4__aula_fungos

Prévia do material em texto

27/11/2019
1
OS FUNGOS
ALEXANDRA MENDES FERREIRA
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
QUEM SÃO?
COGUMELOS, FUNGOS FILAMENTOSOS (bolores ou mofos), LEVEDURAS
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
27/11/2019
2
• DOENÇAS NAS PLANTAS
• PATOGÉNICOS PARA O HOMEM
• DECOMPOSIÇÃO DA MATÉRIA ORGÂNICA
• FABRICO DE PÃO, VINHO, CERVEJA, ÁLCOOL, QUEIJOS
• PRODUÇÃO DE ÁCIDOS ORGÂNICOS, ENZIMAS
• PRODUTORES DE FÁRMACOS – CORTISONA, ANTIBIÓTICOS
IMPORTÂNCIA DOS FUNGOS
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
• EUCARIOTAS (UNI OU PLURICELULARES)
• DESPROVIDOS DE CLOROFILA
• ARMAZENAM ENERGIA SOB A FORMA DE GLICOGÉNIO
• POSSUEM PAREDES CELULARES RÍGIDAS RICAS EM QUITINA
• HETEROTRÓFICOS OBTENDO OS SEUS NUTRIENTES POR ABSORÇÃO
(SAPRÓFITAS, PARASITAS, SIMBIONTES)
• REPRODUZEM-SE POR ESPOROS
• MAIORITARIAMENTE AERÓBIOS (ALGUMAS LEVEDURAS SÃO ANAERÓBIAS
FACULTATIVAS E PODEM OBTER ENERGIA POR FERMENTAÇÃO)
• ACIDÓFILOS
CARACTERÍSTICAS GERAIS DOS FUNGOS
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
27/11/2019
3
Possuem uma estrutura celular, semelhante às 
células vegetais e animais com os seus 
diferentes organelos bem individualizados
A PAREDE CELULAR É CONSTITUÍDA POR POLISSACARÍDEOS,
PROTEÍNAS E LÍPIDOS. A QUITINA (N-ACETILGLUCOSAMINA),
TAMBÉM ENCONTRADA NOS EXOESQUELETOS DE INSECTOS, É
CARACTERÍSTICA DAS PAREDES DOS FUNGOS.
CITOLOGIA
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
120,000 espécies de fungos descritas
1 300 novas espécies descritas cada ano, algumas estimativas do 
número total, sugerem que devam existir 2,2 - 3,8 milhões de espécies
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
27/11/2019
4
MORFOLOGIA DOS FUNGOS
• O corpo ou estrutura vegetativa de um fungo é designado de talo.
• O talo varia em complexidade e tamanho podendo ser:
– UNICELULAR e microscópico (ex. leveduras) ou
– PLURICELULAR (ex. bolores), muitas vezes macroscópico (ex. cogumelos).
FUNGOS DIMÓRFICOS: ALTERNAM A SUA MORFOLOGIA DE ACORDO COM AS CONDIÇÕES AMBIENTAIS
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
MACROMORFOLOGIA DOS FUNGOS
COGUMELOS: CORPO DE FRUTIFICAÇÃO DE ALGUNS FUNGOS, APRESENTAM GRANDE
VARIEDADE DE TAMANHO, FORMA, CORES
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
27/11/2019
5
FUNGOS FILAMENTOSOS (BOLORES) - COLÓNIAS DE ASPECTO FILAMENTOSO, SECO, AVELUDADAS, COTONOSAS, 
PULVERULENTAS
LEVEDURAS: COLÓNIAS DE ASPECTO CREMOSO, HÚMIDO, SECO, PASTOSA, FILAMENTOSO, COR
MACROMORFOLOGIA DOS FUNGOS
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
• A MAIOR PARTE DOS FUNGOS PRODUZEM FILAMENTOS TUBULARES COM RAMIFICAÇÕES CHAMADAS DE
HIFAS.
• ESTAS ESTRUTURAS ALONGAM-SE NAS SUAS EXTREMIDADES POR UM PROCESSO DESIGNADO DE
EXTENSÃO APICAL.
• UM CONJUNTO DE HIFAS FORMA UM MICÉLIO.
MORFOLOGIA DOS FUNGOS FILAMENTOSOS
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
27/11/2019
6
MORFOLOGIA DOS FUNGOS FILAMENTOSOS
COMPARAÇÃO ENTRE O TAMANHO DAS HIFAS DE UM FUNGO E UM CABELO HUMANO
http://www.uoguelph.ca/~gbarron/MISCELLANEOUS/hairpen.htm
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
CRESCIMENTO MICELIAL
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
27/11/2019
7
O MAIOR ORGANISMO VIVO…..
