BASES QUIMICAS DA CONSTITUIÇÃO CELULAR AULA 3

Prévia do material em texto

BASES QUÍMICAS DA 
CONSTITUIÇÃO CELULAR
LIPÍDIOS, CARBOIDRATOS, 
ÁCIDOS NUCLÉICOS
Universidade Estácio de Sá - UNESA
Faculdade Estácio de Sá Sergipe
FASE
Viviane Gomes Portella
viviane_portella@yahoo.com.br
LIPÍDIOS
Suas propriedades físicas refletem a 
natureza hidrofóbica das suas estruturas 
químicas.
↓solubilidade em SV polares e ↑solubilidade em SV 
apolares
DEFINIÇÃO
FUNÇÕES
 Cada grama de gordura  9 kcal
 Fonte de ácidos graxos essenciais
 Maior reserva energética
FUNÇÕES
 Reserva de energia e combustível celular 
 Membranas celulares (fosfolipídios e glicolipídios)
 Isolamento e proteção de órgãos
 Impermeabilizante (ceras)
 Isolante térmico
 Hormonal (esteróides)
 Anti-oxidante (Vitaminas A e E)
Funções na
Dieta
 Fonte de combustível;
 Suprimento de nutrientes essenciais;
 Saciedade e palatabilidade alimentar.
 Fonte energética;
 Isolamento térmico;
 Proteção de órgãos vitais;
 Impulso de transmissão nervosa;
 Metabolismo celular;
Funções no 
organismo
LIPÍDIOS
Classificação: baseado na presença ou não de Ácidos Graxos (AG) em sua
composição.
Lipídios com ácidos graxos em sua composição:
•São as biomoléculas mais energéticas.
Óleo Gordura
Líquido a temperatura 
ambiente
Sólido a temperatura 
ambiente
Legislação: Temperatura limite: 20ºC
Azeites: termo utilizado apenas para óleos 
provenientes de frutos
Ex.: Oliva e dendê
ÁCIDOS GRAXOS
 São ácidos carboxílicos de cadeia longa, saturados ou insaturados que
possuem número par de carbonos uma vez que são sintetizados a partir da
acetil CoA
Ácidos graxos
São compostos que possuem uma cadeia hidrocarbonada e um grupamento
carboxila terminal.
C
OH
O
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
Diferem: comprimento da cadeia carbônica, número e posição 
das duplas ligações.
Participam da construção das moléculas de glicerídeos (até 90% da massa);
ÁCIDOS GRAXOS
ÁCIDOS GRAXOS
Tipos de ácidos graxos
• SATURADO 
• INSATURADO CH3(CH2)n C
O
OH
(CH CH) (CH2)n
CH3(CH2)n C
O
OH
13
Os lipídios que não contêm ácidos graxos não são saponificáveis. As vitaminas lipossolúveis 
e o colesterol são os principais representantes destes lipídios que não energéticos porém 
desempenham funções fundamentais no metabolismo.
1) Terpenos  possuem unidades isoprenóides como unidades básicas. As vitaminas E e K
são os representantes mais importantes, além de vários óleos aromáticos de vegetais.
2) Esteróides  o núcleo ciclo-pentano-per-hidro-fenantreno é a estrutura básica. O
colesterol(e seus derivados) e a vitamina D são os mais importantes representantes deste
grupo.
3) Carotenóides  um tipo de terpeno, geralmente álcool. A vitamina A é o representante
mais importante deste tipo de lipídio.
4) Prostaglandinas, tromboxanas e leucotrienos são eicosanóides derivados do ácido
aracdônico.
TRIACILGLICERÓIS
 São ésteres formados por uma molécula de glicerol que é um álcool, ligado a três
moléculas de ácidos graxos.
 Armazenados nos adipócitos, células que compõe o tecido adiposo.
 Função  Reserva de energia
FOSFOLIPÍDIOS
 Compõe a bicamada de todas as membranas biológicas.
 Atuam como agentes emulsificantes e estão presentes na bile, e
fazem parte da monocamada externa das lipoproteínas.
ESTERÓIS
 Principal esterol de origem animal, cujo metabolismo é bastante
relevante do ponto de vista nutricional = COLESTEROL
CARBOIDRATOS
Carboidratos
►Composição
• São formados por C, H, O.
