Apostila Citologia I

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ISOLADO BIOLOGIA
Profo. Rodrigo Maciel Lima
ALUNO:_______________________
NÍVEIS DE ORGANIZAÇÃO DOS SERES 
VIVOS
Existem vários níveis hierárquicos de 
organização entre os seres vivos, começando 
pelos átomos e terminando na biosfera. Cada 
um desses níveis é motivo de estudo para os 
biólogos.
Átomos e moléculas
Os átomos forma toda a matéria que 
existe. Eles se unem por meio de ligações 
químicas para formar as moléculas, desde 
moléculas simples como a água (H2O), até 
moléculas complexas como proteínas, que 
possuem de centenas a milhares de átomos. A 
matéria viva é formada principalmente pela 
união dos átomos (C) Carbono, (H) Hidrogênio, 
(O) Oxigênio e (N) Nitrogênio, Fósforo (P) e 
Enxofre (S). São os CHONPS.
Organelas e Células
As organelas são estruturas presentes 
no interior das células, que desempenham 
funções específicas. São formadas a partir da 
união de várias moléculas. A célula é a unidade 
básica da vida, sendo imprescindível para a 
existência dela. Existem vários tipos de células, 
cada uma com sua função específica.
Tecidos
Os tecidos são formados pela união de 
células especializadas. Os tecidos estão 
presentes apenas em alguns organismos 
multicelulares como as plantas e animais. Um 
exemplo de tecido é o muscular tem a função 
de produzir os movimentos do corpo, o tecido 
ósseo, formado pelas células ósseas tem a 
função de sustentar o organismo.
Órgãos
Os tecidos se organizam e se unem, 
formando os órgãos. Eles são formados de 
vários tipos de tecidos, por exemplo. O 
coração é formado por tecido muscular, 
sanguíneo e tecido nervoso. Os ossos são 
formados por tecido ósseo, sanguíneo e 
nervoso.
Sistemas
Os sistemas são formados pela união 
de vários órgãos, que se trabalham em 
conjunto para exercer uma determinada 
função corporal, por exemplo, o sistema 
digestório, que é formado por vários órgãos, 
como boca, estômago, intestino, glândulas, 
etc.
Organismo
A união de todos os sistemas forma o 
organismo, que pode ser uma pessoa, uma 
planta, um peixe, um cachorro, um pássaro, 
um verme, etc.
População
Dificilmente um organismo vive isolado, 
ele interage com outros organismos da mesma 
espécie e de outras espécies, e também com o 
meio ambiente. O conjunto de organismos da 
uma mesma espécie, interagindo entre si e que 
habitam uma determinada região, em uma 
determinada época, chama-se população.
Comunidade
O conjunto de indivíduos de diferentes 
espécies interagindo entre si numa 
determinada região geográfica, ou seja, 
conjunto de diferentes populações vivendo 
juntas e interagindo é chamado de 
comunidade. 
Ecossistema
O ecossistema é o conjunto dos seres 
vivos da comunidade, com os fatores não 
vivos, como temperatura, luminosidade, 
umidade e componentes químicos. Esses 
fatores não vivos são chamados de fatores 
abióticos. Os seres vivos são chamados de 
fatores bióticos. A interação entre os seres 
bióticos e os abióticos recebe o nome de 
ecossistema. Por exemplo, uma população de 
jacarés que está tomando sol em cima de uma 
pedra, nas margens de um rio.
Biosfera
A biosfera é o conjunto de todos os 
ecossistemas do planeta Terra. A biosfera é a 
mais alta de todas as hierarquias.
Resumindo....
CITOLOGIA
O termo célula (do grego kytos = cela; 
do latim cella = espaço vazio), foi usado pela 
primeira vez por Robert Hooke (em 1655) para 
descrever suas investigações sobre a 
constituição da cortiça analisada através de 
lentes de aumento. 
Citologia é a parte da Biologia que 
estuda as células, seus componentes e as 
funções que estes componentes 
desempenham com a finalidade de manter a 
homeostase celular.
Segundo a Teoria Celular, elaborada 
por Schleiden e Schwann (1839), todos os 
seres vivos são constituídos por células. Logo, 
estas são as unidades morfofuncionais de 
todos os seres vivos.
As células provêm de outras 
preexistentes. As reações metabólicas do 
organismo ocorrem nas células.
Embora os diferentes tipos de seres 
vivos apresentem uma espetacular diversidade 
de células, que exibem uma grande variedade 
de formas, tamanhos e funções, sabe-se que 
todas elas são equipadas por um conjunto 
comum de componentes capazes de garantir o 
desempenho de suas atividades vitais.
Os organismos unicelulares e 
pluricelulares têm a célula como unidade 
estrutural e funcional. Na classificação dos 
seres vivos, são utilizados critérios de 
organização e fisiologia celular para diferenciar 
os diferentes grupos (reinos). 
Quanto à organização celular, as 
células podem ser procarióticas (procariontes) 
ou eucarióticas (eucariontes). E os seres 
possuidores dessas células são ditos 
eucariontes e procariontes. 
As células procarióticas apresentam 
organização mais simples, sem núcleo 
organizado e sem organelas membranosas, 
como retículo endoplasmático, complexo de 
Golgi, mitocôndria, entre outras. Possuem 
célula procariótica os organismos do reino 
Monera (bactérias e cianobactérias).
REPRESENTAÇÃO ESQUEMÁTICA DA 
CÉLULA PROCARIÓTICA
Com exceção das bactérias e das 
algas azuis (Cianobactérias), todos os demais 
seres vivos são constituídos de células 
eucariotas, isto é, dotadas de um núcleo 
delimitado por uma membrana. Essa 
membrana é denominada carioteca ou 
membrana nuclear. Os organismos dotados de 
células eucarióticas são, por isso, chamados 
eucariontes (do Grego eu = verdadeiro; karion 
= núcleo; onthos = seres). Além da membrana 
nuclear, as células eucariotas diferem das 
procarióticas por serem ainda dotadas de 
inúmeras organelas membranosas, como as 
mitocôndrias, o complexo de Golgi, o retículo 
endoplasmático liso e rugoso, lisossomos, etc.
REPRESENTAÇÃO ESQUEMÁTICA DA 
CÉLULA EUCARIÓTICA
VERIFICAÇÃO DA APRENDIZAGEM
1) Nosso corpo é formado por várias partes que 
trabalham juntas e garantem o bom 
funcionamento do organismo. Relacione a 
seqüência dos níveis de organização a seus 
exemplos.
(1) Célula ( ) circulatório
(2) Tecido ( ) neurônio
(3) Órgão ( ) cérebro
(4) Sistema ( ) conjuntivo
Assinale a alternativa que apresenta a 
associação correta:
a) 2 - 4 - 3 - 1.
b) 4 - 1 - 3 - 2. 
c) 2 - 3 - 4 - 1.
d) 3 - 1 - 2 - 4.
e) 1 - 3 - 2 - 4.
2) A seqüência indica os crescentes níveis de 
organização biológica:
célula → I → II → III → população → IV → V 
→ biosfera.
Os níveis I, III e IV correspondem, 
respectivamente, à
a) órgão, organismo e comunidade.
b) tecido, organismo e comunidade.
c) órgão, tecido e ecossistema.
d) tecido, órgão e bioma.
e) tecido, comunidade e ecossistema.
3) Considere as características das células A, 
B e C indicadas na tabela adiante quanto à 
presença (+) ou ausência (-) de alguns 
componentes, e responda:
a) Quais das células A, B e C são eucarióticas 
e quais são procarióticas?
b) Qual célula (A, B ou C) é característica de 
cada um dos seguintes reinos: Monera, Animal 
e Vegetal? Que componentes celulares 
presentes ou ausentes os diferenciam?
4) Os procariontes diferenciam-se dos 
eucariontes porque os primeiros, entre outras 
características:
a)não possuem material genético.
b) possuem material genético como os 
eucariontes, mas são anucleados.
c) possuem núcleo, mas o material genético 
encontra-se disperso no citoplasma.
d) possuem material genético disperso no 
núcleo, mas não em estruturas organizadas 
denominadas cromossomos.
e) possuem núcleo e material genético 
organizado nos cromossomos.
5) O desenho a seguir mostra a síntese de um 
polipeptídio a partir da molécula de DNA num 
certo organismo.
Esse organismo é um procarioto ou um 
eucarioto? Por quê?
6) Assinale a alternativa que apresenta 
estruturas encontradas em todos os tipos de 
células.
a) núcleo, mitocôndrias e ribossomos.
b) parede celular, ribossomos e nucléolo.
c) centríolo, complexo de Golgi e núcleo.
d) ribossomos, membrana plasmática e 
hialoplasma.
e) hialoplasma, carioteca e retículo 
endoplasmático.
7) "Derrubamos a grande barreira que 
separava os reinos animal e vegetal: a célula é 
a unidade da matéria viva."
Essa afirmativa foi feita por cientistas 
ao descobrirem, em 1839, aquilo que lírios, 
águas-vivas, gafanhotos, minhocas, 
samambaias e humanos têm em comum.
Pode-se dizer que todas as células dos 
seres acima citados têm as seguintes 
características:
a) centríolo e lisossomo
b) parede celular e mesossomo
c) núcleo individualizado e mitocôndria
d) material nuclear disperso e cloroplasto
8) Considere as três afirmações:
I. Somos constituídos por células mais 
semelhantes às amebas do que às algas 
unicelulares.
II. Meiose é um processo de divisão celular 
que só ocorre em células diplóides.
III. Procariontes possuem todas as organelas 
citoplasmáticas de um eucarionte, porém não 
apresentam núcleo.
Está correto o que se afirma em:
a) I, apenas.
b) II, apenas.
c) III, apenas.
d) I e II, apenas.
e) I, II e III.
9) Observe a figura a seguir, que ilustra uma 
célula humana e seus principais constituintes 
citoplasmáticos, e analise as afirmativas.
I. As células do fígado inativam substâncias 
nocivas ao organismo, porque possuem grande 
quantidade da estrutura 1.
II. As hemácias não se multiplicam, porque não 
apresentam a estrutura 2.
III. As células do pâncreas possuem acentuada 
síntese protéica, porque apresentam a 
estrutura 3 desenvolvida.
IV. As células do músculo estriado utilizam 
prótons (H+) liberados pela estrutura 4 para 
realizar a contração.
V. Os espermatozóides se locomovem, porque 
possuem flagelos originados da estrutura 5.
Assinale a opção que apresenta 
somente afirmativas CORRETAS.
a) I, II e III 
b) I, II e IV 
c) I, IV e V 
d) II, III e V
e) III, IV e V
10) A seguir estão representados dois tipos 
celulares distintos.
Com base em seus conhecimentos, é 
INCORRETO afirmar:
a) Por não terem mitocôndria, as bactérias, 
ditas procariontes, realizam apenas respiração 
anaeróbia, como a fermentação láctica.
b) A separação entre transcrição e tradução, e 
a possibilidade de realizar meiose são 
características exclusivas das células 
eucariontes. 
c) Os ribossomos são comuns aos dois tipos 
celulares, mas somente células eucariontes 
apresentam retículo endoplasmático rugoso.
d) Os dois tipos celulares apresentam o 
mesmo código genético indicando 
ancestralidade comum.
COMPONENTES QUÍMICOS CELULARES
Na natureza dos seres viventes, a água 
é o componente químico que entra em maior 
quantidade, mas as substâncias orgânicas 
predominam em variedade, pois é grande o 
número de proteínas, ácidos nucléicos, 
lipídios, carboidratos diferentes que formam a 
estrutura das células e dos organismos. Sais 
minerais e vitaminas participam em doses 
pequenas, mas também desempenham papéis 
importantes.
 A água e os sais minerais formam os 
componentes inorgânicos da célula. Os 
componentes orgânicos abrangem as demais 
substâncias.
 O estudo da composição química dos 
organismos tem a sua maior parte 
fundamentada na bioquímica da célula ou 
Citoquímica. Afinal, os seres viventes têm a 
sua estrutura basicamente organizada e 
estabelecida na célula.
 Os elementos químicos que participam 
da composição da matéria viva estão presentes 
também na matéria bruta. Entretanto, nesta 
última, os átomos se dispõem de forma mais 
simples, compondo substâncias cujas fórmulas 
são pequenas e de pequeno peso molecular, 
que muitas vezes não chegam a formar 
moléculas. É o que acontece nos compostos 
iônicos como o cloreto de sódio (NaCl – sal de 
cozinha). 
 