SequoiaBaleia azulBrontosaurus
….. QUE HABITOU OU HABITA NO PLANETA
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
O maior ser vivo do planeta foi descoberto apenas em 1996. Um fungo Armillaria
solidipes (Armillaria ostoyae), que cresce sob o solo da Floresta Nacional de Malheur,
no Estado do Oregon, Estados Unidos.Um único “cogumelo do mel”, estende-se por
uma área superior a 1600 campos de futebol e estima-se que tenha cerca de 2400
anos
O MAIOR ORGANISMO VIVO DO PLANETA 
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
27/11/2019
8
• OBTÊM CARBONO DE FONTES ORGÂNICAS
• AS EXTREMIDADES DAS HIFAS LIBERTAM ENZIMAS
• DEGRADAÇÃO ENZIMÁTICA DO SUBSTRATO
• PRODUTOS DIFUNDEM-SE PARA A HIFA
NUCLEO RECUA E DIRECCIONA AS ENZIMAS PARA A EXTREMIDADE
NUTRIÇÃO DOS FUNGOS FILAMENTOSOS
HETEROTRÓFICOS POR ABSORÇÃO
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
CARACTERÍSTICAS DAS HIFAS DOS FUNGOS
HIFAS ESPECIALIZADAS
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
27/11/2019
9
Os poros dos septos permitem o movimento do conteúdo intracelular
CARACTERÍSTICAS DAS HIFAS DOS FUNGOS 
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
CARACTERÍSTICAS DAS HIFAS DOS FUNGOS 
Os poros dos septos permitem o movimento do conteúdo intracelular
HIFA CENOCÍTICA HIFA SEPTADA
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
27/11/2019
10
• MONOCARIONTE
• DICARIONTE
• HETEROCARIONTE (HOMOTÁLICA)
• HOMOCARIONTE (HETEROTÁLICA) 
CARACTERÍSTICAS DAS HIFAS DOS FUNGOS 
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
CARACTERÍSTICAS DAS HIFAS DOS FUNGOS
ORGANIZAÇÃO
Hifas fortemente entrelaçadas e compactadas
DIFUSO
COMPACTO
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
27/11/2019
11
FORMAS DE REPRODUÇÃO DOS FUNGOS
Os fungos podem propagar-se pelo crescimento ou por fragmentação da hifa. No 
entanto o modo de reprodução principal é através de esporos :
As funções destes esporos incluem:
Multiplicação
Sobrevivência
Disseminação
Produzem diversidade genética 
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
FORMAS DE REPRODUÇÃO DOS FUNGOS
A multiplicação e reprodução dos fungos faz-se através de esporos produzidos 
de duas formas:
Esporos assexuados Mitose
Esporos sexuados Meiose
Sexuada - Teleomorfa
Assexuada – Anamorfa
Ambas as formas em simultâneo – Holomorfa
REPRODUÇÃO ASSEXUADA: É a mais frequente e simples. 
REPRODUÇÃO SEXUADA: Possibilita a recombinação, diversidade genética, 
adaptação das espécies
CLASSIFICAÇÃO/TAXONOMIA
Bioengenharia – Bioquímica– C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
27/11/2019
12
REPRODUÇÃO ASSEXUADA
Existem vários tipos diferentes de esporos assexuados:
• ARTRÓSPOROS - resultam da fragmentação das hifas (ex. Geotrichum sp.)
• CONIDIÓSPOROS - esporos produzidos nas extremidades de hifas designadas de
conidióforos (ex. Aspergillus sp.) ou a partir de ramificações laterais dos conidióforos
(ex. Penicillum sp.).
• ESPORANGIÓSPOROS - esporos que se desenvolvem em esporângios, estruturas
existentes na extremidade das hifas (ex. Rhizopus sp.).
• CLAMIDÓSPOROS - esporos rodeados por uma parede celular grossa. São esporos de
resistência, semelhantes neste aspecto aos endosporos bacterianos (ex. Candida
albicans)
• BLASTÓSPOROS - esporos produzidos por gemulação de uma célula mãe vegetativa.
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
REPRODUÇÃO ASSEXUADA
• ARTRÓSPOROS
Coccidioides imitis
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
27/11/2019
13
REPRODUÇÃO ASSEXUADA
• CONIDIÓSPOROS
PIGMENTAÇÃO
Hialósporos (hialinos)
Feósporos (pigmentados)
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
REPRODUÇÃO ASSEXUADA
• ESPORANGIÓSPOROS
Rhizopus spp
Mucor spp
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
27/11/2019
14
REPRODUÇÃO ASSEXUADA
• CLAMIDÓSPOROS
São células geralmente arredondadas, de volume
aumentado, com paredes duplas e espessas, nas
quais se concentra o citoplasma. Sua localização
no micélio pode ser apical ou intercalar.
