MANUAL DE ORIENTAÇÕES E RECEITAS PARA PACIENTES COM DIABETES MELLITUS TIPO 1

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MANUAL DE ORIENTAÇÕES E RECEITAS PARA PACIENTES COM DIABETES MELLITUS
ELABORAÇÃO
VIRTUDE L.C.SANTOS
LARISSA CÁCERES
MIRELA OLIVEIRA
CLAUDIA MARIA VARGAS
CARLA FERREIRA 
ACADÊMICAS DO CURSO DE NUTRIÇÃO UFGD
ORIENTAÇÃO
PROF. DRA. EMÍLIA ALONSO BALTHAZAR
PREFÁCIO
 O diabetes mellitus (DM) tipo 1 é uma doença endócrina mais comum em crianças e adolescentes e é caracterizada por insuficiente produção da insulina pelo pâncreas. A insulina é um hormônio que se liga à glicose, fazendo com que esta entre nas células do corpo para fornecer a energia que necessitamos para manter o nosso corpo funcionando e para as atividades do dia a dia.
Quando há falta de insulina, a glicose que provém da nossa alimentação não é utilizada, aumentando seus níveis no sangue.
Os sintomas da criança ou adolescente com diabetes tipo 1 são: urinar muito, podendo a voltar a urinar na cama, tem muita sede e muita fome, emagrece mesmo comendo muito, sente grande fadiga associada a dores musculares intensas e pode ter dores de cabeça, náuseas e vômitos.
Não existe uma dieta específica para a criança ou adolescente com diabetes tipo 1, mas um plano alimentar em que deve-se evitar açúcares refinados, que são rapidamente absorvidos pelo organismo, devendo ser equilibrada em nutrientes, evitando alimentos ricos em gorduras saturadas e trans (exemplo: margarina e alimentos que contenham gordura hidrogenada), alimentos ultra processados (salsicha, mortadela, salame, etc.).
O plano alimentar deve incluir frutas, verduras, legumes, carnes magras (de boi, peixe, frango e porco) e ovos, leite e derivados como queijos brancos e iogurte, cereais integrais como aveia, arroz integral, leguminosas como feijão, ou seja, a alimentação variada e saudável que proporcione à criança ou adolescente seu pleno crescimento e desenvolvimento.
A ingestão de fibras é importante para o controle da glicemia e pode-se aumentar seu consumo através das frutas, hortaliças e cereais integrais e não esquecer a ingestão da quantidade adequada da água, importante para manter o equilíbrio no funcionamento do organismo.
Fonte: Diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes (2015-2016).
ORIENTAÇÕES
Manter sempre atualizado o caderno com as medições de glicemia;
Utilizar a insulina nos horários e quantidades prescritas pelo médico;
Fique atenta também para os sintomas de hipoglicemia: tremedeira ou tremores; fome excessiva; fadiga; sonolência; palidez; irritabilidade; choro; tontura; falta de concentração; desmaio e perda da consciência; suor excessivo; falta de coordenação; fala “pastosa”; pulso acelerado; visão embaçada; dor de cabeça; nervosismo e ansiedade.
Não “pular” as refeições;
Antes de dormir sempre realizar um pequeno lanche para evitar a hipoglicemia na madrugada;
Dar preferência para o consumo da fruta no lugar do suco, pois a fruta tem fibras, que além de auxiliar na saciedade, contribuem para menor absorção da glicose;
Quando consumir bolachas, torradas, pães e biscoito incluir sempre um alimento fonte de proteína (por exemplo: Leite/ queijo/ iogurte/ frango/ ovo);
Dar preferência para alimentos integrais. Observar no rótulo se a quantidade de fibra por porção é maior que 3g;
Sempre verificar se na composição dos ingredientes dos rótulos há presença de açúcar; maltodextrina; glucose de milho; dextrose; açúcar invertido; frutose e mel. Estes alimentos devem ser evitados;
Mantenha-se ativo, procure realizar atividade física sob orientação médico e ou educador físico;
Procurar não faltar às consultas com a nutricionista;
O diabetes é uma doença crônica, ou seja, o curso será durante toda a vida. Mas a criança com diabetes pode e deve ter uma vida como de qualquer criança: brincar, estudar, crescer e se desenvolver.
