Epidemiologia em Nutrição

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PLANO DE DISCIPLINA 
 
I-IDENTIFICAÇÃO 
1. CURSO: NUTRIÇÃO 
2. DISCIPLINA: EPIDEMIOLOGIA 
3. SEMESTRE DO CURSO: 5° ANO LETIVO: 2018.1 
4. CARGA HORÁRIA: 36h/a 
5. PROFESSOR: Me. DEAN DOUGLAS FERREIRA DE OLIVINDO 
 
 
MISSÃO DO UNIFSA 
Promover a formação de profissionais competentes nas suas áreas de atuação, valorizando as 
inovações científicas e tecnológicas, a partir de uma qualificação com base humanística, que os 
habilite, como cidadãos conscientes e éticos, a desempenharem o papel de críticos, construtores e 
transformadores da sociedade. 
OBJETIVO DO CURSO 
O curso de Nutrição tem objetivo desenvolver habilidades e competências específicas, destinadas 
diminuição das incapacidades decorrentes de doenças físicas e mentais, restaurando, 
desenvolvendo e conservando a capacidade física do paciente, estando também o aluno consciente 
do seu papel social, sendo capaz de participar como cidadão das ações que buscam satisfazer as 
necessidades de saúde da população, com uma proposta de intervenção em saúde que permita a sua 
atuação em todos os níveis, primário, secundário e terciário. 
 
 
II-EMENTA DA DISCIPLINA 
Correlação do estado de saúde de uma população a partir de indicadores epidemiológicos, 
relacionando-os com os determinantes do processo saúde-doença. Princípios da 
epidemiologia, os agravos à saúde das populações, analisando a distribuição, frequência e os 
fatores determinantes dos problemas de saúde, danos e eventos associados à saúde coletiva. 
Sistema de Informação em Saúde. Vigilância das principais doenças transmissíveis. Avaliação 
dos sistemas de vigilância. 
 
 
III-OBJETIVOS DA DISCIPLINA 
 
 
 
 
 
 
 CENTRO UNIVERSITÁRIO SANTO AGOSTINHO - UNIFSA 
 PRÓ - REITORIA DE ENSINO 
 NÚCLEO DE APOIO PEDAGÓGICO – NUAPE 
 COODENAÇÃO DE CURSO DE NUTRIÇÃO 
 
 
 
 
-Estudar a epidemiologia, descrevendo suas características, fornecendo ao aluno uma visão 
crítica e atual desta ciência. 
-Analisar os conceitos básicos de epidemiologia contextualizando-os historicamente 
-Apresentar os principais indicadores: de saúde, de morbidade e de mortalidade, utilizados em 
Saúde Pública na determinação de diagnóstico de saúde da população e na prevenção e controle 
de epidemias. 
-Detalhar os principais aspectos relativos aos estudos mais empregados para epidemiologia e o 
modo como as doenças são analisadas neste campo da saúde 
-Entender a atuação e o papel da vigilância à saúde. 
 
IV- DESENVOLVIMENTO DA EMENTA 
CONTEÚDO 
PROGRAMÁTICO 
C.H HABILIDADES/ 
COMPETÊNCIAS 
ATIVIDADES 
UNIDADE I – INTRODUÇÃO ÀO ESTUDO DA EPIDEMIOLOGIA 
1- Epidemiologia: Definição de 
epidemiologia e perspectiva 
histórica; Aplicação da 
Epidemiologia; 
 
 
 
 
 
2- Conceitos de saúde e de saúde 
– doença/ história natural da 
doença 
 
 
 
3-Indicadores de saúde: 
 
 
 
 
 
 
 
 
12 
horas 
Definir e Epidemiologia; 
 
Compreender a evolução 
histórica da Epidemiologia no 
processo da aplicação da 
Epidemiologia na atualidade 
como desenvolvimento social, 
cultural e político; 
 
Definir saúde e doença; 
 
Identificar as fases da história 
natural da doença e aplicação da 
epidemiologia nesse processo; 
 
Correlacionar medidas 
preventivas aplicáveis, como 
processo de transformação do 
padrão populacional; 
 
Identificar os principais 
indicadores de saúde; os critérios 
para avaliação e aplicação na 
epidemiologia de acordo com as 
medidas preventivas no processo 
de transformação do padrão 
populacional para melhor; 
 
 
 
Aula dialogada 
 
Vídeo história da 
epidemiologia 
 
Leitura de capítulos 
específicos de livro 
texto 
 
Discussão em sala 
sobre conceitos de 
epidemiologia 
 
Realização de testes 
em sala com base 
em material 
fornecido 
antecipadamente aos 
alunos 
 
 
UNIDADE II-O ESTUDO DA EPIDEMIOLOGIA 
 
1- Tipos de estudo em 
Epidemiologia: 
• Estudo experimental; 
 
 
 
Caracterizar os componentes dos 
estudos epidemiológicos 
relacionada a saúde; 
 
 
Leitura e 
interpretação de 
artigos científicos 
que utilizem 
 
 
• Estudo de coorte; 
• Estudo de caso-controle; 
• Estudo transversal; 
• Estudo Randomizado 
•Estudos Bibliográfico/ 
Sistemático 
 
2- Etapas de uma investigação 
epidemiológica 
 
 
12 
horas 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Diferenciar os tipos de estudos 
epidemiológicos; 
 
Reconhecer o tipo de estudo 
empregado em determinada 
pesquisa epidemiológica; 
 
 
 
 Identificar os métodos utilizados 
nas práticas de dos estudos 
epidemiológicos. 
 
metodologias de 
pesquisa aplicadas 
em epidemiologia 
 
Testes em sala sobre 
a identificação dos 
tipos de estudos em 
epidemiologia 
 
Discussão em sala 
sobre métodos de 
investigação 
epidemiológica 
 
 
UNIDADE III- EPIDEMIOLOGIA APLICADA 
1-Epidemiologia das Doenças 
Crônicas não Transmissíveis 
(DCNT) e Epidemiologia das 
Doenças Crônicas nas diferentes 
etnias e doenças reemergentes. 
 
