Meu Livro de Receita

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Meu Livro de Receita
Shirlley Ferreira
E
Rafael Ferreira
Sumário
Almoço e Jantar	4
Arroz Capelão (Feito na panela de pressão)	5
Arroz dos Pescadores	5
Frango com arroz	6
Suflê de cenoura	6
Creme de batata-doce com alho-poro	7
Risoto de camarão	7
Farofa saudável	7
File de pescada com castanha de caju	8
Doces	8
Bolo de Banana	9
Bolo de chocolate	9
Bolo de chocolate funcional	10
Bolo cocada de forno	10
Bolo de coco lowcarb com cobertura de chocolate	11
Bolo de churros Fit	11
Bolo indiano Fit	11
Bolo de maçã sem lactose e sem glúten	12
Bolo de chocolate de férias	12
Biscoito de cacau Fit	13
Amendoim doce	13
Bolinho de cenoura	13
Muffin de chocolate	14
Muffin de banana	14
Muffin de tapioca	15
Bolinhos de chuva light com goiabada	15
Brownie de batata doce 1	16
Brownie de batata doce 2	16
Crepioca de chocolate com banana	16
Mousse Fit	16
Sequilhos Fit	17
Doce de leite Fit	17
Mousse de maracujá	17
Creme Belga	18
Creme light de frutas cítricas	18
Pudim de sorvete	18
Pudim de batata doce	19
Salgados	20
Esfirra de carne, queijo e espinafre	20
Pão de queijo de batata doce 1	21
Pão de queijo com batata doce 2	21
Pãozinho de queijo	21
Pão de liquidificador	22
Pipoca Fit	22
Omelete de forno	22
Salgadinho de carne	23
Coxinha Fit	23
Misto quente de forno com creme	23
Wrap integral com patê de atum light	24
Pizza	24
Orientais e Exóticas	25
Chás, Sucos e Detox	26
Chá de gengibre, cravo e canela	26
Chá verde e abacaxi	26
Chá de limão, canela e gengibre	27
Suco emagrecedor	27
Faça você mesmo	28
Requeijão saudável	28
Queijo cottage caseiro	28
Tempero verde	29
Queijo de amêndoas	29
Queijo de castanha de caju	29
Pasta de dente	30
Danoninho caseiro	30
Leite condensado light	30
Almoço e Jantar
Arroz Capelão (Feito na panela de pressão)
Ingredientes
· 2 xicaras (chá) de arroz cru
· 1 cebola grande picada
· 2 dentes de alho picados
· 4 batatas grandes, cortadas em rodelas grossas
· 2 gomo de linguiça calabresa defumada, cortadas em rodelas
· 4 xicara (chá) de água fria
· 1 cubo de caldo de galinha 
· 1 tomate sem pele e sem sementes, picado
· 1 cenoura média ralada
· Sal a gosto
· 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
· Cheiro verde a gosto
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, refogue a cebola picada e o alho, no óleo ou azeite. Retire a panela do fogo e faça camadas na seguinte ordem: coloque primeiro as rodelas de batata, por cima a linguiça calabresa, o arroz, a cenoura ralada, o tomate picado, o cheiro verde, o caldo de galinha esfarelado, sal a gosto e por último a água fria. Retorne para o fogo.
Arroz dos Pescadores
Ingredientes
· 400gr de frutos do mar à sua escolha (camarões, lulas, polvo e marisco)
· 300gr arroz agulhinha cozido
· 200ml de azeite 
· 1 cebola picada
· 2 dentes de alho picado
· 1 envelope de tempero para paelha
· 2 tomates picado
· Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Saltei os frutos do mar com azeite, deixe dourar, acrescente a cebola e o alho, tomate, açafrão e incorpore o arroz, acerte o sal e pimenta e finalize com salsa e cebolinha.
Frango com arroz
Ingredientes
· 2 xicara de chá de arroz integral
· 4 colheres de sopa de manteiga ghee
· 2 cebolas picadas
· 2 dentes de alho picado
· 4 xicara de chá de caldo de galinha (feito do cozimento da carne)
· 2 xicara de chá de frango cozido e desfiado
· Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Doure a cebola na manteiga, até ficar bem dourada. Junte o alho e continue a dourar. Acrescente o arroz integral e refogue. Junte o frango e o caldo, acerte o sal e a pimenta do reino, tampe e deixe cozinhar.
Suflê de cenoura
Ingredientes
· 2 cenouras médias raladas
· Folhas de espinafre picadas
· Tempero do seu uso (cebola, alho, sal, pimenta, corante, açafrão e cominho)
· 1 colher de sopa de manteiga ghee ou comum
· 2 colher de sopa de farinha de castanha
· 1 xicara de leite desnatado
· 3 ovos (separe clara da gema)
Modo de preparo
Comece dourando a cebola e o alho na manteiga ghee, acrescente o restante dos temperos, junte a cenoura ralada e deixe refogar, quando estiver refogada, põe o espinafre, a farinha de castanha e o leite, mexa até formar um creme. Deixe esfriar, bata as claras em neve com o creme já frio, junte as gemas e por último as clara em neve, misturando delicadamente. Coloque em um recipiente próprio para suflê, único ou individual, leve ao forno pré-aquecido à 180 graus por aproximadamente 30 minutos.
