PPP2 100% BIOQUIMICA GERAL

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Pergunta 1 (0.3 pontos)
 
Salvo
Os carboidratos são macromoléculas importantes para todos os organismos vivos, pois apresentam diversas funções. Eles são encontrados em várias fontes alimentares, como o macarrão, a lasanha, o arroz, a alface, a batata etc. Também estão presentes em todas as células, assim como em todos os organismos.
 
Sobre a estrutura e a função dos carboidratos, leia as assertivas a seguir:
 
I. Os carboidratos desempenham diferentes funções nas células, desde a manutenção de sua estrutura até a participação em processos de reconhecimento, adesão e interação entre células e entre moléculas e células.
II. A lactose, açúcar do leite, é um dissacarídeo formado por um resíduo de galactose e um de glicose, unidos por uma ligação glicosídica do tipo α (1→2), o que confere alto poder redutor à molécula.
III. Os carboidratos, com fórmula geral (CH2O)n, sendo n≥3, são considerados poli-hidroxialdeídos ou poli-hidroxicetonas, dependendo da posição que o grupamento carbonila ocupa na molécula.
IV. O amido e a celulose são polissacarídeos de origem vegetal e podem ser obtidos na dieta humana, porém apenas o amido é digerido pela amilase presente na saliva e no suco pancreático.
 
De acordo com os estudos realizados no texto-base, assinale a alternativa que apresenta a(s) afirmativa(s) correta(s):
Opções de pergunta 1:
	
		a) 
	I, III e IV.
	
		b) 
	III.
	
		c) 
	IV.
	
		d) 
	I, II e III.
	
		e) 
	II, III e IV.
Pergunta 2 (0.3 pontos)
 
Salvo
Certas hortaliças e legumes podem ser conservados por um tempo maior com o uso de algumas técnicas, dentre elas o branqueamento. Trata-se de imergir o alimento em água fervente, deixando-o sob o tratamento térmico por um curto período de tempo, e em seguida submetê-lo a um resfriamento imediato com água gelada (choque térmico). Desde que a técnica seja efetuada de forma correta, é possível evitar o escurecimento causado pela polifenoloxidase em alimentos como batata e maçã.
 
Nesse contexto, baseando-se em seus estudos, assinale a alternativa que explica corretamente a preservação da cor original da batata e da maçã pelo procedimento descrito.
Opções de pergunta 2:
	
		a) 
	O choque térmico impermeabiliza a membrana das células vegetais, impedindo o escurecimento.
	
		b) 
	A água fervente reduz a quantidade de microrganismos que degradam os alimentos.
	
		c) 
	O aquecimento promove desidratação, modificando as características de turgor das células vegetais.
	
		d) 
	O calor seguido do resfriamento imediato fixa a coloração de certos pigmentos de vegetais, evitando o escurecimento.
	
		e) 
	Com o tratamento térmico, é possível inativar enzimas causadoras do escurecimento.
Pergunta 3 (0.3 pontos)
 
Salvo
A fenilcetonúria é um distúrbio hereditário resultante da deficiência de fenilalanina hidroxilase, a enzima que catalisa a hidroxilação do aminoácido fenilalanina em tirosina, sendo o passo limitante no catabolismo da fenilalanina. Assim, a fenilalanina da dieta não é processada de forma eficaz, e esse aminoácido e seus metabólitos, como o ácido fenilpirúvico, podem se acumular em níveis tóxicos no sangue e em outros tecidos, podendo levar a sérios danos cerebrais.
 
Com base em seus estudos, assinale a alternativa correta sobre enzimas:
Opções de pergunta 3:
	
		a) 
	Aumentam a energia de ativação de uma reação para torná-la mais rápida.
	
		b) 
	Sua desnaturação induz o ajuste adequado do substrato.
	
		c) 
	São moléculas altamente específicas para um substrato ou reação.
	
		d) 
	São consumidas durante a reação.
	
		e) 
	Independem do pH para exercerem sua atividade.
Pergunta 4 (0.3 pontos)
 
Salvo
Os monossacarídeos podem estar na conformação aberta ou cíclica, dependendo da quantidade de carbonos em sua estrutura. No processo de ciclização dos monossacarídeos, a conformação da molécula é modificada. Isto promove a possibilidade de interação dos monossacarídeos com outras estruturas e até a ocorrência da ligação glicosídica entre dois monossacarídeos.
 
Considerando esse contexto, analise os monossacarídeos apresentados a seguir e faça a relação com o respectivo tipo de anel:
 
NELSON, D. L.; COX, M. M. Lehninger: princípios de bioquímica. 6. ed. Porto Alegre: Artmed, 2014. (Adaptado).
 
(  ) piranose com conformação α;
(  ) piranose com conformação β;
(  ) furanose com conformação α;
(  ) furanose com conformação β.
 
Agora assinale a alternativa correta.
Opções de pergunta 4:
	
		a) 
	4, 1, 2, 3.
	
		b) 
	3, 2, 1, 4.
	
		c) 
	2, 3, 4, 1.
	
		d) 
	1, 4, 3, 2.
	
		e) 
	4, 2, 1, 3.
Pergunta 5 (0.3 pontos)
 
Salvo
A sacarose é um carboidrato importante na alimentação humana e está presente em vários tipos de alimentos, como doces, massas, entre outros. Quando um bebê precisa coletar sangue por meio de punção venosa, a administração oral de sacarose reduz a resposta à dor e diminui o desconforto da criança durante o procedimento. Além disso, não se observa nenhum efeito colateral nos bebês.
 
Sobre a sacarose, levando em consideração os conteúdos abordados no texto-base, assinale a alternativa que apresenta sua definição correta.
Opções de pergunta 5:
	
		a) 
	A sacarose é um dissacarídeo de galactose e glicose em ligação β (1→4).
	
		b) 
	A sacarose é um polissacarídeo de glicose e frutose em ligação α (1→4).
	
		c) 
	A sacarose é um dissacarídeo de glicose em ligação α (1→2).
	
		d) 
	A sacarose é um oligossacarídeo de glicose em ligação β (1→2).
	
		e) 
	A sacarose é um dissacarídeo de glicose e frutose em ligação α (1→2).