Bioquímica Av2

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1a Questão (Ref.: 201704040517) Pontos: 0,1 / 0,1 
A água é um dos componentes inorgânicos mais importantes das células, desempenhando uma série de 
funções, tais como: solvente de líquidos orgânicos, transporte de íons e moléculas e manutenção da 
temperatura corpórea. Por isso, em média, corresponde a 70% da composição química de um indivíduo normal. 
Durante uma biópsia, foi isolada uma amostra de tecido para análise em um laboratório. Enquanto intacta, essa 
amostra pesava 200 mg. Após secagem em estufa, quando se retirou toda a água do tecido, a amostra passou 
a pesar 80 mg. Os dados a seguir mostram como a água varia nos seres humanos, dependendo do tipo de 
célula. Baseando-se nestes dados, pode-se afirmar que essa é uma amostra de: 1. TECIDO NERVOSO - 
SUBSTÂNCIA CINZENTA 80%. 2. TECIDO NERVOSO - SUBSTÂNCIA BRANCA 70%. 3. MEDULA ÓSSEA 75%. 4. 
TECIDO CONJUNTIVO 60%. 5. TECIDO ADIPOSO 15%. 6. HEMÁCIAS 65% 7. ÓSSEOS (SEM MEDULA) 20% 
 
 
a) Tecido nervoso - substância cinzenta. 
 
c) Hemácias. 
 
d) Tecido adiposo. 
 
b) Tecido nervoso - substância branca. 
 e) Tecido conjuntivo. 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201704078031) Pontos: 0,0 / 0,1 
O milho verde recém-colhido costuma ter um sabor adocicado, semelhante ao encontrado no milho em 
enlatado. Um ou dois dias após a colheita, o milho já não exibe um sabor tão doce. Isso ocorre porque cerca de 
50% dos carboidratos, responsáveis pelo sabor doce, são convertidos em amido 24h após a colheita. Uma das 
formas de preservar o sabor do milho necessita dos 3 passos a seguir: 1 - Descascar o milho e mergulhar as 
espigas em água fervente por alguns minutos; 2 - Resfriar as espigas rapidamente em água corrente ou gelada; 
3 - Conservar as espigas ou os grãos de milho na geladeira até o momento do consumo; O procedimento 
descrito acima preserva o sabor doce do milho pelo seguinte argumento: 
 
 
Os microrganismos que convertem os carboidratos do milho em amido são mortos pelo aquecimento. 
 
O aquecimento desidrata os grãos de milho, alterando o meio de dissolução onde ocorreria 
espontaneamente a transformação desses carboidratos em amido. 
 A água fervente e o resfriamento impermeabilizam a casca dos grãos de milho, impedindo a absorção 
de oxigênio e a oxidação da glicose. 
 
O choque térmico converte as proteínas do milho em amido. As proteínas ocupam o lugar do amido 
que seria formado espontaneamente. 
 As enzimas responsáveis pela conversão dos carboidratos do milho são desnaturadas pelo tratamento 
com água fervente. 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201704216716) Pontos: 0,0 / 0,1 
Os carboidratos, Hidratos de carbono, Glicídios, glicídio ou glucídios (açúcares) são amplamente distribuídos nas 
plantas e nos animais, onde desempenham funções estruturais e metabólicas. (CHAMPER, 2009). Essa relação 
aos estudos dos carboidratos. Analise as alternativas abaixo: I. Os oligossacarídeos são açúcares complexos que 
têm de 3 a 10 unidades de monossacarídeos. II. Homo ou Heteropolissacarídeos caracterizam-se pelos tipos de 
monômeros presentes, a seqüência e o tipo de ligação glicosídica envolvida. Sendo o glicogênio, exemplo de um 
heteropolissacarídeos e a glicoproteína, exemplo de um homopolissacarídeos. III. Os dissacarídeos são 
combinações de açúcares simples que, por hidrólise, formam duas moléculas de monossacarídeos, iguais ou 
diferentes.Exemplo lactose. IV. Os dissacarídeos são combinações de açúcares simples que, por hidrólise, 
formam duas moléculas de monossacarídeos, iguais ou diferentes. Exemplos; Maltose, sacarose e frutose. Está 
correto apenas o que se afirma: 
 
 III e IV. 
 II e IV. 
 
I e II. 
 
 
II e III. 
 
I e III. 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201704216275) Pontos: 0,0 / 0,1 
São considerados critérios de inclusão para caracterizarem os aminoácidos de características orgânicas nas 
cadeias laterais apolares: (CAMPBEL. 2000). I. Essa cadeia não apresenta capacidade de doar ou receber e-.; II. 
Forma ligação do tipo covalente.; III. Não forma ligações tipos iônicas. IV. Forma ponte de hidrogênio. São 
verdadeiras: 
 
 
I e III apenas. 
 
I, III e IV apenas. 
 