RECEITAS DOCES
Picolé de banana
Ingredientes
 500 ml de leite desnatado
 1 colher (sobremesa) de amido de milho
 1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
 3 bananas-nanicas maduras
 Granulado dietético sabor chocolate
 Preparo
Misture o leite, o amido e o adoçante e leve ao fogo até obter um mingau. Espere esfriar e bata no liquidificador com as bananas. Coloque a mistura em forminhas para picolé (ou de gelo) e leve ao freezer. Na hora de servir, salpique o granulado.
Fonte: SBD (Sociedade Brasileira de Diabetes)
Bolo de cenoura integral diet ( Rendimento: 20 porções)
 Ingredientes
3 cenouras médias picadas e cruas
1/2 xícara de óleo de girassol ou canola
3 ovos
3 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão (Tal e Qual)
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de trigo comum
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
1 xícara (chá) de leite desnatado
2 colheres (sopa de cacau em pó (ou chocolate em pó sem açúcar)
2 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão (Tal e Qual)
1 colher (sobremesa) de margarina light
1 pitada de bicarbonato de sódio
Modo de Preparo
Bater no liquidificador as cenouras, o óleo, os ovos e o adoçante. Misturar sem bater as farinhas e o fermento;
Untar uma assadeira média com óleo polvilhar farinha de trigo ( 22 x 33 cm)
Assar em forno pré-aquecido a 180ºc por 40 minutos, ou quando colocar
um palito este sair seco.
Cobertura
Levar ao fogo baixo os quatro primeiros ingredientes, mexendo até
engrossar, desligue o fogo acrescente o bicarbonato e mexa bem.
Despeje sobre o bolo ainda morno.
Obs.- O bicarbonato dá a cobertura uma casquinha
Barrinha de cereal: aveia e banana 
Ingredientes:
 2 xicaras ( chá) de aveia em flocos
 2 claras
 2 bananas passas (secas) picadinhas (pode ser uva passa também)
 1 banana amassada
 3 colheres (sopa) de adoçante que possa ir ao forno.
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture. Unte uma forma e coloque a massa delicadamente sobre ela, espalhando com uma colher. Corte as barrinhas antes de levar ao forno. Coloque para assar em forno pré-aquecido (180 – 200 graus) por cerca de 15 a 20 minutos. Retire as barrinhas da forma somente quando estiverem frias.
Como elas são bem naturais, por precaução, aconselho a armazenar na geladeira em um recipiente fechado. Mas podem tranquilamente ser mantidas na temperatura ambiente por um dia.
Calorias por porção: 72 kcal
Rendimento: 12 unidades 
Bolinho de maçã com farinha de coco 
Ingredientes
02 maçãs em cubinhos, picadas com a casca
¼ xícara (chá) de farinha de coco *
03 ovos
01 colher (chá) de canela
½ xícara (chá) de adoçante culinário (que possa ir ao forno: xilitol, sucralose ou Tal e Qual)
01 colher (chá) de fermento em pó (para bolo)
Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes e colocar em forminhas de empada untadas. Levar ao forno pré-aquecido brando até dourar.
Rendimento: 8 unidades
Carboidratos por porção de uma unidade: 7 g
*A farinha de coco custa em média R$ 8,00 o pacote com 200 g, porém o rendimento é grande. Com um pacote de 200 g dá para repetir a receita em média 6 vezes. É uma excelente fonte de fibras. 
Gelatina colorida 
Rendimento: 10 porções
 
Ingredientes
3 envelopes de gelatina em pó dietética (sabores de sua preferência)
1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de creme de leite light
1 pote de iogurte natural desnatado
1 lata de pêssegos em calda dietéticos
Preparo
Prepare as gelatinas conforme a embalagem, mas considere 1 xícara de água para cada sabor. Depois que estiverem firmes, corte em quadradinhos. Dissolva a gelatina sem sabor na água e aqueça em banho-maria. Bata com o creme de leite, o iogurte e a calda do pêssego no liquidificador. Coloque as gelatinas e os pêssegos picados em um refratário e cubra com o creme. Leve para gelar.