Embora a matéria vivente também 
apresente muitas substâncias da Química 
Inorgânica, o seu grande predomínio 
qualitativo se prende aos compostos da 
Química Orgânica, cujas moléculas revelam 
cadeias de carbono que vão de uma discreta 
simplicidade (monossacarídeos) à mais 
extraordinária complexidade (proteínas).
Compostos Inorgânicos
Chamamos de substâncias inorgânicas 
àquelas que não possuem átomos de carbono 
em sua composição química e são 
encontradas livremente na natureza. São elas: 
água e sais minerais.
A ÁGUA
 
A quantidade de água e sais minerais 
na célula e nos organismos deve ser 
perfeitamente balanceada, qualificando o 
chamado equilíbrio hidrossalino. Esse 
equilíbrio é fator decisivo para a manutenção 
da homeostase. Além disso, eles 
desempenham numerosos papéis de relevante 
importância para a vida da célula.
 A queda do teor de água, nas células e 
no organismo, abaixo de certo limite, gera uma 
situação de desequilíbrio hidrossalino, com 
repercussões nos mecanismos osmóticos e na 
estabilidade físico-química (homeostase). Isso 
caracteriza a desidratação e põe em risco a 
vida da célula e do organismo.
 A água é obtida através da ingestão de 
alimentos sólidos ou pastosos, de líquidos e da 
própria água. Alguns animais nunca bebem 
água, eles a obtêm exclusivamente através dos 
alimentos.
Ao fim das reações de síntese protéica, 
glicídica e lipídica, bem como ao final do 
processo respiratório e da fotossíntese, ocorre 
a formação de moléculas de água. Por isso o 
teor de água no citoplasma é proporcional à 
atividade celular. Nos tecidos muscular e 
nervoso sua proporção é de 70 a 80%, 
enquanto que no tecido ósseo é de cerca de 
25%.
Além da atividade da célula ou tecido, o 
teor de água em um organismo depende 
também da espécie considerada. Nos cnidários 
(águas-vivas) sua proporção pode chegar a 
98%, nos moluscos é um pouco maior do que 
80%, na espécie humana varia entre 60 e 70%.
A proporção varia também com a idade 
do indivíduo. Nos embriões, a quantidade de 
água é maior do que nos adultos. Logo, quanto 
mais velho é o organismo, menor será seu teor 
hídrico.
 
Importância da Água
 
 Ela representa o solvente universal dos 
líquidos orgânicos. É o solvente do sangue, da 
linfa, dos líquidos intersticiais nos tecidos e das 
secreções como a lágrima, o leite e o suor;
 É a fase dispersante de todo material 
citoplasmático. O citoplasma nada mais é do 
que uma solução coloidal de moléculas 
protéicas, glicídicas e lipídicas, imersas em 
água;
 Atua no transporte de substâncias entre o 
interior da célula e o meio extracelular;
 Grande número de reações químicas que se 
passam dentro dos organismos compreende 
reações de hidrólise, processos em que 
moléculas grandes de proteínas, lipídios e 
carboidratosse fragmentam em moléculas 
menores. Essas reações exigem a 
participação da água;
 Pelo seu elevado calor específico, a água 
contribui para a manutenção da temperatura 
nos animais homotermos (aves e mamíferos).
OS SAIS MINERAIS
 
 Eles representam substâncias 
reguladoras do metabolismo celular. São 
obtidos pela ingestão de água e junto com 
alimentos como frutos, cereais, leite, peixes, 
etc.
Os sais minerais têm participação nos 
mecanismos de osmose, estimulando, em 
função de suas concentrações, a entrada ou a 
saída de água na célula.
A concentração dos sais na célula 
determina o grau de densidade do material 
intracelular em relação ao meio extracelular. 
Em função dessa diferença ou igualdade de 
concentração é que a célula vai se mostrar 
hipotônica, isotônica ou hipertônica em 
relação ao seu ambiente externo, justificando 
as correntes osmóticas ou de difusão através 
da sua membrana plasmática.
 Portanto, a água e os sais minerais são 
altamente importantes para a manutenção do 
equilíbrio hidrossalino, da pressão osmótica e 
da homeostase na célula.
 
