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Gastronomia

A disciplina de Gastronomia é o estudo da culinária e da arte de cozinhar. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre técnicas culinárias, ingredientes, preparo de pratos e apresentação de alimentos. A disciplina é importante para profissionais da área de gastronomia, que precisam conhecer as diferentes cozinhas do mundo, as tendências gastronômicas e as técnicas mais modernas de preparo de alimentos. O conhecimento em Gastronomia é fundamental para chefs de cozinha, cozinheiros, confeiteiros e outros profissionais da área, que devem criar pratos saborosos e atraentes para seus clientes.

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aol2 Mediterranea

RESTRICTED

Humanas

Graduate

Universidade Guarulhos

Sandra Da Silva Vieira

Odontologia

Outros

Other

A Gastronomia Portuguesa é extremamente vasta, construída em quase dez séculos de história. Foram muitos povos, de diferentes regiões do mundo que ...

A Gastronomia Portuguesa é extremamente vasta, construída em quase dez séculos de história. Foram muitos povos, de diferentes regiões do mundo que influenciaram a culinária local: os fenícios, os romanos, os mouros, dentre outros. O período das descobertas marítimas portuguesas teve um peso forte na gastronomia nacional, com a introdução das especiarias e outros alimentos como o açúcar, o tomate e a batata.
Sobre a Gastronomia Portuguesa: Das afirmacoes, quais são corretas? Marque a alternativa correta.
I. Sempre presentes na mesa portuguesa, os vinhos mais populares são os brancos frescos e de leve sabor, os mais conhecidos são os Vinhos Verdes, já os mais encorpados como o Vinho do Porto e o Madeira são marcos de renome mundialmente apreciados.
II. A sopa é uma presença obrigatória no cardápio português. Todos os dias, preparar uma panela de sopa com base em batata e vegetais é a primeira atividade em qualquer restaurante ou das donas de casa. O pão sempre acompanha a sopa.
III. Em Portugal, são muitos os pratos feitos com peixes e frutos do mar, aproveitando a rica variedade encontrada ao longo da costa. Os peixes têm uma grande importância nesta cozinha. Preparados de diversas formas, desde assados, na brasa, ensopados ou simplesmente grelhados.
IV. A “doçaria conventual” é a classificação dada aos doces criados nos conventos e mosteiros portugueses. Não por acaso, muitos nomes de doces portugueses são inspirados na fé católica.
Todas são corretas.
I e II.
II e IV.
II, III e IV.
I, II e III.

General Studies

Questões Para a Compreensão: Compartilhando questões para auxiliar na compreensão e aprimoramento de conhecimentos em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos compreender melhor os assuntos que nos interessam através dessas questões desafiadoras!

Questões Para a Compreensão

A maior influência na doçaria do Mediterrâneo é de origem?
Árabe.
Americana.
Suíça.
Árabe.
Alemã.
Russa.

A dieta mediterrânea respeita a forma dos alimentos e diversifica processos de cocção, o que dá uma garantia de variação do cardápio diário. É fáci...

A dieta mediterrânea respeita a forma dos alimentos e diversifica processos de cocção, o que dá uma garantia de variação do cardápio diário. É fácil de produzir, possuindo processos de cocção que mantém as propriedades dos alimentos e seus valores nutritivos.
Analise as proposições sobre gastronomia mediterrânea. Estão corretas:
I. A cozinha mediterrânea é sazonal porque respeita o ciclo dos alimentos, multicultural pois incorpora influências de outros povos e saudável.
II. As técnicas são rebuscadas e complexas, envolvendo várias etapas na preparação e utensílios específicos para cada método.
III. Afirmar que a cozinha do mediterrâneo é sazonal é o mesmo que dizer que a ênfase está em usar alimentos processados.
IV. O cardápio mediterrâneo se caracteriza pela riqueza de legumes, verduras, grãos, feijões, cereais, peixes e frutos do mar, além do vinho e do azeite.
I e IV
I e II
Apenas I
II e III
I e IV
III e IV

Praticando Para o Saber: Compartilhando exercícios práticos para auxiliar no aprendizado e aprimoramento de habilidades em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos praticar e aprimorar nossos conhecimentos para alcançar o saber!

Praticando Para o Saber

Em Portugal, são muitos os pratos feitos com peixes e frutos do mar, aproveitando a rica variedade encontrada ao longo da costa. Os peixes têm uma ...

