digestão onde todos os alimentos são modificados por cozimento ou 
mecanicamente (triturados, ralados, moídos) para abrandar as fibras. 
 
 
93
a
 Questão (Ref.: 201505647917) Fórum de Dúvidas (4 de 6) Saiba (1 de 2) 
 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
A sequência de Robin (SR) é descrita na literatura como uma tríade de anomalias caracterizada por 
micrognatia, glossoptose e fissura de palato. Clinicamente, a tríade se expressa por obstrução das 
vias aéreas e dificuldades alimentares que são mais frequentes e mais graves no período neonatal. A 
heterogeneidade das manifestações clínicas também é uma de suas características, podendo a criança 
expressar desde leve dificuldade respiratória e alimentar até graves crises de asfixia, que podem 
levar ao óbito se não houver rápidaintervenção médica. As dificuldades alimentares se caracterizam 
por pouco volume de leite ingerido, alimentação por via oral (VO) demorada (geralmente maior que 
30 minutos), fadiga, tosse, engasgos, vômitos e regurgitações durante e após as mamadas. Essas 
dificuldades alimentares podem levar à desnutrição protéico-calórica (MARQUES et al, 2005. 
Disponível em ). Para evitar as dificuldades alimentares e a desnutrição protéico-calórica, os 
lactentes com SR podem ser alimentados através da: 
 
 jejunostomia. 
 sonda nasojejunal. 
 gastrostomia. 
 sonda nasogástrica. 
 sonda nasoduodenal. 
94
a
 Questão (Ref.: 201505648510) Fórum de Dúvidas (1 de 6) Saiba (2) 
 
Em relação à Terapia Nutricional, analise as afirmações a seguir e assinale a alternativa CORRETA: 
I. A nutrição parenteral central é administrada por via venosa utilizando-se preferencialmente as 
veias de grande calibre. II. A nutrição enteral pode ser administrada através de sondas que 
desembocam o seu conteúdo diretamente no estômago, duodeno ou jejuno. III. As terapias 
nutricionais enteral e parenteral são recomendadas a todos os pacientes hospitalizados, por serem 
fisiológicas e estéreis. 
 
 Apenas a alternativa II é correta. 
 Apenas as alternativas I, II e III são corretas. 
 Apenas as alternativas I e III são corretas. 
 Apenas as alternativas II e III são corretas. 
 Apenas as alternativas I e II são corretas. 
 
 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
95
a
 Questão (Ref.: 201505654064) Fórum de Dúvidas (1 de 6) Saiba (1 de 2) 
 
Em uma Dieta Branda Hipossódica, quais são os alimentos mais recomendados? 
 
 Ervilha enlatada, arroz e alface. 
 Salsicha, purê de batata e gelatina diet. 
 Macarrão instantâneo, molho shoyo e cenoura crua. 
 Alface, tomate e brócolis. 
 Batata cozida, carne moída e chuchu. 
 
96
a
 Questão (Ref.: 201505657029) Fórum de Dúvidas (1 de 6) Saiba (1 de 2) 
 
Sobre as Dietas Hospitalares são feitas as seguintes afirmações: I-A Dieta líquida Restrita consiste 
em uma refeição com resíduos e que atinge facilmente as necessidades energéticas do paciente. II-A 
Dieta Branda é rica em fibras, preparada com pouca gordura e poucos condimentos. III-A Dieta 
Líquida Completa pode ser composta por leite, gelatina, iogurte, mingau, sopa liquidificada e suco 
de frutas. É de fácil digestão, contém lactose e é pobre em fibras. IV-A dieta pastosa é muito 
utilizada para quem tem dificuldade de mastigação e deglutição, em pós-operatórios e em pacientes 
neurológicos. É uma preparação normalmente de fácil aceitação pela sua boa aparência e de 
consistência sólida. V-Dieta normal inclui todos os tipos de alimentos e preparações saudáveis, 
conforme hábitos e costumes regionais, baseando-se nas necessidades nutricionais de um indivíduo. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
 Apenas as alternativas I, IV e V estão corretas. 
 Apenas as alternativas II,III e IV estão corretas. 
 Apenas as alternativas II,III e V estão corretas. 
 Apenas as alternativas I, II e IV estão corretas. 
 Apenas as alternativas III e V estão corretas. 
 