Importância dos Sais Minerais
 
Os sais podem atuar nos organismos na 
sua forma cristalina ou dissociados em íons.
Os sais de ferro são importantes para a 
formação da hemoglobina. A deficiência de 
ferro no organismo causa um dos tipos de 
anemia.
Os sais de iodo têm papel relevante na 
ativação da glândula tireóide, cujos hormônios 
possuem iodo na sua fórmula. A falta de sais 
de iodo na alimentação ocasiona o bócio.
Os fosfatos e carbonatos de cálcio 
participam na sua forma cristalina da 
composição da substância intercelular do 
tecido ósseo e do tecido conjuntivo da dentina. 
A carência desses sais na alimentação implica 
no desenvolvimento anormal de ossos e 
dentes, determinando o raquitismo. Como íons 
isolados, os fosfatos e carbonatos atuam no 
equilíbrio do pH celular.
Os íons de sódio e potássio têm ativa 
participação na transmissão dos impulsos 
nervosos através dos neurônios.
Os íons cálcio atuam na contração das 
fibras musculares e no mecanismo de 
coagulação sangüínea.
Os íons magnésio participam da 
formação da molécula de clorofila, essencial 
para a realização da fotossíntese.
Os íons fósforo fazem parte da 
molécula do ATP (composto que armazena 
energia) e integra as moléculas de ácidos 
nucléicos (DNA e RNA).
 Os sais mais comuns na composição 
da matéria viva são os cloretos, os 
carbonatos, os fosfatos, os nitratos e os 
sulfatos (de sódio, de potássio, de cálcio, de 
magnésio e outros).
Verificação da Aprendizagem
11) Um ser humano adulto tem de 40 a 60% 
de sua massa corpórea constituída por água. 
A maior parte dessa água encontra-se 
localizada
a) no meio intracelular.
b) no líquido linfático.
c) nas secreções glandulares e intestinais.
d) na saliva.
e) no plasma sangüíneo.
12) O citoplasma celular é composto por 
organelas dispersas numa solução aquosa 
denominada citosol. A água, portanto, tem um 
papel fundamental na célula. Das funções que 
a água desempenha no citosol, qual NÃO está 
correta?
a) Participa no equilíbrio osmótico.
b) Catalisa reações químicas.
c) Atua como solvente universal.
d) Participa de reações de hidrólise.
e) Participa no transporte de moléculas.
13) Recentes descobertas sobre Marte, feitas 
pela NASA, sugerem que o Planeta Vermelho 
pode ter tido vida no passado. Esta hipótese 
está baseada em indícios
a) da existência de esporos no subsolo 
marciano.
b) da presença de uma grande quantidade de 
oxigênio em sua atmosfera.
c) de marcas deixadas na areia por seres vivos.
d) da existência de água líquida no passado.
e) de sinais de rádio oriundos do planeta.
14) A água é um dos componentes mais 
importantes das células. A tabela a seguir 
mostra como a quantidade de água varia em 
seres humanos, dependendo do tipo de célula. 
Em média, a água corresponde a 70% da 
composição química de um indivíduo normal.
Durante uma biópsia, foi isolada uma 
amostra de tecido para anáIise em um 
laboratório. Enquanto intacta, essa amostra 
pesava 200 mg. Após secagem em estufa, 
quando se retirou toda a água do tecido, a 
amostra passou a pesar 80 mg. Baseado na 
tabela, pode-se afirmar que essa é uma 
amostra de:
a) tecido nervoso - substância cinzenta.
b) tecido nervoso - substância branca.
c) hemácias.
d) tecido conjuntivo.
e) tecido adiposo.
15) A água apresenta inúmeras propriedades 
que são fundamentais para os seres vivos. 
Qual, dentre as características a seguir 
relacionadas, é uma propriedade da água de 
importância fundamental para os sistemas 
biológicos?
a) Possui baixo calor específico, pois sua 
temperatura varia com muita facilidade.
b) Suas moléculas são formadas por 
hidrogênios de disposição espacial linear.
c) Seu ponto de ebulição é entre 0 e 100 °C.
d) É um solvente limitado, pois não é capaz de 
se misturar com muitas substâncias.
e) Possui alta capacidade térmica e é solvente 
de muitas substâncias.
16) A sonda Phoenix, lançada pela NASA, 
explorou em 2008 o solo do planeta Marte, 
onde se detectou a presença de água, 
magnésio, sódio, potássio e cloretos. Ainda 
não foi detectada a presença de fósforo 
naquele planeta. Caso esse elemento químico 
não esteja presente, a vida, tal como a 
conhecemos na Terra, só seria possível se em 
Marte surgissem formas diferentes de:
a) DNA e proteínas.
b) ácidos graxos e trifosfato de adenosina.
c) trifosfato de adenosina e DNA.
d) RNA e açúcares.
e) Ácidos graxos e DNA.
17) Leia o texto a seguir.
As três décadas de estudos sobre os 
alimentos, o metabolismo humano e a fisiologia 
do esporte mostram que as dietas radicais não 
funcionam. Na busca do corpo saudável e 
esbelto, a melhor dieta é a do bom senso. Uma 
das dietas mundialmente conhecidas proíbe o 
consumo de leite e derivados e limita muito o 
consumo de proteínas. Essas restrições levam 
à carência de minerais, especialmente o cálcio 
e ferro.
(VEJA, São Paulo, mar. 2007, n. 11, p. 62. 
[Adaptado]).
Um indivíduo adulto que adotou essa 
dieta por um período prolongado pode 
apresentar
a) hemorragia e escorbuto.
b) cegueira noturna e xeroftalmia.
c) beribéri e pelagra.
d) bócio endêmico e cãibras.
e) osteoporose e anemia.
18) Considere um grupo de pessoas com 
características homogêneas no que se refere à 
cor de pele. Assinale a alternativa, dentre as 
apresentadas, que corresponde às pessoas 
desse grupo que têm maior chance de 
apresentar deficiência de vitamina D e que 
estão mais sujeitas a fraturas ósseas.
a) Indivíduos que ingerem alimentos ricos em 
cálcio, como ovos e derivados do leite, e que 
freqüentemente tomam sol.
b) Indivíduos que ingerem alimentos pobres 
em cálcio, como ovos e derivados do leite, e 
que freqüentemente tomam sol.
c) Indivíduos que ingerem alimentos pobres 
em cálcio, como ovos e derivados do leite, e 
que raramente tomam sol.
d) Indivíduos que ingerem alimentos ricos em 
cálcio, como frutas cítricas e arroz, e que 
raramente tomam sol.
e) Indivíduos que ingerem alimentos pobres 
em cálcio, como frutas cítricas e arroz, e que 
raramente tomam sol.
19) Uma mulher de baixo nível sócio-
econômico está amamentando ofilho recém-
nascido, mas ingere menos cálcio do que 
aquela quantidade normalmente perdida no 
aleitamento. Sobre essa mãe é correto afirmar, 
EXCETO:
a) O valor nutritivo do seu leite pode não estar 
sendo afetado.
b) Apresenta prolactina no seu sangue.
c) Em breve não terá mais cálcio para colocar 
no leite.
d) Apresenta no sangue hormônio produzido 
pelas paratireóides.
20) No sal de cozinha costuma-se adicionar 
sais de iodo. O iodo participa da constituição 
dos hormônios da glândula tiróide. A falta do 
iodo pode provocar nas pessoas:
a) barriga d'água
b) amarelão
c) papo
d) mau hálito
Compostos Orgânicos
Compostos orgânicos são os que possuem 
átomos de carbono e são elaboradas pelos 
organismos vivos. São eles: carboidratos, 
lipídios, proteínas, ácidos nucléicos e 
vitaminas.
OS CARBOIDRATOS OU GLICÍDIOS
 
Carboidratos, glicídios, glúcides ou 
hidratos de carbono são compostos formados 
por cadeias de carbono, ricos em hidrogênio e 
oxigênio, e que representam as primeiras 
substâncias orgânicas formadas na natureza, 
graças à fotossíntese das plantas e 
quimiossíntese das bactérias.
Podemos representar o processo pela 
equação simplificada:
 
H2O + CO2 + luz --> Cn(H2O)n + O2
 
Observe que como produto secundário 
da reação forma-se o oxigênio.
Nesses compostos, para cada átomo 
de carbono existem 2 átomos de hidrogênio e 
1 de oxigênio, na proporção da molécula da 
água. Daí o nome hidrato de carbono, 
podendo-se representar genericamente por 
Cn(H2O)n (onde n representa o número de 
átomos de carbono).
A energia foi incorporada nas 
moléculas de carboidrato. 
 No processo inverso (respiração) a 
energia será liberada. 
Os carboidratos são substâncias 
essencialmente energéticas. 
A oxidação dos mesmos na célula 
libera considerável quantidade de energia.
Cn(H2O)n + O2 --> CO2 + H2O + energia
 
 Sob o aspecto biológico, os carboidratos 
podem ser classificados em: 
monossacarídeos, dissacarídeos e 
polissacarídeos.
 
 Monossacarídeos ou oses são 
carboidratos que não sofrem hidrólise. Suas 
moléculas possuem de 3 a 7 átomos de 
carbono e podem ser chamadas de trioses, 
tetroses, pentoses, hexoses e heptoses. 
Apresentam valor biológico as hexoses 
[(C6H12O6) – glicose, frutose e galactose} e as 
pentoses {ribose (C5H10O5) e desoxirribose 
(C5H10O4)]. A glicose é encontrada em todos 
os carboidratos. No sangue humano deve 
estar na proporção de 70 a 110 mg por 100 
ml. É a principal fonte de energia dos seres 
vivos. A frutose é encontrada no mel e nas 
frutas. A galactose é componente do açúcar 
do leite. A ribose é componente das moléculas 
de RNA e a desoxirribose do DNA.
Estrutura químicas dos principais 
monossacarídeos:
Hexoses
 
 Dissacarídeos são glicídios que, por 
hidrólise, fornecem duas moléculas de 
monossacarídeos. Os principais são a maltose, 
a sacarose e a lactose. A maltose (glicose + 
glicose) é um produto da hidrólise do amido. A 
sacarose (glicose + frutose) é o açúcar da 
cana e da beterraba. A lactose (glicose + 
galactose) é o açúcar do leite.
Estrutura químicas dos principais 
dissacarídeos:
 Polissacarídeos são glicídios constituídos 
de grande número de moléculas de 
monossacarídeos. Os principais são o amido, o 
glicogênio e a celulose. O amido forma-se 
como produto de reserva dos vegetais. É 
encontrado na mandioca, batatas, trigo, arroz, 
milho, etc. Pode ser reconhecido pela reação 
com uma solução alcoólica de iodo ou lugol, 
quando adquire uma coloração arroxeada. O 
glicogênio forma-se como produto de reserva 
dos animais e fungos. Nos animais acumula-se 
no fígado e nos músculos. A celulose forma a 
parede das células vegetais, onde serve de 
proteção e sustentação. É insolúvel na água. 
Estrutura químicas dos principais 
polissacarídeos:
Os animais herbívoros dependem de 
bactérias e protozoários (flora intestinal) para a 
digestão da celulose. Nos seres humanos ela é 
importante na formação do bolo fecal e no 
peristaltismo intestinal.
Existem polissacarídeos que 
apresentam também átomos de nitrogênio, 
como a quitina (parede celular dos fungos e 
exoesqueleto dos artrópodes), coniferina 
(coníferas) e digitalina (usada no tratamento 
de doenças cardíacas).
OS LIPÍDIOS
 
 Os lipídios ou lípides são compostos 
orgânicos que têm a natureza de ésteres, 
pois são formados pela combinação de 
ácidos (graxos) com álcoois.
Ácidos graxos são ácidos orgânicos 
que revelam longas cadeias, variando entre 
14 e 22 carbonos.
 Alguns ácidos graxos são saturados e 
outros são insaturados.
 Os ácidos graxos saturados não possuem 
qualquer ligação dupla entre os átomos de 
carbono, o que significa que não têm 
disponibilidade para receber mais átomos de 
hidrogênio. 
A ingestão de grande quantidade de 
ácidos graxos saturados é prejudicial a saúde 
pois promove aumento do colesterol 
sanguíneo. O fígado utiliza ácidos graxos 
saturados na produção de colesterol. Quando a 
taxa de colesterol se eleva, maiores são as 
chances de desenvolvimento de placas de 
ateroma. Assim, o organismo pode sofrer um 
AVE, IAM, etc.
Placa de ateroma em desenvolvimento e suas 
conseqüências.
 Os ácidos graxos insaturados possuem 
uma ou mais ligações duplas entre os átomos 
de carbono, o que lhes permite receber 
átomos de hidrogênio na molécula.
A ingestão moderada destes ácidos 
graxos promove benefício para a saúde, pois 
reduzem o colesterol sanguíneo, uma vez que 
são utilizados na produção de HDL, 
lipoproteína que transporta o excesso de 
colesterol do sangue para o fígado para que 
este seja metabolizado.
 O álcool mais comumente encontrado 
na composição dos lipídios é o glicerol, que 
possui apenas 3 átomos de carbono. O glicerol 
pode se combinar com 1, 2 ou 3 moléculas de 
ácidos graxos iguais ou diferentes entre si, 
formando os monoglicerídeos, diglicerídeos e 
triglicerídeos, estes últimos muito comentados 
por suas implicações com as doenças do 
sistema cardiocirculatório, como a 
aterosclerose.
 
