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Medicina Veterinária

A Medicina Veterinária é a ciência que estuda a saúde e as doenças dos animais, além de prevenir, diagnosticar e tratar as enfermidades que afetam as diferentes espécies. Durante o curso, os alunos aprendem sobre anatomia, fisiologia, patologia, farmacologia, cirurgia e outras áreas relacionadas à saúde animal. A disciplina é importante para formar profissionais capacitados a cuidar da saúde dos animais, contribuindo para a produção de alimentos de qualidade e para a preservação da fauna silvestre. O médico veterinário pode atuar em clínicas, hospitais, fazendas, zoológicos, laboratórios e outras áreas relacionadas à saúde animal.

Exam

Text

questões de veterinaria

RESTRICTED

Saúde

Graduate

Universidade Federal Rural de Pernambuco

Naiany Amorim

Outros

Other

A seleção da matéria prima, de ingredientes e de embalagens, bem como o controle integrado de vetores e de pragas urbanas, faz parte:
a) da Análise...

A seleção da matéria prima, de ingredientes e de embalagens, bem como o controle integrado de vetores e de pragas urbanas, faz parte:
a) da Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle (APPCC).
b) da Regulamentação Básica de Sistemas de Qualidade de Alimentos (RBSQA).
c) das Boas Práticas de Fabricação (BPF).
d) dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’s).
e) da Segurança Alimentar.

General Studies

Progresso com Exercícios: Compartilhando exercícios para auxiliar no progresso acadêmico e profissional em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos aprimorar nossos conhecimentos e alcançar o progresso através da prática e do estudo!

Progresso com Exercícios

Biomedicina

A Biomedicina é uma disciplina que estuda os processos biológicos e fisiológicos do corpo humano, com o objetivo de prevenir, diagnosticar e tratar doenças. Durante o curso, os alunos aprendem sobre anatomia, fisiologia, bioquímica, genética, microbiologia, imunologia, entre outras áreas. A disciplina é importante para profissionais da área de saúde, que atuam em laboratórios de análises clínicas, hospitais, clínicas e empresas farmacêuticas. O conhecimento em Biomedicina é fundamental para médicos, farmacêuticos, biomédicos, biólogos e outros profissionais da área, que trabalham em equipe para garantir a saúde e o bem-estar dos pacientes.

Com o objetivo de facilitar a compreensão das expressões utilizadas nos princípios e diretrizes para a aplicação da avaliação de risco microbiológi...

Colégio Objetivo

Com o objetivo de facilitar a compreensão das expressões utilizadas nos princípios e diretrizes para a aplicação da avaliação de risco microbiológico, a comissão do Codex Alimentarius adotou algumas definições. A expressão "risco", segundo a comissão do Codex Alimentarius, refere‐se ao(à)
A) processo que abrange três componentes: avaliação de risco, gerenciamento de risco e comunicação de risco.
B) método utilizado para estimar a incerteza associada à entrada de dados em modelos, suposições e estrutura/forma.
C) função da probabilidade de um efeito adverso à saúde e da severidade desse, como consequência de perigo(s) presente(s) nos alimentos.
D) método utilizado para analisar o comportamento de um modelo, medindo‐se as variações de seus resultados decorrentes de alterações na entrada de dados.

Elementary School

Anatomorfofisiologia - Questões sobre Anatomorfofisiologia: Compartilhando perguntas e respostas sobre a anatomia e fisiologia dos seres vivos. Vamos juntos aprimorar nossos conhecimentos sobre a estrutura e funcionamento dos organismos vivos!

Questões sobre Anatomorfofisiologia

A RDC nº 275/2002 da Anvisa aprova o regulamento técnico de “POPs” aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos.
Assin...

A RDC nº 275/2002 da Anvisa aprova o regulamento técnico de “POPs” aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos.
Assinale a alternativa que apresenta corretamente o significado da abreviatura “POPs”.
A) Padrões de Emissão de Pedidos.
B) Pedidos de Operações e Produção.
C) Programas de Organização na Produção.
D) Procedimentos Operacionais Padronizados.

Desafios Para o Conhecimento: Compartilhando desafios para auxiliar no aprimoramento do conhecimento em diversas disciplinas do ensino superior, médio e pós-graduação. Vamos juntos superar esses desafios e aprimorar nossos conhecimentos!

