Baixe o app para aproveitar ainda mais
Prévia do material em texto
CBS202 Lipídeos Lipídeos: Considerações gerais Do grego Lipos: Gordura. Os lipídeos biológicos são um grupo de compostos quimicamente diversos, cuja característica em comum que os define é a insolubilidade em água. Os lipídeos são majoritariamente anfipáticos. Lipídeos: Funções Armazenamento de energia; Componente estrutural em membranas; Cofator; Função hormonal; Carreamento de vitaminas lipossolúveis; Isolante térmicos. Lipídeos: Classificação Os lipídeos são classificados em 2 grandes grupos, conforme sua natureza química: Simples: Ácidos graxos. Complexos: Fosfolipídeos: Presença do grupo fosfato (PO4 3-); Glicolipídeos: Lipídeo + carboidrato; Lipoproteínas: Lipídeo + proteína. Lipídeos: Classificação Os lipídeos são classificados em 3 grandes grupos, conforme sua função: Armazenamento Estrutural Sinalização e cofator Armazenamento: Ácidos graxos São ácidos carboxílicos com cadeias hidrocarbonadas de comprimento variando de 4 a 36 carbonos. Encontrado na forma saturada (sem ligações duplas), monoinsaturada (uma ligação dupla) ou poli-insaturada (2 ou mais ligações duplas). Ácidos graxos Ácidos graxos: Cis eTrans Ácidos graxos Pouco encontrados na forma livre, geralmente estão associados a um álcool, que pode ser o glicerol (triacilgliceróis) ou a esfingosina (esfingolipídios); Triacilgliceróis constituem forma de armazenamento Glicerofosfolipídios e os esfingolipídios (juntamente com o colesterol) fazem parte das membranas celulares; Ácidos graxos Triacilgliceróis Lipídios mais abundantes na natureza 3 moléculas de ácidos graxos esterificados a uma molécula de glicerol São essencialmente apolares Gorduras animais e óleos vegetais são misturas de triacilgliceróis que diferem na composição de ácidos graxos e no ponto de fusão (os de origem animal são sólidos; os de origem vegetal são líquidos). São parcialmente hidrolisados e absorvidos como ácidos graxos livres e monoacilgliceróis. Estrutura: Lipídeos de membranas A característica central na arquitetura das membranas biológicas é uma dupla camada de lipídeos que atua como barreira à passagem de moléculas polares e íons. Lipopolissacarídeo bacteriano Lipopolissacarídeos são as moléculas dominantes da superfície da membrana externa de bactérias gram-negativas, como Escherichia coli e Salmonella typhimurium. Esteroides Constituem os lipídeos de cadeia complexa. Núcleo tetracíclico Composto chave: colesterol (mais abundante, precursor dos outros esteroides e função estrutural) Fracamente anfipático Transportado por lipoproteínas plasmáticas Colesterol: Lipídeo estrutural e sinalizador O colesterol é o esteroide característico dos tecidos animais e desempenha várias funções essenciais no organismo. Por exemplo, o colesterol é componente de todas as membranas celulares, modulando sua fluidez e, em tecidos especializados, é o precursor de ácidos biliares, hormônios esteroides e da vitamina D. Colesterol: Lipídeo estrutural e sinalizador
Compartilhar