Os lipídios são também compostos 
energéticos, pois, na falta de glicose, a célula 
os oxida para liberação de energia. Uma 
molécula lipídica fornece mais que o dobro da 
quantidade de calorias (9kcal/g) em relação ao 
que oferece uma molécula glicídica (4kcal/g). 
Entretanto, por ser mais fácil a oxidação de 
uma molécula de glicose, os lipídios só são 
metabolizados na falta desta.
Na célula eles têm também um papel 
estrutural. Participam da formação da estrutura 
da membrana plasmática e de diversas outras. 
Nos animais homotermos, existe uma camada 
adiposa sob a pele que tem a função de 
isolante térmico, evitando a perda excessiva de 
calor. É o caso do urso polar que possui o 
tecido adiposo bastante desenvolvido para se 
proteger do frio.
Os lipídios atuam como solventes de 
algumas vitaminas (A, D, E, K) e outras 
substâncias ditas lipossolúveis, de grande 
importância para os organismos.
Uma característica importante de todos 
os lipídios é a circunstância de não se 
dissolverem na água, sendo solúveis apenas 
nos chamados líquidos orgânicos como o 
álcool, o éter, o clorofórmioe o benzeno. 
 
Classificação dos Lipídios
 
1) Simples: possui em sua constituição 
apenas átomos de CARBONO, HIDROGÊNIO 
e OXIGÊNIO. São eles:
 Glicerídeos: álcool – glicerol. Ex: gorduras 
e óleos;
 Cerídeos: álcool superior ao glicerol. Ex: 
ceras animais e vegetais;
 Esterídeos ou esteróides: álcool de cadeia 
fechada (colesterol). Ex: hormônios sexuais e 
do córtex das supra-renais.
2) Complexos: apresentam, além dos 
elementos contidos nos lipídios simples, 
átomos de FÓSFORO e NITROGÊNIO. São 
eles:
 Fosfolipideos e esfingolipídeos: com 
radical fosforado ou aminado. Ex: lecitina, 
cefalina e esfingomielina.
 
Os glicerídeos compreendem as 
gorduras e os óleos. As gorduras são derivadas 
de ácidos graxos saturados e os óleos de 
ácidos graxos insaturados. As gorduras se 
mostram sólidas à temperatura ambiente, 
enquanto os óleos se apresentam líquidos. 
Existem gorduras animais (banha de porco) e 
gorduras vegetais (gordura de coco), bem 
como óleos animais (óleo de fígado de 
bacalhau) e óleos vegetais (de oliva, soja, 
milho, etc.).
Triacilglicerol ou Triglicerídeo:
Os cerídeos ou ceras abrangem 
produtos de origem animal (cerúmen do ouvido 
e cera de abelha) e de origem vegetal (cêra de 
carnaúba, cutina).
Palmitato de cetila: extraído da 
espermacete da baleia cachalote.
Os esteróides são lipídeos derivados 
do colesterol. Eles atuam, nos organismos, 
como hormônios e, nos humanos, são 
secretados pelas gônadas, córtex adrenal e 
pela placenta. A testosterona é o hormônio 
sexual masculino, enquanto que o estradiol é o 
hormônio responsável por muitas das 
características femininas.
O colesterol, além da atividade 
hormonal, também desempenha um papel 
estrutural - habita a pseudofase orgânica nas 
membranas celulares. Muitas vezes chamado 
de vilão pela mídia, o colesterol é um 
composto vital para a maioria dos seres vivos.
Os fosfolipídios possuem um radical 
fosforado. Os esfingolipídios possuem um 
álcool aminado. A principal diferença entre os 
esfingolipídios e os fosfolipídios é o álcool no 
qual estes se baseiam: em vez do glicerol, 
eles são derivados de um amino álcool 
denominado esfingosina. Constituem 
exemplos: a lecitina, integrante da membrana 
plasmática de todas as células animais e 
vegetais; a cefalina e a esfingomielina, 
encontradas na estrutura do encéfalo e da 
medula espinhal. 
Esfingolipídio:
AS PROTEÍNAS
Elas constituem o componente orgânico 
mais abundante na célula (15%) e isso se 
explica porque são as principais substâncias 
sólidas que formam praticamente todas as 
estruturas celulares. Ainda que possam 
fornecer energia, quando oxidadas, as 
proteínas são muito mais compostos plásticos 
ou estruturais e que têm relevantes funções na 
organização, no funcionamento, no 
crescimento, na conservação, na reconstrução 
e na reprodução dos organismos.
São sempre compostos quaternários, 
pois possuem carbono, hidrogênio, oxigênio e 
nitrogênio na sua composição.
Apresentam sempre elevado peso 
molecular, já que são formadas pela 
polimerização de centenas de aminoácidos, 
constituindo moléculas enormes de estrutura 
complexa. A hidrólise completa de uma 
molécula protéica determina a liberação de um 
grande número de aminoácidos.
 
Aminoácidos ou ácidos aminados
são os monômeros (moléculas 
unitárias) de todas as proteínas. São 
compostos orgânicos cujas cadeias de 
carbono têm invariavelmente duas 
características: um radicall COOH (carboxila 
ou grupamento ácido) e um radical NH2 
(grupamento amina); o restante da cadeia de 
carbonos é que diferencia um aminoácido de 
outro.
Estrutura geral dos aminoácidos:
Os aminoácidos se combinam 
encadeando-se uns aos outros por meio de 
ligações peptídicas que são ligações entre a 
hidroxila do grupo carboxila (COOH) de um 
aminoácido e o hidrogênio do grupo amino 
(NH2) de outro, com a saída de uma molécula 
de água. Forma-se assim, uma ligação 
peptídica. Veja:
Na natureza das proteínas comuns que 
formam a matéria viva são comumente 
encontrados cerca de 20 aminoácidos diversos. 
Nos animais, um aminoácido é considerado 
essencial quando não pode ser sintetizado 
pelas células, tendo que ser absorvido através 
da alimentação, e natural quando pode ser 
sintetizado pelas células. Nos seres humanos, 
o fígado é o responsável pelas reações de 
transaminação ou síntese de aminoácidos.
Classificação dos Aminoácidos nos Seres 
Humanos
 Essenciais: são aqueles que o organismo 
não é capaz de produzir e, portanto, devem 
ser adquiridos através da alimentação. São 
eles: Fenilalanina (FEN), Isoleucina (ILE), 
Leucina (LEU), Lisina (LIS), Metionina (MET), 
Treonina (TRE), Triptofano (TRI) e Valina 
(VAL).
  Naturais: são aqueles que o organismo é 
capaz de produzir a partir de reações de 
transaminação que ocorrem no fígado. São 
eles: Alanina (ALA), Ácido aspártico (ASP), 
Ácido glutâmico (GLU), Arginina (ARG), 
Asparagina (ASN), Cisteína (CIS), Glutamina 
(GLN), Glicina (GLI), Histidina (HIS), Prolina 
(PRO), Serina (SER), Tirosina (TIR).
Exemplo de reação de transaminação:
A seqüência de aminoácidos em 
cadeias peptídicas determina a formação de 
dipeptídios, tripeptídios, etc., a partir de 100 
aminoácidos se qualifica o polímero de 
polipeptídio ou proteína. A disposição 
intercalada, repetitiva, invertida dos 20 
aminoácidos, em moléculas que podem 
chegar a mais de mil monômeros, é o que 
justifica o número incalculável de proteínas 
diferentes na natureza. Às vezes, basta uma 
inversão na posição entre dois aminoácidos, a 
ausência de um ou a presença de mais um, em 
qualquer ponto da seqüência, para que já se 
tenha uma nova proteína, com propriedades 
diversas.
 Algumas moléculas protéicas se 
mostram como finos e longos filamentos que 
são insolúveis em água. Essas são as 
proteínas fibrosas como o colágeno e a 
fibrina. Na maioria dos casos, a molécula 
protéica é formada por cadeias enroscadas 
como um novelo, assumindo aspecto globular. 
Estas participam das estruturas celulares (na 
membrana plasmática, no colóide 
citoplasmático, na formação dos cromossomos 
e genes, etc.) ou têm ação ativadora das 
reações químicas (enzimas).
Existem proteínas simples que são 
formadas apenas pelo encadeamento de 
aminoácidos, e proteínas complexas, em cuja 
composição se encontra também um radical 
não protéico. São as glicoproteínas, as 
lipoproteínas, as cromoproteínas e as 
nucleoproteínas.
Exemplo de uma proteína simples:
Exemplo de uma proteína complexa:
As proteínas necessitam de 
temperaturas e pH específicos. Alterações 
muito grandes na temperatura ou no pH 
podem inativar ou desnaturar as proteínas. Ao 
se tornar inativa ela deixa de realizar suas 
funções, porém pode voltar ao normal se o 
meio se tornar propício. Ao se desnaturar ela 
perde a sua forma e função características e 
não mais retorna à condição inicial.
Funções das proteínas no organismo:
Elas exercem funções diversas, como:
 Catalisadores (enzimas);
 Elementos estruturais (colágeno) e sistemas 
contráteis (actina e miosina);
 Armazenamento (ferritina);
 Veículos de transporte (hemoglobina); Hormônios (insulina, glucagon);
 Anti-infecciosas (imunoglobulina, anticorpos);
 Nutricional (caseína);
As Enzimas
 