Fonte: SBD (Sociedade Brasileira de Diabetes) 
 
Bolo de Banana com aveia 
Ingredientes
01 caixa de aveia em flocos finos (250g)
02 colheres de sopa de fermento 
04 ovos
½ xicara de óleo
04 bananasnanica
01 xicara de uva passa 
Modo de preparo 
 Bata primeiramente a banana com a aveia no liquidificador ate ficar bem dissolvido junto com o óleo e os ovos. Depois de bem liquidificados acrescente a uva passa e por ultimo o fermento. 
Em uma forma despeje a massa do bolo e deixe assando por 25 a 35 minutos. 
Bolo de Iogurte
Ingredientes
04 ovos
01 copo de iogurte natural
½ copo de óleo 
02 xicaras de farinha de trigo
01 colher de sopa fermento em pó
01 xicara de adoçante em pó
Modo de preparo
 Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata-os ate a massa ficar bem homogênea, por ultimo acrescente o fermento em pó. Depois de pronta a massa leve ao forno durante 30 a 35 minutos.
Coalhada Síria
Ingredientes
01 litro de leite pasteurizado (saquinho)
04 colheres (sopa) de leite em pó
01 copo de iogurte natural sem sabor
Modo de Preparo
Aquecer o leite em torno de 40º. Desligar o fogo. Em uma tigela de vidro misturar o leite em pó e o iogurte bem misturado. Acrescentar o leite morno e mexer bem para misturar. Tampar com um pano de prato e levar para descansar em lugar quente. Não mexer até que esteja firme. Levar para gelar.
Pode servir puro ou fazer batido com frutas. Fica como iogurte, porém sem conservantes ou corantes.
Rendimento: 5 porções de 200 mL
Cookies de Aveia
Ingredientes
02 xícaras (chá) de aveia em flocos
½ xícara (chá) de adoçante culinário que possa ir ao forno
01 xícara (chá) de farinha de trigo
01 colher (chá) de fermento em pó
50 g de margarina sem sal ou manteiga
02 ovos
½ xícara (chá) de gotas de chocolate diet (ou uva passa ou castanhas)
Modo de preparo
Misturar tudo muito bem. A massa fica mole. Colocar na forma untada e enfarinhada para assar modelando com uma colher de sopa, bem separado porque no forno esparrama um pouco quando assa. Forno pré-aquecido quente, até que fique com as bordas douradas. Quando tira do forno estão moles. Deixar esfriar para que fiquem crocantes. 
Bolo Brigadeiro
Ingredientes da massa
04 ovos (claras e gemas separadas)
03 colheres (sopa) de adoçante que possa ir ao forno
01 xícara (chá) de farinha de trigo
02 colheres (sopa) de manteiga derretida
02 colheres (sopa) de cacau em pó ou achocolatado diet (03 colheres)
01 colher (chá) de fermento em pó
Modo de Preparo
Bater as claras em ponto de neve, juntar o adoçante e as gemas e bater até misturar. Peneirar a farinha, o cacau e o fermentos. Agregar aos ovos batidos mexendo suavemente para não perder a leveza. Juntar a manteiga derretida mexendo suavemente também. Levar a assar em forma untada e enfarinhada em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos. Reservar.
Ingredientes do brigadeiro
01 xícara (chá) de leite em pó
01 xícara (chá) de água
50 g de chocolate de cobertura diet
01 colher (sopa) rasa de adoçante culinário
01 colher (sopa) de cacau em pó ou achocolatado diet (02 colheres)
Modo de preparo do brigadeiro
Juntar todos os ingredientes e levar ao fogo mexendo sempre até engrossar, em torno de 20 minutos. Deixar esfriar. Colocar sobre o bolo e se quiser salpicar com granulado diet.
 
RECEITAS SALGADAS
Quibe de vegetais assado.
