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PLANEJAMENTO E ORGANIZAÇÃO 
DA EMPRESA
Prof.: Helvécio Oliveira
NÍVEIS DE DECISÃO
 Decisões estratégicas – futuro, incertezas,
planos e objetivos a longo prazo;

 Decisões táticas – implementar as decisões no
nível estratégico;

 Decisões operacionais – execução de tarefas
específicas para determinado objetivo.
Gestão e Planejamento
• A gestão empresarial necessita:
– do planejamento
– da organização
– da direção
– do controle (monitoramento)
• Planejamento - ferramenta do processo
administrativo para aumentar a sua
competitividade no sistema.
PLANEJAMENTO
Planejar é projetar um conjunto de ações para
atingir um resultado definido, com controle dos
fatores que asseguram o sucesso no alcance dos
resultados” (Alday, 2000).
PLANEJAMENTO
• É um instrumento para o empresário visualizar sua 
atuação futura;
• É projetado para longo prazo, com uma abordagem 
global; 
• Definindo o que produzir e o quanto produzir nos 
anos seguintes (Souza et al.,1988).
DIMENSÕES DO PLANEJAMENTO
1. Assunto abordado (produção, finanças, RH,
pesquisa, marketing etc.)
2. Elementos do planejamento (objetivos,
estratégias, políticas, orçamentos, normas e
procedimentos etc.)
3. Dimensão de tempo (longo, médio e curto prazo)
DIMENSÕES DO PLANEJAMENTO
4. Unidades organizacionais (matriz, subsidiária,
departamentos, unidade de negócio etc.)
5. Característica do planejamento (estratégico, tático
ou operacional, confidencial ou público, formal ou
informal, complexo ou simples, qualidade ou
quantidade)
PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO (PE)
MISSÃO / FILOSOFIA
OBJETIVOS / DIRETRIZES
Dos Negócios Gerais da Empresa
PLANEJAMENTO GESTÃO 
Objetivos e metas Estrutura organizacional
Plano de produção Processo decisório
Plano de investimento Políticas Gerais
Orçamento e fluxo de caixa
VISÃO ESTRATÉGICA
EXECUÇÃO IMPLANTAÇÃO 
PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO
 Definir as ações futuras da Empresa Rural:
 Visão;
 Estratégias;
 Objetivos;
 Metas;
 Planos;
 Conscietização dos objetivos e ações de
todos.
FASES DO PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO
Nível Global da Empresa :
 Imagem da Empresa – Linhas de Atuação a
longo prazo;
Definição da Missão e Visão Estratégica;
Nossa Missão
Produzir leite de qualidade e animais de alto valor zootécnico, 
explorando ao máximo a utilização dos recursos existentes na 
propriedade e o potencial da mão-de-obra, preservando o meio 
ambiente e satisfazendo as necessidades das pessoas envolvidas 
no sistema, tendo em vista um negócio rentável, saudável e 
próspero.
- FAZENDA CRUZEIRO –
“Novo Conceito da Pecuária de Leite”
FASES DO PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO
 Nível Área de Negócio :
 Influência dos fatores do ambiente externo –
barreiras alfandegárias, taxa de juros, dólar;
 Tendências de mercado;
 Oportunidades e ameaças – clientes e
concorrentes;
 Mercado e Produtos;
 Definição dos Objetivos estratégicos
FASES DO PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO
 Nível Unidade de Negócio :
 Influência dos fatores do ambiente interno – $ de
compra e venda, prazo de pagamento e
recebimento ;
 Metas de produção, vendas, resultado;
FASES DO PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO
 Nível Unidade de Negócio :
 Apuração dos investimentos necessários, lucros e
rentabilidade;
 Definição dos objetivos e metas, Plano de
Investimento, Orçamento, Fluxo Caixa.
Etapas do planejamento
Análise do ambiente externo
Análise do ambiente interno
Determinação dos objetivos
Geração e avaliação das metas e estratégias
Souza et al., 1998.
Etapas do planejamento
• Objetivo Geral
O projeto visa a implantação e execução de práticas sustentáveis para 
produção de leite. 
• Objetivos Específicos
– Manter na propriedade 170 vacas, sendo 136 (80%) em lactação com 
produção diária de 2.312 litros de leite;
– Produzir leite em um sistema de pastejo rotacionado e cana de açúcar com 
suplementação concentrada;
– manter a capacidade de suporte do sistema, preservando o meio ambiente 
e responsabilidade social;
– aumentar a renda do proprietário e a eficiência econômica do sistema.