Enzimas são proteínas especiais que 
têm ação catalisadora (biocatalizadores 
orgânicos), estimulando ou desencadeando 
reações químicas importantíssimas para a vida, 
que dificilmente se realizariam sem elas. Como 
catalisadores de uma reação química, sua 
função é diminuir a energia de ativação 
necessária para que uma reação aconteça, 
tornando-a, assim, mais rápida.
São sempre produzidas pelas células, 
mas podem evidenciar sua atividade intra ou 
extracelularmente. Realizada a sua ação, a 
enzima permanece intacta. Ela acelera a 
reação, mas não participa dela. Assim, uma 
mesma molécula de enzima pode atuar 
inúmeras vezes.
 São características das enzimas:
 Atividade específica na relação enzima-
substrato: São considerados substratos as 
substâncias sobre as quais agem as enzimas. 
Cada enzima atua exclusivamente sobre 
determinado ou determinados substratos, não 
tendo qualquer efeito sobre outros;
 Atividade reversível: A atividade enzimática 
pode ocorrer nos dois sentidos da reação 
(a+b=c ou c=a+b);
 Intensidade de ação proporcional à 
temperatura: Dentro de certos limites, a 
intensidade de ação da enzima aumenta ou 
diminui quando a temperatura se eleva ou 
abaixa. O ponto ótimo de ação das enzimas 
varia de um organismo para outro. Variações 
muito grandes de temperatura levam à 
inativação ou desnaturação da enzima;
 Intensidade de ação relacionada com o pH:
Algumas enzimas só agem em meio ácido, 
outras somente em meio alcalino. Mudanças 
no pH podem inativar ou desnaturar a enzima.
Os Anticorpos
 
Outro grupo importante de proteínas 
são os anticorpos.
 Quando uma proteína estranha 
(antígeno) penetra em um organismo animal, 
ocorre a produção de uma proteína de defesa 
chamada anticorpo. Eles são produzidos por 
células do sistema imunológico (linfócitos B, 
quando estes se diferenciam em plasmócitos).
Os anticorpos são específicos: 
determinado anticorpo age somente contra 
aquele antígeno particular que induziu a sua 
formação. 
Desde que um certo antígeno tenha 
penetrado uma primeira vez no organismo, 
provocando a fabricação de anticorpos, o 
organismo guarda uma ‘lembrança’ da proteína 
invasora. Ocorrendo novas invasões, o 
organismo se defende com os anticorpos 
formados. Diz-se que o organismo ficou 
imunizado.
Se a ação do antígeno for muito rápida, 
perigosa ou letal, a ciência recorre a vacinas e 
soros. O soro contém anticorpos específicos 
para um determinado antígeno e normalmente 
são produzidos em animais de grande porte, 
como os cavalos.
Esquema da produção de soro antiofídico:
As vacinas vão induzir o organismo a 
produzir anticorpos contra determinado 
antígeno (imunização ativa) enquanto os soros 
já contêm o anticorpo específico (imunização 
passiva). Na vacinação o antígeno atenuado 
será aplicado no seu organismo para que o 
mesmo elabore uma resposta de defesa eficaz 
no combate a este antígeno. Esta resposta é 
duradoura, uma vez que envolve a formação 
de células de memória. Isto não acontece na 
soroterapia, logo, nesta última não haverá 
proteção duradoura.
Esquema da imunização ativa:
OS ÁCIDOS NUCLÉICOS
 
São moléculas envolvidas no 
armazenamento das informações genéticas 
dos seres vivos em geral. Existem dois tipos 
básicos de ácidos nucléicos: O ÁCIDO 
DESOXIRRIBONUCLÉICO (DNA) e o ÁCIDO 
RIBONUCLÉICO (RNA).
 Os ácidos nucléicos estão sempre 
associados a proteínas, normalmente histonas, 
constituindo uma nucleoproteína.
São encontrados em todos os seres 
vivos, entretanto, a maioria dos vírus possui 
apenas um tipo de ácido nucléico, DNA ou 
RNA (exceção o citomegalovírus e o mimivírus 
que possuem os dois tipos de material 
genético). Eles constituem a base química da 
hereditariedade.
 Nas células eucarióticas, o DNA é 
encontrado quase exclusivamente no núcleo, 
embora exista também nos cloroplastos e nas 
mitocôndrias. Tem a função de sintetizar as 
moléculas de RNA e de transmitir as 
características genéticas. Ele contém os 
genes, pois no longo código genético de cada 
DNA, registrado na seqüência de suas bases 
nitrogenadas, está implícita a programação de 
um ou mais caráter hereditário. Se o DNA 
encerra no seu código a programação para um 
certo caráter, é preciso que ele forme um RNA 
que transcreva o seu código.
 O RNA é encontrado tanto no núcleo 
como no citoplasma, embora sua função de 
controle da síntese de proteínas seja exercida 
exclusivamente no citoplasma. São 
encontrados no núcleo, formando os nucléolos 
e no citoplasma, formando os ribossomos. Os 
RNAs a partir de um molde de DNA 
(transcrição). O RNA, formado no molde do 
DNA, passa ao citoplasma, levando consigo a 
mensagem do DNA. No citoplasma ele vai 
cumprir o seu papel, determinando a a 
proteína que deverá ser sintetizada 
(tradução). Essa proteína terá um papel na 
manifestação do caráter hereditário 
condicionado pela presença daquele DNA nas 
células do indivíduo.
 Logo, o DNA tem uma função 
eminentemente genética, mas que só é 
exercida pela atividade dos RNA, que são os 
moldes para a síntese protéica.
Esquema dos processos de replicação, 
transcrição e tradução:
As unidades estruturais de um ácido 
nucléico são as mesmas, tanto numa bactéria 
(procarioto) como em um mamífero 
(eucarioto). Todos os ácidos nucléicos são 
constituídos de filamentos longos nos quais se 
sucedem, por polimerização, unidades 
chamadas nucleotídeos. 
 Cada nucleotídeo é constituído por um 
fosfato (P), uma pentose (ribose ou 
desoxirribose) e uma base nitrogenada 
(adenina, guanina, citosina, timina ou uracila).
 O radical fosfato (HPO4) é proveniente 
do ácido fosfórico. 
A ose (uma pentose, monossacarídeo 
com 5 átomos de carbono) é a ribose no RNA, 
e a desoxirribose no DNA. 
 As bases são de dois tipos: bases 
púricas e bases pirimídicas:
  As bases púricas são a adenina (A) e a 
guanina (G), ambas encontradas tanto no DNA 
como no RNA. 
 As bases pirimídicas são a citosina, 
encontrada no DNA e no RNA; a timina (T), 
encontrada no DNA; e a uracila (U), 
encontrada no RNA.
Estrutura dos nucleotídeos
No DNA, encontramos sempre duas 
cadeias antiparalelas de nucleotídeos. No RNA, 
só há uma cadeia de nucleotídeos. As cadeias 
de ácidos nucléicos são longas e encerram 
muitas centenas de nucleotídeos. Elas se 
mostram como filamentos enrolados em 
trajetória helicoidal. No caso do DNA, 
especificamente, as bases nitrogenadas se 
comportam como os degraus de uma escada 
de corda.
 Verificou-se que no DNA a quantidade 
de adenina é sempre igual à de timina, e a 
quantidade de guanina é sempre igual à de 
citosina. Isso porque a adenina está ligada à 
timina e a guanina se liga à citosina. Essas 
ligações são feitas por meio de ligações de 
hidrogênio, duas ligações entre a A e T e três 
ligações entre C e G.
Representação esquemática da molécula 
de DNA
A molécula de DNA tem a forma de 
uma espiral dupla, assemelhando-se a uma 
escada retorcida, onde os corrimões seriam 
formados pelos fosfatos e pentoses e cada 
degrauseria uma dupla de bases ligadas às 
pentoses. A seqüência das bases 
nitrogenadas ao longo da cadeia de 
polinucleotídeos pode variar, mas a outra 
cadeia terá de ser complementar.
 Se numa das cadeias tivermos:
A T C G C T G T A C A T
Na cadeia complementar teremos: 
T A G C G A C A T G T A
 As moléculas de DNA são capazes de 
se autoduplicar (replicação), originando duas 
novas moléculas com a mesma seqüência de 
bases nitrogenadas, onde cada uma delas 
conserva a metade da cadeia da molécula 
original (replicação semiconservativa).
Pela ação da enzima helicase, as 
ligações de hidrogênio são rompidas e as 
cadeias de DNA separam-se. Posteriormente, 
por meio da ação de outra enzima, a DNA-
polimerase, novas moléculas de nucleotídeos 
vão-se ligando às moléculas complementares 
já existentes na cadeia original, seguindo as 
ligações A-T e C-G. Dessa forma surgem duas 
moléculas de DNA, cada uma das quais com 
uma nova espiral proveniente de uma 
molécula-mãe desse ácido. Cada uma das 
duas novas moléculas formadas contém 
metade do material original. Por esse motivo, o 
processo recebe o nome de síntese 
semiconservativa.
A autoduplicação do DNA ocorre 
sempre que uma célula vai iniciar os processos 
de divisão celular (mitose ou meiose).
AS VITAMINAS
 São substâncias orgânicas especiais 
que atuam a nível celular como 
desencadeadores da atividade de enzimas 
(coenzimas). Elas são atuantes em 
quantidades mínimas na química da célula, 
com função exclusivamente reguladora. 
São produzidas habitualmente nas 
estruturas das plantas e por alguns 
organismos unicelulares.
 Os seres mais desenvolvidos 
necessitam obtê-las através da alimentação. 
Algumas vitaminas são obtidas pelos animais 
na forma de provitamina, substância não ativa, 
precursora das vitaminas propriamente ditas. 
Assim acontece com a vitamina A, que é 
encontrada como provitamina A ou caroteno; e 
a vitamina D2 (calciferol), obtida de certos 
óleos vegetais na forma de ergosterol ou 
provitamina D2. A falta de determinada 
vitamina no organismo humano causa 
distúrbios que caracterizam uma avitaminose 
ou doença carencial. A melhor forma de se 
evitar as avitaminoses é consumir uma dieta 
rica em frutos, verduras, cereais, leite e 
derivados, ovos e carnes. 
 As vitaminas se classificam em 
hidrossolúveis e lipossolúveis, conforme 
sejam solúveis em água ou lipídios (óleos e 
gorduras). 
São lipossolúveis as vitaminas A, D, E 
e K; as demais são hidrossolúveis. 
As vitaminas hidrossolúveis (complexo 
B e C) dissolvem-se na água durante o 
processo de cozimento de verduras e legumes, 
por isso, recomenda-se o aproveitamento do 
caldo resultante.
 