►Fórmula Geral 
Cn(H2O)n n≥ 3
Considerações Gerais
• Mais da metade do carbono orgânico do planeta está armazenado em apenas duas
moléculas de carboidratos: amido e celulose.
• Ambos são polímeros do monômero glicose, diferenciando-se apenas pela forma na qual
estão ligados.
• A glicose, oxidada em CO2 e H2O, é nossa fonte primária de energia.
• A celulose, o componente principal das paredes celulares (células vegetais) e de
algodão e madeira, é um polímero cujos monômeros encontram-se no mesmo plano.
Considerações Gerais
• Outras denominações:
- Hidratos de carbono
- Glicídios, glícides ou glucídios
- Açúcares
• Ocorrência e funções gerais:
São amplamente distribuídos nas plantas e nos animais, onde desempenham
funções estruturais e metabólicas.
É o combustível preferencial para a contração muscular esquelética, sua depleção
repercute em queda do desempenho.
Carboidratos - Classificação
Amido, 
GLICOGÊNIO
CARBOIDRATOS
Monossacarídios
Dissacaridíos
Polissacarídos
Glicose, frutose, 
Galactose
Sacarose, lactose e 
maltose
Amido, 
GLICOGÊNIO
Monossacarídeos
• Açúcares Fundamentais (não necessitam de qualquer alteração para
serem absorvidos)
• Fórmula Geral: CnH2nOn n≥ 3
• Propriedades:
• solúveis em água e insolúveis em solventes orgânicos
• brancos e cristalinos
• maioria com saber doce
• estão ligados à produção energética.
Monossacarídeos
• Existem aldoses com 4C (aldotetroses), 5C (aldopentoses), 6C e 7C. O mesmo vale
para as cetoses (cetotetroses, cetopentoses…)
MONOSSACARÍDEO FUNÇÃO
RIBOSE 
(PENTOSE)
ESTRUTURAL 
(RNA)
DESOXIRRIBOSE 
(PENTOSE)
ESTRUTURAL 
(DNA)
GLICOSE
(HEXOSE)
ENERGIA
FRUTOSE
(HEXOSE)
ENERGIA
GALACTOSE
(HEXOSE)
ENERGIA
Epímeros
Os mais importantes
• Glicose ou dextrose: é a forma de açúcar que circula no sangue e se
oxida para fornecer energia. No metabolismo humano, todos os
tipos de açúcar se transformam em glicose. É encontrada no milho,
na uva e em outras frutas e vegetais.
• Frutose ou Levulose: é o açúcar das frutas.
• Galactose: faz parte da lactose , o açúcar do leite.
Oxidação
A oxidação do açúcar fornece energia para a realização dos processos
vitais dos organismos.
A oxidação (completa) fornece CO2 e H2O.
Cada grama fornece aproximadamente 4 kcal, independente da fonte.
O oposto desta oxidação é o que ocorre na fotossíntese.
Dissacarídeos
• São combinações de açúcares simples que, por hidrólise,
formam duas moléculas de monossacarídeos, iguais ou
diferentes.
DISSACARÍDEO COMPOSIÇÃO FONTE
Maltose Glicose + Glicose Cereais
Sacarose Glicose + Frutose Cana-de-açúcar
Lactose Glicose + 
Galactose
Leite
Oligossacarídeos
►São açúcares complexos que têm de 3 a 10 unidades de
monossacarídeos.
Polissacarídeos
►São açúcares complexos que têm mais de 10 moléculas de
monossacarídeos
POLISSACARÍDEO FUNÇÃO E FONTE
Glicogênio Açúcar de reserva energética de animais e 
fungos
Amido Açúcar de reserva energética de vegetais e 
algas
Celulose Função estrutural. Compõe a parede 
celular das células vegetais e algas
Quitina Função estrutural. Compõe a parede 
celular de fungos e o exoesqueleto de 
artrópodes
Ácido hialurônico Função estrutural. Cimento celular em 
células animais
Celulose
É o principal componente estrutural das plantas, especialmente de madeira e
plantas fibrosas.
Apresenta cadeias individuais reunidas por pontes de H, que dão às plantas
fibrosas sua força mecânica.
