As enzimas foram descobertas no século XIX

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ENZIMAS
As enzimas são substâncias do grupo das proteínas, e atuam como catalisadores do sistema orgânico metabólico, acelerando reações químicas dos seres vivos com a diminuição a energia de ativação necessária para a realização das reações que ocorrem no interior dos organismos, normalmente nosso organismo é lento e pouco espontâneo e depende do trabalho das enzimas para funcionar de maneira regular e específica.
A ação enzimática de aumentar a velocidade das reações orgânicas, com o abaixamento da energia de ativação, não altera o produto final e não as consomem.
Figura 1: Curva vermelha com enzima catalisando a reação. Fonte: http://www.coladaweb.com/quimica/fisico-quimica/cinetica-quimica.
Podemos classificar as enzimas como biomoléculas de composição químicas simples quando formadas apenas por aminoácidos, interligados por ligações peptídicas, ou biomoléculas conjugadas quando possuem uma parte proteica (Apoenzima) e uma porção não proteica (Coenzima), a ação das enzimas conjugadas acontece de maneira associada.
A catalisação por enzimas é específica a um tipo de reação química, ou pequeno grupo de reações semelhantes. A estrutura enzimática possui pontos de encaixe denominados sítio ativo, a funcionalidade ocorre com um encaixe seletivo e específico entre enzima e reagente (substrato), tipo chave e fechadura.
Figura 1: Encaixe seletivo e específico ente enzimas e reagentes. Fonte: http://www.sobiologia.com.br
A classificação destas biomoléculas proteicas se baseia em vários critérios onde estão atuando, veja abaixo:
Hidrolases- se unem a molécula de água promovendo quebra das ligações covalentes.
Ligases - unem duas moléculas existentes para formar uma nova.
Oxidoredutases- transferem elétrons, oxi-redução.
Transferases- realizam a translocação de grupos funcionais.
Liases - removem moléculas de água, gás carbônico e amônia após ruptura de ligações covalentes.
Isomerases- são mediadoras de conversão de substâncias isoméricas geométricas ou ópticos.
Influências externas podem causar disfunção e contribuir para que enzimas se tornem inativas, podemos citar PH que deve estar em um número excelente para que a função enzimática seja adequada e específico de cada enzima, a temperatura não pode ser muito baixa e nem elevada demais, o desequilíbrio da temperatura provoca inativação da enzima de tiver muito baixa, e muito elevada pode levar a desnaturação da biomolécula.
Podemos entender que as enzimas retém uma responsabilidade extremamente importante para o funcionamento das funções no nosso organismo, mais precisam de um meio equilibrado que considere a sensibilidade enzimática, e ofereça as necessidades específicas e seletivas para atuação satisfatoriamente de cada enzima.
REFERÊNCIA
1. http://www.coladaweb.com/quimica/fisico-quimica/cinetica-quimica
2. http://www.sobiologia.com.br/conteudos/quimica_vida/quimica12.php.
3. www.estudopratico.com.br/enzimas-funcoes-e-classificacao