VITAMINAS

Prévia do material em texto

ESCOLA ARRUDA CÂMARA
VITAMINAS
ITAMBÉ-PE
2010
ISMAELE PAULINO
ISRAELE PAULINO
LEANDRO DE LIMA
CINTIA KELLY
JOSIVALDO FELIPE
VITAMINAS
Pesquisa apresentada a professora Alexandra como requisito de obtenção da 2º nota do bimestre de biologia.
ITAMBÉ-PE
2010
SUMÁRIO
INTRODUÇÃO......................................................................................................................4
CAPÍTULO I
O QUE É VITAMINAS...........................................................................................................5
CAPÍTULO II
A DESCOBERTAS DAS VITAMINAS...................................................................................6
CAPÍTULO III
TIPOS DE VITAMINAS E FUNÇÕES...................................................................................7
CAPÍTULO IV
FONTES NATURAIS DE VITAMINAS E AVITAMINOSES..................................................9
CAPÍTULO V
CLASSIFICAÇÕES HIDROSSOLÚVEIS E LIPOSSOLÚVEIS...........................................11
CONSIDERAÇÕES FINAIS................................................................................................12
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS...................................................................................13
INTRODUÇÃO
A vitamina é uma molécula pequena que o corpo precisa para realizar uma determinada reação. O corpo não tem como criar moléculas de vitaminas sozinho, portanto as moléculas de vitaminas são ingeridas com o alimento que se come. Sabe-se que o corpo humano precisa de pelo menos 13 vitaminas diferentes:
CAPÍTULO I
O QUE É VITAMINAS
São elementos nutritivos essenciais para a vida (VITA), que na sua maioria possuem na sua estrutura compostos nitrogenados (AMINAS), os quais o organismo não é capaz de sintetizar e que, se faltarem na nutrição, provocarão manifestações de carência ao organismo. O corpo humano deve receber as vitaminas através da alimentação, por administração exógena (injeção ou via oral), ou por aproveitamento das vitaminas formadas pela flora intestinal (algumas vitaminas podem ser produzidas nos intestinos de cada indivíduo pela ação da flora intestinal sobre restos alimentares).
 * vitamina A (solúvel em gordura) - retinal, vem do beta-caroteno das plantas (quando se ingere o beta-caroteno, uma enzima no estômago o transforma em vitamina A)
 * vitamina B (solúvel na água)
 o B1 - Tiamina
 o B2 - Riboflavina
 o B3 - Niacina
 o B6 - Piridoxina
 o B12 - Cianocobalamina
 o Ácido fólico 
 * vitamina C (solúvel na água) - Ácido ascórbico
 * vitamina D (solúvel em gordura) - Calciferol
 * vitamina E (solúvel em gordura) - Tocoferol
 * vitamina K (solúvel em gordura) - Menaquinona
 * ácido pantotênico (solúvel em água)
 * biotina (solúvel em água) 
No corpo, as vitaminas são usadas de maneiras diferentes. Por exemplo, uma das principais funções da vitamina A é a produção de retinol. O retinol é usado dentro dos bastonetes e dos cones nos olhos para percepção da luz. Não há como o corpo produzir retinal sem a vitamina A e sem ele não é possível enxergar.
As diferentes vitaminas B são normalmente incorporadas dentro da estrutura de diferentes enzimas que uma célula produz. Por exemplo, a aspartato aminotransferasa é uma enzima que transfere aminas entre aminoácidos. Cada cópia da enzima contém duas moléculas de vitamina B6 e sem essas moléculas a enzima não consegue fazer nada.
Um uso da vitamina C possibilita a formação de colágeno. O colágeno é produzido por ribossomos especiais em certas células e, em seguida, exportado das células para formar redes de colágeno. Durante o processo da formação de colágeno, o corpo deve fabricar hidroxilprolina a partir da prolina do aminoácido. A vitamina C é essencial para essa reação. Sem a vitamina C, o colágeno não pode ser produzido - os primeiros sinais são vasos sangüíneos muito frágeis e dentes soltos (que são mantidos no lugar pelo colágeno).
O corpo pode armazenar algumas vitaminas, como a vitamina A (o suprimento para até um ano é armazenado no fígado). Outras precisam ser fornecidas novamente com freqüência.
