NUTRIÇÃO HUMANA AVALIAÇAO II

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Acadêmico: Danieli dos Santos Lemos (1771204)
Disciplina: Nutrição Humana (17504)
Avaliação: Avaliação II - Individual Semipresencial ( Cod.:657329) ( peso.:1,50)
Prova: 25155447
Nota da Prova: 10,00
Legenda: Resposta Certa Sua Resposta Errada 
1. Fibra dietética é a parte comestível dos vegetais e são carboidratos não digeríveis,
resistentes à absorção no intestino delgado de humanos, com fermentação parcial ou total no
intestino grosso. As fibras dietéticas promovem efeitos fisiológicos benéficos. Sobre as fibras
dietéticas, analise as sentenças a seguir: 
I- Quando as fibras dietéticas são fermentadas no colón por bactérias, são produzidos ácidos
graxos de cadeia curta, como butirato, que são importantes fontes de energia para os
colonócitos. 
II- As metas de ingestão propostas pela WHO/FAO são de mais de 25 gramas ao dia ou 20
gramas no caso de polissacarídeos. O consumo de frutas e vegetais deve ser maior que 400
gramas diárias. 
III- Uma das características das fibras dietéticas solúveis é acelerar o esvaziamento gástrico
e o trânsito intestinal. 
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) As sentenças II e III estão corretas.
 b) As sentenças I e III estão corretas.
 c) As sentenças I e II estão corretas.
 d) Somente a sentença I está correta.
2. As proteínas classificam-se em completas e incompletas, de acordo com o aminoácido que
possuem. Assinale a alternativa CORRETA que apresenta aminoácidos essenciais:
 a) Ácido aspártico, cisteína e arginina.
 b) Alanina, isoleucina e tirosina.
 c) Leucina, glicina e serina.
 d) Leucina, lisina e triptofano.
3. Além da função estrutural e transportadora, as proteínas são responsáveis por outras
funções. Considerando as demais funções das proteínas, assinale a alternativa CORRETA:
 a) Síntese do sistema imune e hormônios.
 b) Reserva energética através do armazenamento na forma de glicogênio.
 c) Regulação da utilização de lipídeos.
 d) Melhora das funções intestinais
Í
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4. O Índice Glicêmico (IG) é definido como a alteração na área da curva glicêmica após a
ingestão de uma dose de carboidrato (50 g) de um alimento, em um período de 2h após o
consumo, comparado à ingestão da mesma dose de carboidrato derivado de um alimento
padrão, como a glicose ou o pão branco, testado no mesmo indivíduo, sob as mesmas
condições, utilizando a glicemia inicial desse indivíduo como padrão inicial de avaliação.
Sobre o IG, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Alimentos de maior índice glicêmico promovem maior liberação de insulina pelo
pâncreas.
( ) O consumo alimentar de frutas deve ser controlado, uma vez que elas apresentam
sacarose em sua composição e maior índice glicêmico comparado com todos os grupos
alimentares.
( ) O grupo das leguminosas normalmente possui menor IG do que os cereais e tubérculos.
( ) A carga glicêmica considera, além do IG, a quantidade de carboidrato de cada alimento,
representando a elevação da glicemia diante do consumo de um alimento específico na
refeição.
( ) Um alimento pode possuir índice glicêmico e carga glicêmica diferentes. A nutrição
humana é o estudo das relações entre os alimentos ingeridos e a doença ou o bem-estar do
homem, através dos processos fisiológicos da alimentação até a eliminação das substâncias
pelo organismo.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) F - F - V - F - V.
 b) V - V - F - V - F.
 c) F - V - F - F - F.
 d) V - F - V - V - V.
5. Os macronutrientes são nutrientes necessários ao organismo diariamente e em grandes
quantidades. Constituem a maior parte na dieta, fornecem energia e componentes
fundamentais para o crescimento e manutenção do organismo. Os lipídios fornecem mais
energia que os demais macronutrientes, além de apresentarem diversas funções importantes
para o organismo. Sobre os lipídeos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as
falsas: 
( ) Fazem parte da composição da membrana plasmática.
