bioquímica água e sais minerais

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Bioquímica – Substâncias Inorgânicas 
 
I. Água 
- Substância presente em maior quantidade nos seres 
vivos; 
- Quantidade de água no ser vivo varia de acordo 
com: 
 * Espécie; 
 * Idade – quanto mais jovem, proporcionalmente 
mais água; 
 * Tecido – quantidade proporcional à taxa 
metabólica. 
 
 
- É uma molécula polar, formada pela união de 2 
átomos de H e 1 átomo de O, ligados entre si por 
ligações covalentes. Entre uma molécula e outra de 
água, formam-se ligações de hidrogênio; 
- Dissolve uma grande variedade de substâncias – 
“solvente universal”; 
 * Substâncias dissolvidas reagem mais facilmente e 
podem ser transportadas pelo corpo. 
 * Substâncias hidrofílicas: têm afinidade pela água; 
 * Substâncias hidrofóbicas: não se dissolvem na 
água. 
- A água atua como lubrificante entre os órgãos e 
como meio de excreção; 
- A água nas reações químicas: 
 * Síntese por desidratação: união de moléculas 
com formação de água como produto; 
 * Reações de hidrólise: quebra de moléculas em 
que a água atua como reagente. 
- Água e regulação térmica: 
 * A água evita variações bruscas na temperatura do 
organismo; 
 * Possui alto calor específico – quantidade de 
energia absorvida para aumentar em 1ºC a 
quantidade de 1g da substância; 
 * Elevado calor latente de vaporização - 
quantidade de calor que absorve para que suas 
moléculas passem do estado líquido para o gasoso; 
 Obs: graças à evaporação, os organismos 
terrestres evitam o superaquecimento. 
 * Elevado calor latente de fusão - quantidade de 
calor que absorve para que suas moléculas passem 
do estado sólido para o líquido; 
- As moléculas de água apresentam coesão, 
fenômeno em que suas moléculas mantêm-se unidas 
pelas ligações de hidrogênio; 
- Graças à coesão, a água apresenta tensão 
superficial, propriedade de sua superfície se 
comportar como se houvesse um filme elástico 
distendido sobre ela; 
- A adesão é a propriedade da água de aderir a 
superfícies constituídas por substâncias também 
polarizadas; 
- Capilaridade é a tendência que a água apresenta 
de subir nas paredes de tubos finos ou de se deslocar 
por espaços estreitos existentes em materiais 
porosos, graças à adesão e à coesão. 
 
II. Sais Minerais 
- Substâncias inorgânicas formadas por íons; 
- Formas como aparecem no organismo: 
 * Como íons, dissolvidos na água do corpo; 
 * Na forma de cristais; 
 * Associados a moléculas orgânicas. 
- Animais não produzem sais minerais em seu 
organismo, por isso, devem ser obtidos através da 
dieta; 
- Principais sais minerais e seu papel: 
 
Cálcio 
 Compõe ossos e dentes; 
 Atua na contração muscular, na coagulação 
sanguínea e na transmissão dos impulsos nervosos; 
 Encontrado nos laticínios e nas hortaliças de folhas 
verdes. 
Sintomas de deficiência: raquitismo, osteoporose. 
 
Fósforo 
 Compõe ossos e dentes; 
 Forma moléculas de ácidos nucleicos; 
 Atua na transferência de energia nas células 
(ATP); 
 Encontrado em carnes, aves, peixes, ovos, 
laticínios, leguminosas, cereais integrais. 
 
Flúor 
 Compõe ossos e dentes; 
 Protege contra cáries; 
 Encontrado na água fluoretada, em chás e em 
peixes. 
 
Sódio 
 Auxilia no controle hídrico do corpo; 
 Age no funcionamento dos nervos e da membrana 
plasmática; 
 Encontrado no sal de cozinha. 
 Excesso leva à hipertensão arterial. 
 
Potássio 
 Age com o sódio no equilíbrio hídrico e no 
funcionamento dos nervos e da membrana; 
 Influencia na contração muscular; 
 Presente em frutas, carne, leite e verduras. 
 
Ferro 
 Participa da hemoglobina e da mioglobina; 
 Atua na respiração celular; 
 Presente no fígado, na carne, no pinhão, na gema 
do ovo, em legumes e em hortaliças de folhas verde-
escuras. 
 Deficiência: anemia ferropriva. 
 
 
 
 
 
Iodo 
 Componente dos hormônios da tiroide, que 
estimulam o metabolismo; 
 Encontrado no sal iodado, em peixes e nos frutos 
do mar. 
 Deficiência: hipotireoidismo. 
 
