Carboidratos: Estrutura e Função

Prévia do material em texto

Sarah Montesino. Bioquímica
cARBOIDRATOS
estrutura e metabolismo
Definição: Carboidratos são açúcares formados fundamentalmente por moléculas de carbono, hidrogênio e oxigênio.
Podem ser encontrados em bolos, frutas, legumes, pães, arroz e etc. 
Estrutura: Os carboidratos são formados principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio, apresentando a seguinte fórmula geral: (CH2O)n. Graças a essa fórmula, também são denominados de hidratos de carbono.
Alguns carboidratos fogem da fórmula geral e apresentam nitrogênio, enxofre ou fósforo.
Função:
 Produção de energia
Função estrutural
Composição do glicocálix das células de organismos multicelulares.
Composição de líquidos lubrificantes nas articulações e no reconhecimento da coesão célula-célula.
Participam da estrutura do DNA e do RNA.
Glicocálice
Definição: O glicocálice é uma região rica em carboidratos considerada por muitos uma extensão da membrana plasmática
Podemos classificar os carboidratos em três grupos:
Monossacarídeos: Açúcares simples que não podem ser hidrolisados. 
Estrutura: cadeia de carbono linear e simples. 
Exemplo: a glicose, frutose e galactose.
São classificados de acordo com o número de carbonos que possuem:
Os monossacarídeos mais comuns são: as pentoses, como é o caso da ribose e da desoxirribose, e as hexoses, que podem ser representadas pela glicose, frutose e galactose.
Oligossacarídeos: são formados pela união de dois a 10 monossacarídeos. Quando ocorre a união de apenas dois monossacarídeos, recebem a denominação de dissacarídeo. 
Como principais exemplos, podemos citar a maltose (glicose + glicose), lactose (galactose + glicose) e sacarose (glicose + frutose).
Polissacarídeos: São formados por 10 ou mais monossacarídeos. 
Exemplo: o amido, o glicogênio e a celulose, três importantes macromoléculas.
 O amido é uma importante reserva energética encontrada nos vegetais e nos fungos. A reserva energética encontradas nos animais é o glicogênio, que fica acumulado no fígado e nos músculos. Já a celulose é um importante componente da parede celular, sendo o carboidrato mais abundante na natureza.
Existem dois tipos:
Heteropolissacarídeo: Uma molécula composta por monômeros da mesma espécie. 
Exemplo: celulose, composta por unidades de glicose.
Heteropolissacarídeos: Uma molécula de carboidrato composta por diferentes tipos de monossacarídeos.
 Exemplos: 
Peptidoglicano: componentes das paredes bacterianas.
Glicosaminoglicanos: presentes na matriz extracelular dos vertebrados.
Em bactérias, apresentam ligações cruzadas com proteínas. ​
A penicilina inibe a formação das ligações cruzadas (são ligações entre duas cadeias de polímeros).
Glicosaminoglicanos ligados á proteínas são chamados de proteoglicanos.
  Glicoconjugadas: são formados pela ligação de moléculas de carboidratos a lipídios e proteínas. 
Quando unidos a proteínas são glicoproteínas 
e quando se unem a lipídios, são chamados de glicolipídios.
Lipídios também podem se associar formando glicolipídios ou lipopolissacarídeos
Gangliosídios: são componentes das membranas celulares de eucariotos e podem determinar, no caso das hemácias, os tipos de grupos sanguíneos. ​
lipopolissacarídeos: estão presentes nas membranas de bactérias gram-negativas, o que ajuda o sistema imune do organismo infectado a reconhecer a presença de algo que não lhe é próprio e combatê-lo.
OBS: Bactérias gram-negativas são bactérias que não retêm o corante violeta de genciana durante o recurso ao protocolo de coloração de Gram.
Questionário
Descreva quimicamente um carboidrato. ​
R: Carboidratos são moléculas orgânicas formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio.
Diferencie aldose de cetose. ​
R: Uma ALDOSE é um monossacarídeo que apresenta um grupamento aldeído em uma extremidade, por exemplo a glicose. Já a CETOSE é um monossacarídeo que tem um grupo cetona, normalmente no carbono 2, como exemplo temos a frutose. 
Qual é a importância da glicose? ​
R: A glicose é um importante carboidrato para o organismo, pois é a partir dessa molécula que se adquire a energia necessária para realizar todas as reações do nosso corpo
O que são monômeros e polímeros? ​
R: Os monômeros são pequenas moléculas capazes de se ligarem com outros monômeros, originando os polímeros (moléculas maiores). A união de um grande número de moléculas do monômero recebe o nome de polímero e suas moléculas são chamadas de macromoléculas.
O que é a ligação glicosídica alfa e beta? ​
R: Para saber se é alfa ou beta, devemos olhar a posição da hidroxila formada após a ciclização
O que é um açúcar redutor e como caracterizá-lo?​
R: Um açúcar redutor é qualquer açúcar que, em solução básica, forma algum aldeído. Disto segue que o açúcar atua como um agente redutor, por exemplo na reação de Maillard e reação de Benedict. Os principais açúcares redutores são frutose, glicose, maltose e lactose.
Descreva as funções, a composição e as diferenças entre os polissacarídeos (amido, celulose e glicogênio).
O glicogênio é um polissacarídeo ramificado, formado por polímero de glicose, tem função de armazenamento energético nas células animais; é encontrado no fígado e nos músculos, as ramificações ocorrem com ligações α1 → 4 e α1 → 6. Ele é mais ramificado do que o amido tem extremidades redutoras.
O amido é um polissacarídeo de armazenamento de energia utilizado pelas plantas. É formado por amilose, cadeias lineares com ligações α1 → 4 e amilopectina, que possui ramificações, com ligações α1 → 6.
A celulose é um polissacarídeo linear encontrado nas plantas, que tem função estrutural, fazendo parte da parede celular e conferindo rigidez às plantas; as ligações glicosídicas na celulose são do tipo β1 → 4 e não é digerível pelos seres humanos  pois nossas enzimas não podem clivar esse tipo de ligação.