Formam-se em condições ambientais adversas
(escassez de nutrientes, água e temperaturas
não favoráveis ao desenvolvimento fúngico)
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
REPRODUÇÃO ASSEXUADA
• BLASTÓSPOROS
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
27/11/2019
15
Haplóide (n)
Dicariótico (n + n)
Diplóide (2n)
Estrutura
formadora de
esporos (n)
Esporos
(n)
Germinação
Plasmogamia
(fusão do citoplasma)
Estadio dicariótico
(n + n)
Cariogamia
(fusão dos núcleos)
Estadio diplóide
(2n)
Meiose
Estrutura
formadora de
esporos (n)
Esporos (n)
Reprodução
Assexuada Reprodução
Sexuada
Micélio
(n)
REPRODUÇÃO SEXUADA
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
CLASSIFICAÇÃO DOS FUNGOS
• Domínio – Eucarya
• Reino – Fungi
• Filum – Mycota
• Classe – Mycetes
• Ordem – Ales
• Família - Aceae
DISTINTOS PELO MODO DE REPRODUÇÃO SEXUADA
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
27/11/2019
16
CLASSIFICAÇÃO DOS FUNGOS
• Domínio – Eucarya
• Reino – Fungi
• Filum – Mycota
• Classe – Mycetes
• Ordem – Ales
• Família - Aceae
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
CHYTRIDIOMYCOTA
• Originalmente classificados como protistas
Analise molecular levou à sua reclassificação, 
tal como os restantes fungos possuem quitina 
na sua parede celular
• Fundamentalmente aquáticos
• Saprófitas ou parasitas
• Alguns simbiotas no rúmen dos ruminates
• Esporos uniflagelados - “zoósporos”
• Alguns são unicelulares; outros possuem hifa
cenocítica
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
27/11/2019
17
ZYGOMYCOTA
• Fungos filamentosos
• Terrestres
• Reproduzem-se assexuadamente por
esporos imóveis (aplanósporos) designados
por esporangiósporos
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
• Fungos filamentosos
• Terrestres
• Reproduzem-se assexuadamente por
esporos imóveis designados por
esporangiósporos
• Reproduzem-se sexuadamente por
zigósporos
• Apenas uma célula diploide, o zigoto
• Possuem hifa cenocítica
Ex: Rhizopus sp. Mucor sp.
ZYGOMYCOTA
CICLO DE VIDA
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
27/11/2019
18
ASCOMYCOTA
• Fungos filamentosos e leveduras
• Terrestres
• Reproduzem-se assexuadamente por esporos
imóveis designados por conidiósporos
Reproduzem-se sexuadamente por ascósporos
formados num interior de uma estrutura – asco
• Possuem hifa septada
• Ex: Penicillium sp. S. cerevisiae
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
ASCOMYCOTA
CICLO DE VIDA
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
27/11/2019
19
BASIODIOMYCOTA
•Fungos filamentosos e leveduras
•Terrestres
•Não é vulgar formarem esporos assexuados
•Reproduzem-se sexuadamente por basidiósporos
formados num interior de uma estrutura – basídeo
•Possuem hifa septada
• Ex: Cogumelos
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
BASIODIOMYCOTA
CICLO DE VIDA
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
27/11/2019
20
BASIODIOMYCOTA
A formação de ansa de anastmose (ansas de conexão) na célula apical é 
característica destes fungos, promovem a ligação entre dois compartimentos 
contíguos e manutenção do micélio dicarionte
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
DEUTEROMYCOTA
FUNGOS MITOSPÓRICOS
NÃO SE CONHECE OS MECANISMOS REPRODUTIVOS DE ORIGEM SEXUADA
REUNE FUNGOS SEM CLASSIFICAÇÃO
• Fungos filamentosos e leveduras
• Terrestres
• Não formam esporos sexuados
• Reproduzem-se assexuadamente por gemulação ou cisão binária –
leveduras
• Reproduzem-se assexuadamente por conídeos – fungos filamentosos
• Possuem hifa septada
• Morfologicamente idênticos ao membros classe dos ascomicetes
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
27/11/2019
21
FUNGOS QUE VAMOS OBSERVAR NAS AULAS PRÁTICAS
Mucor spp
Penicillium spp
Aspergillus spp
Alternaria spp
Fusarium spp
Botrytis spp
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
MARCOS HISTÓRICOS DAS LEVEDURAS
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
27/11/2019
22
MARCOS HISTÓRICOS DAS LEVEDURAS
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
BIODIVERSIDADE DE LEVEDURAS
Levedura = Saccharomyces cerevisiae????
 341 espécies descritas por Lodder (1970)
 500 espécies descritas por Kreger van Rij (1984)
 590 espécies descritaspor Barnett (1990)
 678 espécies descritas distribuídas por 93 géneros (2000)
 1500 espécies descritas distribuídas por 149 géneros (Kurtzman (2011)
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
27/11/2019
23
MARCOS HISTÓRICOS DAS LEVEDURAS
Levedura = Saccharomyces cerevisiae????
