Aula 5 - bioquímica dos lipídios

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Bioquímica de Lipídios
Lipídios
Funções dos lipídios
• Fornecimento de energia (9 kcal/g), Reserva
• Isolamento térmico
• Estrutural: Membranas celulares
• Proteção dos mesmos contra choques
• Precursores de hormônios sexuais: progesterona, testosterona
• Palatabilidade dos alimentos (sabor)
• Saciedade (aumenta o tempo de digestão)
• Veículo de vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K)
• Fornecimento de ácidos graxos essenciais
Classificação dos Lipídios - Lehninger
OBS:
ácidos graxos (AG)
PO4: Fosfato
Esfingosina: álcool aminado com uma cadeia hidrocarbonada insaturada
Esfingolipídios: São constituintes da bainha de mielina
Classificação dos Lipídios - Lehninger
A esfigomielina forma a bainha de mielina, que 
circula os axônios nas células nervosas. Na 
esclerose múltipla a perda da bainha de mielina 
leva à lentidão ou a interrupção da transmissão 
nervosa.
Ácidos graxos
Ácidos graxos: consistem em um tipo de lipídio formado por cadeias longas de carbonos (C) 
com um grupamento carboxila (–COOH) em uma de suas extremidades
Estes ácidos são produzidos quando as gorduras são quebradas
São pouco solúveis em água (quanto maior a
cadeia carbônica, menor a solubilidade), e podem
ser usados como energia pelas células.
Classificação quanto ao tipo de ligação e síntese
Ácidos graxos saturados
Seus principais representantes e 
respectivas fontes são:
Ácido mirístico: encontrado no leite, 
manteiga e outros seus derivados;
Ácido palmítico: encontrados na gordura 
animal e no óleo de palma
Ácido esteárico: presente na gordura do 
cacau.
C18:0
C16:0
C14:0
Ácidos graxos insaturados : monoinsaturados
• Possuem apenas uma ligação dupla entre átomos de carbono ao longo da 
cadeia hidrocarbônica;
• Segue o principal representante e os alimentos onde pode ser encontrado: 
ácido oléico (Ômega 9): azeite de oliva, azeitona, abacate e oleaginosas 
(amendoim, castanhas, nozes e amêndoas)
Ácidos graxos insaturados : poli-insaturados
• Possuem múltiplas ligações duplas ao longo da cadeia carbônica. 
• Os ácidos graxos poli-insaturados 
normalmente são divididos em duas famílias:
• Família Ômega 3 : encontrado em fontes 
marinhas vegetais (algas) e peixes: salmão, 
sardinha, cavala e arenque. E em fontes 
vegetais terrestres: semente e óleo de linhaça, 
semente de chia, óleo de soja.
• Família Ômega 6: encontrado no óleo de soja, 
milho e girassol, cereais e oleaginosas (nozes, 
castanhas, amêndoas e avelã)
• Ômega 3 (Ácido linolênico) e 6 ( linoleico) são 
essenciais
Nomenclatura – numeração α
• Ncarbonos: Ninsaturações(∆𝑛ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑜 𝑐 𝑝𝑎𝑟𝑡𝑖𝑛𝑑𝑜 𝑑𝑜 𝑔𝑟𝑢𝑝𝑜 𝑐𝑎𝑟𝑏𝑜𝑥𝑖𝑙𝑎)
• EX: C18:1 (∆9) Ácido oléico
Nomenclatura – numeração α
• Ncarbonos: Ninsaturações(∆𝑛ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑜 𝑐 𝑝𝑎𝑟𝑡𝑖𝑛𝑑𝑜 𝑑𝑜 𝑔𝑟𝑢𝑝𝑜 𝑐𝑎𝑟𝑏𝑜𝑥𝑖𝑙𝑎)
12:0 Ácido láurico
14:0 Ácido mirístico
16:0 Ácido palmítico
18:0 Ácido esteárico
20:0 Ácido araquídico
16:1 (∆9) Ácido palmitoléico
18:1 (∆9) Ácido oléico
18:2 (∆9,12) Ácido linoléico
18:3 (∆9,12,15) Ácido linolênico
20:4 (∆5,8,11,14) Ácido araquidônico
Nomenclatura – numeração ω
• Grupo OMEGA:
• Ex. C18:1 (∆9) ômega 9
Esteroides
Os esteroides são considerados uma categoria especial de LIPÍDIOS, sendo o COLESTEROL o 
esteroide mais conhecido
Fazem parte de um grupo complexo de moléculas que ajudam na produção de hormônios, 
sendo sintetizados pelos próprios organismos!
Os principais grupos de hormônios esteroides que pertencem a classe de lipídeos:
– hormônios sexuais masculinos e femininos;
– hormônios produzidos pelo córtex suprarrenal, cortisol e aldosterona
Funções dos esteroides:
• Regulação do metabolismo • Componente de membranas • Metabolismo de lipídeos
Esteroides
O hormônio testosterona, progesterona e estradiol são derivados da molécula lipídica 
esteroide chamada Colesterol;
A testosterona é o principal hormônio sexual masculino. Nos homens, a testosterona 
desempenha um papel fundamental no desenvolvimento de tecidos reprodutores 
masculinos, como testículos e próstata, bem como a promoção de características 
sexuais secundárias, como o aumento da massa muscular, aumento e maturação 
dos ossos e o crescimento do cabelo corporal.
A progesterona age em todo o corpo físico da mulher preparando-a para a gravidez
Estradiol, o principal hormônio sexual feminino. É importante na regulação do ciclo 
menstrual.