Etapas do planejamento
• Metas
As metas propostas para o projeto são as seguintes:
– produção de 6.975 litros de leite por hectare/ano;
– elevar a receita bruta anual para R$ 5.865,00 por hectare ou 
R$ 358.875,00 no total;
– elevar o lucro operacional para R$ 2.428,00 por hectare ou 
R$ 277.649,00 no total;
– retorno do capital investido de 17,0% ao ano.
Planejamento técnico
Índices zootécnicos importantes para sistemas de produção de leite
Fonte: Leite, Barbosa e Campos, 2006.
Descrição Recomendável Benchmarking
Produção de leite/ha/ano 12.000 L/ha/ano 60.000 L/ha/ano
Produção diária/homem (L/Eq. H)
200 L/Eq. 
Homem
400 L/Eq. Homem
Rel. Vacas Lact./ Total de vacas (%) 80 % 83 %
Idade ao 1o Parto (meses) 28 24
Taxa de mortalidade ( 1 ano) (%) 2 a 5 0
CCS1 < 250 mil/ml < 250 mil/ml
Dias em Lactação (DEL) 180 180
10.000 LITROS – 400 ha
INTENSIFICAÇÃO 
SISTEMA
 COMPLEXIDADE SISTEMA
Adubação
Confinamento
Infra-estrutura Suplementação
Irrigação
Genética
 INVESTIMENTO FIXO E VARIÁVEL
 RISCO
 NECESSIDADE GERENCIAMENTO
 POSSIBILIDADE DE LUCROS
Planejamento Gerencial
Método do Orçamento
O orçamento deverá ser feito de duas maneiras:
 Planejado: coletar dados econômicos e zootécnicos de 
mercado e de trabalhos pesquisas para elaboração.
 Realizado: coletar os dados econômicos e zootécnicos 
reais da fazenda para saber a realidade do projeto, 
comparando-o com o planejado.
ORÇAMENTO DE CAIXA
Ano 0 Ano 1 Ano 4 Ano 5
Saldo Inicial - (51.246,38) 360.451,03 526.451,64
Receitas - 999.881,64 999.881,64 999.881,64
Despesas - (854.790,63) (854.790,63) (854.790,63)
Investimentos (51.246,38) - - (66.652,00)
SALDO PARCIAL 1 (51.246,38) 93.844,63 505.542,04 604.890,65
Juros - (39.639,12) 20.909,59 30.332,52
Saldo final 
acumulado
(51.246,38) 54.205,51 526.451,64 635.223,17
VPL R$ 439.444,80
TÉCNICAMÉTODO
LIDERANÇA
METODOLOGIA 
MONITORAMENTO - SIGA
PLANEJADOREALIZADO
COLETA DADOS 1
IMPLANTAÇÃO 
E EXECUÇÃO DAS 
ESTRATÉGIAS
TÉCNICO 
ECONÔMICO
MONITORAR 2
Qualidade de Leite e Controle de Mastite
Avaliação da UFC (Higiene) - Retiro Y
1210 910171415
40
23
8
42
2618
0
25
50
75
100
125
150
ago set out nov dez jan f ev mar abr mai jun jul ago
UF
C x
 10
00
Avaliação da CCS (Mastite) - Retiro Y
209
273280
213
290261
456
339
261
326
277
156140
0
100
200
300
400
500
600
ago set out nov dez jan fev mar abr mai jun jul ago
CC
S x
 10
00
FAZENDA PAULISTA
Planejamento e Controle
Especificação Meta - Indicador Realizado Setor Observação
Taxa Mortalidade
Bezerros 4% 1,84 Sanidade
Novilhos (as) 1,50% 0 Sanidade
Ganho de peso
Novilhos a pasto - kg/dia 0,920 0,738 Engorda MAR a MAI
Novilhas a pasto - kg /dia 0,420 Reprodução JUL a DEZ
Bezerros desm. - kg/dia 0,700 Engorda
JUL a DEZ
Pastagens
Alturas de entrada – cm
Mombaça – PRF 90 113 Nutrição janeiro
