Lipídeos 4

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Lipídeos
Camila Francine P. Nunes
Bacharel Química Industrial
Mestre em Bioquímica e Bioprospecção
Lipídeos
O que são lipídeos?
2
3
Classificação:
a) Ácidos graxos
b) Lipídeos complexos
c) Lipídeos simples
Acilglicrol
Fosfoacilglicerol
Esfingolipídeos
Ceras
Lipídeos
Terpenos
Esteróisdes
4
Classificação:
a) Ácidos graxos
b) Lipídeos complexos
c) Lipídeos simples
Com ácidos graxos e são saponificáveis
Sem ácidos graxos e não são saponificáveis
Lipídeos
5
Lipídeos
Saponificação:
TAG
Glicerol
Sal ácido carboxílico
É a hidrolise básica dos lipídeos
Saponificação é a hidrolise básica dos lipídeos. O sal de acido carboxílico e por possuir uma longa cadeia carbônica em sua estrutura molecular, é capaz de se solubilizar tanto em meios polares quanto em meios apolares.
5
6
Saturado e Insaturado
Lipídeos
Monoinsaturados
Poliinsaturados
Tamanho e o grau de insaturação
6
7
Essencial e não essencial 
Lipídeos
Essenciais 
Não essenciais 
Poliinsaturados 
Saturados e Monoinsaturados
Linoléico (ω-6)
Linolênico (ω-3)
8
Ligações Cis e Trans
Lipídeos
9
Nomenclatura para insaturações:
∆ 
18:3 (∆9,12,15) 
ω
18:3 (ω-3)
Lipídeos
Ácido linolênico
10
Lipídeos
10
11
Classificação:
a) Ácidos graxos
b) Lipídeos complexos
c) Lipídeos simples
Acilglicrol
Fosfoacilglicerol
Esfingolipídeos
Ceras
Lipídeos
Terpenos
Esteróisdes
12
Lipídeos
Acilgliceróis (TAG)
Esfingolipídeos
Ceras
Terpenos
Esteroides
Fosfoacilglicerois
Ácidos graxos
12
13
Não ocorrem de forma livre natureza
Ácidos graxos:
Lipídeos
14
Armazenamento
Membrana celular
Lipídeos
15
Lipídeos
Anfipática 
16
Lipídeos x Açúcares