Desafios Para o Conhecimento

Tecnologia de Alimentos

A disciplina de Tecnologia de Alimentos estuda os processos de produção, conservação e armazenamento de alimentos. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre as técnicas utilizadas na indústria alimentícia para garantir a qualidade e segurança dos alimentos, desde a seleção das matérias-primas até a distribuição dos produtos. A disciplina é importante para profissionais da área de alimentos, que precisam conhecer as normas e regulamentações sanitárias, além de desenvolver novos produtos e processos para atender às demandas do mercado. O conhecimento em Tecnologia de Alimentos é fundamental para engenheiros de alimentos, nutricionistas, tecnólogos em alimentos e outros profissionais da área.

Na indústria de alimentos, a qualidade sanitária dos alimentos é uma questão legal. Para a produção e comercialização de alimentos, bem como para a...

Na indústria de alimentos, a qualidade sanitária dos alimentos é uma questão legal. Para a produção e comercialização de alimentos, bem como para a elaboração da APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), é necessário que se conheçam algumas definições usadas na higiene pessoal, ambiental e dos alimentos.
Assinale a afirmativa que define corretamente o termo “higienização”.
A) Procedimento que envolve a simples remoção de sujidades ou resíduos macroscópicos de origem orgânica ou inorgânica.
B) Procedimento físico ou químico que elimina todas as formas de vida, ou seja, que torna o metabolismo microbiano irreversível.
C) Procedimento que elimina ou reduz os micro-organismos patogênicos em níveis suportáveis, ou seja, sem risco à saúde. Termo utilizado para ambientes e alimentos.
D) Procedimento aplicado ao processo que elimina ou reduz a contaminação, minimizando os riscos de transmissão de agentes causadores de doenças. É um processo que inclui limpeza, lavagem e sanificação.

Estudo Através de Questões: Compartilhando questões para auxiliar no estudo e na aprendizagem de diversas disciplinas do ensino superior, médio e pós-graduação. Vamos juntos aprimorar nossos conhecimentos através dessas questões desafiadoras!

Estudo Através de Questões

As modernas legislações dirigidas ao controle sanitário de alimentos exigem a execução de programas de autocontrole como requisitos básicos para a ...

As modernas legislações dirigidas ao controle sanitário de alimentos exigem a execução de programas de autocontrole como requisitos básicos para a garantia da inocuidade dos produtos expostos ao consumo da população.
Sobre os programas de autocontrole, analise as afirmativas.
I. BPF e PPHO são pré-requisitos básicos para o APPCC.
II. APPCC é uma ferramenta de controle das condições críticas do ambiente, das instalações e da higiene.
III. BPF é um conjunto de normas referentes ao processo e procedimentos corretos que devem ser seguidos na preparação e industrialização de alimentos.
IV. PPHO inclui o desenvolvimento de um plano escrito de normas que devem ser monitoradas de forma rotineira, prevendo ações corretivas em caso de desvios dos limites estabelecidos no programa.
A) I, II, III e IV.
B) II e III, apenas.
C) II e IV, apenas.
D) I, III e IV, apenas.

Exercícios Para o Aprendizado: Compartilhando exercícios para auxiliar no aprendizado e aprimoramento de habilidades em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos praticar e aprimorar nossos conhecimentos através desses exercícios desafiadores!

Exercícios Para o Aprendizado

Segundo o Regulamento Técnico de Boas Praticas para Serviços de Alimentação (RDC n° 216/2004), e CORRETO afirmar que:
A) alimentos preparados e con...

Segundo o Regulamento Técnico de Boas Praticas para Serviços de Alimentação (RDC n° 216/2004), e CORRETO afirmar que:
A) alimentos preparados e conservados em temperaturas entre 4°C e 5°C podem ser consumidos em até 5 dias.
B) alimentos fritos devem atingir temperaturas superiores a 180°C para eliminar riscos de contaminação e preservação de suas características organolépticas.
C) após a cocção, alimentos preparados para o consumo devem permanecer, quando conservados a quente, em temperaturas superiores a 60°C, por, no máximo, 6 horas.
D) o descongelamento de alimentos deverá ser realizado em temperaturas entre 18°C e 10°C, ou, ainda, descongelado em forno de micro-ondas, caso seja submetido imediatamente à cocção.

