7. Lipídios

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29/08/2017
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UNIVERSO
UNIVERSIDADE SALGADO DE OLIVEIRA
Profª Flávia Fabianny B. de Araújo
São um grupo heterogêneo de substâncias
amplamente distribuídas na natureza, cuja
característica comum é ser insolúvel ou pouco
solúvel em água e solúvel em solventes
orgânicos
Definição
Lipídios
Funções Biológicas
3) Estrutural (fosfolipídios e glicolipídios)
1) Fonte e Reserva energética (acilgliceróis)
4) Detergentes Biológicos (sais biliares)
5) Mensageiros biológicos (esteróides)
2) Isolantes térmicos e de proteção 
mecânica (acilgliceróis)
Ácidos graxos
São ácidos carboxílicos com grupos laterais de longas cadeias
de hidrocarbonetos (4-36 C)
Lehninger, 2000
C-1
C-2
(a)
C-3
(b)
C-18
(w)
C-9
Região 
Polar
Região
Apolar
Numeração dos carbonos a partir de C1()
C-10
Ácidos graxos
w2 w3
(C-18)
w
Região 
Polar
Região
Apolar
w9
w10
w18
C-1
Numeração dos carbonos a partir do último carbono (w)
Ácidos graxos
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18:1 (9)
ou 
18:1 (9)
ou
18:1-9
ou
18:1;9
Número de carbonos Número de ligas duplas
Posição da liga dupla
Os Ácidos Graxos
• A partir do C1(carboxila)
18:0
• A partir do Cw (último carbono)
18:1 w9 Número de carbonos
Número de ligas duplas
Posição da liga dupla
Os Ácidos Graxos
Exemplos de Ácidos graxos
Ácido Graxo Esqueleto 
Carbônico 
Fórmula 
Láurico 12:0 CH3(CH2)10COOH 
Palmítico 16:0 CH3(CH2)14COOH 
Esteárico 18:0 CH3(CH2)16COOH 
Oléico 18:1(9) CH3(CH2) 7CH=CH(CH2) 7COOH 
Linoléico 18:2(912) CH3(CH2)4CH=CH(CH2)CH=CH(CH2)7
COOH 
Linolênico 18:3(9121) CH3(CH2CH=CH) 3(CH2) 7COOH 
Araquidônico 20:4(8111) CH3(CH2) 4(CH=CHCH2) 4(CH) 2 COOH 
 
 
Ácido ElaídicoÁcido Esteárico
Ácido Oléico
Ácido Linolênico
Ácidos graxos com 18 C
Propriedades dos ácidos graxos
 Solubilidade: maior cadeia – mais insolúvel
Propriedades dos ácidos graxos
 Temperatura de fusão:
maior cadeia – maior Ponto de Fusão
mais insaturações – menor Ponto de Fusão
Ácido graxo 12 : 0 16 : 0 18 : 0
Ponto de Fusão 44° C 63° C 69° C
Ácido graxo 18 : 0 18 : 1 18 : 2
Ponto de Fusão 69° C 13° C - 5° C
 Solubilidade: maior cadeia – mais insolúvel
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Ácidos graxos
Lehninger, 2000
Nutrição X Doença Cardiovascular
• Ácidos Graxos Saturados: elevam o colesterol LDL.
• Ácidos Graxos Trans: elevam o colesterol LDL e reduzem o HDL
• Ácidos Graxos w-6: reduzem o colesterol LDL e o HDL.
• Ácidos Graxos w-3: reduzem os triacilgliceróis plasmáticos e
reduzem o risco de formação de trombos.
• Ácidos Graxos Monoinsaturados: reduzem o colesterol LDL
e elevam o colesterol HDL.