Tanzânia - PP3 70 80 Nutrição março
Alturas de saída - cm
Mombaça 40 55 Nutrição março
Tanzânia 40 43 Nutrição março
FLUXO DE CAIXA
Jan a Mar 
2.004 2.005 2.006 2.007 2.008 Acumulado
Investimentos (1) 2.774.175,00 4.179.560,60 280.426,38 593.466,49 14.870,20 7.842.498,67 %
Pecuária 2.774.175,00 385.195,30 181.480,28 475.342,6014.870,20 3.831.063,38 48,85 
Agricultura 3.794.365,30 98.946,10 118.123,89 - 4.011.435,29 51,15 
Despesas Custeio (2) 62.281,10 825.476,46 1.304.637,33 2.101.697,94 570.671,73 4.294.092,83 % 
Pecuária 62.281,10 264.283,91 243.784,86 413.328,68 114.683,59 1.098.362,14 25,58 
Agricultura 561.192,55 1.060.852,47 1.688.369,26 455.988,14 3.766.402,42 87,71 
Receitas (3) 21.800,00 260.474,50 1.694.589,70 2.288.494,70 897.525,99 5.162.884,89 % 
Pecuária 21.800,00 101.929,50 295.997,70 287.333,60 7.800,00 714.860,80 13,85 
Agricultura 158.545,00 1.398.592,00 2.001.161,10 889.725,99 4.448.024,09 86,15 
FLUXO DE CAIXA COM VARIAÇÃO 
PATRIMONIAL
Jan a Mar
Com 
Investimento 2.004 2.005 2.006 2.007 2.008 Acumulado 
Fluxo de Caixa 
(3-2-1) (2.814.656,10) (4.744.562,56) 109.525,99 (406.669,73) 311.984,06 
Fluxo Caixa 
Acumulado (2.814.656,10) (7.559.218,66) (7.449.692,67) (7.856.362,40) (7.544.378,34) (7.544.378,34)
Patrimônio 2.861.872,83 7.120.394,01 7.322.086,96 9.010.066,54 9.458.815,14 9.458.815,14 
Pecuária 2.861.872,83 3.500.634,99 3.790.481,77 5.110.149,43 5.558.898,03 
Agricultura 3.619.759,02 3.531.605,19 3.899.917,11 3.899.917,11 
Fluxo Caixa + 
Patrimônio 47.216,73 (438.824,65) (127.605,71) 1.153.704,14 1.914.436,80 1.914.436,80 
Cristal e Boa Vista
Ano % da Média 1o. Trim % da Variação Média Variação
Contas 2007 Despesa Mês 2008 Despesa % Mês %
Mão de obra 236.144,50 11,59 19.678,71 69.357,83 12,61 108,78 23.119,28 117,48
Manut. Gado 155.187,00 7,62 12.932,25 23.394,00 4,25 55,83 7.798,00 60,30
Grãos Insumos 997.913,24 48,99 83.159,44 318.054,35 57,83 118,05 106.018,12 127,49
Energia 309.020,73 15,17 25.751,73 32.066,01 5,83 38,43 16.033,01 62,26
Manut. Máquina 83.899,46 4,12 6.991,62 29.749,16 5,41 131,33 9.916,39 141,83
Combustível 150.099,84 7,37 12.508,32 34.707,84 6,31 85,64 11.569,28 92,49
Equipam. Man. 5.661,28 0,28 471,77 2.873,95 0,52 188,02 957,98 203,06
Manut Benf. 10.138,83 0,50 844,90 4.352,49 0,79 159,00 1.450,83 171,72
Despesas Gerais 44.801,09 2,20 3.733,42 12.115,65 2,20 100,16 4.038,55 108,17
Sup. Alimentares 38.499,50 1,89 3.208,29 15.160,20 2,76 145,84 5.053,40 157,51
Reprod. Sêmen 6.993,50 1,27 2.331,17
Medicam. Vacina 5.737,02 0,28 478,09 1.187,05 0,22 76,63 395,68 82,76
Total 2.037.102,49 169.758,54 550.012,03 183.337,34 108,00
GESTÃO DO FLUXO DE CAIXA
Planejamento Operacional
Método (como fazer);
Recursos financeiros necessários;
Tempo (quando fazer);
Ação (quem fazer).
Souza et al. (1995).
