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Dietética

Dietética é a disciplina que estuda a relação entre os alimentos e a saúde humana. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre os nutrientes presentes nos alimentos, suas funções no organismo e como eles podem ser combinados para uma alimentação saudável. A disciplina também aborda questões como dietas especiais para diferentes condições de saúde, como diabetes e hipertensão, e a importância da alimentação na prevenção de doenças. O conhecimento em Dietética é fundamental para profissionais da área de saúde, como nutricionistas e médicos, que devem orientar seus pacientes sobre hábitos alimentares saudáveis e prescrever dietas adequadas para cada caso.

Exam

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PROVA AV2 TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS UNINASSAU

RESTRICTED

Saúde

Graduate

Centro Universitário Faculdade Maurício de Nassau

Cristiane Nutri

Outros

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No Brasil, o surgimento de primeiros restaurantes tem relação com a urbanização e a chegada da família real portuguesa em 1808. A chegada da corte ...

No Brasil, o surgimento de primeiros restaurantes tem relação com a urbanização e a chegada da família real portuguesa em 1808. A chegada da corte trouxe exigência de padrões europeus e a abertura dos portos facilitou o comércio de matéria prima e o desenvolvimento de restaurantes. Com isso, os serviços de alimentação referem-se as refeições produzidas fora de casa e estão divididos em:
Assinale a alternativa que apresenta corretamente a divisão dos serviços de alimentação.
a. Restaurantes individualistas e Restaurantes de coletividade.
b. Restaurantes lucrativos e Restaurantes de maioria.
c. Restaurantes lucrativos e Restaurantes comerciais.
d. Restaurantes informais e Restaurantes formais.
e. Restaurantes comerciais e Restaurantes de coletividade.

General Studies

Aprendendo com Desafios: Compartilhando desafios para auxiliar no aprendizado e aprimoramento de habilidades em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos superar esses desafios e aprender mais sobre os assuntos que nos interessam!

Aprendendo com Desafios

Em uma unidade de alimentação e nutrição, o cardápio de quinta-feira inclui bife acebolado. Para esse dia, há previsão de 1.000 comensais. Nessa si...

Em uma unidade de alimentação e nutrição, o cardápio de quinta-feira inclui bife acebolado. Para esse dia, há previsão de 1.000 comensais. Nessa situação, considerando-se que o consumo per capita do bife é de 100 g, o fator de correção é de 1,4, e o fator de cocção é 0,8, assinale a opção que corresponde à quantidade em g de carne total a ser adquirida para esse cardápio.
Qual a quantidade em g de carne total a ser adquirida?
a. 122.000g
b. 320.000g
c. 280.000g
d. 175.000g
e. 190.000g

Questões Para a Compreensão: Compartilhando questões para auxiliar na compreensão e aprimoramento de conhecimentos em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos compreender melhor os assuntos que nos interessam através dessas questões desafiadoras!

Questões Para a Compreensão

A análise sensorial consiste em vários tipos de testes que utilizam os sentidos básicos humanos. Através deles, vão ser avaliados os atributos sens...

A análise sensorial consiste em vários tipos de testes que utilizam os sentidos básicos humanos. Através deles, vão ser avaliados os atributos sensoriais de um produto como sabor, cor, aroma, textura, crocância, apresentação etc. Os testes também podem ser usados para verificar a intenção de compra ou consumo do produto, saber a preferência do consumidor entre dois produtos ou saber se o consumidor percebe diferença entre amostras. É possível utilizar a análise sensorial em várias situações.
Marque a alternativa que não apresenta uma situação a ser utilizada a análise sensorial.
a. Marketing e divulgação.
b. Para iniciar a elaboração da ficha técnica de preparo.
c. Inserir uma nova preparação no cardápio.
d. Dietas de restrição.
e. Para reformulação de receitas.

Desafios Para o Conhecimento: Compartilhando desafios para auxiliar no aprimoramento do conhecimento em diversas disciplinas do ensino superior, médio e pós-graduação. Vamos juntos superar esses desafios e aprimorar nossos conhecimentos!