Cloro 
 Age com o sódio e ajuda no equilíbrio hídrico; 
 Forma o ácido clorídrico no estômago; 
 Presente no sal de cozinha. 
 
Magnésio 
 Forma a clorofila; 
 Componente de muitas coenzimas; 
 Presente nas hortaliças de folhas verdes, nas 
leguminosas, na carne, nos peixes, na banana. 
 
Cobre 
 Necessário à síntese de hemoglobina e de 
melanina; 
 Componente de muitas coenzimas; 
 Encontrado bem distribuído nos alimentos, 
principalmente na carne, no fígado e nos frutos do 
mar. 
 
Exercício de fixação de conteúdo 
Água e Sais minerais 
 
1. (PUC RS) A água é o componente mais abundante do 
corpo humano, sendo responsável por aproximadamente 
70% do peso total do corpo. Durante o exercício físico, o 
calor gerado pelo metabolismo aumenta a temperatura 
do corpo. O sistema nervoso detecta esse aumento de 
temperatura e desencadeia a liberação de suor, 
constituído principalmente de água. A água presente no 
suor carrega eletrólitos dissolvidos e esfria o corpo ao 
evaporar, por isso deve ser reposta para a manutenção 
da homeostase do organismo e para o funcionamento 
normal dos órgãos, dos tecidos e das células. Sobre o 
metabolismo da água no corpo humano, considere as 
afirmativas: 
I. O corpo, durante o exercício físico, perde água 
proveniente de fluidos extra e intracelulares. 
II. A hiper-hidratação pode ser danosa para o corpo, já 
que pode ocorrer uma diluição excessiva dos eletrólitos 
se o rim não excretar o excesso de fluidos. 
III. A ingestão de bebidas isotônicas tem como finalidade 
reduzir a queima de substâncias energéticas no 
organismo, provocando a diminuição da temperatura 
corporal. 
Está/Estão correta(s) apenas a(s) afirmativa(s) 
A) I. B) III. 
C) I e II. D) I e III. 
E) II e III. 
 
2. (UNIFOR) É comum ouvir as pessoas comentarem 
que sentem o tempo passar de maneira descontrolada e 
que, mal a semana começa, já chega a quinta-feira e 
com ela, o final de semana, com muitas ocupações e 
pouco tempo para realizá-las. Assim, negligenciam até 
cuidados básicos como a atenção para as necessidades 
de água do corpo, que mais cedo ou mais tarde, podem 
resultar numa desidratação que pode evoluir para 
insuficiência renal e morte. A água no contexto 
fisiológico é importante para o corpo humano porque: 
I. É o meio onde ocorre o transporte de nutrientes, 
reações metabólicas e transferência de energia. 
II. O déficit de água acarreta aumento na concentração 
dos sais no meio extracelular, provocando redução do 
volume do meio intracelular. 
III. Solubiliza todas as macromoléculas, necessitando-se 
ingerir uma quantidade de água superior à perdida 
diariamente a fim de manter o balanço hídrico. 
IV. Os rins necessitam de líquido, especialmente água, 
para retirar as impurezas do sangue e controlar a 
pressão arterial. 
Estão corretas as sentenças: 
a) I e II somente. b) II, III e IV. 
c) III e IV somente. d) I, II e IV. 
e) II e IV somente. 
 
3. (Cefet MG) O ovo é um recipiente biológico perfeito 
que contém material orgânico e inorgânico em sua 
constituição. Um de seus componentes é a clara ou 
albúmen, formada predominantemente por água e 
também por proteínas. Caso a galinha se reproduza 
antes da liberação do óvulo ocorrerá a formação de um 
embrião no interior do ovo. Porém, para que este se 
desenvolva é necessária uma transferência de calor, que 
ocorre durante o período em que essas aves chocam os 
ovos. 
Caso a galinha saia do ninho temporariamente durante 
esse período, o desenvolvimento do embrião não 
cessará em virtude da água no interior do ovo 
a) diluir substâncias tóxicas. 
b) ser um solvente universal. 
c) possuir um alto calor específico. 
d) participar de reações de hidrólise. 
e) apresentar elevado valor nutricional. 
 
4. (IFCE) Os seres vivos são formados, quimicamente, 
por doisgrandes grupos de compostos: orgânicos e 
inorgânicos. Os minerais, inorgânicos, desempenham 
funções importantíssimas para o ser vivo e a deficiência 
de alguns deles, no corpo humano, pode causar diversas 
doenças e prejuízos à saúde. O mineral, que é 
responsável pela constituição da hemoglobina e está 
relacionado ao transporte do O2 pelo sangue, cuja 
deficiência pode causar a doença conhecida como 
anemia, é o 
a) fósforo. b) iodo. 
c) sódio. d) potássio. 
e) ferro. 
 
