2017 prefeitura de santa barbara mg nutricionista prova

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PREFEITURA MUNICIPAL DE SANTA BÁRBARA 
 
 
 
 
CENTRO ESPECIALIZADO EM POLÍTICAS PÚBLICAS – CEPP 
 
 
PROCESSO SELETIVO SIMPLIFICADO – EDITAL 002/2017 
PREFEITURA MUNICIPAL DE SANTA BÁRBARA - MG 
 
CADERNO DE PROVA 
NUTRICIONISTA 
 
 
NOME: 
 
DATA: CPF ou RG: 
 
INSTRUÇÕES: 
 
1. Você recebeu sua folha de respostas e este caderno contendo 20 questões objetivas de múltipla 
escolha. 
 
2. Assine seu nome, data, número de inscrição e CPF ou RG na capa deste caderno. 
 
3. Leia cuidadosamente as questões e escolha a resposta que você considera correta. 
 
4. Responda a todas as questões. 
 
5. Assinale na folha de respostas com caneta de tinta azul ou preta, a alternativa que julgar certa. 
 
6. A duração da prova é de 2 horas. 
 
7. Somente depois de decorridos 45 (quarenta e cinco) minutos do início da prova, o candidato 
poderá entregar sua folha de respostas objetiva e retirar-se da sala de prova. 
 
8. Ao terminar a prova, você entregará ao fiscal o folha de respostas e o Caderno de Prova. 
 
9. Os 3 (três) últimos candidatos de cada sala só poderão ser liberados juntos. 
 
Para cada uma das questões objetivas são apresentadas 4 alternativas classificadas com as letras (A), 
(B), (C) e (D); só uma responde adequadamente ao quesito proposto. Você só deve assinalar UMA 
RESPOSTA. A marcação de nenhuma ou de mais de uma alternativa anula a questão, MESMO QUE 
UMA DAS RESPOSTAS SEJA A CORRETA. 
 
SERÁ ELIMINADO do Processo Seletivo o candidato que: 
 
a) Se utilizar, durante a realização das provas, de máquinas, relógios e/ou aparelhos de calcular, bem 
como rádios gravadores, fones de ouvido, telefones celulares ou fontes de consulta de qualquer 
espécie; 
 
b) Se ausentar da sala em que se realizam as provas levando consigo o Caderno de Prova e/ou a 
Folha de Respostas. 
 
 
 
 
____ / _____/_____ 
_______ 
 
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QUESTÕES DE SAÚDE PÚBLICA 
 
1) Sobre a participação da comunidade no Sistema 
Único de Saúde (SUS), assinale com V as verdadeiras 
e com F as falsas. 
 
( ) A Lei n. 8.080, de 1990, preconiza duas instâncias 
colegiadas para o exercício da participação da 
comunidade: as conferências e os conselhos de 
saúde. 
( ) Os conselhos de saúde são colegiados de caráter 
permanente e deliberativo, formados em cada esfera 
de governo por profissionais de saúde, prestadores 
de serviços e usuários. 
( ) As conferências de saúde têm como objetivo 
principal a definição de diretrizes gerais para a 
política de saúde em determinada esfera de governo. 
( ) Há, recentemente, a recomendação de que as 
conferências municipais de saúde sejam bianuais e 
que as estaduais, à semelhança das nacionais, sejam 
realizadas a cada quatro anos. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência de 
letras CORRETA. 
 
A) (V) (F) (V) (F) 
B) (F) (V) (V) (V) 
C) (F) (V) (F) (V) 
D) (V) (F) (F) (V) 
 
2) Em referencia ao Sistema Único de Saúde (SUS), 
assinale a afirmativa INCORRETA. 
 
A) As atribuições de cada esfera de governo no 
desenvolvimento das funções de competência do 
Poder Executivo na saúde estão previstas na Lei n. 
8.080/90. 
B) O Pacto pela Saúde contempla acordo firmado 
entre os gestores do SUS em suas três dimensões: 
pela Vida, em Defesa do SUS e de Gestão. 
C) A Lei n. 8.142/90 apresenta as bases da 
descentralização dos serviços de saúde no Brasil. 
D) O processo de descentralização em saúde 
predominante no Brasil é do tipo político 
administrativo, envolvendo a transferência da gestão 
de serviços, de poder decisório, da responsabilidade 
sobre prestadores do SUS e de recursos financeiros. 
 