Desafios Para o Conhecimento

A obtenção de flexibilidade de produção, sem perdas de eficiência e produtividade aliado a uma gestão de custo muito eficaz, são um dos maiores des...

A obtenção de flexibilidade de produção, sem perdas de eficiência e produtividade aliado a uma gestão de custo muito eficaz, são um dos maiores desafios para a empresa, sendo considerado como um aspecto de extrema importância para o segmento industrial. Sabendo que o fator de correção da alface lisa é de 1,3 e seu per capita é de 10g, a quantidade que deverá ser comprada em kg para atender à demanda de consumo de 1800 comensais é:
Qual a quantidade que deverá ser comprada em kg?
a. 16,8
b. 26,2
c. 15,8
d. 23,4
e. 20,2

Desafios para Aprender: Compartilhando desafios para auxiliar no aprendizado de diversas disciplinas do ensino superior, médio e pós-graduação. Vamos juntos superar esses desafios e aprimorar nossos conhecimentos!

Desafios para Aprender

Cardápio é definido como lista de preparações culinárias que compõe uma refeição ou lista de preparações que compõem todas as refeições de um dia o...

Cardápio é definido como lista de preparações culinárias que compõe uma refeição ou lista de preparações que compõem todas as refeições de um dia ou período determinado. Para tal, utilizam-se de padrões nutricionais e reconhecimento das técnicas dietéticas dos alimentos a fim de atender às leis da alimentação.
Na elaboração de cardápio o nutricionista deve evitar, EXCETO:
a. Excesso de preparações calóricas.
b. Preparações com baixa aceitação no mesmo dia.
c. Oferecer pratos saudáveis.
d. Oferecer preparações temáticas em feriados comemorativos.
e. Associar as preparações a um dia da semana visando padronizar a produção.

Desenvolvendo com Questões: Compartilhando questões para auxiliar no desenvolvimento de habilidades e conhecimentos em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos aprimorar nossas habilidades através de questões desafiadoras!

Desenvolvendo com Questões

O cardápio pode também ser chamado menu, lista ou carta. Nos serviços comerciais é um veículo de informações, venda e publicidade de um restaurante...

O cardápio pode também ser chamado menu, lista ou carta. Nos serviços comerciais é um veículo de informações, venda e publicidade de um restaurante e tem por finalidade auxiliar os clientes na escolha de alimentos e/ou bebidas (SILVA & BERNARDES, 2002). Cardápios bem planejados evitam repetições, com isso o nutricionista deve primar pela excelência do seu serviço.
Desta maneira ao planejar o cardápio o nutricionista deve ter em mente, EXCETO:
a. Atender os critérios nutricionais qualitativos.
b. Atender os critérios nutricionais quantitativos.
c. O cardápio deve apresentar variedade.
d. Harmonia de consistência das preparações.
e. O cardápio deve ser previsível.

O cardápio é a ferramenta que inicia todo o processo produtivo, por isto deve ser planejado desde o início da abertura do restaurante. A partir del...

O cardápio é a ferramenta que inicia todo o processo produtivo, por isto deve ser planejado desde o início da abertura do restaurante. A partir dele é que se determinará o que será produzido, quando, em que quantidade, com que matérias-primas, com que equipamentos, quais procedimentos e por quem.
Considerando que são necessários 42 kg de tomate para preparar o molho de macarrão de uma UAN e que o fator de correção é igual a 1,32, a quantidade desta matéria-prima que devemos comprar, em kg, é igual a:
a. 70kg.
b. 41kg.
c. 55,44kg.
d. 65,87Kg.
e. 90kg.

Exercícios Para o Aprendizado: Compartilhando exercícios para auxiliar no aprendizado e aprimoramento de habilidades em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos praticar e aprimorar nossos conhecimentos através desses exercícios desafiadores!

Exercícios Para o Aprendizado

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