CAPÍTULO II
A DESCOBERTAS DAS VITAMINAS
Há pouco tempo, acreditava-se que todos os nutrientes necessários à vida poderiam ser retirados exclusivamente dos alimentos. Acreditava-se também que os exercícios físicos eram “coisa para rico” e que as vitaminas faziam engordar e, por isso, deveriam ser usadas apenas para suprir deficiências. Hoje, o mundo exige muito mais do ser humano.
O trabalho, a agitação, a enxurrada de informações diárias, o estresse, a falta de disposição para fazer exercícios físicos, somados a uma alimentação inadequada, acabam por consumir muito da nossa energia.
Estudos recentes comprovam que mais do que suprir deficiências, as vitaminas e minerais selecionados e sintetizados podem retardar e prevenir a deterioração física associada ao envelhecimento. Além disso podem ajudar a prevenir doenças crônicas e demais enfermidades associadas à idade, como câncer, catarata e doenças do coração. A ingestão de álcool, fumo, refrigerantes á base de cafeína e o próprio café em excesso aumentam o desgaste do organismo. Nosso organismo não produz vitaminas, e fatores de risco como cigarros, bebidas alcoólicas e cafeína consomem mais ainda a nossa energia, afetando nosso desempenho no dia-a-dia. Por estas razões, temos que consumir suplementos para prevenir doenças e enfrentar o cotidiano com mais saúde e disposição. As vitaminas juntamente com alimentação adequada e exercícios promovem uma vida mais longa e sadia.
Mas o que são vitaminas? Vitaminas são grupo de compostos orgânicos essenciais para as reações metabólicas específicas do interior da célula, para o crescimento normal e para a manutenção da saúde. Para todas essas funções são necessárias apenas pequenas quantidades de vitaminas. Elas desempenham papel primordial em nosso organismo, promovendo visão acurada, coagulação do sangue, formação de hormônios, manutenção de tecidos, entre outras coisas. As vitaminas podem ser solúveis em água, como a C e todas do Complexo B , ou em gordura, como a A , D, E e K. Isto significa que as solúveis em água (hidrossolúveis) são absorvidas pelo organismo através do sistema gastrointestinal, sem o auxílio de gorduras e ácidos biliares, e, em quantidades excessivas, são eliminadas através da urina ou transpiração. As solúveis em gordura (lipossolúveis) são absorvidas através do sistema gastrointestinal com a ajuda das gorduras e ácidos biliares. Depois de absorvidas, são transportadas e armazenadas por todo o corpo.
A falta de informação sobre o benefício das vitaminas sintetizadas ainda faz muita gente ter uma certa restrição com relação ao seu consumo, notadamente em nosso país. Apesar disso, as pesquisas avançam e as indústrias farmacêuticas criam novos suplementos energéticos para melhorar a saúde dos brasileiros.
6
1831 - Isolada a Provitamina A (Betacaroteno).
1897 - Descoberta a Vitamina B1.
1909 - Descoberta a Vitamina A.
1912 - Descoberta a Vitamina C.
1918 - Descoberta a Vitamina D.
1920 - Descoberta a Vitamina B2.
1922 - Descoberta a Vitamina E.
1926 - Isolada a Vitamina B1 e descoberta a Vitamina B12.
1928 - Isolada a Vitamina C.
1933 - Sintetizada a Vitamina C.
1934 - Descoberta a Vitamina B6.
1947 - Sintetizada a Vitamina A.
1959 - Sintetizada a Vitamina D.
1972 - Sintetizada a Vitamina B12.
CAPÍTULO III
TIPOS DE VITAMINAS E FUNÇÕES 
	
Vitaminas
	Fontes
	Doenças provocadas pela carência (avitaminoses)
	Funções no organismo
	A
	fígado de aves, animais e cenoura
	problemas de visão, secura da pele, diminuição de glóbulos vermelhos, formação de cálculos renais
	combate radicais livres, formação dos ossos, pele; funções da retina
	D
	óleo de peixe, fígado, gema de ovos
	raquitismo e osteoporose
	regulação do cálcio do sangue e dos ossos
	E
	verduras, azeite e vegetais
	dificuldades visuais e alteraçõesneurológicas
	 
	K
	fígado e verduras
	desnutrição, má função do fígado, problemas intestinais
	atua na coagulação do sangue, previne osteoporose
	B1
	cereais, carnes, verduras, levedo de cerveja
	beribéri
	atua no metabolismo energético dos açúcares
	B2
	leites, carnes, verduras
	inflamações na língua, anemias, seborréia
	atua no metabolismo de enzimas, proteção no sistema nervoso.
