extração de óleo essencial canela

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UNIVERSIDADE ESTADUAL DE FEIRA DE SANTANA – UEFS
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS EXATAS-DEXA
DISCIPLINA:QUÍMICA ORGÂNICA II
CURSO: ENGENHARIA DE ALIMENTOS
DOCENTE: ANGELICA LUCCHESE
 EXTRAÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL ATRAVÉS DE DESTILAÇÃO POR ARRASTE A VAPOR
HIAQUITA NEVES
JACKELINE SILVA
JULY ANE BARRETO
Feira de Santana-BA
2014
UNIVERSIDADE ESTADUAL DE FEIRA DE SANTANA – UEFS
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS EXATAS-DEXA
DISCIPLINA: QUÍMICA ORGÂNICA II
CURSO: ENGENHARIA DE ALIMENTOS
DOCENTE: ANGELICA LUCCHESE
EXTRAÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL ATRAVÉS DE DESTILAÇÃO POR ARRASTE A VAPOR
HIAQUITA NEVES
JACKELINE SILVA
JULY ANE BARRETO
Relatório de aula prática apresentado à Professora Angélica Lucchese, como pré-requisito da disciplina Química Orgânica II.
Feira de Santana-BA
2014
1. INTRODUÇÃO
A espécie Cinnamomum zeylanicum é uma planta aromática e medicinal pertencente à família Lauraceae, originária de algumas regiões da Índia e do Ceilão. É encontrada e conhecida no Brasil como canela-da-índia e canela-do-ceilão. É uma das mais antigas especiarias conhecidas. Seu uso é relatado desde os tempos bíblicos e o controle de seu comércio foi um dos motivos das grandes explorações marítimas. (Koketsu et al. 1997, Lima et al. 2005).
O clima e as condições do solo afetam a planta profundamente, de modo que uma mesma espécie ou variedade, cultivada em outro país, pode produzir uma casca de qualidade muito diferente daquela obtida nas regiões da Índia (Koketsu et al. 1997).
O óleo essencial da canela pode ser obtido tanto das cascas como das folhas, mas a composição dos dois é completamente distinta. O óleo obtido da casca é utilizado na aromatização de alimentos, ao passo que o das folhas na cosmética e na aroma terapia. O óleo presente na casca é de cor amarelo amarronzada. É usado por seus efeitos antiespasmódicos, antiinflamatório, antipirético, carminativo, antibacteriano, anti-séptico, larvicida, mio-relaxante, sedante, anti-hipertensivo e inseticida (Grossman, 2005).
Koketsu et al. (1997), encontraram no óleo essencial da casca a presença do aldeído cinâmico (55%), seguido do eugenol (12%). Ao analisar as folhas da canela, encontraram o eugenol (94%) como composto majoritário e traços de aldeído cinâmico (1%) (Figura 1).
Fig.1 - Estrutura química aldeído cinâmico e eugenol.
Assim como em outros, pode-se extrair óleo essencial da canela, em sua grande maioria os óleos essenciais possuem aromas fortes. Para Wolffenbuttel (2007) óleos essenciais são compostos voláteis produzidos pelas plantas para a sua sobrevivência podendo ser encontrado nas flores, cascas de frutos, folhas e pequenos grãos, raiz, cascas de árvores, resinas da casca e sementes. Sua aplicação é bastante variada sendo utilizados na indústria de perfumaria, medicamentos, aromatizantes, inseticida e ainda como conservante para alimentos. 
 Para a obtenção do óleo essencial presente na canela é comumente utilizado a destilação por araste de vapor, que nada mais é do que a destilação de misturas imiscíveis de compostos orgânicos com água. Este tipo de técnica de extração baseia-se na destilação com arraste à vapor sob baixa pressão. Ao ser extraído, a água vaporizada e óleo, condensam-se em condensador resfriado com água e a mistura é separada com funil de decantação, pois o líquido extraído é uma mistura de composto polar e apolar, constituindo assim uma mistura de líquidos imiscíveis. (LIMA & OLIVEIRA, 200?)
A técnica é possível por que a pressão total de uma mistura de líquidos imiscíveis é igual à soma da pressão de vapor dos componentes puros individuais, isso permite que a mistura ferva numa temperatura inferior ao ponto de ebulição de qualquer um dos componentes da mistura, por exemplo o da água que corresponde a 100ºC. (BATISTELA, 2009). 
2. OBJETIVO
Obter óleos essenciais da canela através do processo de destilação por arraste a vapor.
Quantificar e identificar a composição química do óleo extraído. 
3. MATERIAIS
3.1 REAGENTES
Água destilada; 
Canela;
Diclorometano;
Sulfato de Sódio Anidro.
3.2 EQUIPAMENTOS E VIDRARIAS
	NOME
	QUANTIDADE
	CAPACIDADE
	Balão de fundo redondo
	01
	500mL
	Balança Analítica
	01
	-
	Funil de Separação
	01
	250mL
	Espátula
	01
	-
	Erlenmeyer
	03
	125mL
	Papel de Filtro
	01
	-
	Proveta
	01
	100mL
4. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL
a) Obtenção do óleo essencial
b) Analise por cromatografia em fase gasosa 
5. RESULTADOS E DISCUSSÕES 
Após a evaporação do solvente (diclorometano) obteve-se 0,1524 g de óleo essencial, com isso, tendo em vista que a massa inicial da amostra foi 23,1595, calculamos então o rendimento do óleo:
Para melhor compreensão dos resultados obtidos com o presente experimento, construímos uma tabela.