3) Os recursos do Fundo Nacional de Saúde, de 
acordo com a Lei nº 8.142/90, alocados como 
cobertura das ações e serviços de saúde a serem 
implementados pelos Municípios, Estados e Distrito 
Federal, devem ter destinação mínima aos 
Municípios de: 
 
A) 30% (trinta por cento). 
B) 50% (cinquenta por cento). 
C) 60% (sessenta por cento). 
D) 70%(setenta por cento). 
 
4) Com base na Lei no 8.142/1990, art. 2º, inciso I, 
afirma-se que: 
 
A) Recursos do Fundo Nacional de Saúde serão 
alocados como despesas de custeio e de capital do 
Ministério da Saúde, seus órgãos e entidades, da 
administração direta e indireta. 
B) Conselho de Saúde é uma instância colegiada de 
caráter provisório que se reúne a cada quatro anos. 
C) Recursos do Fundo Nacional de Saúde serão 
alocados como cobertura das ações e serviços de 
saúde a serem implementados pelo Ministro da 
Previdência. 
D) Recursos do Fundo Nacional de Saúde serão 
alocados como investimentos previstos no Plano 
Quinquenal do Ministério do Planejamento. 
 
05) O que corresponde o princípio da universalidade 
da atenção à saúde? 
 
A) Igualdade na assistência à saúde, sem 
preconceitos ou privilégios de qualquer espécie. 
B) Prevenção da autonomia das pessoas na defesa da 
sua integridade física e moral. 
C) Participação da comunidade no controle do 
Sistema de Saúde. 
D) Acesso aos serviços de saúde em todos os níveis 
de assistência facultados a todas as pessoas, 
independentes de sua classe, preferência, atributos, 
categorias ou qualquer outra condição. 
 
06) Sobre a participação das instituições privadas 
de forma complementar do Sistema Único de Saúde 
(SUS), analise as questões e marque a alternativa 
correta. 
 
I) O SUS poderá recorrer aos serviços ofertados pela 
iniciativa privada, quando as suas disponibilidades 
forem insuficientes para garantir a cobertura 
assistencial à população de uma determinada área. 
II) A participação complementar dos serviços 
privados será formalizada mediante contrato ou 
convênio, observadas, a respeito, as normas de 
direito público. 
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III) As entidades filantrópicas e as sem fins lucrativos 
terão preferência para participar do SUS. 
IV)Os serviços contratados submeter-se-ão às normas 
técnicas e administrativas e aos princípios e diretrizes 
do SUS, mantido o equilíbrio econômico e financeiro 
do contrato. 
V) Aos proprietários, administradores e dirigentes de 
entidades ou serviços contratados é permitido 
exercer cargo de chefia ou função de confiança no 
SUS. 
 
A) Todas as alternativas estão corretas 
B) As alternativas I,II,III e IV estão corretas 
C) As alternativas I,IV e V estão corretas 
D) Apenas a questão V está correta 
 
07) De acordo com a Lei nº 8.142 de 28/12/1990, o 
Sistema Único de Saúde (SUS), contará em cada 
esfera do governo com as seguintes instâncias 
colegiadas: Conferência de Saúde e Conselho de 
Saúde. A conferência de Saúde deverá reunir-se: 
 
A) A cada 02 anos contando com a representação dos 
usuários nos Conselhos de Saúde e Conferências. 
B) Semestralmente com a presença de Secretários de 
Saúde e dos Conselhos; 
C) Anualmente, contando com a participação de 
vários membros da sociedade; 
D) A cada 04 anos com a representação de vários 
segmentos sociais, convocada pelo Poder Executivo 
ou, extraordinariamente, por esta ou pelo Conselho 
de Saúde; 
 
08) A Lei nº 8.080/1990, estabeleceu a criação de 
comissões intersetoriais de âmbito nacional, 
subordinadas ao Conselho Nacional de Saúde com a 
finalidade de articular políticas e programas de 
interesse para a saúde. Assinale a alternativa que 
apresente CORRETAMENTE três das seis atividades 
das comissões intersetoriais, previstas nessa Lei. 
 