Vitamina A (axeroftol ou retinol)
 
Pode ser encontrada no leite, na 
manteiga, na gema de ovos, nos óleos de 
fígado de bacalhau e baleia. Na cenoura, nas 
pimentas e outros vegetais amarelos, 
alaranjados e vermelhos, a mesma é 
encontrada na sua forma precursora que é o 
beta caroteno.
É termoestável, pois suporta 
temperaturas de até 100 0C. É importante nos 
processos de cicatrização e entra na 
composição da rodopsina ou púrpura visual, 
substância formada na retina e necessária para 
o bom funcionamento da visão. 
A sua carência provoca dificuldade de 
adaptação da visão em locais pouco 
iluminados, o que é conhecido como 
hemeralopia ou cegueira noturna. Também 
provoca a xeroftalmia, que é um processo de 
ressecamento e ulceração da córnea 
transparente do olho, podendo levar à cegueira 
parcial ou total.
 
Vitamina B1 (tiamina ou aneurina)
 
Encontrada no arroz e trigo integrais, na 
levedura de cerveja e em vegetais verdes 
folhosos (couve, repolho, alface), fígado, ovos, 
soja, nozes, feijões, leite e derivados, frutas 
frescas, carne e peixes. 
Atua nos processos de oxidação da 
glicose e outros carboidratos.
Sua carência provoca o beribéri, 
caracterizado por fraqueza e atrofia muscular, 
inflamação de nervos periféricos (polineurite), 
absorção defeituosa de alimentos no intestino, 
falta de apetite (anorexia), crescimento 
retardado, inchaços (edemas) e insuficiência 
cardíaca.
 
Vitamina B2 (riboflavina)
 
Também é obtida de vegetais folhosos, 
de cereais, do leite e de frutos. 
Previne contra neurites.
Sua carência provoca lesões na 
mucosa bucal (glossite) e rachaduras nos 
cantos dos lábios (queilose).
 
Vitamina B12 (cianocobalamina e 
hidroxicobalamina)
 
É encontrada na carne fresca, no 
fígado, nos rins e é produzida no intestino por 
alguns microrganismos (leveduras do gênero 
Streptomyces). 
É essencial para o processo de 
maturação dos glóbulos vermelhos na medula 
óssea. Tem ação antineurítica e antianêmica.
Sua carência provoca a formação de 
hemácias imaturas, ocasionando a chamada 
anemia perniciosa ou megaloblástica.
 
Vitamina B3 ou PP (niacina ou nicotinamida)
 
Pertence ao complexo B, sendo obtida 
das mesmas fontes das anteriores.
Sua carência ocasiona a pelagra, 
distúrbio que provoca diarréia, dermatite 
(inflamação da pele) e lesões nervosas que 
afetam o sistema nervoso central, levando à 
demência. É chamada doença dos três D: 
dermatite, diarréia, demência.
 Além dessas, fazem parte do Complexo 
B as vitaminas B6 (piridoxina, sua carência 
causa anemia, irritabilidade, convulsões), B8 ou 
H (biotina), assim como o ácido fólico (B9, sua 
carência causa anemia e problemas 
gastrintestinais), o ácido pantotênico (B5, sua 
carência causa anemia).
 
Vitamina C (ácido ascórbico)
 
Encontrada nos frutos cítricos (laranja, 
limão, tangerina), na acerola, no caju, no 
pimentão, na goiaba e nas hortaliças em geral. 
Decompõe-se facilmente quando 
exposta às condições normais do meio 
ambiente.
É essencial para a produção adequada 
de colágeno, participa do desenvolvimento do 
tecido conjuntivo e é estimulante da produção 
de anticorpos pelo organismo. É por isso 
chamada de vitamina antiifecciosa, sendo 
largamente usada no tratamento e prevenção 
dos estados gripais.
Sua carência provoca o escorbuto, 
caracterizado por lesões da mucosa intestinal 
com hemorragias digestivas, vermelhidão das 
gengivas que sangram facilmente e 
enfraquecimento dos dentes.
 
Vitamina E (tocoferol)
 
Encontrada nas verduras, cereais 
(aveia, cevada, milho, trigo, arroz), 
leguminosas (feijão, ervilha, soja), leite e seus 
derivados, ovos, etc.
Age como estimulante da 
gametogênese, retarda o envelhecimento e 
regulariza a taxa de colesterol.
 
Vitamina K (filoquinona)
 
É encontrada em vegetais folhosos e 
no alho. Também é sintetizada naturalmente 
pela flora bacteriana do nosso intestino 
delgado. 
É conhecida como anti-hemorrágica 
porque atua no mecanismo de formação da 
protrombina, substância que entra no processo 
de coagulação sangüínea. 
Sua carência ocasiona um tempo maior 
para a coagulação do sangue, o que pode ser 
fatal em alguns casos.
 
Vitamina D [calciferol (D2 – vegetal) e 7-
deidrocolesterol ativado (D3 - animal)]
 