Creme de batata-doce com alho-poro
Ingredientes:
· 1 batata-doce média descascada e picada
· 3 xicaras de chá de caldo de legumes sem sal e sem gordura
· 1 xícara de chá de leite desnatado
· 1 alho-poro médio (somente a parte branca) picado finamente
· 2 colheres de sopa de azeite
· 1 colher de chá de sal
· 1 pitada de noz moscada
· 2 colheres de sopa de proteína isolada
· ¼ de maço de cebolete para decorar
Modo de preparo:
Leve a batata doce e o caldo de legumes para cozinhar em uma panela parcialmente tampada. Deixe por 20 minutos ou até a batata doce ficar macia. Retire, junte o leite e proteína na própria panela com o mixer até ficar cremoso. Reserve. Em uma frigideira, refogue o alho poro no azeite até ficar macio. Junte o refogado ao creme, tempere com sal e noz moscada. Leve ao fogo mexendo por 5 minutos para apurar o sabor. Pronto!
Risoto de camarão
Ingredientes
· 1 colher de chá de curry em pó
· 175gr de arroz para risoto
· 250gr de camarões limpos
· ¾ xícara de chá de leite de coco 
· 1 colher de sopa de manteiga
· Salsinha fresca picada
· 650ml de água
Modo de preparo
Aqueça o curry em fogo baixo por cerca de 1 minuto ou até liberar seu aroma. Acrescente 650ml de água, mexa bem e deixe a água ferver. Adicione em seguida o conteúdo da embalagem de arroz e misture bem. Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela semitampada, por 10 minutos. Junte os camarões e mexa o risoto de 2 a 4 minutos, até que o camarão fique no ponto e o arroz al dente (cozido, porém ainda firme). Finalize misturando o leite de coco e a manteiga. Polvilhe a salsinha e sirva em seguida.
Farofa saudável 
Ingredientes
· 5 colher de sopa de gergelim branco 
· 5 colher de sopa de aveia em flocos 
· 1 colher de sopa de alho socado 
· 1 cebola ralado 
· Cheiro verde 
· 2 cenouras ralada
· 1 colher de chá de manteiga ghee 
Modo de preparo
Numa frigideira torre o gergelim, e reserve, na mesma frigideira torre a aveia em flocos, separado pois o gergelim torra mais rápido. Torre o alho picado até ficar dourado, misture com as farinhas, e bata no liquidificador apenas pulsando. Numa frigideira coloque 1 colher de café de manteiga, coloque a cebola deixe dourar, acrescente a cenoura ralada, mexa bem até cozinhar al dente, acrescente a farinha, mexa bem, salpique sal e cheiro verde.
File de pescada com castanha de caju
Ingredientes
· 4 files de pescada
· Suco de ½ limão
· Pitada de sal
· 1 colher de sopa de azeite
· ¼ xicara de chá de castanha de caju
· ¼ xicara de chá de farinha de coco
· Pimenta do reino a gosto
· Mix de folhas verdes a gosto
· 2 colheres de sopa de brócolis picados
· 6 cenoura baby picadas
Modo de preparo
Tempere o peixe com pitada de sal, limão e pimenta. Misture a farinha de coco com a farinha de castanha de caju. Em um refratário untado com azeite, acrescente os files de pescada e coloque a mistura das farinhas por cima. Leve os files ao forno preaquecido a 180°C até o peixe cozinhar e formar uma crosta das farinhas. Sirva com folhas verdes escura, brócolis e cenouras.
Doces
Muffins, Doces, Sorvetes e Bolos
Bolo de Banana
Ingredientes
Secos:
· 2 xicaras de chá de farinha de amêndoas
· 1 xicara de chá de farinha de coco
· ½ xicara de chá de coco ralado
· 1 colher de sopa de fermento em pó químico
Junte tudo e misture bem. Reserve.
Molhados
· 1 banana madura
· 2 ovos
· 1 colher de sobremesa de extrato baunilha
· ½ xicara de chá de creme de leite light
· ¼ xicara de chá de óleo de coco
Bata tudo no liquidificado ou mixer até formar um creme. Reserve.
Modo de Preparo
Vá juntando o creme nos secos aos poucos. Coloque numa forma untada e coloque em forno pré-aquecido em 180° por 30 a 40 minutos.Verifique sempre com um palito.
Cobertura:
Derreta 1 colher de sopa bem cheia de manteiga, junte 4 colheres de sopa cheia de cacau 100%, misture até ficar homogênea. Junte ½ xicara de chá de creme de leite. Adoce com adoçante ou açúcar demerara ou mascavo.
Bolo de chocolate
Ingredientes
· 3 ovos
· 1 xicara de chá de farinha de arroz integral
· 3 colheres de sopa de cacau em pó
· 1 xicara de chá de farinha de linhaça dourada
· ½ xicara de chá de açúcar demerara
· ½ xicara de chá de água
· 2 colheres de sopa de manteiga ghee
· 50gr de chocolate 70%
· 1 colher de sopa de fermento químico.
