aula 12 Alimentação do adolescente

Prévia do material em texto

Alimentação do adolescente
Profª Larissa Beatrice Granciero Barbosa
Planejamento de Cardápios nos Ciclos da Vida
Características biopsicossociais
• A adolescência é descrita como ó período de transição entre a
infância e a vida adulta 
• Intensas transformações físicas, psíquicas e sociais  aparecem primeiro
nas meninas e mais tarde nos meninos.
• Inicia-se próxima da puberdade (com o aparecimento dos
primeiros sinais de maturação sexual) e termina com a parada
do crescimento.
Características biopsicossociais
• Antes da puberdade, ocorre acúmulo de gordura corporal,
deixando o jovem com aspecto “gordinho”
• Esse ↑ da adiposidade corporal é uma reserva de energia para
o rápido crescimento durante o estirão, sendo considerado
normal desde que não ultrapasse 20% do peso esperado para
estatura e que aconteça com os primeiros sinais da puberdade
(crescimento dos pelos pubianos e da genitália (♀ - da mama).
Características biopsicossociais
• Transformações físicas importantes:
• 2º período da vida extrauterina em que o crescimento
tem sua velocidade máxima, após a 1ª infância - estirão
de crescimento ( ♀: 11 – 13 anos e ♂ : 12 – 15 anos)
• ↑ da velocidade de crescimento, principalmente na
época do estirão (dura de 18 a 24 meses)  ↑ 20% da
estatura e 50% do peso corporal e da massa
esquelética
Características biopsicossociais
• alteração na composição corporal (hormônios sexuais):
♀ contornos arredondados e > % de gordura
(estrogênio) e ♂ > % de massa magra e menos gordura
(testosterona)
Estágio de maturação sexual de acordo
com o sexo segundo Tanner
Características biopsicossociais
• Desenvolvimento psicológico e social:
• rápido e intenso
• busca pela identidade, vontade de controlar a própria vida e a
necessidade de ser aceito pelos seus pares  oposição à autoridade do
adulto e da sociedade convencional  desequilíbrio temporário na
dinâmica familiar
exercício para o amadurecimento
tende a terminar com a aquisição das responsabilidades de adulto
final da adolescência
Preferências
• Os hábitos alimentares dos adolescentes assemelham-se
aos dos adultos e refletem o modelo imposto pela “vida
moderna”:
• omissão de refeições (café-da-manhã)
• realização de refeições fora de casa (lanches e doces)
• consumo frequente de fast food e dietas da moda
• shopping (amigos)  alimentos junk food
• casa (família)  alimentos saudáveis
Preferências
Necessidades e recomendações 
nutricionais
• O estado nutricional na adolescência merece atenção 
decisivo para a qualidade de vida na maioridade
• Crescimento acelerado
• consumo energético adequado
• atenção aos nutrientes relacionados à construção de tecidos
corporais: ptn, Fe, Ca, Zn, Mg, vit A e C
Necessidades e recomendações 
nutricionais
• Energia e proteína
Recomendações energéticas e Protéicas (RDA, 1989)
Idade 
(anos)
Energia Proteína
Kcal/Kg Kcal/c
m
g/Kg g/cm
Mulheres
11 – 14 
15 – 18
47
40
14,0
13,5
1,0
0,8
0,29
0,26
Homens
11 – 14 
15 – 18
55
45
16,0
17,0
1,0
0,9
0,28
0,33
Necessidades e recomendações 
nutricionais
• Necessidades Energéticas – DRI
EER= TEE + Energia de Depósito
• Sexo masculino: EER= 88,5 – (61,9 x idade) + NAF x
[(26,7 x peso) + (903 x altura)]+ 25
• Sexo feminino: EER= 135,3 – (30,8 x idade) + NAF x
[(10,0 x peso) + (934 x altura)]+ 25
Sexo
Sedentár
ia
Leve Moderada Intensa
Masulino 1,0 1,13 1,26 1,42
Feminino 1,0 1,16 1,31 1,56
Necessidades e recomendações 
nutricionais
• Micronutrientes
Nutriente 9 a 13 anos 14 a 18 anos
Vitamina A (g/dia) 600 900
Vitamina C (mg/dia) 45 75
Cálcio (mg/dia) 1.300 1.300
Ferro (mg/dia) 8 11
Zinco (mg/dia) 8 11
Magnésio (mg/dia) 240 410
Fonte: DRI, 2001.
Elaboração de cardápio para adolescentes
• Antes de intervir, recomenda-se uma análise global da
alimentação do adolescente para propor adequações, caso
necessário.
• O enfoque deve ser diferenciado para meninas e meninos
(interesses diferentes quanto a saúde e imagem corporal) 
dar preferência a melhorar a adequação dos hábitos
alimentares no lugar de sugerir mudanças radicais
• Conscientizar o adolescente da importância da alimentação
saudável e oferecer alternativas apropriadas à idade
Elaboração de cardápio para adolescentes
❖Exemplo de cardápio:
Café-da-manhã
Abacaxi
Flocos de milho com leite
Lanche da manhã
Sanduíche de queijo quente
Suco de laranja
Almoço
Salada de agrião
Bife grelhado
Quiche de milho
Arroz e feijão
Melancia
Lanche da tarde
Leite com café
Bolo simples
Jantar
Salada de cenoura ralada com ovo cozido
Frango xadrez
Arroz
Doce de abóbora
Lanche da noite
Leite
bolacha salgada com requeijão
Referências bibliográficas
GALISA, M.S., ESPERANÇA, L.M.B.; SÁ, N.G. Nutrição
conceitos e aplicações. São Paulo: M. Books, 2008.
VITOLO, M. R. Nutrição: da gestação ao
envelhecimento. São Paulo: Rubio, 2008.
Plano alimentar
• Caracterização do indivíduo:
Nome: PHBS
Idade: 16 anos
Sexo: masculino
Altura: 1,68 m
Peso: 65kg
Atividade física: leve (1,13)
Obs: realiza 5 refeições ao dia, consome fast food 01x/semana,
nega restrições alimentares, classe econômica média.
Classifique o estado nutricional pelas curvas da OMS.
Cálculo:
Carboidratos % kcal g g/kg
Proteínas % Kcal g g/kg
Lipídeos % Kcal g g/kg
Planejamento: _______________ Kcal WHO (2003)
Refeição VET (%)
PTN (g) LIP (g) CHO (g)
_______ g _______ g _______ g
Desjejum 20
Colação 5
Almoço 30
Lanche 15
Jantar 25
Ceia 5
Medida caseira Peso kcal PTN (g) LIP (g) CHO (g)
Desjejum
Colação
Almoço 
Lanche 
Medida caseira Peso kcal PTN (g) LIP (g) CHO (g)
Jantar
Ceia