A) Alimentação e nutrição; saneamento e meio 
ambiente; ciência e tecnologia. 
B) Alimentação e nutrição; recursos humanos; 
humanização. 
C) Ciênciae tecnologia; humanização e alimentação; 
nutrição. 
D) Humanização; saneamento e meio ambiente; 
participação da comunidade. 
 
09) De acordo com a Lei Orgânica da Saúde, Lei nº 
8.080/1990, na Seção II, das competências de cada 
esfera de governo, compete à direção municipal do 
Sistema Único de Saúde (SUS): 
 
A) Definir as redes integradas de assistência de alta 
complexidade. 
B) Estabelecer normas em caráter suplementar para 
o controle e avaliação. 
C) Identificar estabelecimentos hospitalares de 
referência. 
D) Formar consórcios administrativos 
intermunicipais. 
 
10) Em relação à Lei Orgânica da Saúde, Lei nº 
8.080/1990, marque a alternativa correta: 
 
 I - todos os prestadores de serviços estão 
subordinados a essa lei e não só os integrantes do 
SUS. 
II - essa dispõe sobre as condições para a promoção, 
prestação e recuperação da saúde. 
III - ela regula a participação da comunidade no SUS, 
assegurando a existência de instâncias colegiadas 
como conferências e conselhos de saúde nos três 
níveis de governo. 
 
A alternativa CORRETA é 
 
A) Somente II está correta. 
B) Somente I e II estão corretas. 
C) Somente II e III estão corretas. 
D) I, II e III estão corretas. 
 
QUESTÕES ESPECÍFICAS 
 
11) Com relação às afirmações abaixo, marque a 
incorreta: 
 
A) Dieta Líquida restrita é composta principalmente 
de água e carboidratos. 
B) Dieta Pastosa é usada como transição para a dieta 
normal. 
C) Dieta Branda fornece alimentos semi-sólidos que 
podem ser mastigados e deglutidos com pouco ou 
nenhum esforço. 
D) Dieta Líquida completa deve ser administrada a 
cada duas a três horas durante o dia e, se necessário, 
também durante a noite. 
 
 
 
 
 
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12) Assinale a alternativa correta: 
 
I- Os produtos light são indicados para dietas de 
redução de peso, pois sempre apresentam redução 
de um nutriente que fornece energia. 
II - Os produtos light apresentam acréscimo mínimo 
de 25% de um determinado nutriente ou caloria. 
III - Um produto light ou diet de marcas diferentes 
sempre tem o mesmo percentual de redução do 
nutriente em questão para o produto. 
IV - Um alimento pode ser considerado diet e light ao 
mesmo tempo. 
V - A redução de carboidrato, proteína e lipídios dos 
produtos diet é sempre de 100%. 
 
A) Afirmativas I e II estão corretas. 
B) Afirmativa V está correta. 
C) Afirmativas III e IV estão corretas. 
D) Afirmativas IV e V estão corretas. 
 
13) A desnutrição energético-proteica (DEP) pode 
ser definida como uma doença multifatorial de alta 
letalidade, capaz de promover diversas alterações 
fisiológicas na tentativa de adaptar o organismo à 
escassez de nutrientes. Na desnutrição energético-
protéica grave podem ocorrer alterações hormonais 
importantes, dentre as quais a redução da produção 
de insulina, que leva aos seguintes efeitos 
metabólicos: 
 
A) Aumento da produção de hormônio do 
crescimento, redução da lipogênese e redução da 
oxidação da glicose. 
B) Aumento da síntese de proteína visceral, redução 
da oxidação da glicose, redução do volume 
sangüíneo. 
C) Redução da síntese de proteína muscular, redução 
da lipogênese e prejuízo no crescimento. 
D) Aumento da síntese de proteína visceral, aumento 
da produção de hormônio do crescimento, redução 
da síntese de colágeno. 
 