Modo de preparo
Em banho-maria derreta o chocolate com a manteiga ghee, no liquidificador bata o chocolate derretido com o restante dos ingredientes, por último com uma colher misture o fermento. Unte uma forma com óleo de coco e despeje a massa. Assar por 25 minutos em 200°C.
Cobertura
· 100gr de chocolate 70%
· ½ xicara de chá de leite de coco
Misture e levar ao micro-ondas de 30 em 30 segundos até derreter o chocolate e ficar homogêneo. Coloque sobre o bolo e pronto. Decore como desejar.
Bolo de chocolate funcional
Ingredientes
· 3 ovos (gema e clara separadas)
· 1 xicara de chá de açúcar mascavo ou demerara
· ½ xicara de chá de cacau em pó
· 1 xicara de chá de chocolate em pó
· 1 xicara de chá de farinha de arroz peneirada
· ½ xicara de chá de amido de milho
· 1 colher de chá de fermento químico
· ½ xicara de chá de leite desnatado
· 1 colher chá de essência de baunilha
Modo de preparo
Coloque em uma tigela o cacau, o chocolate, a farinha de arroz e o amido, reserve. No liquidificador bata os ovos, o açúcar e o leite. Acrescente os ingredientes secos menos o fermento e bata até criar uma massa homogênea. Acrescente o fermento misture bem, depois adicione a clara e misture delicadamente e coloque numa forma untada e leve ao forno por 20 a 25 minutos.
Bolo cocada de forno
Ingredientes
· 2 cocos frescos ralados ou triturados
· ½ litro de leite de coco
· 1 colher de sopa de óleo de coco
· 1 xicara de açúcar demerara ou açúcar de coco
· 4 ovos
Modo de preparo
Ferva o leite de coco o açúcar demerara. E mexa bem, acrescente o coco ralado e o óleo de coco, e continue mexendo em fogo baixo, assim que secar um pouco. Retire do fogo e reserve; bata os ovos com 1 colher do açúcar com um garfo ou com um mixer, misture os ovos batidos com o coco e leite e misture bem, em seguida coloque essa massa na assadeira e leve ao forno baixo por 20 minutos ou até dourar.
Bolo de coco lowcarb com cobertura de chocolate
Ingredientes
· 1 ovo
· 1 colher de sopa de leite de coco
· 1 colher de sopa de nata ou creme de leite
· 1 colher de sopa de óleo de coco
· 1 colher de sopa de coco ralado
· 1 pitada de fermento químico
· 1 colher de sopa de xylitol
Modo de preparo
Misture tudo na caneca e coloca 3 minutos no micro-ondas. Pronto. Cobertura e só derreter um tablete de chocolate de 85% e jogar por cima.
Bolo de churros Fit
Ingredientes
· 3 ovos
· 1 xicara de chá de farinha arroz
· ¾ xicara de farinha de amêndoas
· ¾ xicara de fécula de batata
· 2 colheres de sopa de manteiga ghee
· ½ xicara de chá de leite desnatado
· 1 xicara de açúcar demerara
· ½ colher de sopa de canela em pó
· 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo
Bata os ovos, manteiga, leite no liquidificador. Em uma vasilha acrescente as farinhas, açúcar, canela e misture com o que está no liquidificador. Mexer bem e colocar o fermento. Untar uma forma com óleo de coco e enfarinhar com um pouquinho da farinha de amêndoas. Colocar a massa e levar para assar em forno pré-aquecido em 180° de 25 a 30 minutos.
Após esfriar corte ao meio e recheie com doce de leite diet.
Bolo indiano Fit
Ingredientes
· 3 claras e 2 gemas ovos (claras e gemas separadas) 
· 1 colheres de sopa de manteiga ghee 
· 6 colheres de sopa de açúcar mascavo 
· ½ xicara de chá de leite desnatado 
· ½ xicara de chá de farelo aveia 
· 1 xicara de chá de farelo de trigo 
· 1 colheres de sopa de canela em pó 
· Pitada de noz-moscada 
· 1 colheres de sopa de fermento em pó 
Recheio e cobertura 
· 9 colheres de sopa de leite em pó desnatado 
· 2 colheres de sopa de açúcar demerara 
· 200ml água fervente 
· Gotas de baunilha 
· 1 colheres de sopa de amido de milho 
Modo de preparo
Na batedeira bata as gemas, açúcar, e a manteiga, depois acrescente o restante dos ingredientes, menos o fermento e as claras. Reserve. 
Bata as claras em neve, acrescente à massa e coloque o fermento, asse em fogo médio 180-200 por 40 minutos com forno pré-aquecido.
Recheio
Leve ao fogo baixo para engrossar, abra o meio do bolo, recheie, e cubra, salpique canela em pó.