Ingredientes:
200 g de trigo para quibe
200 g de abobrinhas verdes
200 g de cenouras
200 g de brócolis
200 g de palmito
200 g de ervilhas congeladas
 3 colheres (sopa) de hortelã
3 colheres de (sopa) de cebola
Modo de preparo:
Deixar o trigo de molho em água e sal por duas horas, escorrendo a seguir. Descasque as abobrinhas e corte, aproveitando também o miolo. Cortar em quadradinhos e refogar com alho e azeite rapidamente, em fogo alto. Acrescentar sal, deixando as abobrinhas "al dente" ou em sua consistência preferida, e reservar. Cozinhar as cenouras, também cortadas em quadradinhos, com sal e alho. Logo após ferver água e acrescentar os brócolis (não colocar sal, pois ele muda a cor dos legumes verdes). A seguir, ferver os palmitos em água e sal por, pelo menos, cinco minutos e cortá-los em pedaços pequenos. Cortar os champignons e misturar muito bem todos os ingredientes com o trigo para quibe, acrescentando a cebola e o hortelã. Reservar algumas folhinhas para decorar. Levar ao forno por alguns minutos para corar. Retirar e decorar a gosto
Lasanha de berinjela
Ingredientes:
1 kg de berinjela
250 g de carne moída
1 cebola média cortada em cubinhos
500g de polpa de tomate (caseiro)
1 copo água
Sal com moderação
200 g queijo minas frescal cortado em cubinhos bem pequenos
1 colher (sopa) queijo parmesão ralado.
Modo de preparo:
Descascar a berinjela, cortar em fatias regulares e cozinhar em água com sal por aproximadamente 4 minutos. Refogar a carne moída com cebola, acrescentar a polpa de tomate e a água. Deixar no fogo até apurar. Colocar sal a gosto e montar a lasanha em forma média. Colocar um pouco de molho e arrumar camadas de berinjela intercaladas com queijo minas frescal, regando sempre com molho. Polvilhar queijo ralado e levar ao forno quente por aproximadamente 5 minutos. Servir imediatamente.
Dica para tirar o amargor da berinjela 
Deixar de molho em 1 litro de água com 01 colher (sobremesa) de sal por 15 minutos. Tirar a água, enxaguar e deixar escorrer antes de usar na receita.
Estrogonofe de frango com berinjela.
Ingredientes 
300 g de filé de frango cortado em tiras
1 colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 berinjela média cortada em cubos
3 tomates sem pele e sem sementes picados
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de catchup light
1 colher (chá) de molho inglês
1 caixinha de creme de leite light (200 g)
Salsa picada a gosto
Preparo
Tempere o frango com o sal e a pimenta. Aqueça o azeite e doure o frango. Junte a cebola e a berinjela e refogue para amaciar. Misture o restante dos ingredientes, com exceção do creme de leite e da salsa, e deixe por cerca de 5 minutos. Retire, acrescente o creme de leite e a salsa e sirva na hora.
Fonte: SBD (Sociedade Brasileira de Diabetes)
Hambúrguer (“bife” de carne moída com aveia) 
Ingredientes
500 g de carne moída sem gordura (pode ser patinho, peixinho, miolo de acém ou posta vermelha);
03 ovos pequenos ou 02 grandes;
01 xícara (chá) de aveia em flocos*;
½ xícara (chá) de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha);
01 colher (chá) de sal
Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes muito bem. Fazer bolinhas e achatar com as mãos até dar o formato de um bife. Para preparar aquecer uma frigideira, de preferência com antiaderente e colocar 01 colher (chá) de óleo. Deixar em fogo baixo por uns 5 minutos até dourar, virar e deixar dourar do outro lado.
Pode congelar. Para o congelamento abrir o bife entre dois pedaços de saquinho próprio para congelamento e levar ao freezer até congelar. 
Rendimento: 8 porções com 80 g cada
*A aveia é rica em fibras que ajudam a diminuir a absorção da glicose no organismo e ajudam a melhorar o trânsito intestinal.
 
Imagens meramente ilustrativa
Panqueca de aveia com carne moida (ou proteína de soja )
Ingredientes:
1 e ½ xícara (chá) de leite
01 ovo
01 colher (sopa) de óleo
½ xícara (chá) de aveia em flocos
¾ xícar (chá) de farinha de trigo
01 colher (chá) de sal
Modo de preparo da massa
Bater todos os ingredientes no liquidificador e deixar descansar por 10 minutos. Aquecer uma frigideira levemente untada com óleo (se for antiaderente não precisa untar). Colocar uma concha média de massa na frigideira, espalhar bem. Assim que começar a levantar umas bolhas, virar a panqueca para cozinhar o outro lado. Reservar. Fazer o recheio.