Questões Para a Compreensão: Compartilhando questões para auxiliar na compreensão e aprimoramento de conhecimentos em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos compreender melhor os assuntos que nos interessam através dessas questões desafiadoras!

Questões Para a Compreensão

De acordo com a Portaria do MAA n° 368/1997 a água utilizada para o processamento de alimentos de origem animal devem seguir alguns critérios, evit...

De acordo com a Portaria do MAA n° 368/1997 a água utilizada para o processamento de alimentos de origem animal devem seguir alguns critérios, evitando risco para a saúde do consumidor, no entanto poderá ser utilizado água não potável para:
a) produção de vapor e refrigeração não relacionados aos alimentos.
b) fabricação de gelo que será utilizado no processamento de alimentos.
c) lavagem de superfícies e equipamentos que entram em contato com os alimentos.
d) como ingrediente na produção de um POA que passará por cozimento.
e) na higienização de mãos de manipuladores.

High School

Estudando com Questões

Considerando o grande interesse do Mercado Internacional na compra de POA, e os frigoríficos em sua maioria receberem a visita dessas missões junta...

Considerando o grande interesse do Mercado Internacional na compra de POA, e os frigoríficos em sua maioria receberem a visita dessas missões juntamente com técnicos do MAPA, existe sempre a necessidade de auditorias, nessas situações podem ser dispensadas algumas normas de boas práticas entre elas:
I. As exigências quanto ao recall e rastreabilidade de produtos, pois os mesmos deverão atender somente as exigências de rotulagem para o país que será o importador.
II. Os visitantes não necessitam mais seguir as normas referentes aos uniformes e manipulação de alimentos, pois auditores estão autorizados a participar do processo sem qualquer exigência sanitária.
III. A aplicação do Sistema APPCC poderá ser dispensada, uma vez que é um programa de uso interno da empresa e não precisa ser empregado em produtos de origem animal que são comercializados no exterior.
a) Somente a I;
b) I e III;
c) II e a III;
d) II;
e) I, II e III.

De acordo com o Decreto Federal n° 9013/2017 pode-se entender boas práticas de fabricação como:
a) Condições e procedimentos higiênico sanitários, ...

De acordo com o Decreto Federal n° 9013/2017 pode-se entender boas práticas de fabricação como:
a) Condições e procedimentos higiênico sanitários, aplicados em todo o fluxo de produção, com o objetivo de garantir a qualidade e a integridade dos produtos de origem animal.
b) Condições e procedimentos higiênico sanitários e operacionais sistematizados, aplicados em todo o fluxo de produção, com o objetivo de garantir a inocuidade, a identidade, a qualidade e a integridade dos produtos de origem animal.
c) Condições e procedimentos higiênico sanitários e operacionais empregados na limpeza de instalações, não sendo necessário o cuidado com a inocuidade dos alimento.
d) Condições e procedimentos operacionais, aplicados em todo o transporte da produção, com o objetivo de garantir a inocuidade, a identidade, a qualidade e a integridade dos produtos de origem vegetal.
e) Condições e procedimentos higiênico sanitários e operacionais sistematizados, aplicados em todo o fluxo de produção, com o objetivo de garantir um aumento no volume de produção e servir como uma barreira comercial.

O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle é uma das ferramentas utilizadas na segurança alimentar, no entanto para que o mesmo ...

O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle é uma das ferramentas utilizadas na segurança alimentar, no entanto para que o mesmo seja implantado existe a necessidade do comprometimento da direção. Para a elaboração do Sistema APPCC devem ser seguidos sete princípios.
Assinale a alternativa que NÃO caracteriza os princípios da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC):
a) Identificação dos perigos e medidas de controle.
b) Identificação dos PCCs.
c) Estabelecimento dos limites críticos para cada PCC.
d) Monitoramento dos PCCs.
e) Não realizar o registro e documentação dos resultados.

No processamento de leite em uma indústria de laticínios alguns itens devem ser observados, um deles seria o processo de pasteurização, considerado...