Bolo de maçã sem lactose e sem glúten
Ingredientes:
· 2 xícara de chá de farinha de aveia sem glúten
· ½ xícara de chá de farinha de coco peneirada
· 1 colher de sopa de canela
· 1 colher de chá de noz moscada
· ¼ xícara de chá de pasta de amendoim pura
· ½ xícara de chá de maçã cortada em cubos
· 1 colher de sopa de calda de agave
· 1 colher de sopa do leite da sua escolha (você pode optar por bebida vegetal sem lactose).
Modo de preparo:
Forre uma assadeira grande com papel manteiga e reserve. Em uma tigela, misture os ingredientes secos e reserve. Em outra tigela, misture a pasta de amendoim com a calda de agave e leve ao micro-ondas até derreter, tirando de tempo em tempo para verificar. Despeje a mistura molhada na seca e misture até combinar. Adicione a maça e mexa mais. Adicione o leite e mexa até obter uma massa firme e grossa formada. Transfira para a assadeira e leve-a à geladeira por 30 minutos.
Bolo de chocolate de férias 
Ingredientes
· 1 ½ xícara de chá de cacau do padre 
· 1 xícara de chá de farinha de arroz integral 
· 2 ovos 
· 1 xícara de chá de açúcar demerara 
· 1 copo iogurte natural
· Raspas de limão 
· 1 colher de sopa de fermento em pó 
· Calda 
· 1 xícara de chá de leite desnatado 
· 3 colher de sopa de chocolate
· 1 colher de sopa de manteiga ghee
Modo de preparo
Retire a pele da gema, bata os ovos com o açúcar, na mão mesmo, misture o cacau em pó, mexa, depois a farinha de arroz, raspas de limão, o iogurte, e por último o fermento em pó, coloque numa forma untada e asse em forno médio preaquecido por cerca de 40 minutos. 
Leve os ingredientes da calda numa panela ao fogo e mexa até engrossar e despeje no bolo.
Bolo de aveia, banana e cacau
Ingredientes
· 3 colheres de sopa de farelo de aveia
· 1 banana madura amassada
· 1 colher de sopa de cacau em pó
· 1 colheres de sobremesa de adoçante ou açúcar de coco
· 2 colheres de sopa de água
· 1 colher de café de fermento químico
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, e coloque por 3 minutos no micro-ondas
Biscoito de cacau Fit
Ingredientes
· 3 colheres de sopa de farinha de aveia
· 3 colheres de sopa de leite em pó desnatado
· 1 colher de sopa de linhaça
· 2 colher de sopa de farinha de amêndoas
· 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou demerara
· 3 colheres de sopa de cacau em pó
· 1 copo de iogurte grego
· ½ xicara de chá de gotas de chocolate 54%
Modo de preparo
Misture tudo os ingredientes, essa massa ficou mole, então moldei com ajudar de duas colheres, leve ao forno médio até dourar em baixo
Amendoim doce
Ingrediente
· 2 xicaras de chá de amendoim cru
· 1 xicara de chá de açúcar
· ½ xícara de água
· 2 colheres de sopa de achocolatado em pó
· 1 colher de chá de fermento em pó
Modo de preparo
Levar ao fogo em uma panela o amendoim, água e o açúcar. Deixe até ferver.
Baixar o fogo e juntar o achocolatado e o fermento em pó, mexer até seca o líquido e quando começar açucarar mexer até que fiquem soltos e com casquinha crocante. Desligue o fogo. Espere esfriar e guardar em recipiente com tampa.
Bolo de cenoura
Ingredientes
· ½ xicara de chá de farinha sem glúten (1/2 xicara de chá de farinha de arroz, 3 colher de sopa de fécula de batata e 1 colher de sopa de polvilho doce)
· ½ xicara de chá de açúcar demerara
· 90ml de óleo de coco
· 130gr cenoura crua
· 2 ovos
· 1 colher de chá de fermento em pó
· Creme de avelã
Modo de preparo
Bata no liquidificadoros ovos, a cenoura, o açúcar e o óleo. Despeje numa tigela e acrescente o restante dos ingredientes só até incorporar. Disponha em forminhas e acrescente o creme de avelã com a ajuda de uma colher de chá, ajeite pra a massa esconde-lo. Leve para assar em forno preaquecido a 180° por 25 minutos.
Bolinho de cenoura
Ingredientes
· 2 cenouras medias picadas
· 2 colher de sopa de manteiga ghee
· 1/3 xicara de chá de mel
· ¼ xicara de chá de açúcar demerara
· 2 ovos
· 1 colher de sopa de linhaça dourada
· 1/3 xicara de chá de água
· 1 xicara de chá de farinha de arroz
· ½ xicara de chá de farinha de aveia
· 1 colher de chá de bicarbonato
· 1 colher de café de fermento em pó
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em forminhas. Asse em forno 180° por 20 minutos. A cobertura e só chocolate 70% derretido no micro-ondas.