Na forma de provitamina D2 (ergosterol), 
é encontrada nos óleos vegetais e de fígado de 
bacalhau e baleia, leite e seus derivados, gema 
de ovos, fígado bovino,etc. Só se forma pela 
transformação das provitaminas na pele, 
quando o indivíduo se expõe às radiações 
ultravioletas dos raios solares. 
Ela atua estimulando a absorção dos 
sais de cálcio nos intestinos, regulando a sua 
fixação nos ossos e nos dentes.
A carência de vitamina D implica no 
raquitismo, doença que se caracteriza pela 
formação defeituosa dos ossos e dentes. Os 
ossos ficam moles e deformáveis, 
comprometendo o crescimento. Os ossos da 
cabeça se alargam e os do tórax se deformam, 
originando o chamado ‘peito de pombo’ 
(curvatura óssea do tórax para fora), os ossos 
da perna se curvam para fora, a coluna 
vertebral se apresenta com saliências anormais 
(rosário raquítico).
Verificação da Aprendizagem
21) A revista Pesquisa "Fapesp", edição online 
de 27/11/2007, publicou matéria intitulada 
"Etanol de quê? A cana é hoje a melhor opção 
para produzir álcool, mas o milho, e sobretudo 
a mandioca, também têm bom potencial". O 
álcool é produzido por processo de 
fermentação do açúcar. Assinale a alternativa 
que indica o nome dado ao açúcar da cana, 
classificado como dissacarídeo.
a) Lactose.
b) Frutose.
c) Amido.
d) Sacarose.
e) Ribose.
22) A ingestão diária de leite pode causar 
perturbações digestivas em milhões de 
brasileiros que apresentam intolerância a esse 
alimento, a qual é provocada pela deficiência 
de lactase no adulto, uma condição 
determinada geneticamente e de prevalência 
significativa no Brasil.
"CIÊNCIA HOJE", v. 26, n. 152, ago. 
1999, p. 49. [Adaptado].
Tendo em vista o tema apresentado 
acima, é INCORRETO afirmar:
a) A lactose, presente no leite, bem como 
outros carboidratos de origem animal 
representam uma importante fonte de energia 
na dieta humana.
b) A lactase, assim como outras enzimas, tem 
sua atividade influenciada por diversos fatores, 
tais como a temperatura e o pH.
c) A lactase é uma enzima que age sobre a 
lactose, quebrando-a em duas moléculas, 
sendo uma de maltose e outra de galactose.
d) O efeito simultâneo da desnutrição e das 
infecções intestinais pode resultar em 
deficiência secundária de lactase, aumentando 
ainda mais o número de pessoas com 
intolerância à lactose.
23) Pesquisadores franceses identificaram um 
gene chamado de RN, que, quando mutado, 
altera o metabolismo energético do músculo de 
suínos, provocando um acúmulo de glicogênio 
muscular, o que prejudica a qualidade da carne 
e a produção de presunto. (Pesquisa 
"FAPESP", n¡. 54, p. 37, 2000). 
Com base nos conhecimentos sobre o 
glicogênio e o seu acúmulo como reserva nos 
vertebrados, é correto afirmar:
a) É um tipo de glicolipídeo de reserva 
muscular acumulado pela ação da adrenalina.
b) É um tipo de glicoproteína de reserva 
muscular acumulado pela ação do glucagon.
c) É um polímero de glicose estocado no fígado 
e nos músculos pela ação da insulina.
d) É um polímero de frutose, presente apenas 
em músculos de suínos.
e) É um polímero protéico estocado no fígado e 
nos músculos pela ação do glucagon.
24) Encontro em lanchonetes ou no intervalo 
das aulas é uma das atividades de lazer de 
crianças e de adolescentes, e a comida 
preferida é o lanche à base de hambúrguer 
com maionese e ketchup, batata frita, 
salgadinhos, refrigerantes, entre outros. Porém 
esses alimentos vêm sofrendo condenação 
pelos médicos e nutricionistas, em especial por 
conterem componentes não recomendados, 
que são considerados "vilões" para a saúde 
dessa população jovem como, por exemplo, as 
gorduras trans e o excesso de sódio. Entre os 
componentes da gordura presentes nesses 
alimentos, o que oferece maior risco à saúde 
humana é aquele que contém os ácidos 
graxos saturados e gorduras trans. Segundo 
especialistas no assunto, as gorduras são 
necessárias ao corpo, pois fornecem energia e 
ácidos graxos essenciais ao organismo, porém 
a trans é considerada pior que a gordura 
saturada, pois está associada ao aumento do 
nível do colesterol LDL (indesejável) e à 
diminuição do HDL (desejável). A Anvisa 
(Agência Nacional de Vigilância Sanitária) 
determinou que, a partir de 1o de agosto de 
2006, as empresas devem especificar nos 
rótulos o teor de gordura trans de seus 
produtos.
É válido afirmar que a finalidade dessa 
determinação é
a) esclarecer ou alertar sobre a quantidade de 
gorduras saturadas e de gordura trans.
b) eliminar a adição de gorduras ou de ácidos 
graxos nos alimentos industrializados.
c) substituir as gorduras ditas trans por 
gorduras saturadas desejáveis ao organismo 
humano.
d) estimular o consumo de outros alimentos, 
em especial à base de carboidratos.
e) alertar sobre a necessidade dos ácidos 
graxos essenciais ao organismo.
25) Leia as informações a seguir.
A ingestão de gordura trans promove 
um aumento mais significativo na razão: 
lipoproteína de baixa densidade/lipoproteína 
de alta densidade (LDL/HDL), do que a 
ingestão de gordura saturada.
Aued-Pimentel, S. et al. "Revista do 
Instituto Adolfo Lutz", 62 (2):131-137, 2003. 
[Adaptado].
Para a Agência Nacional de Vigilância 
Sanitária, um alimento só pode ser considerado 
"zero trans" quando contiver quantidade menor 
ou igual a 0,2 g desse nutriente, não sendo 
recomendado consumir mais que 2 g de 
gordura trans por dia. O quadro abaixo 
representa um rótulo de um biscoito 
comercialmente vendido que atende às 
especificações do porcentual de gorduras 
trans, exigidas pela nova legislação brasileira.
As informações apresentadas permitem 
concluir que o consumo diário excessivo do 
biscoito poderia provocar alteração de:
a) triglicéride, reduzindo sua concentração 
plasmática.
b) triacilglicerol, diminuindo sua síntese no 
tecido adiposo.
c) LDL-colesterol, aumentando sua 
concentração plasmática.
d) HDL-colesterol, elevando sua concentração 
plasmática.
e) colesterol, reduzindo sua concentração 
plasmática.
26) O colesterol tem sido considerado um vilão 
nos últimos tempos, uma vez que as doenças 
cardiovasculares estão associadas a altos 
níveis desse composto no sangue. No entanto, 
o colesterol desempenha importantes funções 
no organismo. Analise os itens a seguir.
I. O colesterol é importante para a integridade 
da membrana celular.
II. O colesterol participa da síntese dos 
hormônios esteróides.
III. O colesterol participa da síntese dos sais 
biliares.
São corretas:
a) somente I.
b) somente II.
c) somente III.
d) somente I e II.
e) I, II e III.
27) Embora o excesso de radiação UV possa 
provocar câncer, uma certa quantidade dessa 
radiação é necessária para a saúde, porque 
ela está relacionada com a
a) transformação de um derivado do colesterol 
em calciferol.
b) absorção do ácido fólico encontrado nos 
alimentos.
c) síntese da vitamina K, que atua na 
coagulação sanguínea.
d) ativação da vitamina E, que inibe as 
reações de oxidação.
28) Embora seja visto como um vilão, o 
colesterol é muito importante para o organismo 
humano porque ele é
a) precursor da síntese de testosterona e 
progesterona.
b) agente oxidante dos carboidratos.
c) responsável pela resistência de cartilagens e 
tendões.
d) cofator das reações biológicas.
29) O uso de óleosvegetais na preparação de 
alimentos é recomendado para ajudar a manter 
baixo o nível de colesterol no sangue. Isso 
ocorre porque esses óleos
a) têm pouca quantidade de glicerol.
b) são pouco absorvidos no intestino.
c) são pobres em ácidos graxos saturados.
d) têm baixa solubilidade no líquido 
extracelular.
30) "A margarina finlandesa que reduz o 
COLESTEROL chega ao mercado americano 
ano que vem."
(JORNAL DO BRASIL, 23/07/98)
"O uso de ALBUMINA está sob suspeita"
(O GLOBO, 27/07/98)
"LACTOSE não degradada gera dificuldades 
digestivas"
(IMPRENSA BRASILEIRA, agosto/98)
As substâncias em destaque nos artigos 
são, respectivamente, de natureza:
a) lipídica, protéica e glicídica.
b) lipídica, glicídica e protéica.
c) glicídica, orgânica e lipídica.
d) glicerídica, inorgânica e protéica.
e) glicerídica, protéica e inorgânica.
31) Assinale a alternativa INCORRETA a 
respeito da molécula dada pela fórmula geral a 
seguir:
a) É capaz de se ligar a outra molécula do 
mesmo tipo através de pontes de hidrogênio.
b) Entra na constituição de enzimas.
c) R representa um radical variável que 
identifica diferentes tipos moleculares dessa 
substância.
d) Os vegetais são capazes de produzir todos 
os tipos moleculares dessa substância, 
necessários à sua sobrevivência.
e) Essas moléculas são unidas umas às outras 
nos ribossomos.
32) Nos laboratórios químicos, a maneira mais 
freqüente de ativar uma reação é fornecendo 
calor, que funciona como energia de ativação. 
Nos seres vivos isso não é possível, pois 
corre-se o risco de as proteínas serem 
desnaturadas. A estratégia desenvolvida pelos 
seres vivos para superar a barreira inicial das 
reações foi a utilização de:
a) ATP.
b) enzimas.
c) hormônios.
d) glicose.
e) clorofila.
33) A síndrome conhecida como "vaca louca" é 
uma doença infecciosa que ataca o sistema 
nervoso central de animais e até do homem.
O agente infeccioso dessa doença é um príon - 
molécula normal de células nervosas - alterado 
em sua estrutura tridimensional. Os príons 
assim alterados têm a propriedade de 
transformar príons normais em príons 
infecciosos.
Os príons normais são digeridos por enzimas 
do tipo da tripsina. Curiosamente, os alterados 
não o são, o que, entre outras razões, permite 
a transmissão da doença por via digestiva.
Tais dados indicam que a molécula do príon é 
de natureza:
a) glicolipídica.
b) polipeptídica.
c) polissacarídica.
d) oligonucleotídica.
34) Observe a seguir a composição de três 
macromoléculas hipotéticas:
Molécula 1 - 500 aminoácidos, sendo 50 
argininas, 75 leucinas, 42 treoninas, 21 
fenilalaninas, 27 triptofanos, 35 serinas, 53 
metioninas, 77 valinas, 19 histidinas, 33 
asparaginas e 68 glicinas.
Molécula 2 - 500 nucleotídeos, sendo 100 de 
timina, 150 de citosina, 150 de guanina e 100 
de adenina.
Molécula 3 - 500 aminoácidos, sendo 50 
argininas, 75 leucinas, 42 treoninas, 21 
fenilalaninas, 27 riptofanos, 35 serinas, 53 
metioninas, 77 valinas , 19 histidinas, 33 
asparaginas e 68 glicinas.
Em relação a essas moléculas 
podemos afirmar que:
a) a de número 2 é de natureza lipídica e tem 
capacidade de autoduplicação.
b) as de número 1 e 2 são de natureza 
polissacarídica e têm capacidade de 
autoduplicação.
c) as de número 1 e 3 têm natureza protéica e 
podem ter atividade catalítica.
d) todas as três moléculas têm natureza 
polissacarídica e atividade enzimática.
e) as de número 1 e 3 têm a mesma 
