Apresentação Estágio

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RELATÓRIO DE ESTÁGIO
 
CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL – PONTA GROSSA
Rua Júlia da Costa, 229. Colônia Dona Luiza. Ponta Grossa - PR CEP: 84001-970 Tel. 42 32251047/ 42 32255329 Fax 42 32239093
E-mail: ceeppg@gmail.com
 
O mercado Modelar está localizado na rua Teodoro Rosas, n°561- Centro.
Atua no ramo alimentício, na venda e produção de alimentos.
Possui cerca de 30 funcionários, desde caixas, açougueiros, confeiteiras, balconistas, repositores e secretários.
Atende o público consumidor a mais de 106 anos, com tradição na cidade, por ser um dos mercados mais antigos. 
 Sua clientela é composta na maioria, por idosos. 
 
	
 A EMPRESA
 Composta por 6 funcionários.
 Amplo espaço 
Setor dividido em 3 áreas de produção:
Panificações
Salgados
Doces e Confeitarias em geral. 
 PADARIA
Preparo de bolos
Preparo de rocambole
Preparo de folheados
Preparo de mousses
Preparo de bolos confeitados
Organização de estoque 
Reposição de produtos na área de venda
Pincelar massas
Higienização de estoque e utensílios
 ATIVIDADES DESENVOLVIDAS 
 NO ESTÁGIO
O local possuía várias irregularidades. Desde instalações, o utensílios e manipuladores.
Com base no check list o local faz parte do grupo 2, atendendo 67,74% dos itens exigidos na RDC pela ANVISA. 
O estagiário alertou os funcionários e o proprietário sobre os riscos de manipulação e higiene incorreta. 
Foram orientados para fazer o correto armazenamento dos alimentos. 
 O proprietário não buscou medidas para melhorar as irregularidades. 
 RESULTADOS 
O estagiário não desempenhou sua função de técnico. 
O local não disponibilizou um supervisor para orientar o estagiário.
Comparando com o estágio anterior, o estagiário obteve informações diferentes sobre manipulação de alimentos, a higiene do local de produção , e a importância da segurança no local de estágio.
O estágio anterior disponibilizava cursos e treinamentos para os funcionários. 
CONSIDERAÇÕES FINAIS