Muffin de chocolate
Ingredientes
· 2 colheres de sopa de cacau em pó
· 2 colheres de sopa de óleo de coco
· 1 colher de sopa de farinha de linhaça
· 3 colheres de sopa cheias de farinha de grão de bico ou arroz
· 2 colheres de sopa de fécula de batata
· ¼ a ½ xicara de açúcar de coco
· ¾ xicara de água quente
· 1 colher de chá de fermento em pó
· 1 pitada de sal
· 1 pitada de canela
· 1 pitada de pimenta caiena
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno à 200° C, coloque a farinha de linhaça em uma vasilha com 3 colheres de sopa de água e aguarde 15 minutos até forma um gel; em uma tigela coloque o açúcar, as farinhas, o sal, o cacau, o óleo de coco e o gel de linhaça e misture bem com um fouet ou batedeira, adicione aos poucos a água quente e apenas misture, adicione o fermento e misture com a espátula até misturar bem, coloque em forminhas de muffin e leve ao forno por 20 minutos aproximadamente, deixe esfriar e desenforme.
Muffin de banana
Ingredientes
· 2 xicara de aveia
· 2 banana cortadas
· 2 ovos
· 1 xicara de iogurte grego
· 2 colheres de sopa de mel
· 1 ½ colher de chá fermento químico
· ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
· ½ colher de chá de baunilha
· ½ xícara de gotas de chocolate
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 200°C e prepare uma assadeira de cupcakes com forminhas ou unte com manteiga e farinha. 
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto as gotas de chocolate. Bata até virar uma massa homogênea.
Adicione as gotas de chocolate e misture com a ajudar de uma colher.
Coloque nas forminhas, preenchendo até ¾ delas e decore com mais gotas de chocolate se desejar.
Asse por 15 minutos e Sirva-se.
Muffin de tapioca
Ingredientes
· 2 colheres de sopa de massa pronta para tapioca
· 4 ovos
· ½ xicara de chá de leite desnatado
· ½ xicara de chá de legumes diversos picados (cenoura, milho, azeitona, vagem, etc)
· Ervas a gosto
· Sal a gosto
· ½ colher de chá de fermento em pó
· 1 fio de azeita
Modo de preparo
Bata os ovos com um garfo e acrescente o leite. Misture então a massa para tapioca. Tempere com sal e um fio de azeite. Coloque as ervas picadas, os legumes e disponha em forminhas de muffins. Leve ao forno por 25 minutos.
Bolinhos de chuva light com goiabada
Ingredientes
· 2 ovos
· 1 colher (sopa) de margarina
· ½ xícara (chá) de adoçante para forno e fogão ou frutose
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· ¾ de xícara (chá) de leite semi desnatado
· 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
· 150 g de goiabada cortada em cubinhos
· Forminhas de empadinha
Modo de preparo
Em uma tigela, misture os ovos, a margarina, o açúcar, a farinha, o leite e o fermento até ficar uma massa mole e homogênea. Misture os cubos de goiabada. Distribua em forminhas de empadinhas untadas com margarina. Coloque-as em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 200°C durante 20 minutos ou até dourar.
Brownie de batata doce 1
Ingredientes
· 80gr de batata doce cozida e amassada
· 2 colher de sopa de fécula de batata
· 1 colher de sopa de cacau em pó 100%
· 1 ovo
· 1 colher de sopa de água
· Pedacinho de cacau 70%
· Adoçante a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e leve no micro por 2:30 minutos. 
Pode aumentar a receita e fazer no forno.
Brownie de batata doce 2
Ingredientes
· 1 batata doce cozida
· 2 colher de sopa de farinha de amêndoas
· 2 colher de sopa de óleo de coco
· 2 colher de sopa de cacau em pó
· 1 ovo
· 2 colher de sopa de mel
· 1 colher de chá de essência de baunilha
· Pitada de sal
· 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Modo de preparo
Amasse a batata e misture todos os ingredientes. Pode adicionar castanha picadas prar dar um toque especial. Mexe bem e depois coloque o bicarbonato de sódio e pronto. Leve para assar em forno por 180° por 35-45 minutos.
Crepioca de chocolate com banana
Ingredientes
· 1 ovo
· 1 colher de chá de açúcar de coco ou açúcar mascavo
· 2 colher de sopa de polvilho doce ou tapioca
· 1 colher de sopa de cacau em pó
Modo de preparo
Coloque os ingredientes no liquidificador ou mixer e bata por 2-3 minutos e frite em frigideira antiaderente e recheie a gosto.
Mousse Fit
Ingredientes
· 1 pacote de gelatina diet sabor morango
· 1 fatia grossa de ricota
· 2 colheres de sopa de leite em pó desnatado
· 2 colheres de sopa de iogurte desnatado
Modo de preparo
Diluir a gelatina em 200ml de água morna. Feito isso, bater no liquidificador está mistura com os demais ingredientes por 2 minutos. Diluir em forminhas e geladeira até firmar
Sequilhos Fit
Ingredientes
· 6 colheres de sopa de amido de milho
· 2 colher de sopa de açúcar fit ou demerara
· 1 ovo sem película gema
· Pitada de sal
· ½ colher de sopa de manteiga ghee
Modo de preparo
Misture na mão, até desgrudar, faça bolinhas e depois aperte com o garfo, asse em fogo baixo, até a parte do fundo dourar.