 
2- Sistemas de Informação em 
saúde e Vigilância das principais 
crônicas. 
12 
horas 
Discutir a epidemiologia das 
DCNT`S e sua associação com 
os programas de saúde; 
 
 
 
 
Refletir sobre as problemáticas 
das doenças nas diferentes etnias 
e as doenças reemergentes e sua 
associação com a qualidade de 
vida 
Aula dialogada sobre 
DNCT’s 
 
Discussão em sala 
sobre a 
epidemiologia das 
DNCT’s no Brasil 
 
Atividade em 
laboratório de 
informática 
 
 V- METODOLOGIA 
• A disciplina apresentar-se-á numa perspectiva problematizadora, através de aulas 
dialogadas; promovendo a integração entre ensino/serviço/comunidade, articulando teoria à 
prática; utilizando, como recurso didático, planos de aula, síntese temática, referencial 
bibliográfico, vídeo/DVD, Datashow, pré- testes e exercícios para estímulo ao aprendizado, 
e aulas práticas em laboratório de informática, entre outros que possam promover um 
processo de ensino-aprendizagem que prima pelo raciocínio e contextualização. 
• Considerando a adequação da carga horária da resolução CES/CNE Nº 03 de 02/07/2007será 
realizada atividades de complementação, que nesta disciplina consistem em: Discussão e 
produção de resenhas de artigos científicos, , análise e discussão de caso(2 h/a), 
participação na XI semana do meio ambiente (2 h/a), e do Seminário Interdisciplinar(2 
h/a) 
• Enfatiza –se o desenvolvimento individual e o espirito de equipe dos alunos, os quais 
possam expressar suas compreensões ou incompreensões no decorrer das atividades, 
 
 
favorecendo a construção de seu próprio conhecimento com um olhar crítico e reflexivo 
advindo de sua vida cotidiana, da comunidade e das perspectivas para sua futura profissão. 
• Considerando a interdisciplinaridade que deve acontecer ao longo do curso para uma 
formação de excelência do aluno, esta disciplina articula-se várias outras disciplinas do curso 
no momento em que são trabalhados conjuntamente temas de interesse das disciplinas e que 
a epidemiologia pode favorecer a compreensão dos fenômenos analisados. 
 
VI - METODOLOGIA DE AVALIAÇÃO 
 A sistemática de avaliação a ser adotada na disciplina pauta-se em Resolução do Conselho de 
Ensino, Pesquisa e Extensão do UNIFSA, a avaliação desta disciplina ocorrerá de forma contínua 
durante o semestre, e culminarão em três notas mensais que envolverão: provas escritas, 
seminários e atividades em grupo em sala de aula, no qual dependendo da unidade de estudo cada 
um dos métodos avaliativos aplicados, apresentarão um peso na nota mensal. O aluno estará 
aprovado se, a média das três notas for maior ou igual a 07 (sete). 
 
 As Avaliações em número de três obedecerão a seguinte sistemática: 
1ª avaliação - constará de Prova Escrita(10,0) 
 
2ª avaliação –constará de Prova escrita.(8,0)+ atividadesem sala(2,0) 
 
Serão considerados como critério de avaliação: resposta correta sem rasuras às questões 
objetivas e clareza, objetividade, embasamento e adequação da linguagem e ortografia nas 
questões dissertativas. 
 
3ª Avaliação – constará de prova escrita (7,0) + atividades em sala (3,0) 
 
AVALIAÇÃO FINAL: constará de avaliação escrita de todo o conteúdo programático (10,0) 
 
 
VII-BIBLIOGRAFIA 
 
BÁSICA 
 
GORDIS LEON. Epidemiologia. 5ª Ed. Editora Revinter, 2017. 
FLETCHER, R. H.; FLETCHER, S. W. Epidemiologia clínica: elementos essenciais. 
5. ed. Porto Alegre: Artmed, 2014. 
SILVA, ANA KARLA. Manual de Vigilância Epidemiológica e Sanitária. 2ª Ed. AB. 
Editora. 2017. 
 
 
 
COMPLEMENTAR 
 
 
ALMEIDA F, N; ROUQUAYROL, M. Z. Introdução a epidemiologia. 4ed. Rio de 
Janeiro: Guanabara Koogan, 2015. 
PEREIRA, M. G. Epidemiologia: teoria e prática. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 
2007. 
BEAGLEHOLE, R; BONITA, R. Epidemiologia básica. São Paulo: Santos Liv., 
2007. 
ESCOLA POLITÉCNICA DE SAÚDE JOAQUIM VENÂNCIO. Textos de apoio em 
vigilância epidemiológica. Rio de Janeiro: FIOCRUZ, 2006. 
JEKEL, James F; ELMORE, Joann G; KATZ, David L. Epidemiologia, bioestatística 
e medicina preventiva. 2ed. Porto Alegre: Artmed, 2005. 
MEDRONHO, Roberto A. et al. Epidemiologia. 2. ed. São Paulo: Atheneu, 2009. 
OLIVEIRA, A. C. Infecções hospitalares: epidemiologia, prevenção e controle. Rio 
de Janeiro: Guanabara Koogan, 2005. 
PITANGA, F.J.G. Epidemiologia da atividade física, do exercício e da saúde. 3ed. 
São Paulo: Phorte, 2010. 
 
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