	B5
	fígado, cogumelos, milho, abacate, ovos, leite, vegetais
	fadigas, cãibras musculares, insônia
	metabolismo de proteínas, gorduras e açúcares
	B6
	carnes, frutas, verduras e cereais
	seborréia, anemia, distúrbios de crescimento
	crescimento, proteção celular, metabolismo de gorduras e proteínas, produção de hormônios
	B12
	fígado, carnes
	anemia perniciosa
	formação de hemácias e multiplicação celular
	C
	laranja, limão, abacaxi, kiwi, acerola, morango, brócolis, melão, manga
	escorbuto
	atua no fortalecimento de sistema imunológico, combate radicais livres e aumenta a absorção do ferro pelo intestino.
	H
	noz, amêndoa, castanha, lêvedo de cerveja, leite, gema de ovo, arroz integral
	eczemas, exaustão, dores musculares, dermatite
	metabolismo de gorduras, 
	M ou B9
	cogumelos, hortaliças verdes
	anemia megaloblástica, doenças do tubo neural
	metabolismo dos aminoácidos, formação das hemácias e tecidos nervosos
	PP ou B3
	ervilha, amendoim, fava, peixe, feijão, fígado
	insônia, dor de cabeça, dermatite, diarréia, depressão
	manutenção da pele, proteção do fígado, regula a taxa de colesterol no sangue 
CAPÍTULO IV
FONTES NATURAIS DE VITAMINAS E AVITAMINOSES
	VITAMINA 
	USO NO CORPO
	AVITAMINOSE (DEFICIÊNCIA)
	PRINCIPAIS FONTES
	A
(retinol)
	Componente de pigmentos visuais, importante na manutenção e integridade dos epitélios;  combate os radicais livres; evita a “cegueira noturna”.
	cegueira noturna, xeroftalmia (olhos secos); espessamento da córnea, lesões de pele.
	vegetais amarelos (cenoura, abóbora, batata doce, milho), pêssego, nectarina, ovo, leite e derivados.
	B1
(tiamina)
	Auxilia na oxidação dos carboidratos (coenzima da respiração celular); estimula o apetite, mantém o tônus muscular e o bom funcionamento do sistema nervoso, previne o beribéri (enfraquecimento dos músculos que pode levar a uma total paralisia).
	perda de apetite, fadiga muscular, nervosismo, beribéri (deficiência cardíaca, neurite)
	cereais integrais, feijão, fígado, carnes, ovos, fermento de padaria, vegetais folhosos.
	B2
(riboflavina)
	Auxilia a oxidação dos alimentos (componente do FAD e de outras coenzimas do metabolismo energético). Essencial à respiração celular; mantém a tonalidade saudável da pele. Atua na coordenação motora.
	lesões de epitélios: ruptura da mucosa da boca, dos lábios, da língua e das bochechas.
	vegetais folhosos (couve, repolho, espinafre etc), carnes magras, ovos, fermento de padaria, fígado, leite.
	B3
(niacina ou ácido nicotínico)
	Mantém o tônus nervoso e muscular e o bom funcionamento do aparelho digestivo. Componente do NAD e do NADP, importantes na respiração celular e fotossíntese, respectivamente.
	inércia e falta de energia, nervosismo extremo, distúrbios digestivos, pelagra (diarréia crônica, dermatite e alterações neurológicas).
	fermento de padaria, carnes magras, ovos fígado, leite, cereais integrais, legumes.
	B6
(piridoxina)
	Auxilia a oxidação dos alimentos, mantém a pele saudável; coenzima do metabolismo dos aminoácidos.
	doenças de pele, distúrbios nervosos, inércia e extrema apatia, cálculos renais.
	fermento de padaria, cereais integrais, fígado, carnes magras, leite, peixe, cereais integrais e verduras.