Doce de leite Fit
Ingredientes
· 1 xicara de chá de leite em pó desnatado
· ¼ xicara de chá de água fervente
· ½ xicara de chá de açúcar demerara
· 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo
Bater no liquidificador todos os ingredientes até obter um creme homogêneo. Depois leve à geladeira.
Brigadeiro de colher de chuchu
Ingredientes
· 1 chuchu
· 1 gema de ovo
· 1 colher de chá de essência de baunilha
· 4 colheres de sopa cheia de leite em pó desnatado
· 1 colher de café de maisena
· Cacau em pó a gosto
· 4 colheres de sopa de açúcar de coco ou demerara ou mascavo
Modo de preparo
Em uma panela cozinhe o chuchu com a essência de baunilha até ficar bem molinho. Em seguida escorra bem a água e leve ao liquidificador com a gema do ovo, o leite em pó, a maisena e o açúcar. Bata até ficar na cor e na consistência de um leite condensado. Quando atingir o consistência leve ao fogo acrescente o cacau em pó aos poucos mexendo sem parar, como se fosse fazer um brigadeiro, até engrossar. Deixe esfriar. Pronto.
Mousse de maracujá
Ingredientes
· 1 xicara de chá de castanha de caju crua (molho de 8 horas)
· ¼ xicara de chá de suco de maracujá concentrado
· ¼ xicara de chá de leite desnatado
· 3 colheres de sopa de açúcar saudável
· 1 xicara de chá de leite em pó desnatado
Modo de preparo
Descarte a água do molho e bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar bem cremoso, leve à para gelar. Prontinho.
Creme Belga
Ingredientes
· 3 gemas passadas na peneira
· 2 colheres de sopa de amido de milho
· 1 lata de leite condensado diet
· 2 vezes a mesma medida da lata de leite desnatado
· 1 colher de sopa de essência de baunilha
· 1 caixinha de gelatina diet vermelha (morango ou framboesa)
· 3 claras em neve
Modo de preparo
Primeiro se faz o creme: Numa panela misture o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas, o amido de milho. Levar ao fogo mexendo sempre até engrossar. Colocar numa vasilha e cobrir com filme plástico grudado ao creme para que quando esfriar, não forme uma película. Assim que esfriar, bata bem com um batedor de ovo e misture essência de baunilha. Disponha o creme num refratário ou em tacinhas. Leve à geladeira enquanto prepara a finalização. Ferva 500 ml de água e fora do fogo, dissolva a gelatina.
Bata as claras em neve bem firme e vá juntando a gelatina dissolvida, ainda quente, batendo sem parar. Coloqueas colheradas por cima do creme. Leve a geladeira por pelo menos 3 horas.
Creme light de frutas cítricas
Ingredientes
· ½ xícara (chá) de suco de laranja
· ½ xícara (chá) de suco de maracujá
· 1 manga picada
· 1 iogurte natural desnatado
· 1 colher (sopa) de gelatina sem sabor
· Açúcar de coco a gosto
· Semente de chia hidratada para decorar
Modo de Preparo
Leve ao fogo em uma panela a manga e os sucos de laranja e maracujá. Deixe cozinhar por 10 minutos. Espere esfriar. Coloque no liquidificador junto com o iogurte, o açúcar de coco e a gelatina sem sabor. Distribua em taças e leve à geladeira por 3 horas. Decore com a semente de chia hidratada.
Pudim de sorvete
Ingredientes
Pudim
· 1 xícara de chá de leite desnatado (240 ml)
· 2 gemas peneiradas
· ½ lata de leite condensado light (195g)
· 2 colheres de sopa de açúcar light (30g)
· ½ lata de creme de leite light (145g)
· 6 claras pasteurizada batidas em ponto neve (240g)
Cobertura
· ½ colher de sopa de manteiga (10g)
· 1 colher de sopa de açúcar light (15g)
· ¾ xícara de chá de leite desnatado (180 ml)
· 3 colheres de sopa de chocolate em pó 50% (18g)
· 5 colheres de sopa de achocolatado Light (30g)
Modo de fazer
Pudim
Misture o leite com as gemas e leve para uma panela junto com o leite condensado light ao fogo brando, mexendo sempre. Quando levantar fervura desligue e deixe esfriar. Quando já estiver frio acrescente o açúcar light, o creme, creme de leite light e por último as claras batidas em ponto neve, misture delicadamente com um fouet. Leve para o freezer por 3 horas.
Cobertura
Misture todos os ingredientes e leve a uma panela em fogo brando mexendo sempre, após levantar fervura deixe no fogo por cerca de 8 minutos, até formar uma calda. Leve para a geladeira por 40 minutos para esfriar bem. Quando frio despeje sob o pudim.
Pudim de batata doce
Ingredientes
· 2 batata doce cozidas
· 3 colheres de sopa de amido de milho
· 1 colher de chá de essência de baunilha
· 2 xicara de chá de leite desnatado
· 3 colheres de sopa de açúcar demerara
· 6 colheres de sopa de água
Modo de preparo
Pique as batatas e bata-as no liquidificador com os ingredientes, exceto o açúcar. Unte copinhos refratários com o demerara, despeje a mistura e leve ao micro-ondas por 12 minutos. Faça o teste do palito para garantir que está no ponto – ele deve sair limpo. Espere amorna e leve a geladeira.