Ácidos graxos
Triacilgliceróis
São ésteres de ácidos graxos com o 
álcool glicerol
H O C
O
R1
H O C
O
R2
H O C
O
R3
C O
CH O
C O
H
H
H
H H
H
H
H+
C O
CH O
C O
H
H
H
H R1
O
C
R2
O
C
R3
O
C
+ 3 H O H
Glicerol Ácido carboxílico Triacilglicerol
(óleo ou gordura)
água
+
+
Triacilgliceróis
• Ácidos Graxo saturados: Gordura animal
• Ácidos Graxos monoinsaturados: Gorduras animal e vegetal
• Ácidos Graxos poliinsaturados : Gordura vegetal
Hipertrigliceridemias
Podem ter causa:
• Genética: hiperlipidemias
• Secundária: diabetes, obesidade, alcoolismo, terapia 
por estrogênios, enfermidade hepática, pancreatite e 
estresse
Risco para doença cardiovascular 
Funções dos Triacilgliceróis
Lipídios Valores Categoria
Colesterol Total
< 200 Ótimo
200 ~239 Limitrofe
>=240 Alto
LDL-colesterol
<100 Ótimo
100~129 Desejável
130~159 Limítrofe
160~189 Alto
>=190 Muito alto
HDL-colesterol
<40 Baixo
>60 Alto
Triglicérides
<150 Ótimo
150~200 Limítrofe
200~499 Alto
>500 Muito Alto
Segundo as atuais diretrizes, tanto nacional quanto internacionais.
Fonte: http://www.manuaisdecardiologia.med.br/Dislipidemia/Lipid1_Lipid11.htm
Valores de Referência
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Funções Biológicas
1) Fonte e Reserva energética
Voet, 2006
Nelson e Cox, 
2006
2) Isolantes térmicos e 
de proteção mecânica
Funções Biológicas
Funções Biológicas
3) Estrutural
Esteróis
 O Colesterol é a estrutura fundamental dos
esteróides
 Lipídios estruturais presentes nas membranas da
maioria das células eucarióticas.
 Ergosterol (fungos) e Estigmasterol (plantas)
Funções Biológicas
4) Detergentes Biológicos
primários secundáriosAcido cólico
Acido quenodesoxicólico
Acido desoxicólico
Acido litocólico
Ác. biliares
Funções Biológicas
5) Mensageiros biológicos
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Eicosanóides
Prostaglandinas
Leucotrienos
Tromboxanos
Acido araquidônico
Eicosanóides
Acido araquidônico
Prostaglandinas
Leucotrienos
Tromboxanos
Principais Funções das 
Prostaglandinas
Controle da PA
Indução da resposta inflamatória
Contração da musculatura lisa
Principais Funções dos 
Tromboxanos
Contração da musculatura lisa
Indução da agregação plaquetária
Principais Funções dos 
Leucotrienos
Contração da musculatura lisa
Indução da resposta inflamatória
Indução da resposta alérgica
Prostaglandinas
Tromboxanas
Aspirina
Acetaminofen
Ibuprofen
Meclafenamato
Ácido Araquidônico
Leucotrienos
Lipídio de membrana
Corticosteróides
Eicosanóides
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Inibidores da síntese de leucotrienos 
(como a prednisona e a prednisolona) 
são usados no tratamento da Asma
Leucotrienos Exercício de Fixação
1) O que são lipídios?
2) quais são as funções biológicas dos lipídios?
3) O que são ácidos graxos?
4) Como pode ser representado o esqueleto carbônico 
do ácido palmitoléico (este possui 16 carbonos e 
ligação dupla no carbono 9?
5) Quais são as propriedades dos ácidos graxos?
6) De que são formados os triacilgliceróis?
7) Cite 3 causas da hipertrigliceridemia.
8) Quais são as principais funções das prostaglandinas, 
tromboxanos e leucotrienos?
REFERÊNCIAS
Nelson, David L; Cox, Michael M. Lehninger Princípios de 
Bioquímica. 4ª Edição, Editora Sarvier, São Paulo, 2006. 
Stryer, L. Bioquímica. 5ª Edição, Editora Guanabara Koogan, Rio 
de Janeiro, 2004.
Voet, D.; Voet, J. G. Bioquímica. 3ª Edição, Editora Artmed, São 
Paulo, 2004.