II, III e IV apenas. 
 II e IV apenas. 
 I, II, e III apenas. 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201704252594) Pontos: 0,1 / 0,1 
Assim como os demais seres vivos, necessitamos de certa taxa de água no nosso corpo para nos mantermos 
vivos. Na realidade estamos constantemente perdendo água para o ambiente, e essa água precisa ser, de 
alguma forma, reposta, sem o que corremos o risco de nos desidratarmos. Podemos dizer que o papel da água 
nas reações químicas e metabolismo é: 
 
 
Agir exclusivamente nas membranas celulares. 
 
Transportar substâncias e não facilitar a entrada de material orgânico. 
 
Participar somente nas reações de oxidação. 
 Transportar substâncias por ela dissolvidas e facilitar as reações químicas. 
 
Não transportar nenhum tipo de substância. 
 
 
 1a Questão (Ref.: 201704092053) Pontos: 0,0 / 0,1 
O Metabolismo é um conjunto de reações altamente organizado e complexo catalisado e regulado por enzimas. 
Sobre o metabolismo, assinale a alternativa correta: 
 
 
Quando o fornecimento hepático de glicogênio se exaure, o fígado utiliza precursores não glicídicos para 
síntese de glicose, esta via é chamada de Glicogênese. 
 Após algumas horas de jejum, o glicogênio armazenado no fígado pode ser degradado enzimaticamente 
(Glicogênese) para a obtenção de glicose, que será oxidada pelas vias metabólicas visando à obtenção de 
energia. 
 Após a ingestão de uma dieta rica em carboidratos, a glicose é armazenada na forma de Glicogênio 
Muscular e em Glicogênio Hepático. Esta via é chamada de Glicogênese. 
 
A glicólise é uma de produção de glicose a partir de precursores não glicídicos. 
 
A Glicólise é a via de síntese de glicose a partir de precursores como: lactato e aminoácido alanina. 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201704223777) Pontos: 0,1 / 0,1 
Os produtores de milho sabem que aquele recém colhido possui sabor adocicado que se perde com o tempo 
após a colheita. Isso se deve ao fato dos carboidratos de sabor adocicado serem convertidos em amido. Logo, 
para preservar o sabor pode-se ferver o milho, resfriá-lo rapidamente e conservá-lo na geladeira. Sobre este 
processo: assinale a alternativa que explica por que sabor adocicado é preservado: 
 
 
Microrganismos que convertem esses carboidratos em amido, são destruídos pelo aquecimento. 
 
O choque térmico converte as proteínas do milho em amido. 
 As enzimas responsáveis pela conversão desses carboidratos em amido são desnaturadas pelo 
tratamento com água quente. 
 
O aquecimento desidrata os grãos de milho, alterando o meio de dissolução onde ocorreria 
espontaneamente a transformação desses carboidratos em amido. 
 
água fervente e o resfriamento impermeabilizam a casca dos grãos de milho, impedindo a difusão de 
oxigênio e a oxidação da glicose. 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201704042578) Pontos: 0,1 / 0,1 
Os carboidratos após a ação de enzimas liberam os monossacarídeos, que são a principal fonte energética para 
o organismo. Esstes representam um interesse clinico importante para a saúde da população. Assinale a opção 
verdadeira. 
 
 
Após uma alimentação rica em carboidratos observa-se uma redução da glicose sanguínea decorrente da 
ação do glucagon, hormônio responsável pelo controle dos níveis de glicose sanguínea. 
 
Uma pessoa apresentando níveis de glicemia 110mg/dl é considerada diabética. 
 As consequências do alto consumo de carboidratos leva a obesidade, predisposição a diabetes, 
sobrecarga pâncreas e do fígado dentre outras. 
 
Durante os períodos de jejum prolongado, a glicose sanguínea é mantida nos valoresnormais devido à 
ação da insulina, hormônio responsável pelo controle dos níveis de glicose sanguínea. 
 
A glicose é armazenada na forma de glicogênio no fígado e na vesícula. 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201704103657) Pontos: 0,0 / 0,1 
A glicose é o substrato oxidável de quase todas as células para atender as demandas energéticas. Marque a 
opção em que apenas a glicose é capaz de fornecer energia para uma célula e um tecido. 
 
 Hepatócitos e tecido muscular; 
 Hemácias e tecido nervoso; 
 
Leucócitos e tecido cartilaginoso; 
 
Hemácias e tecido muscular; 
 
Leucócitos e tecido muscular. 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201704172057) Pontos: 0,1 / 0,1 
''O rótulo de um determinado ovo de Páscoa diet, além de não informar sobre a presença de lactose, afirmava 
que o produto não continha açúcar. Segundo o fabricante, a lactose encontrada no ovo era proveniente do leite 
utilizado na confecção do chocolate e não adicionada aos ingredientes.'' (Adaptação - ''O Globo'' 2003) A falta de 
informações precisas sobre a composição dos alimentos pode trazer complicações à saúde e , neste caso, 
principalmente à dos diabéticos, pois: 
 
 
os diabéticos não metabolizam a lactose, aumentando a concentração sanguínea. 
 a concentração alta de lactose acabará fornecendo elevado teor de glicose no sangue. 
 
a lactose, após ser absorvida, estimula a liberação de glucagon, aumentando a taxa de glicose 
sanguínea. 
 
a lactose se prende aos mesmos receptores celulares da insulina, aumentando a entrada de glicose 
nas células. 
 
a lactose, após ser absorvida pelo intestino, não necessita ser hidrolisada e é utilizada da mesma 
forma que a glicose. 
 