Pudim de claras com coco
Ingredientes
· 4 claras
· ½ xicara de chá de açúcar demerara
· ½ xicara de chá de adoçante
· 1 pitada de sal
· 3 gotas de essência de coco
· Coco sem açúcar para enfeitar
· ¼ xicara de chá de açúcar demerara para a calda
Modo de preparo
Fazer a calda e dispor em uma forma pequena de pudim ou mini forminhas.
Bata as claras com uma pitada de sal mais a essência de coco na batedeira em velocidade baixa. Aumente a velocidade quando começar a espumar. Bater até formar picos duros. Acrescente, aos poucos, o açúcar sem parar de bater até ficar firme. Transferir a mistura para a forma caramelada com o auxílio de uma colher e de umas batidinhas para acomodar bem as claras em neve. Leve ao forno em banho maria a 180° até cozinhar.
Pudim de queijo lowcarb
Ingredientes
· 2 caixa de creme de leite light
· 3 ovos
· Adoçante em pó a gosto
· 250gr de ricota ou queijo de sua preferencia
· 1 colher de chá de raspas de limão
Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador por 2 minutos. Coloque em forma caramelada e leve ao forno preaquecido por 1 hora em banho maria. 
Calda 2 colheres de sopa de adoçante e pó e 3 colheres de água.
Salgados
Pão, Pipoca e Salgados
Esfirra de carne, queijo e espinafre
Pré fermentação
· 10gr de fermento biologico seco
· 300ml de água morna, tolerável ao toque
· I colher de sopa de açúcar demerara
Misture todos e deixa crescer por 10 minutos
Para a massa
· 400gr de farinha de trigo integral
· 2 colheres de sopa cheia de linhaça dourada
· 1 colher de fibras psyllium (se não tiver não coloca)
· 50ml de azeite de oliva
· 1 colher de chá de sal
· 1 colher de chá de goma guar ou goma xantana
Modo de preparo
Ligar o forno.
Misture todos os ingredientes secos em uma tigela, faz buraco no meio e coloca o azeite e a esponja do fermento. Depois de misturar tudo, coloca sobre uma bancada higienizada e sova até amassa desgrudar das mãos.
Desligue o forno.
Faz uma bola com a massa e coloca dentro de outra tigela. Cobre com um pano limpo e coloca no forno que está levemente aquecido. Deixe lar por meia hora ou até que a massa dobre de volume.
Coloca novamente sobre a bancada limpa e abra com um rolo de macarrão. A massa precisa ficar fina. Recheie com a carne moída sem molho com espinafre, e ¼ de uma fatia de queijo de sua preferência. Se preferir pode usa outro recheio. Feche as bordas, pincele gema e leve para assar em forma untada. 
Pão de queijo de batata doce 1
Ingredientes
· 100gr de batata doce cozida e amassada
· 1 ovo
· 1 colher de sopa de azeite
· 1 colher de sopa de requeijão light
· Pitada de sal
· 1 fatia grossa de queijo branco (desmanche o queijo com a mão)
· 7 colheres de sopa de polvilho doce
· 2 colheres de sopa de leite desnatado
Modo de preparo
Amasse a batata doce cozida e ainda morna, coloque o leite, o ovo, o azeite, mexa bem, coloque o restante dos ingredientes deixado o polvilho por último e aos poucos até dar o ponto para enrolar e não grudar na mão. Coloque na forma e leve ao forno. Pode ser congelado cru.
Pão de queijo com batata doce 2
Ingredientes
· 200gr de polvilho azedo ou doce
· 250gr de batata doce cozida e amassada
· 100gr de queijo mussarela ralado
· 10ml de água ou óleo de coco
· Sal a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e amasse bem, faz as bolinhas e leva ao forno por 20-25 minutos. Pode ser congelado.
Pãozinho de queijo
Ingredientes
· 1 ovo
· 1 colher de sopa de requeijão light
· 1 colher de sopa de polvilho doce
· 1 colher de sopa bem cheia de farinha de tapioca
· 1 pitada de sal
Modo de preparo
Bater tudo com um garfo ou fouet, untar uma frigideira pequena. Coloque metade da massa, o recheio da sua escolha, cubra com o restante da massa. Dourar dos dois lados. O fogo tem que estar baixinho.
Pão de liquidificador
Ingredientes
· 2 copo (200ml) de farinha de trigo integral
· 1 copo (200ml) de água morna
· ½ colher de sopa de sal
· ½ colher de sopa de açúcar
· ¼ copo (200ml) de azeite extra virgem de oliva
· 1 colher de sopa de fermento seco para pão
· 1 colher de sopa de linhaça
Modo de preparo
Coloque no liquidificador os ingredientes, deixando o fermento e a farinha por último. A farinha de trigo integral e para ser colocada aos poucos, com o liquidificador em funcionamento. Coloque o fermento quando já tiver colocado metade da farinha. Depois, prossiga colocando o restante da farinha. Se o liquidificador tiver dificuldade de trabalhar no início, use uma colher de pau para ajudar a mexer os ingredientes. Bata tudo muito bem. A massa fica bem grudenta e mole, é normal. Unte uma forma com azeite e farinha e despeje. Leve ao forno até dourar.
