Nutrição e dietetica 2

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1. Pergunta 1
/1
No total, 20 aminoácidos formam todas as proteínas. É importante salientar, no entanto, que nem todos os aminoácidos estão presentes em uma proteína, que, por sua vez, pode apresentar aminoácidos repetidos. Assinale a alternativa que contém um aminoácido não essencial.
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1. 
Lisina
2. 
Triptofano
3. 
Glutamina
Resposta correta
4. 
Isoleucina
5. 
Metionina
2. Pergunta 2
/1
Agua é essencial para os processos de digestão, absorção e excreção. Ela também tem um papel fundamental na estrutura e função do sistema circulatório e atua como meio de transporte para nutrientes e todas as substâncias do corpo.Assinale C (certo) ou E (errado) no que se refere a água.
( ) A água é responsável pelo transporte de nutrientes e oxigénio até às células, bem como dos detritos celulares resultantes dos processos metabólicos.
( ) água é um excelente solvente e meio de suspensão, facilitando a eliminação das toxinas acumuladas no organismo através da urina.
( ) Quando o corpo está excessivamente quente, aumenta substancialmente a produção de suor, com o objetivo de libertar calor através da evaporação.
( ) A desidratação nas cartilagens provoca movimentos abrasivos com consequente desgaste ósseo.
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1. 
V,F,V,F
2. 
F,F,V,F
3. 
V,V,V,F
4. 
F,F,F,F
5. 
V,V,V,V
Resposta correta
3. Pergunta 3
/1
 _______________são macromoléculas formadas por um ou mais polipeptídios (polímeros de aminoácidos), os quais estão arranjados de maneira única. Todas elas são formadas por carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio e enxofre. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna
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1. 
Macronutrientes
2. 
Carboidratos
3. 
Micronutrientes
4. 
Proteínas
Resposta correta
5. 
Lipídeos
4. Pergunta 4
/1
Os (as) ___________ são as biomoléculas mais calóricas, apesar dos ________ serem bem mais eficazes na produção de energia. O metabolismo energético dos (das) _______ acontece, portanto, secundariamente ao dos carboidratos. Assinale corretamente a lacuna.
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1. 
Triglicerídeos,lipídios, ácidos graxos
2. 
Lipídeos, carboidratos, triglicerídeos
3. 
Lipídios, proteínas, ácidos graxos
4. 
Carboidratos,lipídios, ácidos graxos
5. 
Ácidos graxos, carboidratos, lipídios
Resposta correta
5. Pergunta 5
/1
As proteínas são macromoléculas que possuem como unidade básica os aminoácidos. Elas atuam nas mais variadas funções do organismo. Assinale a alternativa Incorreta em relação a suas funções.
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1. Incorreta: 
Promovem sustentação, como o colágeno, que atua na sustentação da pele
2. 
Funcionam como catalisadores de reações físicas
Resposta correta
3. 
Atuam no movimento e contração de certas estruturas, como as proteínas responsáveis pela movimentação de cílios e flagelos
4. 
Atuam na comunicação celular
5. 
Atuam na defesa do organismo, uma vez que os anticorpos são proteínas
6. Pergunta 6
/1
Essenciais para o organismo, as proteínas estão presentes em diversos tipos de alimentos, em maior ou menor quantidade, e quando são ingeridas, são absorvidas para, enfim, desempenhar as suas funções no organismo, seja na composição do músculo, propiciando a sua contração, na defesa do organismo ou na transformação de energia. Assinale a alternativa incorreta a respeito das proteínas dos alimentos.
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1. 
A principal proteína existente no leite fresco é a caseína, uma fosfoproteína que se encontra na forma de sal de cálcio coloidal
2. 
A clara de ovo consiste em uma mistura de proteínas muito diferentes entre si, nas quais a mais importante é a ovalbumina, que constitui 50% das proteínas totais da clara
3. 
A conalbumina, é precipitada na forma não cristalina, por adição de sulfato de amônio, após a cristalização da ovalbumina
4. 
A fração principal dos tecidos conectivos é constituída pelo colágeno, uma proteína muito solúvel e que concorre largamente para a rigidez da carne
5. 
A ovoalbumina, proteína da clara de ovo, é uma desoxi-ribonucleoproteína importante, principalmente devido à sua propriedade de se ligar à biotina, impedindo a ação dessa vitamina pertencente ao complexo B, o que causa o chamado “mal da clara de ovo” nos animais alimentados com clara de ovo crua
Resposta correta
7. Pergunta 7
/1
São chamados lipídios _______________ as substâncias obtidas na sua maioria por hidrólise dos lipídios simples e compostos. Este grupo inclui ácidos graxos; álcoois, como glicerol, alcoóis de cadeia reta de alto peso molecular, e esteróis; hidrocarbonetos; vitaminas lipossolúveis; pigmentos; e compostos nitrogenados, entre os quais colina, serina, esfingosina e aminoetanol.