No processamento de leite em uma indústria de laticínios alguns itens devem ser observados, um deles seria o processo de pasteurização, considerado então um ponto crítico de controle.
Sendo assim, qual seria a alternativa que melhor expressa a definição de ponto crítico de controle.
a) Uma etapa em que não precisa ser aplicado nenhuma medida de controle já que o processamento do produto e a tecnologia empregada irá eliminar o perigo e a inocuidade do alimento.
b) Uma etapa intermediária entre o recebimento e pasteurização, em que se pode aplicar uma ação, a qual irá reduzir a contaminação, para que o produto possa ser reprocessado.
c) Uma etapa em que se pode aplicar um controle e que seja essencial para evitar ou eliminar um perigo à segurança do alimento ou para reduzi -lo a um nível aceitável.
d) Uma etapa que a empresa defini os padrões que irá respeitar quando for processar o produto, com vistas a manter a qualidade do produto final.
e) Uma etapa do limite crítico onde o controle é realizado somente documental não interferindo na segurança do alimento.

Desvendando com Questões: Compartilhando questões para auxiliar na compreensão e aprimoramento de conhecimentos em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos desvendar essas questões desafiadoras e aprimorar nossos conhecimentos!

Desvendando com Questões

Analise a alternativa CORRETA quanto às condições higiênico sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Elaboradores/ industr...

Analise a alternativa CORRETA quanto às condições higiênico sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Elaboradores/ industrializadores de Alimentos:
a) Os exames médicos são necessários apenas para as pessoas das quais se suspeita que tenham alguma enfermidade contagiosa, tais como conjuntivite, resfriado, etc. e que tenham mantido contato direto com os alimentos, somente no processamento do alimento.
b) Os manipuladores de alimentos durante seu trabalho, devem utilizar uniformes de uso exclusivo, sendo que os funcionários da limpeza também poderão utilizar uniforme na mesma cor, não sendo necessário nenhuma distinção.
c) A direção do estabelecimento não necessita tomar medidas para que todas as pessoas que manipulam alimentos recebam instrução adequada e contínua em matéria de manipulação higiênica dos alimentos e de higiene pessoal, já que essa obrigação é de responsabilidade exclusiva dos agentes de fiscalização do MAPA.
d) As pessoas das quais se suspeita de alguma enfermidade ou que padecem de algum mal não necessitam informar a direção do estabelecimento, pois não representam risco de contaminar os alimentos porque realizaram a correta higienização das mãos e o produto elaborado irá passar por tratamento de calor, não representando risco.
e) As pessoas que mantêm contato com os alimentos durante seu trabalho devem submeter-se aos exames médicos por intermédio dos órgãos competentes de saúde antes do seu ingresso e depois, periodicamente. Devendo também ser efetuado exame médico nos trabalhadores em outras ocasiões, quando existem razões clínicas ou epidemiológicas.

Desenvolvendo com Questões: Compartilhando questões para auxiliar no desenvolvimento de habilidades e conhecimentos em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos aprimorar nossas habilidades através de questões desafiadoras!

Desenvolvendo com Questões

Os Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO) ou Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’s) são parte integrando das Boas Práticas de ...

Os Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO) ou Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’s) são parte integrando das Boas Práticas de Fabricação, prescritos em legislações sanitárias, e devem ser descritos para várias ações.
Deste modo assinale a alternativa cujo procedimento listado NÃO que não faz parte do PPHO:
a) Definição dos limites críticos e limites operacionais e da equipe de trabalho.
b) Higienização das instalações, dos equipamentos, dos móveis e dos utensílios.
c) Higiene e saúde dos manipuladores de alimentos.
d) Controle da potabilidade da água.
e) Controle Integrado de Pragas.

Questões para o Sucesso: Compartilhando questões para auxiliar no sucesso acadêmico e profissional em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos aprimorar nossos conhecimentos e alcançar o sucesso através da prática e do estudo!

Questões para o Sucesso

Os PPHO fazem parte dos Programas de Autocontrole e são entendidos como:
a) Procedimentos descritos e desenvolvidos, visando estabelecer a forma pe...