97
a
 Questão (Ref.: 201505647909) Fórum de Dúvidas (4 de 6) Saiba (1 de 2) 
 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
Alimentar um paciente por sonda, por via nasal ou ostomia, necessita de cooperação do mesmo e de 
seus familiares, principalmente quando existe indicação dessa terapia no domicílio. As alternativas 
abaixo representam opções para a redução da ansiedade e o aumento na segurança dos pacientes, 
com exceção de: 
 
 Informar a necessidade da terapia nutricional que ajudará na melhora do seu estado 
nutricional. 
 A motivação individual desempenha papel importante no comportamento do paciente. 
 Estimular e ensinar o paciente e seus familiares a participar dos cuidados com as sondas e 
administração das dietas. 
 Ressaltar apenas os riscos das complicações desse tipo de dieta. 
 Melhorar a qualidade de informação e a compreensão do paciente sobre sua enfermidade. 
 
98
a
 Questão (Ref.: 201505647874) Fórum de Dúvidas (1 de 6) Saiba (1 de 2) 
 
A dieta contra-indicada para pacientes com insuficiência renal é: 
 
 Pastosa. 
 Hiperssódica. 
 Branda. 
 Hipoproteica. 
 Hiperglicídica. 
 
99
a
 Questão (Ref.: 201505654071) Fórum de Dúvidas (1 de 6) Saiba (1 de 2) 
 
Um paciente com doença renal crônica em estágio avançado é recomendado uma dieta com restrição 
de proteínas. Qual é a única alternativa CORRETA que apresenta a quantidade de proteína em 
gramas/kilograma de peso/dia para uma Dieta Hipoproteica? 
 
 1,0. 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
 0,8. 
 1,6. 
 1,2. 
 0,6. 
 
100
a
 Questão (Ref.: 201505653964) Fórum de Dúvidas (1 de 6) Saiba (1 de 2) 
 
Uma paciente que recentemente realizou uma cirurgia de gastroplastia irá receber alta hospitalar 
com indicação de dieta líquida completa. Assinale a única alternativa que NÃO poderá entrar no 
cardápio da paciente: 
 
 Sopa liquidificada. 
 Vitamina de banana. 
 Gelatina. 
 Água de coco. 
 Purê de batata. 
 
101
a
 Questão (Ref.: 201505647914) Fórum de Dúvidas (4 de 6) Saiba (1 de 2) 
 
A terapia nutricional enteral pode beneficiar pacientes com patologias hipermetabólicas, como 
sepse, traumas e queimaduras de grande extensão, uma vez que nestes casos a necessidade de 
nutrientes está aumentada. Marque a afirmativa que indica SOMENTE vantagens deste tipo de 
terapia: 
 
 Manutenção da competência imunológica e aumento do tempo de internação. 
 Manutenção da integridade da mucosa intestinal e promoção do balanço nitrogenado 
negativo (catabolismo). 
 Recuperação do estado nutricional e aumento da competência imunológica. 
 Manutenção da hipotrofia das microvilosidades intestinais e melhora do balanço 
nitrogenado. 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
 Comprometimento do estado nutricional e diminuição do aporte calórico. 
 
102
a
 Questão (Ref.: 201505701677) Fórum de Dúvidas (6) Saiba (2) 
 
Um paciente, em suporte nutricional parenteral periférico (NPP), está internado na unidade de 
clínica médica, onde você é o profissional de enfermagem responsável. Indique a afirmativa que está 
INCORRETA, em relação ao tipo de nutrição parenteral: 
 
 Na NPP a dieta é infundida por uma veia menor, geralmente na mão ou antebraço, sendo 
utilizada para manutenção do estado nutricional por curto período. 
 O enfermeiro é responsável pelo estabelecimento do acesso venoso periférico para o suporte 
nutricional parenteral periférico. 
 Para evitar a flebite (inflamação das veias), complicação da NPP, pode-se diluir a solução 
que será infundida e usar solução combinada, em vez de frascos separados. 
 A NPP atende às necessidades nutricionais do paciente, podendo ser utilizada por longo 
período. 
 A NPP pode ser combinada com a nutrição enteral para oferecer o aporte nutricional 
adequado. 
 
103
a
 Questão (Ref.: 201505647889) Fórum de Dúvidas (1 de 6) Saiba (1 de 2) 
 
A dieta hiperproteica é indicada a pacientes, que apresentam elevado percentual de superfície 
corporal queimada, para: 
 
 Minimizar a retenção de nitrogênio. 
 Minimizar o balanço nitrogenado negativo. 
 Aumentar as perdas de nitrogênio. 
 Estabelecer o equilíbrio hídrico. 
 Promover o balanço hídrico negativo. 
 
104
a
 Questão (Ref.: 201505647897) Fórum de Dúvidas (1 de 6) Saiba (1 de 2) 
Triagem de questões – Nutrição (Online) 
 
São alimentos que podem ser oferecidos a pacientes quando há indicação