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1. 
Complexos
2. 
Derivados
Resposta correta
3. 
Simples
4. 
Homo lipídeos
5. 
Compostos
8. Pergunta 8
/1
Todas as proteínas são formadas por um conjunto de ____________. Cada um é uma molécula orgânica constituída por grupos carboxila e amino. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna.
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1. 
Carbono
2. 
Aminoácido
Resposta correta
3. 
Cadeia polipeptídica
4. 
Hidroxila
5. 
Carboxila
9. Pergunta 9
/1
Os lipídios são moléculas orgânicas formadas a partir da associação entre ácidos graxos e álcool, não são solúveis em água, mas se dissolvem em solventes orgânicos, como a benzina e o éter, apresentam coloração esbranquiçada ou levemente amarelada. Em relação a função dos lipídios assinale a alternativa incorreta.
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1. 
Os lipídios são armazenados nas células de animais e plantas na forma de triacilgliceróis ou triglicerídeos
2. 
Os lipídios são os principais depósitos de energia
3. 
Os ácidos graxos são as biomoléculas menos calóricas, apesar dos carboidratos serem bem mais eficazes na produção de energia
Resposta correta
4. 
São componentes estruturais das membranas biológicas
5. 
Oferecem isolamento térmico, elétrico e mecânico para proteção de células e órgãos e para todo o organismo
10. Pergunta 10
/1
Carboidratos são poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas ou substâncias que liberam tais compostos por hidrólise. Os carboidratos possuem extrema importância no organismo humano. Assinale a alternativa que não apresenta uma função do carboidrato no organismo
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1. 
Combustível para o sistema nervoso central
2. 
Os carboidratos servem como combustível energético para o corpo, sendo utilizados para acionar a contração muscular, assim como todas as outras formas de trabalho biológico
3. 
Preservação dos Lipídeos
Resposta correta
4. 
Se a quantidade de carboidratos é insuficiente devido a uma dieta inadequada ou pelo excesso de exercícios, o corpo mobiliza mais gorduras, que também atuam na produção de energia, para o consumo
5. 
Proteção contra corpos cetônicos
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1. Pergunta 1
/1
No total, 20 aminoácidos formam todas as proteínas. É importante salientar, no entanto, que nem todos os aminoácidos estão presentes em uma proteína, que, por sua vez, pode apresentar aminoácidos repetidos. Assinale a alternativa que contém um aminoácido não essencial.
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1. 
Lisina
2. 
Triptofano
3. 
Glutamina
Resposta correta
4. 
Isoleucina
5. 
Metionina
2. Pergunta 2
/1
Agua é essencial para os processos de digestão, absorção e excreção. Ela também tem um papel fundamental na estrutura e função do sistema circulatório e atua como meio de transporte para nutrientes e todas as substâncias do corpo.Assinale C (certo) ou E (errado) no que se refere a água.
( ) A água é responsável pelo transporte de nutrientes e oxigénio até às células, bem como dos detritos celulares resultantes dos processos metabólicos.
( ) água é um excelente solvente e meio de suspensão, facilitando a eliminação das toxinas acumuladas no organismo através da urina.
( ) Quando o corpo está excessivamente quente, aumenta substancialmente a produção de suor, com o objetivo de libertar calor através da evaporação.
( ) A desidratação nas cartilagens provoca movimentos abrasivos com consequente desgaste ósseo.
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1. 
V,F,V,F
2. 
F,F,V,F
3. 
V,V,V,F
4. 
F,F,F,F
5. 
V,V,V,V
Resposta correta
3. Pergunta 3
/1
 _______________são macromoléculas formadas por um ou mais polipeptídios (polímeros de aminoácidos), os quais estão arranjados de maneira única. Todas elas são formadas por carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio e enxofre. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna
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1. 
Macronutrientes
2. 
Carboidratos
3. 
Micronutrientes
4. 
Proteínas
Resposta correta
5. 
Lipídeos
4. Pergunta 4
/1
Os (as) ___________ são as biomoléculas mais calóricas, apesar dos ________ serem bem mais eficazes na produção de energia. O metabolismo energético dos (das) _______ acontece, portanto, secundariamente ao dos carboidratos. Assinale corretamente a lacuna.
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1. 
Triglicerídeos,lipídios, ácidos graxos
2. 
Lipídeos, carboidratos, triglicerídeos
3. 
Lipídios, proteínas, ácidos graxos
4. 
Carboidratos,lipídios, ácidos graxos
5. 