Em Portugal, são muitos os pratos feitos com peixes e frutos do mar, aproveitando a rica variedade encontrada ao longo da costa. Os peixes têm uma grande importância nesta cozinha. Preparados de diversas formas, desde assados na brasa a ensopados ou simplesmente grelhados.
Qual peixe salgado tem papel fundamental na alimentação dos portugueses? Assinale a alternativa correta.
Bacalhau.
Lampreia.
Sardinha.
Arenque.
Bacalhau.
Salmão.

A culinária mediterrânea tem mais de 9 mil anos de existência e atualmente é considerada Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. A dieta medit...

A culinária mediterrânea tem mais de 9 mil anos de existência e atualmente é considerada Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. A dieta mediterrânea é baseada na alimentação dos países que formam a região do mediterrâneo como Itália, Espanha, Grécia, Egito, Líbia, Marrocos, Turquia e Líbano, países banhados pelo mar Mediterrâneo.
Quais alimentos fazem parte da tríade? Marque a alternativa correta.
Pão, azeite e vinho.
Pão, manteiga e água.
Pão, manteiga e chá.
Pão, azeite e vinho.
Pão, manteiga e vinho.
Pão, azeite e água.

A sopa é uma presença obrigatória no cardápio português. Todos os dias, preparar uma panela de sopa com base em batata e vegetais é a primeira ativ...

A sopa é uma presença obrigatória no cardápio português. Todos os dias, preparar uma panela de sopa com base em batata e vegetais é a primeira atividade em qualquer restaurante ou das donas de casa. Sopas de legumes, de tomate, do “cozido”, sopa de peixe, são especialidades portuguesas.
Qual sopa famosa nacionalmente em Portugal é originária da Região do Minho, e que tem como ingredientes couve, batata e linguiça? Marque a alternativa correta.
Caldo verde.
Sopa de pedra.
Caldo verde.
Açorda Madeirense.
Sopa de cação.
Canja de galinha.

Os árabes que bem conheciam o mar mediterrâneo e navegavam por suas águas costumavam dizer que o Mediterrâneo se estendia 'até onde vicejam as oliv...

Os árabes que bem conheciam o mar mediterrâneo e navegavam por suas águas costumavam dizer que o Mediterrâneo se estendia 'até onde vicejam as oliveiras', pois além de marinheiros, seus habitantes eram também camponeses, extraindo da terra o sustento que o mar sozinho não podia satisfazer.
Marque a alternativa que não corresponde aos países mediterrâneos:
Rússia, Alemanha e Angola
Marrocos, Argélia e Tunísia
Rússia, Alemanha e Angola
Espanha, França e Portugal
França, Itália e Marrocos
Portugal, Tunísia e Grécia

A doçaria portuguesa é traduzida de diversas formas, texturas e sabores com açúcar e ovos. A arte de confeccionar doces é originária dos conventos ...

A doçaria portuguesa é traduzida de diversas formas, texturas e sabores com açúcar e ovos. A arte de confeccionar doces é originária dos conventos distribuídos pelo país. Segredos de famílias foram passados de gerações em gerações, gerando as especialidades locais.
Qual o nome do doce feito com uma espécie de massa folhada e recheado com creme, típico de Lisboa.
Pastéis de nata.
Pudim Abade de Priscos.
Pastéis de nata.
Bolo preto.
Papos de anjo.
Toucinho do céu.

Analise as seguintes afirmativas quanto às técnicas ou métodos de cocção utilizados pela cozinha mediterrânea, assinalando com V as verdadeiras e c...

Analise as seguintes afirmativas quanto às técnicas ou métodos de cocção utilizados pela cozinha mediterrânea, assinalando com V as verdadeiras e com F as falsas. Das afirmações, quais são corretas? Marque a alternativa correta.
(   ) A cozinha mediterrânea define-se pela utilização de produtos naturais, sem conservantes.
(    ) A França é um dos países adeptos a este tipo de dieta, desta forma, a principal gordura utilizada nos países mediterrâneos é a manteiga.
(    ) As frutas mais consumidas são, sobretudo os cítricos, melões, pêssegos, damascos, tâmaras e os figos tanto secos quanto naturais.
(    ) Entre as carnes mais usadas destaca-se o uso de carne de boi.
V, F, V, F
V, F, V, F
F, F, V, V
V, V, F, V
F, V, F, V
E) V, V, V, F

Com forte tradição religiosa católica, o povo português mantém costumes alimentares arraigados na abstinência do consumo de carnes vermelhas em cer...

Com forte tradição religiosa católica, o povo português mantém costumes alimentares arraigados na abstinência do consumo de carnes vermelhas em certas épocas, mas é grande o consumo de carnes de todos os tipos.
Marque a Carne mais consumida em Portugal.
Porco.
Carneiro.
Cavalo.
Porco.
Cordeiro.
Bovina.

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