 
 
 1a Questão (Ref.: 201704172133) Pontos: 0,1 / 0,1 
'' Quanto mais se investiga mais assustador fica o escândalo dos remédios falsificados (...). A empresa é 
acusada de ter produzido quase 1 milhão de comprimidos de farinha como sendo o medicamento Androcur, 
usado no tratamento de câncer de próstata.'' (Revista Veja, setembro de 1988). O principal componente 
químico da farinha é o amido, que é um: 
 
 
poliéster 
 
poliéter 
 
peptídeo 
 
lipídio 
 polissacarídio 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201704078893) Pontos: 0,1 / 0,1 
Durante o período do almoço, a nutricionista responsável pela bancada percebeu que o alface (exposto desde as 
9:00) apresentou mudança em sua coloração passando do verde para um tom arroxeado. Preocupada com a 
qualidade dos alimentos, essa nutricionista retirou aquele alface e o analisou bioquimicamente. A partir das 
discussões realizadas em sala, assinale a alternativa que melhor explica o fenômeno ocorrido com o alface: 
 
 Pode ser indicativo de contaminação microbiana o que promove a redução de pH (ambiente mais 
ácido), visível pela mudança na cor do vegetal. 
 
Pode ser indicativo de contaminação microbiana o que promove a redução de pH (ambiente mais 
básico), visível pela mudança na cor do vegetal. 
 
Provavelmente algum ajudante de cozinha fez o manuseio dessas folhas sem lavar as mãos, as quais 
estavam tingidas devido ao preparo do suco de beterraba. 
 
A nutricionista descobre que a mancha roxa na folha do alface trata-se do carimbo da ANVISA atestado 
que aquele vegetal está isento de contaminação microbiana. 
 
Pode ser indicativo de contaminação microbiana o que promove a elevação de pH (ambiente mais 
ácido), visível pela mudança na cor do vegetal. 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201704092602) Pontos: 0,0 / 0,1 
Os carboidratos, também conhecidos como glicídios ou açúcares, são as macromoléculas mais abundantes na 
natureza. As seguintes afirmativas se referem a alguns destes carboidratos. I. Os mais simples, chamados de 
monossacarídeos, podem ter de 3 a 7 átomos de carbono, e os mais conhecidos, glicose, frutose e galactose, 
têm 6. II. O amido e a celulose são polissacarídeos formados pelo mesmo número de moléculas de glicose, que 
se diferenciam pela presença de ramificações na estrutura do amido. III. A quitina é um importante 
polissacarídeo que constitui o exoesqueleto dos insetos e crustáceos. IV. A glicose é formada e armazenada nos 
tecidos vegetais através da fotossíntese. As seguintes afirmativas estão corretas: 
 
 
I e IV 
 
todas alternativas são incorretas 
 
I, II e IV 
 I e III 
 I, III e IV 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201704078032) Pontos: 0,1 / 0,1 
O DNA, ou ácido desoxirribonucléico, é um componente fundamental em todos os seres vivos. Ele é um 
polímero constituído pela união de várias unidades básicas denominadas nucleotídeos. A estrutura do DNA é 
peculiar: ele é formado por duas "fitas" antiparalelas que se emparelham por meio de pares de nucleotídeos. 
Esse pareamento dos nucleotídeos e a estrutura tridimensional do DNA só é possível graças a um tipo de 
interação intermolecular importantíssimo. Que tipo de interação intermolecular é essa? 
 
 
Forças de Van der Waals. 
 
Pontes de Oxigênio. 
 
Interações hidrofílicas. 
 
Interações hidrofóbicas. 
 Pontes de hidrogênio. 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201704223777) Pontos: 0,1 / 0,1 
Os produtores de milho sabem que aquele recém colhido possui sabor adocicado que se perde com o tempo 
após a colheita. Isso se deve ao fato dos carboidratos de sabor adocicado serem convertidos em amido. Logo, 
para preservar o sabor pode-se ferver o milho, resfriá-lo rapidamente e conservá-lo na geladeira. Sobre este 
processo: assinale a alternativa que explica por que sabor adocicado é preservado: 
 
 
Microrganismos que convertem esses carboidratos em amido, são destruídos pelo aquecimento. 
 
água fervente e o resfriamento impermeabilizam a casca dos grãos de milho, impedindo a difusão de 
oxigênio e a oxidação da glicose. 
 
O choque térmico converte as proteínas do milho em amido. 
 
O aquecimento desidrata os grãos de milho, alterando o meio de dissolução onde ocorreria 
espontaneamente a transformação desses carboidratos em amido. 
 As enzimas responsáveis pela conversão desses carboidratos em amido são desnaturadas pelo 
tratamento com água quente.