Planejamento Operacional
1 - Insumos UD
Qtd 
(ha)
Área 
(ha)
Total
Custo (R$)
Unitário Total
Semente de Miho Sc 1 44 44 R$ 101,50 R$ 4.466,00 
Brachiaria brizantha Kg 9 44 396 R$ 4,30 R$ 1.702,80 
Tratamento Sementes Lt 0,4 44 17,6 R$ 99,00 R$ 1.742,40 
Grafite Kg 0,2 44 8,8 R$ 2,50 R$ 22,00 
Adubo 8-28-16 + Micros Ton 0,3 44 13,2 R$ 957,00 R$ 12.632,40 
Cobertura 30-00-20 Ton 0,3 44 13,2 R$ 918,00 R$ 12.117,60 
Inseticida ( 2x ) Lt 0,6 44 26,4 R$ 70,00 R$ 1.848,00 
Subtotal – 1 R$ 34.531,20 
2 - Horas Máquinas UD
Qtd 
(ha)
Área 
(ha)
Total
Custo (R$)
Unitário Total
Aração Hm 3 44 132 R$ 40,00 R$ 5.280,00 
Gradagem ( 2x ) Hm 3 44 132 R$ 40,00 R$ 5.280,00 
Plantio Hm 1,5 44 66 R$ 40,00 R$ 2.640,00 
Pulverização ( 2x ) Hm 3 44 132 R$ 35,00 R$ 4.620,00 
Adubação de Cobertura Hm 1 44 44 R$ 35,00 R$ 1.540,00 
Subtotal – 2 R$ 19.360,00 
3 - Mão de Obra UD
Qtd 
(ha)
Área 
(ha)
Total
Custo (R$)
Unitário Total
Plantio + Misturar Semente Hd 0,33 44 14,52 R$ 12,00 R$ 174,24
Pulverização Hd 0,38 44 16,72 R$ 12,00 R$ 200,64
Adubação de Cobertura Hd 0,13 44 5,72 R$ 12,00 R$ 68,64
Colheita Manual Hd 12 44 528 R$ 12,00 R$ 6.336,00
Subtotal – 3 R$ 6.779,52
Total (1 + 2 + 3) R$ 60.670,72
Orçamento para plantio em sistema barreirão para 44 hectares
Processo Operacional
Planejamento dos Recursos Humanos 
Mão de obra corte/picagem da Cana
Nº de homens ensiladeira 6
Total de homens com folguistas (ensiladeira) 8
Nº de homens corte 27
Total de homens com folguistas (corte) 36
Total de homens (corte/picagem) 44
Mão de obra tratores
Tratoristas 1
Mão de obra - Cana Salário + Encargos/ R$ mês Salário / R$ mês (total)
Mão de obra corte 945,00 34.020,00
Mão de obra picagem 945,00 7.560,00
Mão de obra tratorista 1.382,06 1.382,06
Alimentação 6.210,00
Total 49.172,06
Controle Operacional
FAZENDA PAULISTA
Cronograma de atividades
Atividades Setor Abril Maio Junho
Sup. Protéico Engorda Engorda – Pivô 150 kg 250 kg 300 kg
Pesagem novilhas Reprodução até o dia 15
Pesagem novilhos Engorda – Pivô até o dia 15
Vermifugação bezerros Reprodução e Engorda
Produto 
Ivermectina
Vermifugação vacas Reprodução
Produto 
Albendazol
Vermifugação novilhas (os) Engorda
Produto 
Albendazol
Ectoparasitas - Pour On Rebanho Geral Animais infestados
Diagnóstico de prenhez Reprodução até o dia 30
Desmama dos bezerros Rebanho Geral
Bez de Out e 
Nov
Controle e registros
Informação – qualidade para tomada de
decisão
Detalhamento da informação de acordo
com a complexidade do sistema
TI = tecnologia da informação
Capacidade de armazenamento
Processamento rápido, consistente e preciso
Disponibilidade da informação = clara e instantânea
FLUXO DA INFORMAÇÃO
Exemplos de controle de registros
ROC 5 - Controle de Máquinas - Responsável :
Marca: Modelo / Ano
Data
Hora 
Inicial
Hora 
Final Litros Óleo Atividade Local
Instituições / Empresa Endereços eletrônicos
Agrosoft www.agrosoft.com.br
Softfacil Software Ltda www.softfacil.com.br
Confederação Nacional da Agricultura www.cna.org.br
Embrapa www.embrapa.br
Centro de Produções Técnicas www.cpt.com.br
Esalq www.esalq.usp.br
Ministério da Agricultura www.agricultura.gov.br
Instituto Nacional de Pesquisas
Espaciais - INPE
www.inpe.br
Centro de Estudos Avançados em
Economia Aplicada - CEPEA
www.cepea.esalq.usp.br
Bolsa de Mercadorias & Futuros – BM&F www.bmf.com.br
Exemplos de endereços de páginas na internet 
para agropecuária