	B12
(cianocobalamina)
	Importante na fabricação dos glóbulos vermelhos do sangue e no bom funcionamento das células do corpo (coenzima do metabolismo dos ácidos nucléicos; importante na divisão celular).
	anemia perniciosa, hemácias malformadas, alterações neurológicas.
	fígado, peixe, carne, ovos.
	Ácido fólico (*)
	Coenzima do metabolismo dos ácidos nucléicos e dos aminoácidos.
	anemia, diarréia
	folhas verdes, cerais integrais, fígado.
	Ácido pantotênico
	Componente da coenzima A, sendo importante na respiração celular.
	fadiga, distúrbios do sono, incoordenação motora.
	amplamente distribuído na dieta.
	Biotina
	Coenzima do metabolismo dos aminoácidos.
	fadiga, depressão, náusea, dermatite, dor muscular.
	verduras, legumes e carnes.
	C (*)
(ácido ascórbico)
	Mantém a integridade dos vasos sanguíneos e a saúde dos dentes. Importante na cicatrização de feridas e queimaduras, na absorção de ferro e no combate aos radicais livres. Previne infecções e o escorbuto (hemorragias espontâneas nas mucosas, redução na ossificação e deficiência nos processos de cicatrização)
	inércia e fadiga em adultos, insônia e nervosismo em crianças, sangramento das gengivas, dores nas juntas, dentes alterados, escorbuto
	frutas cítricas (limão, lima, laranja), tomate, couve, repolho e outros vegetais folhosos, pimentão.
	D (**)
(calciferol)
	Atua no metabolismo do cálcio e do fósforo; mantém os ossos e os dentes em bom estado; previne o raquitismo (alterações e deformidades do esqueleto) em crianças e a osteomalácia (amolecimento dos ossos) nos adultos.
	problemas nos dentes, ossos fracos, contribui para os sintomas de artrite, raquitismo
	óleo de fígado de bacalhau, fígado, ovos, leite e derivados, cereais.
	E
(tocoferol)
	Promove a fertilidade, previne o aborto; atua no sistema nervoso involuntário, no sistema muscular e nos músculos involuntários; previne danos à membrana celular; ajuda a combater os radicais livres.
	esterilidade em homens, aborto
	óleo de germe de trigo, carnes magras, laticínios, alface, óleo de amendoim, peixes, folhas verdes.
	K
(naftoquinona)
	Atua na coagulação do sangue (produção de fatores de coagulação pelo fígado), previne hemorragias
	hemorragias graves, sangramentos internos
	vegetais verdes, tomates, castanha, sementes oleaginosas.
(*) As vitaminas assinaladas não resistem ao cozimento; são termolábeis.
(**) A vitamina D não é encontrada pronta na maioria dos alimentos; estes contêm, em geral, um precursor que se transforma na vitamina, quando exposto aos raios ultravioleta da luz sol.   
CAPÍTULO V
CLASSIFICAÇÕES HIDROSSOLÚVEIS E LIPOSSOLÚVEIS
Muitas substâncias já foram consideradas essenciais aos seres humanos, mas com o tempo descobriu-se que não eram, embora possam ter mantido o nome "vitamina". As vitaminas atualmente consideradas essenciais aos humanos são as seguintes:
HIDROSSOLÚVEIS
 
As vitaminas hidrossolúveis são absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatório para os tecidos em que serão utilizadas. Como o organismo não tem capacidade para as armazenar, o excesso desse tipo de vitaminas é secretado (principalmente na urina). Deste modo, as vitaminas hidrossolúveis necessitam de reposição diária. Sendo que a vitamina A é boa para a pele, e sua ação é diretamente ligada a catalização de quatro hemoglobinas do sangue para auxiliar na ventilação do corpo.
Crystal Clear app xmag.pngVeja também: Vitamina hidrossolúvel.