Tabela 1 – Dados do procedimento de extração de óleo essencial 
	Quantidade da amostra (g)
	Massa do óleo obtido (g)
	% de óleo essencial na amostra
	23,1595
	0,1254
	0,5415
 
Analisando as características físicas da amostra, após o processo de destilação, notamos uma amostra líquida com odor adocicado e característico da canela, sua coloração era esbranquiçada e um pouco turva, nela estavam presentes tanto a água (fase aquosa) quanto a fase orgânica onde está o óleo essencial a ser obtido. 
Após a extração e evaporação do solvente o óleo apresentou uma coloração amarelo-ouro e o odor continuou o mesmo relatado anteriormente, porém, um pouco mais forte.
Ao avaliarmos o rendimento do óleo essencial presente na espécie Cinnamomum zeylanicum, a popular canela, comparamos os dados obtidos Freire (2008) onde ele encontrou 0,70 % teor para o óleo essencial de casca de canela a partir de 156 g de canela. Abaixo estão os cálculos usados para comparamos os resultados:
156 g ----------------- 0,70%
 23,1595 g ------------------ x
156 x = 16,2116
x = 0,104 % 
Como podemos ver em 23,1595 g de cravo pode-se obter 0,104 % de óleo essencial, quando comparamos com o valor extraído no experimento 0,5415 %, percebemos que o rendimento obtido está muito acima do esperado, segundo Burt (2004), essas variações podem ser atribuídas a diferenças de época de colheita, tipo de solo, clima da região, tempo de secagem e umidade relativa do ar no dia da colheita.
Ao buscarmos dados na literatura, observamos que o resultado está dentro do previsto, tendo em vista que a literatura mostra que o rendimento de óleo essencial da canela varia de 0,2 % a 2,0 % nas cascas e de 0,7 % a 1,2 % nas folhas (GUENTHER, 1950; PURSEGLOVE et al 1981).
 A quantificação e identificação dos componentes do óleo essencial de canela foi realizada empregando-se cromatografia em fase gasosa e espectrofotometria de infravermelho. 
Os resultados obtidos a partir do espectro do óleo (anexo1), foi possível identificar quais os grupos funcionais dos compostos contidos no óleo. A partir dos picos do gráfico podemos obter essas informações; onde o pico denominado como A e característico de uma deformação axial C-H aromático, pico B deformação axial de C-H de aldeído e deformação axial alifático e o pico C deformação axial de C=O de aldeído. Os grupos funcionais identificados são característicos dos compostos contidos no óleo de canela o cinamaldeído, eugenol e acetato de cinamila de acordo com Koketsu et al. (1997). 
A partir da cromatografia gasosa (anexo1) podemos quantificar os compostos identificados, onde o componente majoritário do óleo é cinamaldeído com um teor igual à 96,4953 %, os outros constituintes identificados foram o eugenol obtendo teor igual 0,0692% e o acetato de cinamila 1,0091%. 
6. CONCLUSÃO
A presente prática experimental nos permite concluir que a técnica de destilação por arraste de vapor é uma boa opção na extração de óleo essencial presente na canela. 
A partir desta técnica foi possível determinar o rendimento de forma simples, compará-los com a literatura, além da identificação dos compostos presentes na por meio dacromatografia gasosa.
Com isso é possível afirmar que o objetivo da aula foi alcançado pois foi possível a observação da destilação da canela em seus diferentes estágios, possibilitando as análises necessárias e aplanando os conhecimentos a cerca das técnicas e teorias utilizadas.
7. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
BATISTELA, Eduarda. Destilação por arraste de vapor. Disponível em: <www.ebah.com.br/eduarada-batistela-u348630.html>. Acessado em: 29 nov. 2014
BURT, S. Essential oils: their antibacterial properties and potential applications in foods – a review. International Journal of Food Microbiology, Amsterdam, v. 94, n. 3, p. 223-253, Aug. 2004.
FREIRE, J. M. Óleos essenciais de canela, manjerona e anis-estrelado: caracterização química e atividade biológica sobre Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus. 2008. 68 p. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) – Universidade Federal de Lavras, Lavras.
GROSSMAN, L. Óleos essenciais na culinária, cosmética e saúde. São Paulo: Optinline, 2005. 300 p.
GUENTHER, E. Oil of Cinnamon. In: THE ESSENTIAL OILS. New York: D. Van Nostrand, 1950. v. 4, p. 213-240.
KOKETSU, M.; GONÇALVES, S. L.; GODOY, R.; LOPES, L. O.; DAISE & MORSBACH, N. Óleos essenciais de cascas e folhas de canela (Cinnamomum verum Presl) cultivada no Paraná. Ciências e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 17, n. 3, p. 281-285, sept./dez. 1997.
LIMA, Israel Luiz de; OLIVEIRA, Cássio Luís Fernandes de. Obtenção de óleos essenciais de eucalipto. Disponível em:<http://www.revista.inf.br/florestal01/pages/artigos/artigo06.html>. Acessado em: 29 nov. 2014. 
LIMA, M. P.; ZOGHBI, M. G.; ANDRADE, E. H.; SILVA, T. M.; FERNANDES, C. S. Constituintes voláteis das folhas e dos galhos de Cinnamonmum zeylanicum Blume (Lauraceae) Acta Amazônica, v. 35, n. 3 p. 363-366, 2005.
OLIVEIRA, Rosilene Aparecida de et al. Constituintes químicos voláteis de especiarias ricas em eugenol. Rev. bras. farmacogn. [online]. 2009, vol.19, n.3, pp. 771-775. ISSN 0102-695x;
PURSEGLOVE, J. W.; BROWN, E. G.; GREEN, C. L. Cinnamon and cassia. In PURSEGLOVE, J. W. Spices. London: Longman, 1981. v. 1, p. 100-173. (Tropical Agriculture Series)
WOLFFENBUTTEL, Adriana Nunes. Óleos essenciais. Disponível em: <www.oleoessencial.com.br>. Acessado em: 29 nov. 2014.