Mapa mental- EDNA LIMA- ATRIBUIÇÕES NUTRICIONISTA

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DESENVOLVER 
Manuais 
técnicos; 
Rotinas de 
 trabalho 
 
Implantação e 
execução de projetos 
de estrutura física da 
UAN 
CARDÁPIO 
conforme 
necessidade 
do cliente 
ATRIBUIÇÕES DO 
NUTRICIONISTA NA 
UAN 
LEI 8.234/91 
✓ Planejamento 
✓ Organização 
✓ Direção 
✓ Supervisão 
✓ Avaliação 
Planejar 
Participar do 
planejamento 
Gestão de 
recursos 
econômicos e 
financeiros 
COMPRA E 
MANUTENÇÃO de 
veículos para transporte 
de alimentos 
 
AVALIAR os 
Fornecedores 
Planejar, 
coordenar e 
supervisionar 
Atividades de 
seleção COMPRA e 
armazenamento de 
alimentos 
Coordenar 
e executar 
Cálculos de 
valor nutritivo 
Planejar e 
executar 
✓Adequação de 
instalações físicas 
✓ Equipamentos e 
utensílios 
✓ Avanços tecnológicos 
Rendimento e 
CUSTO das 
refeições 
Preparações 
culinárias 
AVALIAR 
TECNICAMENTE 
EFETUA
R 
controle 
periódico 
das sobras e 
dos restos; 
IMPLANTAR as atividades de 
HIGIENIZAÇÃO DE 
AMBIENTES 
✓ Veículos de transporte 
de alimentos; 
✓ Equipamentos 
e utensílios; 
Estabelecer e 
implantar 
formas e 
métodos 
estabelecer e implantar 
formas e métodos de 
CONTROLE DE 
QUALIDADE DE 
ALIMENTOS 
participar do 
recrutament
o e seleção 
dos recursos 
humanos; 
coordenar, 
supervisionar e 
executar programas 
de treinamento 
e reciclagem de 
recursos humanos; 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROMOVER 
Programas de 
educação alimentar 
para clientes; 
 
Supervisionar e 
executar as atividades 
referentes 
 
ATRIBUIÇÕES DO 
NUTRICIONISTA NA 
UAN 
LEI 8.234/91 
✓ Planejamento 
✓ Organização 
✓ Direção 
✓ Supervisão 
✓ Avaliação 
COORDENAR Comissão Interna de 
Prevenção de 
Acidentes (Cipa); 
participar dos 
trabalhos da 
COLABORAR com 
as autoridades de 
Desenvolver 
pesquisas e 
estudos 
relacionados à sua área 
de atuação; 
 
detectar e encaminhar 
ao HIERÁRQUICO 
SUPERIOR 
e autoridade competente 
relatórios sobre condições 
da UAN 
às informações nutricionais 
técnicas de atendimento direto 
aos clientes; 
 
e autoridade competente 
relatórios sobre condições da 
UAN 
impeditivas da boa prática 
profissional e/ou 
Risco a saúde 
humana; 
INTEGRAR 
à saúde 
ocupacional; 
fiscalização 
profissional 
e/ou sanitária; 
 
formação de 
profissionais na ÁREA 
DE SAÚDE 
orientando 
estágios e 
participando de 
programas de 
treinamento; 
efetuar controle 
periódico dos 
trabalhos 
dos trabalhos 
executados.