Os PPHO fazem parte dos Programas de Autocontrole e são entendidos como:
a) Procedimentos descritos e desenvolvidos, visando estabelecer a forma periódica pela qual o estabelecimento industrial evitará a contaminação direta ou cruzada e a adulteração do produto, preservando sua qualidade, quantidade e integridade por meio da higiene antes, durante e depois das operações industriais.
b) Procedimentos descritos, desenvolvidos, implantados e monitorizados, visando estabelecer a forma rotineira pela qual o estabelecimento industrial evitará a contaminação indireta do produto, preservando sua integridade por meio da higiene antes, durante e depois das operações industriais.
c) Procedimentos desenvolvidos com a finalidade de criar uma verificação mensal do estabelecimento, evitando a proliferação de pragas e vetores nas áreas de produção, que possam provocar a deterioração dos alimentos.
d) Procedimentos descritos, desenvolvidos, implantados e monitorizados, visando estabelecer a forma rotineira pela qual o estabelecimento industrial evitará a contaminação direta ou cruzada e a adulteração do produto, preservando sua qualidade e integridade por meio da higiene antes, durante e depois das operações industriais.
e) Procedimentos de monitorização que visa estabelecer um método de inspeção pela qual o estabelecimento industrial poderá controlar a contaminação cruzada e a adulteração do produto, preservando sua qualidade e integridade por meio da rastreabilidade depois das operações industriais.

Aprendendo Através de Exercícios: Compartilhando exercícios para auxiliar no aprendizado e aprimoramento de habilidades em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos aprender mais sobre os assuntos que nos interessam através desses exercícios desafiadores!

Aprendendo Através de Exercícios

O Decreto 9013 de 29 de março de 2017 criou algumas definições que fazem referência aos Programas de Autocontrole, desde modo assinale a alternativ...

O Decreto 9013 de 29 de março de 2017 criou algumas definições que fazem referência aos Programas de Autocontrole, desde modo assinale a alternativa que melhor define Análise de Controle:
a) Análise efetuada pelo estabelecimento e pelo órgão fiscalizador para controle de processo e monitoramento da conformidade das matérias-primas, dos ingredientes, dos insumos, dos produtos, do mercado varejista e da rede de distribuição, e quando necessário será realizado coleta e análise físico-química e microbiológica dos produtos, para novo reprocessamento.
b) Sistema que identifica, avalia e controla perigos que são significativos para a inocuidade dos produtos de origem animal.
c) Condições e procedimentos higiênico sanitários e operacionais sistematizados, aplicados em todo o fluxo de produção, com o objetivo de garantir a inocuidade, a identidade, a qualidade e a integridade dos produtos de origem animal.
d) Análise efetuada pela Rede Nacional de Laboratórios Agropecuários do Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária - SUASA ou pela autoridade sanitária competente em amostras coletadas pelos servidores do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.
e) Análise efetuada pelo estabelecimento para controle de processo e monitoramento da conformidade das matérias-primas, dos ingredientes, dos insumos e dos produtos.

Praticando Para o Saber: Compartilhando exercícios práticos para auxiliar no aprendizado e aprimoramento de habilidades em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos praticar e aprimorar nossos conhecimentos para alcançar o saber!

Praticando Para o Saber

Em relação a etapa de higienização de instalações, equipamentos e superfícies de contato, alguns requisitos devem ser observados durante as boas pr...

Em relação a etapa de higienização de instalações, equipamentos e superfícies de contato, alguns requisitos devem ser observados durante as boas práticas de fabricação e os PPHO.
Assinale a alternativa correta:
I. Ao se manipular sanitizantes deve-se observar a procedência do produto, sua rotulagem e recomendações de uso, observar o registro no Ministério da Saúde, utilizar EPI’s.
II. Não existe a necessidade de treinamento do funcionário que irá fazer a sanitização, pois os produtos não oferecem risco a saúde do trabalhador.
III. A higienização consiste em duas etapas, a limpeza e a sanitização.
IV. Utensílios e equipamentos utilizados para limpeza devem ser exclusivos para isso e mantidos: limpos, conservados e identificados.
a) I e II;
b) I, III e IV
c) II, IV.
d) I, III e IV.
e) Todas.

Exercícios Para o Conhecimento: Compartilhando exercícios para auxiliar no aprimoramento do conhecimento em diversas disciplinas do ensino superior, médio e pós-graduação. Vamos juntos praticar e aprimorar nossos conhecimentos!

Exercícios Para o Conhecimento

Assinale a alternativa que apresenta um produto no qual é comum a utilização de sais de nitrito por indústrias de alimentos:
a) Queijos
b) Iogurtes...

Assinale a alternativa que apresenta um produto no qual é comum a utilização de sais de nitrito por indústrias de alimentos:
a) Queijos
b) Iogurtes
c) Massas
d) Pães
e) Embutidos

Aprendendo com Desafios: Compartilhando desafios para auxiliar no aprendizado e aprimoramento de habilidades em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos superar esses desafios e aprender mais sobre os assuntos que nos interessam!