Os animais não possuem as enzimas celulases, que são encontradas em
bactérias, incluindo as que habitam o trato digestivo dos cupins e animais de
pasto, como gados e cavalos.
Funções Especiais dos Carboidratos no 
Tecido Corporal
Ação poupadora de energia: a presença de carboidratos suficientes para
satisfazer a demanda energética impede que as proteínas sejam desviadas
para essa proposta, permitindo que a maior proporção de proteína seja
usada para função básica de construção de tecido.
Efeito anticetogênico: a quantidadede carboidrato presente determina como
as gorduras poderiam ser quebradas para suprir uma fonte de energia
imediata, desta forma afetando a formação e disposição das cetonas.
Funções Especiais dos Carboidratos no 
Tecido Corporal
Coração: o glicogênio é uma importante fonte emergencial de energia
contrátil.
Sistema Nervoso Central: O cérebro não armazena glicose e dessa
maneira depende minuto a minuto de um suprimento de glicose sanguínea.
Uma interrupção prolongada glicêmica pode causar danos irreversíveis ao
cérebro.
ÁCIDOS NUCLÉICOS
 Nucleotídeo : Subunidades do DNA e RNA
 Formado por:
 Uma pentose (açúcar)
 Um grupo fosfato
 Uma base nitrogenada (púrica e pirimídica).
CONSTITUIÇÃO CELULAR
Bases Nitrogenadas
- Purinas: Adenina e Guanina
- Pirimidinas: Citosina, Timina (DNA) e Uracila (RNA)
 Complementariedade
• - Sempre uma purina se liga a uma pirimidina:
• Adenina – Timina (DNA)
• Adenina – Uracila (RNA)
• Guanina - Citosina
CONSTITUIÇÃO CELULAR
Ácidos Nucléicos
- São constituídos pela polimerização de unidade chamadas
nucleotídeos;
Tipos de Ácidos Nucléicos
 Ácido desoxirribonucléico ou DNA ( desoxirribose)
 Ácido ribonucleíco ou RNA ( ribose)
CONSTITUIÇÃO CELULAR
Funções dos Ácidos Nucléicos ( informação biológica)
 Moléculas que controlam os processos básicos do metabolismo
celular;
 A síntese de macromoléculas;
 A diferenciação celular;
 A transmissão da carga genética de uma célula para suas
descendentes.
CONSTITUIÇÃO CELULAR
 Molécula de DNA
-Responsável pelo armazenamento e transmissão da informação genética;
-Presente no núcleo nos cromossomos, mitocôndrias e cloroplastos;
-Nas células eucariontes o DNA está associado proteínas básicas –
Histonas;
-Composta por dois filamentos (complementares e antiparalelos) enrolados
um no outro – Dupla Hélice;
CONSTITUIÇÃO CELULAR
 Molécula de RNA
- Molécula de fita simples;
- Todos os RNAs são sintetizados nos cromossomos;
- É dividido em:
- RNA mensageiro (RNAm)
- RNA transportador ou transferência (RNAt)
- RNA ribossômico (RNAr)
CONSTITUIÇÃO CELULAR
 DNA X RNA: Diferenças
- O DNA é bifilamentar; o RNA geralmente é
unifilamentar.
- O açúcar do DNA é a desoxirribose, enquanto do RNA é a
ribose.
- Finalmente, os nucleotídeos do DNA incluem a timina,
enquanto o RNA possui uracila.
 RNA mensageiro (RNAm)
- Representa a transcrição de
umas das cadeias de DNA;
- É formado por trios de
nucleotídeos – Códon;
- Cada códon corresponde a um
aminoácido na proteína que irá se
formar.
 RNA transportador ou trasnferência (RNAt)
- Ligam-se ao códon ( RNAm) e ao aminoácido
- Levam os aminoácidos para o RNAm durante o processo
de síntese protéica;
- As moléculas de RNAt apresentam, em uma determinada
região, um trio de nucleotídeos que se destaca,
denominada anticódon.
 RNA ribossômico (RNAr)
- São os RNAs mais abundantes na célula – 80%;
- São componentes dos ribossomos, organela onde ocorre a
síntese protéica;
- Os ribossomos são formados por RNAr e proteínas.