Atenção! Nem toda anemia é 
causada pela falta de ferro! 
Anemia ferropriva - carência de 
ferro. 
Anemia perniciosa - carência de 
vitamina B12. 
Anemia falciforme - tem causa 
genética (mutação que leva à 
alteração na estrutura primária da 
molécula de hemoglobina). 
 
 
 
5. (SAS) O arsênio e seus compostos figuram entre os 
venenos mais antigos, potentes e persistentes. [...] 
Quantidades mínimas de arsênio acumuladas 
lentamente podem intoxicar plantas, animais e seres 
humanos. Os danos causados não são instantâneos 
nem evidentes: eles ocorrem aos poucos e se traduzem 
em uma série de doenças crônicas e debilidades. Novas 
descobertas científicas sobre o acúmulo desses 
elementos nos ossos e sua liberação estão ajudando a 
compreender os mecanismos e o alcance da intoxicação 
crônica por arsênio, e a revelar o risco real de atividades 
como a mineração de ouro em rocha dura. 
DANI, Sergio Ulhoa. A mineração dos ossos. Ciência 
Hoje, Rio de Janeiro, n. 321, p. 22-27, dez. 2014. 
Disponível em: <http://cienciahoje.org.br>. Acesso em: 
29 abr. 2015. 
O arsênio liberado em atividades humanas denomina-se 
antropogênico; as quantidades anormalmente altas de 
arsênio na água, em alimentos e em material disperso 
na atmosfera como poeira e gás quase sempre indicam 
contaminação antropogênica. Esse elemento químico 
tem como principal compartimento de acúmulo o 
esqueleto, tanto de bovinos quanto de humanos. Por 
esse aspecto, é possível dizer que o arsênio tem 
semelhança bioquímica com o 
a) cálcio. b) enxofre. 
c) iodo. d) magnésio. 
e) sódio. 
 
6. (Enem PPL) Durante a aula, um professor apresentou 
uma pesquisa nacional que mostrava que o consumo de 
sódio pelos adolescentes brasileiros é superior ao 
determinado pela Organização Mundial da Saúde. O 
professor, então, destacou que esse hábito deve ser 
evitado. 
A doença associada a esse hábito é a 
a) obesidade. b) osteoporose. 
c) diabetes tipo II. d) hipertensão arterial. 
e) hipercolesterolemia. 
 
7. (UFPE 2008) Uma fibra muscular, quando estimulada, 
mostra, como primeira modificação marcante, um grande 
e rápido aumento de íons (X) no citoplasma. Esses íons 
(X) são também necessários para o processo de 
coagulação do sangue, como se mostra, 
comparativamente, nas reações abaixo. Analise-as. 
 
Os íons (X), importantes para a efetivação dos dois 
processos citados, são íons de: 
A) potássio. B) cálcio. 
C) sódio. D) ferro. 
E) manganês. 
 
8. A tireoide, que se localiza no pescoço, libera dois 
hormônios essenciais para o bom funcionamento do 
organismo, o T3 e o T4. Eles regulam a velocidade do 
metabolismo e interferem no desempenho de órgãos 
importantes, como o coração, rins e também no ciclo 
menstrual. Por isso, qualquer disfunção na tireoide afeta 
várias funções vitais do nosso corpo. O hipotireoidismo 
pode ser classificado como a baixa produção dos 
hormônios produzidos pela tireoide. Pode ser causado 
por disfunções na quantidade de um mineral, no caso o 
a) ferro. b) potássio. 
c) cálcio. d) sódio. 
e) iodo. 
 
9. (UFRN) Elementos que fazem parte da constituição 
das moléculas de ATP, clorofila e hemoglobina são, 
respectivamente: 
a) magnésio, ferro e fósforo. 
b) fósforo, magnésio e ferro. 
c) ferro, magnésio e fósforo. 
d) magnésio, fósforo e ferro. 
e) fósforo, ferro e magnésio. 
 
10. (USJT-SP) Madona, em sua estada em São Paulo. 
Requisitou ao hotel em que estava hospedada o 
abastecimento de sua suíte com determinada bebida 
chamada “Gatorade”, alegando perdas por transpiração. 
No processo de transpiração, além de água, ocorrem 
perdas de: 
a) sais minerais. 
b) lípides e aminoácidos. 
c) carboidratos. 
d) proteínas. 
e) aminoácidos. 
 
 
 
 
 
 
 
Gabarito 
 
1. C 
2. D 
3. C 
4. E 
5. A 
6. D 
7. B 
8. E 
9. B 
10. A