 * tiamina (vitamina B1)
 * riboflavina (vitamina B2)
 * ácido pantotênico (vitamina B5)
 * piridoxina, piridoxamina e piridoxal (Vitamina B6)
 * ácido fólico (vitamina B9)
 * cobalamina (vitamina B12)
 * ácido ascórbico (vitamina C)
 * biotina (vitamina Bh)
 * niacina (vitamina PP)
LIPOSSOLÚVEIS
 
Este tipo de vitaminas necessita do auxílio de gorduras para serem absorvidas. . As vitaminas lipossolúveis mais importantes são: A, D, E, K. As vitaminas A e D são armazenadas principalmente no fígado, a vitamina E nos tecidos gordurosos e nos órgãos reprodutores. O organismo consegue armazenar pouca quantidade de vitamina K. Ingeridas em excesso, algumas vitaminas lipossolúveis podem alcançar níveis tóxicos no interior do organismo.
Crystal Clear app xmag.pngVeja também: Vitamina lipossolúvel.
 * Vitamina A
 * Vitamina D
 * Vitamina E
 * Vitamina K
CONSIDERAÇÕES FINAIS 
A descoberta das vitaminas e seu papel no metabolismofoi um dos grandes feitos científicos do século XX. Vitaminas são substâncias orgânicas essenciais, que têm de ser obtidas do alimento, uma vez que o organismo não consegue fabricá-las. Atuam como coenzimas em diversas reações enzimáticas, sendo fundamentais ao bom funcionamento do organismo. Na ausência de uma determinada vitamina, não se forma a holoenzima correspondente, o que altera o metabolismo das células.
O ritmo da vida moderna é um notório ladrão de nutrientes. Em primeiro lugar, porque quase ninguém tem tempo para fazer uma refeição adequada. Em segundo, porque o estressante corre-corre se traduz no corpo como uma descarga de hormônios que atrapalham a ação das vitaminas; sem contar outros hábitos que prejudicam essas substâncias. Um comprimido de aspirina faz com que a vitamina C de um suco de laranja tenha um prazo três vezes menor para agir, antes de ser eliminada pela urina. Os componentes das pílulas anticoncepcionais acabam com boa parte das moléculas de vitamina B disponíveis no sangue.
O alcoolismo é a maior causa de deficiência vitamínica no país, pois o álcool interfere na sua absorção e as vitaminas B estocadas no corpo são usadas para degradar a bebida no fígado.
A molécula de vitamina C termina aniquilada pela nicotina do cigarro, quando as duas se esbarram na corrente sanguínea. De 1/3 a 100% de toda a vitamina ingerida pode terminar inutilizada desse jeito.
A falta de vitamina C é uma das explicações para a incidência de aterosclerose - as placas de gordura nas artérias, comuns nos fumantes. Dentro dos vasos sanguíneos, a vitamina C, a E e uma família de moléculas protetoras chamadas fenóis (presentes nas uvas vermelhas), formam uma barreira para impedir a reação dos radicais livres com o colesterol que, depois da reação, se depositam com facilidade nas paredes das artérias, criando placas que crescem até o sangue não conseguir passar.
Os atletas também não se encontram fora de risco: ao suar a camisa, o esportista está perdendo muitas moléculas de vitamina B12. Na verdade, ele perde todas as do complexo B e a C, que se dissolvem na água do suor. 
As refeições do nosso dia-a-dia já são desvitaminadas: na preparação dos alimentos são perdidas muitas vitaminas: algumas vitaminas dissolvem-se rapidamente na água, usada na preparação de ensopados e vegetais cozidos, como as vitaminas do complexo B e vitamina C. 
	As vitaminas A, D, E e K, como são lipossolúveis, dissolvem-se facilmente no óleo usado na preparação dos alimentos. Além disso, a alta temperatura usada no preparo das refeições estraga as moléculas de muitas vitaminas.
Existe uma larga faixa de pessoas com a chamada deficiência marginal: elas têm vitamina a menos, mas não chegaram a ponto de apresentarem sintomas específicos de doença. Sentem coisas diversas como cansaço, falta de apetite e irritação constantes, sintomas que geralmente são rotulados como estresse.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
http://www.abcdasaude.com.br/artigo.php?508
http://www.farmaciahamburguesa.com.br/estaticas/vita.htm
http://www.afh.bio.br/digest/digest3.asp
http://saude.hsw.uol.com.br/questao129.htm
http://pt.wikipedia.org/wiki/Vitamina
http://www.suapesquisa.com/ecologiasaude/tabela_vitaminas.htm