composição e, obrigatoriamente a mesma 
estrutura primária.
35) Após a análise de DNA de uma célula de 
mamífero, verifica-se que 15% das bases 
nitrogenadas são representadas por uma base 
que tem como característica a formação de 
três pontes de hidrogênio com a base 
complementar.
Considerando essas informações, é correto 
afirmar que a quantidade de
a) Citosina representa 35% da quantidade total 
de bases nitrogenadas.
b) Adenina representa 30% da quantidade total 
de bases nitrogenadas.
c) Timina representa 35% da quantidade total 
de bases nitrogenadas.
d) Guanina representa 30% da quantidade total 
de bases nitrogenadas.
36) Erros podem ocorrer, embora em baixa 
freqüência, durante os processos de 
replicação, transcrição e tradução do DNA. 
Entretanto, as conseqüências desses erros 
podem ser mais graves, por serem herdáveis, 
quando ocorrem
a) na transcrição, apenas.
b) na replicação, apenas.
c) na replicação e na transcrição, apenas.
d) na transcrição e na tradução, apenas.
e) em qualquer um dos três processos.
37) A seqüência de nucleotídeos ATGCACCT 
forma um segmento de DNA dupla hélice ao se 
ligar à fita complementar
a) AUGCACCU.
b) UACGUGGA.
c) TACGTGGA.
d) TCCACGTA.
e) ATGCACCT.
38) Uma das doenças mais comuns entre as 
tripulações que participaram das grandes 
navegações apresenta, como sintomas, 
hemorragia nas mucosas, sob a pele e nas 
articulações. Essa doença, causada pela falta 
de vitamina C, é conhecida como:
a) beribéri.
b) anemia.
c) escarlatina.
d) escorbuto.
e) raquitismo.
39) As vitaminas são usualmente classificadas 
em dois grupos, com base em sua 
solubilidade, o que, para alguns graus 
determina sua estabilidade, ocorrência em 
alimentos, distribuição nos fluídos corpóreos e 
sua capacidade de armazenamento no 
tecidos.
(MAHAN, L. K. & ESCOTT-STUMP, S. 
"Alimentos, nutrição e dietoterapia". 9.ed. São 
Paulo: Roca, 1998. p. 78).
Com base no texto e nos 
conhecimentos sobre o tema, assinale a 
alternativa CORRETA.
a) A vitamina E é lipossolúvel, age como um 
antioxidante, protege as hemácias da 
hemólise, atua na reprodução animal e na 
manutenção do tecido epitelial.
b) A vitamina A é hidrossolúvel, auxilia na 
produção de protrombina – um composto 
necessário para a coagulação do sangue – e 
apresenta baixa toxicidade quando consumida 
em grande quantidade.
c) A vitamina D é hidrossolúvel, auxilia no 
crescimento normal, melhora a visão noturna, 
auxilia o desenvolvimento ósseo e influencia a 
formação normal dos dentes.
d) A vitamina B6 é lipossolúvel, auxilia na 
resposta imunológica, na cicatrização de 
feridas e reações alérgicas, além de estar 
envolvida na glicólise, na síntese de gordura e 
na respiração tecidual.
e) A vitamina C é lipossolúvel, auxilia na 
resposta imunológica, na cicatrização de 
feridas e reações alérgicas, na síntese e 
quebra de aminoácidos e na síntese de ácidos 
graxos insaturados.
40) Atua na coagulação do sangue, prevenindo 
hemorragias, a vitamina:
a) K
b) B6
c) C
d) E
e) A
ORGANELAS CELULARES
O surgimento de células eucariontes 
provém da hipótese de que uma célula 
procariótica teria sofrido modificações 
evolutivas. Com a invaginação de membranas; 
acúmulo de enzimas em compartimentos 
individualizados, com diferentes composições 
químicas e funções químicas, surgiram as 
organelas citoplasmáticas. Enfim, a 
necessidade de adaptação a Terra primitiva fez 
com que surgissem seres mais especializados.
Esquema representativo dos processos de 
invaginação e evaginação de membranas:
As organelas podem ser divididas em:
OBS: os componentes citoplasmáticos não 
membranosos são denominados de 
organóides.
Organelas 
membranosas
Nãomembranosas
Mitocôndrias, 
Retículo 
endoplasmático liso e 
rugoso, Complexo de 
Golgi, Peroxisomos, 
Lisossomos, 
Cloroplastos, 
vacúolos, etc.
Ribossomos e 
Centríolos
ORGANELAS MEMBRANOSAS:
1) Retículo Endoplasmático:
É uma rede de estruturas tubulares e 
vesiculares achatadas, sendo que os túbulos e 
as vesículas são interconectados uns aos 
outros. Por outro lado, suas paredes são 
formadas por membranas de bicamadas 
lipídicas, contendo grandes quantidades de 
proteínas, de forma semelhante à membrana 
celular. Funciona como sistema circulatório – 
atua como transportador e armazenador de 
substâncias.
O Retículo Endoplasmático se 
diferencia em 2 tipos clássicos:
 Retículo Endoplasmático Rugoso ou Retículo 
Endoplasmático Granular (RER ou REG): 
possui ribossomos aderidos a sua superfície o 
que lhe confere aspecto rugoso em foto de 
microscopia eletrônica.
O RER tem a função de sintetizar 
proteínas que serão, necessariamente, 
enviadas ao Complexo de Golgi, onde sofrerão 
endereçamento. As proteínas fabricadas no 
RER (devido à presença dos ribossomos) 
penetram nas bolsas e se deslocam em 
direção ao aparelho de Golgi, passando pelos 
estreitos e tortuosos canais do REL.
Com origem na membrana plasmática, 
apresenta também na sua constituição lipídios 
e proteínas. Além das funções já citadas atua 
também aumentando a superfície interna da 
célula produzindo um gradiente de 
concentração diferenciado. O RER também é 
chamado de ergastoplasma e é formado por 
sacos achatados, cujas membranas têm 
aspecto verrugoso devido à presença de 
grânulos (ribossomos) aderidos à sua 
superfície externa, voltada para o citosol.
 Retículo Endoplasmático Liso ou Retículo 
Endoplasmático Agranular (REL ou REA): não 
possui ribossomos aderidos a sua superfície e, 
portanto, apresenta-se com aspecto liso 
quando observado por microscopia eletrônica.
Funções do Retículo Endoplasmático liso:
1) Produção de Lipídios: A lecitina e o 
colesterol são exemplos de componentes 
lipídicos que existem em todas as membranas 
celulares e são produzidas no REL. Outros 
tipos de lipídios produzidos são os hormônios 
esteróides, dentre os quais estão a 
testosterona e o estrógeno (hormônios sexuais 
produzidos nas células das gônadas de 
animais vertebrados);
2) Desintoxicação: O REL participa dos 
processos de desintoxicação do organismo, 
sendo que nas células do fígado as 
substâncias tóxicas são absorvidas e 
posteriormente são modificadas ou destruídas, 
de modo a não causarem danos ao organismo. 
A atuação do retículo das células hepáticas 
permitem eliminar parte do álcool, 
medicamentos e outras substâncias 
potencialmente nocivas que ingerimos.
3) Armazenamento de Substâncias: Os 
vacúolos das células vegetais são exemplos 
de bolsas membranosas derivadas do REL 
que crescem pelo acúmulo de soluções 
aquosas ali armazenadas.
2) Complexo de Golgi:
São estruturas membranosas e 
achatadas, cuja função é elaborar e 
armazenar proteínas oriundas do retículo 
endoplasmático; podem também eliminar 
substâncias produzidas pela célula, mas que 
irão atuar fora da estrutura celular que originou 
(enzimas por exemplo). Produzem ainda os 
lisossomos (suco digestivo celular). É 
responsável pela formação do acrossomo dos 
espermatozóides, estrutura que contém 
hialuronidase que permite a fecundação do 
óvulo. A síntese de enzimas e a gênese de 
lisossomos são organelas responsáveis pela 
digestão da célula. Nos vegetais denomina - 
se dictiossomo e é responsável pela formação 
da lamela média da parede celulósica. Esta 
organela foi descoberta pelo citologista italiano 
Camillo Golgi que viveu no século XIX. O 
complexo de Golgi está presente em 
praticamente todas as células eucariontes e 
em geral é formado por quatro ou mais 
camadas empilhadas de delgadas vesículas 
achatadas chamadas de dictiossomo, que 
situam - se próximas ao núcleo.
Funções do Complexo de Golgi:
 Secreção de Enzimas Digestivas: As 
enzimas digestivas do pâncreas são exemplo 
de enzimas produzidas no RER e levadas até 
as bolsas do complexo de Golgi, onde são 
empacotadas em pequenas bolsas, que se 
desprendem dos dictiossomos e se acumulam 
em um dos pólos da célula pancreática. A 
produção de enzimas digestivas pelo pâncreas 
é apenas um entre muitos exemplos do papel 
do complexo de Golgi nos processos de 
secreção celular. Perceba na figura abaixo que 
um ácino pancreático possui retículo 
endoplasmático rugoso e o complexo de Glogo 
bastante desenvolvidos para a realização das 
secreções pancreáticas exócrinas (enzimas 
digestivas).
 Formação do Acrossomo do 
Espermatozóide: O acrossomo é uma bolsa de 
enzimas digestivas do espermatozóide 
maduro, que irão perfurar as membranas do 
óvulo e permitir a fecundação. O acrossomo 
contém as seguintes enzimas: hialurinidase 
(degrada o ácido hialurônico), a neuraminidase 
(degrada carboidratos existentes na zona 
pelúcida do ovócito) e a acrosina (degrada 
proteínas presentes na zona pelúcida do 
ovócito).
 Formação da Lamela Média em Células 
Vegetais: A lamela média é a primeira 
membrana que separa duas células recém - 
originadas da divisão celular. Os dictiossomos 
acumulam o polissacarídio pectina, que é 
eliminado entre as células – irmãs recém – 
formadas, constituindo a primeira separação 
entre elas e, mais tarde, a lâmina que as 
mantém unidas.
3) Lisossomos:
Estrutura que apresenta enzimas 
digestivas capazes de digerir um grande 
número de produtos orgânicos. Realiza a 
digestão intracelular. Apresenta - se de 3 
formas: lisossomo primário que contém apenas 
enzimas digestivas em seu interior, lisossomo 
secundário ou vacúolo digestivo que resulta da 
fusão de um lisossomo primário e um 
fagossomo ou pinossomo e o lisossomo 
terciário ou residual que contém apenas 
sobras da digestão intracelular. É importante 
nos glóbulos brancos e de modo geral para a 
célula já que digere as partes desta (autofagia) 
que serão substituídas por outras mais novas, 
o que ocorre com freqüência em nossas 
células. Realiza também a autólise e histólise 
(destruição de um tecido) como o que pode 
ser observado na regressão da cauda dos 
girinos. Originam-se no Complexo de Golgi. 
Estas organelas são vesículas esféricas 
repletas de enzimas hidrolíticas que atuam em 
pH ácido.
Tipos de Lisossomos:
1) Lisossomo Primário: É o lisossomo 
propriamente dito, ou seja, a vesícula 
possuindo no seu interior as enzimas 
digestivas;
2) Lisossomo Secundário: Denomina-se 
também de Vacúolo Digestivo e resulta da 
fusão do lisossomo primário com a partícula 
englobada;
Funções dos Lisossomos:
 Digestão Intracelular: A digestão ocorrerá 
no interior dos vacúolos digestivos, que são 
bolsas originadas pela fusão do lisossomo com 
o fagossomo ou pinossomo e contêm partículas 
capturadas do meio externo. A digestão 
intracelular pode ser classificada em: Autofagia 
– quando os lisossomos digerem uma partícula 
pertencente à própria célula e Heterofagia – 
quando a partícula digerida pelos lisossomos é 
proveniente