 Ingredientes do recheio
01 xícara (chá) de carne moida (ou proteína de soja *)
01 colher (sopa) de óleo
01 cebola grande picada
02 tomates picados
03 ovos cozidos
½ xícara de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)
½ colher (chá) de sal
*O recheio de carne pode ser trocada por frango; legumes; proteína de soja (hidratar por15 min em água quente)
Modo de preparo do recheio
Aquecer o óleo e refogar a cebola até murchar um pouco. Juntar a carne e mexer bem para separar até que fique cozida. Juntar o tomate e o sal e deixar no fogo para secar o caldo. Desligar e juntar os ovos cozidos e picados e o cheiro verde. Rechear as massas da panqueca e cobrir com o molho.
Ingredientes do molho
02 dentes de alho picados
02 colheres (sopa) de óleo ou azeite
04 tomates picados em cubinhos 
01 colher (chá ) de sal
01 colher (chá) de óregano
Modo de preparo do molho
Dourar o alho no óleo ou azeite, juntar os outros ingredientes e deixar em fogo baixo, mexendo de vez em quando até os tomates desmancharem. Colocar sobre as panquecas.
*Caso utilize a proteína de soja texturizada, deixar de molho por 15 minutos em 01 xícara (chá) de água quente. Utilizar na receita da mesma forma que a carne moída.
Rendimento: 10 porções
Imagem meramente ilustrativa
Fonte: BRASIL: Alimente-se Bem. 100 receitas econômicas e nutritivas. 2ª edição. Janeiro, 2006. Fiesp-SESI-Senai-IRS
Omelete assada de arroz (branco ou integral)
Receita para aproveitar sobras de arroz cozido
Ingredientes
02 colheres (sopa) de óleo
01 colher (sopa) de cebola
01 dente de alho picado
01 xícara (chá) de pimentão picado 
01 xícara (chá) de cenoura picada em cubos pequenos
02 xícaras (chá) de talos de couve (ou de salsinha, rúcula, agrião, folhas de beterraba ou couve-flor)
02 xícaras (chá) de arroz cozido (pode ser branco ou integral)
01 colher (sopa) de margarina para untar a forma
03 ovos
½ xícara (chá) de cheiro verde picado
½ xícara (chá) de leite 
01 colher (chá) de sal
 Modo de preparo
Refogue a cebola e o alho no óleo. Junte o pimentão, cenoura e os talos. Acrescente o sal e refogue por uns 3 minutos. Junte o arroz cozido e despeje em uma forma untada com a margarina. Bata os ovos, sal, o leite e o cheiro verde com um garfo apenas para misturar bem. Jogue essa mistura por cima do arroz e leve ao forno quente até que os ovos fiquem cozidos (em torno de uns 25 minutos. 
Pode ser servido como prato único, acompanhado de uma salada de folhas e tomates.
Rendimento: 8 porções
Fonte: BRASIL:Alimente-se Bem. 100 receitas econômicas e nutritivas. 2ª edição. Janeiro, 2006. Fiesp-SESI-Senai-IRS
Torta diferente de legumes
Ingredientes do recheio
03 xícaras (chá) de abobrinha picada em cubos pequenos
1 e ½ xícara (chá) de cenoura picada em cubos pequenos
01 xícara (chá) de chuchu picado em cubos pequenos
01 xícara (chá) de milho verde ( 1 espiga grande- somente os grãos)
½ cebola pequena picada
½ xícara (chá) de talos de couve (ou talos de beterraba)
02 colheres (chá) de cheiro verde 
02 dentes de alho picados
01 colher (chá) de sal
02 colheres (sopa) de óleo
Modo de preparo do recheio
Refogar a cebola e alho no óleo. Juntar a abobrinha, cenoura, chuchu, milho e o sal. Refogar em fogo baixo por uns 10 minutos. Desligar o fogo e acrescentar os talos e cheiro verde. Colocar em uma forma untada. Reservar.
Ingredientes da massa
02 pães amanhecidos (francês)
04 ovos
2 xícaras (chá) de leite
½ colher (chá) de sal
Modo de preparo da massa
Bater no liquidificador os pães, ovos, leite e o sal. 
Espalhar essa mistura sobre os legumes que estão na forma e levar ao forno pré- aquecido para assar até que fique levemente dourado por cima. 