Esteroide - Colesterol
Transporte de colesterol 
Lipoproteínas: Complexo solúvel que transporta colesterol e Lipídeos
Lipoproteínas 
plasmáticas
Quilomícrons
Transporte de 
triglicerídeos
Transporte de 
colesterol
Proteínas densas
HDL, LDL, VLDL
Transporte de 
triglicerídeos
Transporte de 
colesterol
DA DIETA
DO FÍGADO
LDL (Low Density Lipoprotein) 
HDL (High Density Lipoprotein)
Transporte de colesterol 
Aterosclerose
• Aterosclerose é uma doença crônica-degenerativa, caracterizada pela obstrução de vasos sanguíneos, causada pela formação 
de ateroma. 
• Os ateromas são placas, compostas especialmente por lipídeos que se acumulam na parede dos vasos, causando a diminuição 
do diâmetro do mesmo. 
• Esses lipídeos podem ser produzidos pelo próprio organismo, ou serem adquiridos através da alimentação.
• Em casos extremos pode acontecer a obstrução total de vasos vitais, como os do coração e do cérebro. 
• A aterosclerose é traiçoeira, pois os sintomas só aparecem quando os vasos sanguíneos estão prestes a ficar completamente 
obstruídos. 
• Como essa obstrução pode impedir a circulação de sangue para diferentes órgãos, os sintomas serão relativos ao órgão 
afetado. 
• Os órgãos mais afetados e as consequências da obstrução são os seguintes: Artérias que irrigam o cérebro (carótidas) 
causando acidente vascular cerebral (derrame). Artérias coronárias, que irrigam o coração (coronárias) - pode levar a dor no 
peito, angina ou infarto. Artérias que irrigam as pernas (femoral, tibial) causa gangrena. A obstrução das artérias que irrigam os 
rins também pode causar sérias complicações, inclusive à morte. 
• As pessoas com maior risco de desenvolver a doença são as que apresentam: aumento da pressão arterial, obesidade, 
diabetes, tabagismo, e dislipidemia. 
• Gorduras saturadas em excesso, gorduras trans e colesterol LDL têm sido considerados os grandes vilões.
Aterosclerose
• As gorduras TRANS: Aumentam o LDL e reduz o HDL:
• A gordura trans aumentam o LDL, colesterol ruim, devido à diminuição das atividades 
de seu receptor no fígado. Isto faz com que o LDL continue circulando no organismo, 
acumulando no plasma e elevando o risco de doença arterial coronariana pelo 
depósito do colesterol na parede do vaso sanguíneo. Estudos científicos citam que 
após os 20 anos de idade, o receptor de LDL já diminui sua eficiência, assim como em 
mulheres no período pós-menopausa
• Alta concentração de HDL e baixa LDL significam pequeno risco de infarto;
• Há uma relação direta entre as taxas de colesterol no sangue e a incidência de 
ateromas, tromboses e infartos;
• O aumento das taxas de colesterol depende da alimentação, fatores genéticos, 
estresse, fumo e diminuição de atividade física.
Colesterol
Eicosanoides
Eicosanoides as moléculas derivadas de ácidos graxos com 20 carbonos das famílias ômega-
3 e ômega 6. A maioria dos eicosanoides mais relevantes deriva do ácido 
araquidônico através da via metabólica da cascata do ácido araquidônico. 
Elas exercem um complexo controle sobre diversos sistemas do organismo humano, 
especialmente na inflamação, imunidade, e como mensageiros do sistema nervoso central.
https://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81cidos_graxos
https://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%94mega-3
https://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%94mega_6
https://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_araquid%C3%B3nico
https://pt.wikipedia.org/wiki/Cascata_do_%C3%A1cido_araquid%C3%B3nico
https://pt.wikipedia.org/wiki/Inflama%C3%A7%C3%A3o
https://pt.wikipedia.org/wiki/Imunidade
https://pt.wikipedia.org/wiki/Sistema_nervoso_central
Metabolismo dos lipídios
• 1.Os sais biliares emulsificam as gorduras da dieta no intestino delgado, formando micelas 
mistas;
• 2. As lipases intestinais degradam os triacilgliceróis em ácidos graxos e glicerol;
• 3. Os ácidos graxos e outros produtos da degradação são absorvidos pela mucosa intestinal e 
voltam a ser triacilgliceróis e juntam-se com apoliproteínas, colesterol e fosfolipídios, 
formando QUILOMICRONS;
• 5. Os quilomícrons movem-se pelo sistema linfático e pela corrente sanguínea para os 
tecidos;
• 6. Dois destinos: músculo ou tecido adiposo: Nos capilares desses tecidos, lipases 
lipoproteicas (ativadas por APO CII) quebram os TAGs em AGL e glicerol e são absorvidos 
pelas células alvo;
• 7. No musculo AGL e glicerol são oxidados para produção de energia;
• 8. No tecido adiposo voltam a formar triacilgliceróis e são armazenados
Metabolismo dos lipídios
6. A lipase lipoproteica 
ativada pela apoC-II nos 
capilares, converte 
triacilglicerois em ácidos 
graxos e glicerol
Xenical
O xenical é um medicamento utilizado para a redução de peso. O mecanismo de ação 
desse fármaco e inibir a ação da lipase pancreática. Qual a repercussão na utilização dessa 
droga?
Não ocorrerá a digestão do ácidos graxos de cadeia longa