( ) São os compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo.
( ) Mais abundantes na composição química dos vegetais do que na dos animais.
( ) Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos chamados solventes orgânicos
(álcool, éter, benzeno).
( ) Funcionam como reserva energética.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) F - V - V - F - V.
 b) V - V - F - V - F.
 c) V - F - F - V - V.
 d) F - F - V - F - F.
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6. Na dieta humana, podemos encontrar diversos macronutrientes. Esses macronutrientes são
importantes para manter um organismo saudável. Considerando o exposto, analise as
sentenças a seguir:
I- Todos os carboidratos complexos têm baixo índice glicêmico. 
II- O consumo de uma dieta cuja fonte de proteína seja leguminosa terá todos os
aminoácidos essenciais. 
III- A ingestão de fibras deve ser de acordo com o valor calórico da dieta.
IV- Ácidos graxos essenciais são encontrados principalmente em fontes alimentares animais.
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) Somente a sentença IV está correta.
 b) As sentenças II e IV estão corretas.
 c) As sentenças I, III e IV estão corretas.
 d) As sentenças I e III estão corretas.
7. O colesterol tem sido considerado um vilão nos últimos tempos, uma vez que as doenças
cardiovasculares estão associadas aos altos níveis de colesterol no sangue. No entanto, o
colesterol desempenha papel fundamental no organismo. Sobre as funções do colesterol,
analise as sentenças a seguir:
I- O colesterol é importante para a elaboração de membranas plasmáticas.
II- O colesterol atua como precursor da absorção da vitamina D.
III- O colesterol participa da síntese dos hormônios esteroides.
IV- É obtido por meio de síntese celular (70% colesterol endógeno) e (30% colesterol
exógeno) pela dieta.
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) Somente a sentença I está correta.
 b) Somente a sentença II está correta.
 c) As sentenças I, II, III e IV estão corretas.
 d) Somente a sentença III está correta.
8. O índice glicêmico (IG) fornece uma avaliação da qualidade dos carboidratos contidos no
plano alimentar indicado para pessoas com Diabetes Mellitus. O efeito glicêmico do alimento
está relacionado com a velocidade com que este é digerido e absorvido no período pós-
prandial. Sobre o índice glicêmico, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as
falsas:
( ) Alimentos de baixo IG, como pão branco, retardam o aparecimento da fome.
( ) O IG age como um indicador de como os alimentos fontes de carboidratos interferem na
glicemia.
( ) O IG indica a densidade calórica proveniente dos alimentos fontes de carboidratos,
sendo classificados como alto, médio e baixo.
( ) A quantidade e a qualidade do carboidrato consumido afetam a resposta glicêmica.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) V - F - V - F.
 b) V - V - F - V.
 c) F - V - F - V.
 d) F - F - V - V.
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9. O balanço nitrogenado neutro representa o equilíbrio entre a ingestão e a excreção de
proteínas. Sobre o balanço nitrogenado, classifique V para as sentenças verdadeiras e F
para as falsas: 
( ) O balanço nitrogenado pode ser uma ferramenta útil para determinar a quantidade de
proteína que um indivíduo deve consumir para manter o equilíbrio de nitrogênio neutroou
positivo, dependendo dos objetivos nutricionais.
( ) O balanço nitrogenado negativo ocorre em situações de anabolismo.
( ) O balanço nitrogenado positivo ocorre em situações de catabolismo.
( ) O equilíbrio entre o consumo e a excreção de nitrogênio determinam o balanço
nitrogenado.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) V - F - F - V.
 b) F - F - F - V.
 c) V - V - V - V.
 d) F - V - F - F.
10.Os monossacarídeos são carboidratos simples, solúveis em água e que não podem ser
quebrados pela digestão em moléculas menores. Sobre os monossacarídeos, assinale a
alternativa CORRETA:
 a) Maltose e glicose.
 b) Sacarose e frutose.
 c) Glicose e galactose.
 d) Lactose e glicose.
Prova finalizada com 10 acertos e 0 questões erradas.