Ácidos graxos, carboidratos, lipídios
Resposta correta
5. Pergunta 5
/1
As proteínas são macromoléculas que possuem como unidade básica os aminoácidos. Elas atuam nas mais variadas funções do organismo. Assinale a alternativa Incorreta em relação a suas funções.
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1. Incorreta: 
Promovem sustentação, como o colágeno, que atua na sustentação da pele
2. 
Funcionam como catalisadores de reações físicas
Resposta correta
3. 
Atuam no movimento e contração de certas estruturas, como as proteínas responsáveis pela movimentação de cílios e flagelos
4. 
Atuam na comunicação celular
5. 
Atuam na defesa do organismo, uma vez que os anticorpos são proteínas
6. Pergunta 6
/1
Essenciais para o organismo, as proteínas estão presentes em diversos tipos de alimentos, em maior ou menor quantidade, e quando são ingeridas, são absorvidas para, enfim, desempenhar as suas funções no organismo, seja na composição do músculo, propiciando a sua contração, na defesa do organismo ou na transformação de energia. Assinale a alternativa incorreta a respeito das proteínas dos alimentos.
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1. 
A principal proteína existente no leite fresco é a caseína, uma fosfoproteína que se encontra na forma de sal de cálcio coloidal
2. 
A clara de ovo consiste em uma mistura de proteínas muito diferentes entre si, nas quais a mais importante é a ovalbumina, que constitui 50% das proteínas totais da clara
3. 
A conalbumina, é precipitada na forma não cristalina, por adição de sulfato de amônio, após a cristalização da ovalbumina
4. 
A fração principal dos tecidos conectivos é constituída pelo colágeno, uma proteína muito solúvel e que concorre largamente para a rigidez da carne
5. 
A ovoalbumina, proteína da clara de ovo, é uma desoxi-ribonucleoproteína importante, principalmente devido à sua propriedade de se ligar à biotina, impedindo a ação dessa vitamina pertencente ao complexo B, o que causa o chamado “mal da clara de ovo” nos animais alimentados com clara de ovo crua
Resposta correta
7. Pergunta 7
/1
São chamados lipídios _______________ as substâncias obtidas na sua maioria por hidrólise dos lipídios simples e compostos. Este grupo inclui ácidos graxos; álcoois, como glicerol, alcoóis de cadeia reta de alto peso molecular, e esteróis; hidrocarbonetos; vitaminas lipossolúveis; pigmentos; e compostos nitrogenados, entre os quais colina, serina, esfingosina e aminoetanol.
Ocultar opções de resposta 
1. 
Complexos
2. 
Derivados
Resposta correta
3. 
Simples
4. 
Homo lipídeos
5. 
Compostos
8. Pergunta 8
/1
Todas as proteínas são formadas por um conjunto de ____________. Cada um é uma molécula orgânica constituída por grupos carboxila e amino. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna.
Ocultar opções de resposta 
1. 
Carbono
2. 
Aminoácido
Resposta correta
3. 
Cadeia polipeptídica
4. 
Hidroxila
5. 
Carboxila
9. Pergunta 9
/1
Os lipídios são moléculas orgânicas formadas a partir da associação entre ácidos graxos e álcool, não são solúveis em água, mas se dissolvem em solventes orgânicos, como a benzina e o éter, apresentam coloração esbranquiçada ou levemente amarelada. Em relação a função dos lipídios assinale a alternativa incorreta.
Ocultar opções de resposta 
1. 
Os lipídios são armazenados nas células de animais e plantas na forma de triacilgliceróis ou triglicerídeos
2. 
Os lipídios são os principais depósitos de energia
3. 
Os ácidos graxos são as biomoléculas menos calóricas, apesar dos carboidratos serem bem mais eficazes na produção de energia
Resposta correta
4. 
São componentes estruturais das membranas biológicas
5. 
Oferecem isolamento térmico, elétrico e mecânico para proteção de células e órgãos e para todo o organismo
10. Pergunta 10
/1
Carboidratos são poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas ou substâncias que liberam tais compostos por hidrólise. Os carboidratos possuem extrema importância no organismo humano. Assinale a alternativa que não apresenta uma função do carboidrato no organismo
Ocultar opções de resposta 
1. 
Combustível para o sistema nervoso central
2. 
Os carboidratos servem como combustível energético para o corpo, sendo utilizados para acionar a contração muscular, assim como todas as outras formas de trabalho biológico
3. 
Preservação dos Lipídeos
Resposta correta
4. 
Se a quantidade de carboidratos é insuficiente devido a uma dieta inadequada ou pelo excesso de exercícios, o corpo mobiliza mais gorduras, que também atuam na produção de energia, para o consumo
5. 
Proteção contra corpos cetônicos
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