Rendimento: 12 porções
Fonte: BRASIL: Alimente-se Bem. 100 receitas econômicas e nutritivas. 2ª edição. Janeiro, 2006. Fiesp-SESI-Senai-IRS
Grissini integral
Rendimento: 36 unidades
 
Ingredientes
1 tablete de fermento biológico
1 xícara (chá) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
100 g de sementes de gergelim
1 clara
 
Preparo
Misture o fermento, o leite, o azeite, o sal e a farinha integral. Acrescente a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa firme. Faça rolinhos finos com a massa, passe-os na clara e depois no gergelim. Deixe crescer 20 minutos e asse em forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Sirva com requeijão light ou geleia dietética.
Fonte: SBD (Sociedade Brasileira de Diabetes)
Bolo salgado de atum
Rendimento: 14 porções
Ingredientes
4 colheres (sopa) de margarina cremosa sem sal
3 ovos
1 xícara (chá) de leite desnatado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
2 latas de atum light*
1 lata de milho-verde
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres (sopa) de azeitonas verde picadas
Salsa picada a gosto
Preparo
Bata a margarina com as gemas até ficar um creme. Alterne o leite com a farinha de trigo e, por último, adicione o fermento, o sal e as claras em neve. Misture o restante dos ingredientes e coloque em uma forma de bolo média untada com margarina. Asse em forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 50 minutos. Desenforme e, se quiser, sirva enfeitado com salada de alface.
*Pode substituir o atum pela mesma quantidade de sardinha em conserva.
Fonte: SBD ( Sociedade Brasileira de Diabetes)
Pão semi integral
Ingredientes
02 ovos
30 g de fermento fresco ou 01 sachê de fermento biológico seco
¼ xícara (chá) de óleo de soja (milho, girassol ou canola)
1 e ½ copo (requeijão) de leite morno
01 colher (sopa) de açúcar
01 colher (sobremesa) de sal
300 g de farinha de trigo integral
300 g de farinha de trigo comum (ou até dar o ponto)
01 gema de ovo mais 01 colher (sopa) de água (para pincelar)
Modo de preparo
Dissolver o fermento com o leite e o açúcar. Juntar os ovos, óleo, sal e a farinha integral. Misturar bem e ir juntando a farinha de trigo comum até dar o ponto que não grude na mão. Sovar muito bem. Quanto mais sovar a massa, maior crescimento do pão. Deixar crescer 30 minutos. Enrolar os pães e deixar crescer até dobrar de volume. Pincelar gema de ovo diluida em um pouco de àgua e levar ao forno pré-aquecido a 210º até dourar. 
Ricota
Ingredientes
03 litros de leite (pasteurizado de saquinho)
½ copo (americano de água)
¼ copo (americano) de vinagre (de preferência claro)
Levar o leite ao fogo. Quando ferver, diminuir a chama e acrescentar o vinagre dissolvido na água. Mexer lentamente até coagular. Irá separar o soro da massa. Desligar o fogo e deixar descansar uns 5 minutos. Escorrer o soro e colocar a massa em forma furada para escorrer bem ( ou utilizar um pano de prato somente para isso). Utilizar para fazer o requeijão cremoso ou patês 
Requeijão caseiro (creme de ricota)
 Ingredientes
01 receita de ricota
01 copo (americano) de leite fervente
01 colher (chá) de sal
02 colheres (sopa) de manteiga ou creme de leite
Modo de preparo
Juntar todos os ingredientes no liquidificador e bater bem até formar um creme liso. Colocar em potes e levar para gelar. 
Esse espaço é para você criança.
Escreva aqui as perguntas sobre a sua alimentação que você quer saber e pergunte à sua nutricionista.
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BRASIL. SESI - Serviço Social da Indústria-Alimente-se bem. 100 receitas econômicas e nutritivas. 2ª edição. Janeiro, 2006. 
BRASIL. SOCIEDADE BRASILEIRA DE DIABETES (SBD). Disponível em www.diabetes.org.br/publico/home-nutricao/receitas. Acesso em 19/01/2019.
BRASIL. SOCIEDADE BRASILEIRA DE DIABETES (SBD).Diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes, 2015-2016. Disponível em www.diabetes.org.br/storage/emulated/0/Dowload/DIRETRIZES-SBD-2015-2016-pdf.