Aprendendo com Desafios

A pasteurização rápida do leite é obtida em:
(A) 72 a 75ºC / 15 a 20 segundos;
(B) 62 a 65ºC / 15 a 30 segundos;
(C) 76 a 78ºC / 2 a 5 segundos;
(D...

A pasteurização rápida do leite é obtida em:
(A) 72 a 75ºC / 15 a 20 segundos;
(B) 62 a 65ºC / 15 a 30 segundos;
(C) 76 a 78ºC / 2 a 5 segundos;
(D) 25 a 30ºC / 3 minutos;
(E) 72 a 75ºC / 2 minutos.

Praticando Para Aprender: Compartilhando exercícios práticos para auxiliar no aprendizado de diversas disciplinas do ensino superior, médio e pós-graduação. Vamos juntos aprender mais através da prática!

Praticando Para Aprender

Sociologia

A Sociologia é a disciplina que estuda a sociedade, suas estruturas, instituições e relações sociais. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre as diferentes teorias sociológicas, como o pensamento de Émile Durkheim, Max Weber e Karl Marx, e como elas se aplicam na análise da realidade social. A disciplina é importante para entendermos as dinâmicas sociais, as desigualdades e as transformações que ocorrem na sociedade. O conhecimento em Sociologia é fundamental para profissionais de diversas áreas, como assistência social, educação, política e comunicação, que precisam compreender as relações sociais e as demandas da sociedade em que atuam.

O leite destinado ao consumo humano deverá ser pasteurizado ou submetido a processos legalmente permitidos, de forma a ficar com suas propriedades ...

O leite destinado ao consumo humano deverá ser pasteurizado ou submetido a processos legalmente permitidos, de forma a ficar com suas propriedades nutritivas inalteradas e, em relação aos microorganismos:
A) com a flora patogênica reduzida;
B) isento de microorganismos esporulados;
C) isento de germes patogênicos;
D) com a flora esporulada reduzida;
E) isento de microorganismos.

Educa-Cultura: Compartilhando informações e reflexões sobre a cultura e sua relação com a educação. Vamos juntos aprender mais sobre as diferentes manifestações culturais!

Educa-Cultura

A pasteurização é um tratamento térmico que confere segurança microbiológica ao leite, eliminando bactérias patogênicas. Os coliformes são importan...

A pasteurização é um tratamento térmico que confere segurança microbiológica ao leite, eliminando bactérias patogênicas. Os coliformes são importantes indicadores da higiene com que o leite foi produzido e, sendo bactérias Gram-negativas, são bastante sensíveis à pasteurização; além disso, as enzimas fosfatase e peroxidase são importantes parâmetros da eficiência do processo de pasteurização.
Sobre as determinações da IN nº 62 (MAPA, 2011) em relação ao leite imediatamente após a pasteurização e antes de sua embalagem, assinale a alternativa correta.
a) Teste qualitativo positivo para fosfatase alcalina, teste negativo para peroxidase e enumeração de coliformes a 30/35 °C – NMP/mL (Número Mais Provável/mililitro) da amostra: N=5, c=2, m=2, M=4.
b) Teste qualitativo negativo para fosfatase alcalina, teste positivo para peroxidase e enumeração de coliformes a 30/35 °C – NMP/mL (Número Mais Provável/mililitro) da amostra: N=5, c=2, m=2, M=4.
c) Teste negativo para presença de inibidores de crescimento microbiano, teste qualitativo negativo para fosfatase alcalina, teste positivo para peroxidase e enumeração de coliformes a 30/35 °C – NMP/mL (Número Mais Provável/mililitro) da amostra: N=5, c=2, m=2, M=4.
d) Teste qualitativo negativo para fosfatase alcalina, teste positivo para peroxidase e enumeração de coliformes a 30/35 °C menor do que 0,3 NMP/mL (Número Mais Provável/mililitro) da amostra.
f) Teste negativo para presença de inibidores de crescimento microbiano, teste qualitativo negativo para fosfatase alcalina, teste positivo para peroxidase e enumeração de coliformes a 30/35 ºC menor do que 0,3 NMP/mL (Número Mais Provável/mililitro) da amostra.

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