VIGILANCIA SANITARIA BASES LEAIS DA VIGILANCIA SANITARIA DOS ALIMENTOS

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AVALIAÇÃO – BASES LEGAIS E AÇÕES DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA DOS ALIMENTOS
· De qual órgão era a responsabilidade de fiscalizar os estabelecimentos que trabalham com alimentos até a década de 1950?
Resposta Marcada :
Ministério de Agricultura
TOTAL DE PONTOS: 1PONTOS RECEBIDOS  1
· A contaminação de um alimento pode ocorrer em qualquer uma das várias etapas da cadeia de produção, há duas cadeias envolvidas: a dos produtos vegetais – como a farinha de trigo e o óleo de soja – e a dos produtos de origem animal – os ovos e a carne de frango.
Conclui-se que o texto é:
Resposta Marcada :
Verdadeiro.
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· Quando foi criada a Secretaria Nacional de Vigilância Sanitária?
Resposta Marcada :
criada entre 1976 e 1977
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· Quais proteções no uniforme ou no corpo do colaborador que são obrigatórios?
Resposta Marcada :
Garantir que o uniforme seja utilizado somente nas dependências internas do serviço, adotar o uso de calçados fechados apropriados, não sendo de tecido ou lonas, manter os cabelos totalmente protegidos por touca, e também que nenhuma peça do uniforme seja lavada dentro da cozinha.
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· O que consiste a soberania alimentar?
Resposta Marcada :
Consiste no direito de cada país produzir os seus próprios alimentos e consumi-los conforme os seus hábitos, cultura e tradições, produzir e utilizar as suas próprias sementes, e opor-se a importações abusivas, protegendo o seu mercado interno
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· Os alimentos podem ser contaminados por produtos químicos, quando estes são usados indevidamente em alguma das etapas da cadeia produtiva. É o caso dos agrotóxicos e fertilizantes utilizados no cultivo de frutas, verduras, legumes e cereais. Eles podem causar intoxicações sérias nos trabalhadores do campo e também nos consumidores. Resíduos de agrotóxicos podem permanecer nos alimentos mesmo depois de lavados e preparados e provocar inúmeras doenças que muitas vezes demoram para se manifestar.
Conclui-se que o texto é:
Resposta Marcada :
Verdadeiro.
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· Complete a frase:
Muitos casos de contaminação alimentar ocorrem durante o preparo e/ou a conservação dos alimentos em casa. Para evitar esse tipo de problema, a Organização Mundial de Saúde (OMS) formulou um conjunto de regras básicas, com _______________ pontos chave para a produção de alimentos seguros.
Resposta Marcada :
Cinco
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· Complete o texto:
No Brasil, o Ministério da Saúde realiza a vigilância epidemiológica de surtos de doenças transmitidas por alimentos (DTA) desde _______ e há registro médio de ________ surtos por ano, com 13 mil doentes. Surto de DTA é o episódio em que duas ou mais pessoas apresentam doença semelhante após ingerirem os mesmos alimentos.
Resposta Marcada :
1999 / 665
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· Qual o resultado do Relatório Saúde Brasil de 2005?
Resposta Marcada :
32% das mortes no Brasil decorrem de doenças crônicas não transmissíveis e que grande parte delas pode ser evitada pelo controle do tabagismo, do consumo de álcool e da promoção da alimentação saudável.
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· Todos os casos de doenças transmitidas por alimentos devem ser comunicados imediatamente à Secretaria de Saúde. Dessa forma, a Vigilância Sanitária será acionada e imediatamente providenciar a apreensão dos produtos suspeitos, evitando que outras pessoas sejam contaminadas.
A afirmativa é:
Resposta Marcada :
Falso.
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