14) A colecistite é uma inflamação da vesícula biliar, 
geralmente causada por obstrução dos ductos 
biliares e que pode piorar com a ingestão de alguns 
tipos de alimentos. A conduta dietoterápica nessa 
patologia envolve a prevenção de contração biliar e 
a dieta prescrita deve ser: 
 
 
 
A) hipoglicídica. 
B) hipossódica. 
C) hipercalêmica. 
D) hipolipídica 
 
15) A antropometria é um método de investigação 
utilizado para avaliar o estado nutricional em 
serviços de saúde, baseado na medição das 
variações físicas e na composição corporal global. O 
percentil é a forma de classificação adotada pelo 
Ministério da Saúde, por meio do Cartão da Criança. 
As curvas de Peso/Idade adotadas no Cartão da 
Criança correspondem ao padrão do NCHS e são 
elas: 
 
A) percentil 0,1; percentil 3; percentil 10 e percentil 
97. 
B) percentil 0,1; percentil 5; percentil 10 e percentil 
97. 
C) percentil 3; percentil 5; percentil 10 e percentil 97. 
D) percentil 3; percentil 10; percentil 15 e percentil 
97. 
 
16) Na primeira consulta de pré-natal, a avaliação 
nutricional da gestante, com base em seu peso e sua 
estatura, permite conhecer seu estado nutricional 
atual e subsidiar a previsão do ganho de peso até o 
final da gestação. Considerando uma gestante com 
estado nutricional inicial classificado como baixo 
peso (BP), segundo IMC, a previsão de ganho de 
peso, ao final da gestação é de: 
 
A) 12,5 a 18,0 Kg durante toda a gestação. 
B) 12,5 a 16,0 Kg durante toda a gestação. 
C) 7,0 a 11,5 Kg durante toda a gestação. 
D) 7,0 Kg durante toda a gestação. 
 
17) Os bebês até os seis meses de idade devem ser 
alimentados somente com leite materno, não 
precisam de chás, sucos, outros leites, nem mesmo 
de água. Após esse período, há necessidade da 
introdução de : 
 
A) Alimentação suplementar, continuando com a 
amamentação até 12 meses. 
B) Sopa, água e suco, continuando com a 
amamentação por até 12 meses. 
C) Papinha, água e suco, continuando com a 
amamentação por até 18 meses. 
D) Alimentação complementar, continuando com a 
amamentação até 2 anos ou mais. 
 
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18) A temperatura de risco de contaminação 
alimentar é de: 
 
A) > 10°c e < 60°c 
B) < 10°c e < 60°c 
C) < 10°c e > 60°c 
D) > 15°c e > 60°c 
 
19) Com relação às afirmações abaixo, marque a 
verdadeira: 
 
A) O indicador peso por idade avalia o processo de 
crescimento e desenvolvimento da criança sendo 
utilizado no cartão da criança pelo seu poder 
discriminatório na identificação do déficit de 
crescimento linear e da proporcionalidade corporal. 
B) O Índice de Massa Corporal (IMC) é um indicador 
antropométrico largamente utilizado para avaliar o 
estado nutricional tanto da clínica como em estudos 
populacionais, com recomendação de uso em nível 
internacional porque apresenta alta correlação com a 
estatura. 
C) A avaliação nutricional do idoso necessita ser 
realizada a partir de uma associação de indicadores, 
tendo em vista que cada um apresenta limitações, as 
quais devem ser complementadas. Os critérios de 
diagnóstico e dados de referência devem ser 
bastante específicos em razão das alterações que 
geralmente acompanham o processo de 
envelhecimento. 
 D) Uma das principais limitações para a utilização 
dos sinais clínicos nutricionais na avaliação do estado 
nutricional é a elevada especificidade no diagnóstico 
dos problemas nutricionais. 
 
20- Acerca da administração da nutrição enteral, 
assinale a opção correta. 
 
A) A administração da nutrição enteral em sistema 
aberto deve ser contínua, pois sua validade é 
indefinida. 
B) A nutrição enteral em sistema fechado é 
industrializada, estéril, envasada em frasco fechado 
apto para conexão ao equipo. 
C) A nutrição enteral artesanal é seguramente estéril 
e amplamente utilizada nos hospitais. 
D) Em sistema fechado, a nutrição enteral requer 
manipulação prévia, e sua administração pode ser 
tardia, pois não há riscos de contaminação.