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
MARCOS HISTÓRICOS DAS LEVEDURAS
Levedura = Saccharomyces cerevisiae????
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
27/11/2019
24
BIODIVERSIDADE DE LEVEDURAS
HABITATES NATURAIS DAS LEVEDURAS
PLANTAS: os insectos são os principais vectores de dispersão
• ANIMAIS
Patogénicas
Não patogénicas
• SOLO: 40000 leveduras viáveis por grama
• ATMOSFERA: poucas células viáveis por m3 de ar
• ÁGUA
Doce
Salgada : 10-100 leveduras/ litro
• HABITATES EXTREMOS
Haloterantes
Osmofílicas
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
ESFÉRICA OVOIDE CILÍNDRICA
APICULADA GARRAFA TRIANGULAR
Saccharomyces cerevisiae Dekkera bruxellensis Pichia membranaefaciens
Hanseniaspora uvarum Pitysporum ovale Trigonopsis variable
MORFOLOGIA DAS LEVEDURAS
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
27/11/2019
25
As leveduras reproduzem-se assexuadamente (mais comum) ou sexuadamente.
•Reprodução assexuada – gemulação ou cisão binária; 
•Reprodução sexuada (se existir) - resulta na formação de esporos.
Gemulação Cisão
Esporos
Saccharomyces cerevisiae
Schizosaccharomyces octosporus
REPRODUÇÃO DAS LEVEDURAS
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
REPRODUÇÃO DAS LEVEDURAS
MODO DE REPRODUÇÃO VEGETATIVA
GEMULAÇÃO MULTILATERAL: as gémulas podem surgir em qualquer ponto da superfície da 
célula-mãe, mas nunca, outra vez, no mesmo local
Saccharomyces cerevisiae
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
27/11/2019
26
REPRODUÇÃO DAS LEVEDURAS
MODO DE REPRODUÇÃO VEGETATIVA
GEMULAÇÃO BILATERAL OU BIPOLAR: : as gémulas ocorrem sucessivamente nos pólos ao 
longo do eixo longitudinal da célula-mãe
Saccharomycodes ludwigii
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
REPRODUÇÃO DAS LEVEDURAS
MODO DE REPRODUÇÃO VEGETATIVA
GEMULAÇÃO MONOPOLAR: as gémulas ocorrem sucessivamente num pólo do eixo 
longitudinal da célula-mãe; Em Trigonopsis as gémulas estão restritas a três locais
Malassezia furfur
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
27/11/2019
27
REPRODUÇÃO DAS LEVEDURAS
MODO DE REPRODUÇÃO VEGETATIVA
CISÃO BINÁRIA: formação de um septo originando duas células
Schizosaccharomyces pombe
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
REPRODUÇÃO DAS LEVEDURAS
MODO DE REPRODUÇÃO VEGETATIVA
PSEUDOMICÉLIO: Por vezes, as gémulas permanecem ligadas à célula-mãe, formando 
cadeias, mais ou menos complexas, que se assemelham a um micélio. 
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
27/11/2019
28
CICLOS CELULAR
Schizosaccharomyces pombeSaccharomyces cerevisiae
REPRODUÇÃO DAS LEVEDURAS
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
REPRODUÇÃO DAS LEVEDURAS
Agar de Gorodkowa
Agar acetato
Saccharomyces cerevisiae
Saccharomycodes ludwigii
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
27/11/2019
29
REPRODUÇÃO DAS LEVEDURAS
SEXUADA
 Ascósporos (Ascomycotina)
 Basidiósporos (Basidiomycotina)
FORMA PERFEITA = REP. SEXUADA
FORMA IMPERFEITA = REP. ASSEXUADA
(Deuteromycetes)
ASSEXUADA
 Gemulação
 Cisão binária
Kloeckera apiculata/Hanseniaspora uvarum
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020
• Imperfeita/assexuada/Anamorfa
• Perfeita/sexuadal/Teleomorfa
A E T TÊM AS MESMAS CARACTERÍSTICAS FISIOLÓGICAS
Examples:
(A) Candida famata, (T) Debaryomyces hansenii
(A) Candida krusei, (T) Issatchenkia orientalis
(A) Kloeckera apiculata, (T) Hanseniaspora uvarum
(A) Brettanomyces intermedius, (T) Dekkera bruxellensis
(A) Candida valida, (T) Pichia membranifaciens
REPRODUÇÃO DAS LEVEDURAS
Bioengenharia – Bioquímica – C. Alimentar – C. Ambiente – C. Nutrição – Enologia – Genética e Biotecnologia
MICROBIOLOGIA_ Alexandra Ferreira 2019|2020