Pão lowcarb
Ingredientes
· 5 ovos
· 1 xicara de chá de farinha de linhaça dourada
· 1 xicara de chá de farinha de coco
· 2 colheres de sopa de óleo de coco
· ½ xicara de chá de água
· 1 colher de chá de sal
Modo de preparo
Separe 3 claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve. Em outra vasilha bata o restante dos ovos e das gemas que sobraram das claras em neve, misture o restante dos ingredientes com uma espátula até ficar homogêneo. Adicione as claras em neve e incorpore com delicadeza. Coloque em forminhas de cupcakes. Leve ao forno preaquecido em temperatura média para baixa por cerca de 20 minutos ou até esperta o palito e sair limpo.
Pipoca Fit
Ingredientes
· 4 colheres de sopa de milho de pipoca
· 2 colheres de sopa de água
· 1 colher rasa de chá de sal
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e coloque num pote de vidro cubra com filme plástico e faça dois furos leve ao micro-ondas em potência máxima por 4 a 5 minutos.
Omelete de forno
Ingredientes
· 6 ovos
· Sal a gosto
· Queijo
· Legumes e vegetais(tomate, cebola, pimentão, milho, ervilha, palmito, etc)
· Azeite
Modo de preparo
Bata os ovos. Unte com azeite formas para cupcakes individual, coloque em cada forma o recheio que quiser e cubra com os ovos batidos já temperado. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C. por 15-20 minutos ou até ficar dourado por cima e com a consistência de omelete.
Salgadinho de carne
Ingredientes
· 100gr de carne moída (cozida e temperada)
· 100gr de mandioquinha salsa cozida (amassada)
Modo de preparo
Misture tudo e molde como quiser, coloque em forma untada com um fio do óleo que quiser, leve ao forno preaquecido e deixe por 25 minutos ou até formar uma casquinha.
Coxinha Fit
Ingredientes
Massa
· 2 peitos de frango desfiados
· 2 bata doce grande cozida sem casca
Recheio
· 1 peito de frango desfiado misturado com orégano, sal rosa e requeijão light
· Ricota cortada em pedacinhos
Modo de preparo
Leve o frango e a batata doce no processador até formar uma massinha homogênea ou misture com um mixer ou a mão. Pegue um pouco da massa faça uma bolinha achatada recheie e modele na forma de uma coxinha. Passe na farinha de linhaça e coloque numa forma untada e leve ao forno por 15 a 20 minutos.
Misto quente de forno com creme
Ingredientes
· 12 fatias de pão de forma integral
· 100gr de presunto light
· 2 xicaras de chá de mussarela light picada
· 2 tomates fatiados
· 1 pitada de orégano
· ½ xícara de chá de queijo ralado light
Creme
· 2 colheres de sopa de manteiga ghee
· 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
· 4 xicaras de chá de leite desnatado
· 1 xicara de chá de queijo prato light em cubos
· Sal a gosto
Modo de preparo
Creme
Numa panela, refogar a farinha de trigo integral na manteiga em fogo baixo até ele começar a mudar de cor branco para bege, sem deixar queimar a farinha. Adicione o leite fervendo e mexa até engrossar. Acrescente o queijo prato em cubos e deixe até incorporar. Acerte no sal.
Montagem
Num refratário, coloque as fatias de pão, parte do creme, o presunto e a mussarela, os tomates e o orégano. Cobrir com pão e depois com creme novamente e polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Wrap integral com patê de atum light
Ingredientes
· 4 discos de pão integral tipo tortilha para wrap
· 1 embalagem de Patê de Atum Light 
· 4 folhas de alface americana
· Meio maço de rúcula
· 1 pepino pequeno cortado em tiras
· 1 tomate médio, sem sementes, cortado em tiras
· ½ cebola roxa cortada em tiras 
Modo de preparo
Distribua em cada disco de pão, 3 colheres (sopa) de Patê de Atum Light, 1 folha de alface americana e folhas de rúcula. Acrescente o pepino, o tomate e a cebola roxa. Enrole como se fosse um rocambole e sirva em seguida.
Pizza
Ingredientes
Massa
· 1 ovo inteiro
· 3 claras
· 1 colher de sopa cheia de massa de Tapioca pronta
· 1 pitada de sal
· 1 colher de chá de óleo de coco 
Recheio
· 1 colher de sopa de cebola picada;
· 2 fatias médias de queijo minas frescal light picado;
· 3 fatias médias de tomate;
· Manjericão e pimenta à gosto;
· Orégano a gosto
· Ovo cozido picado 
Modo de preparo
Massa
Misture todos os ingredientes, exceto o óleo, no liquidificador. Unte a frigideira antiaderente com o óleo. Depois de aquecida, despeje a massa e tampe. Deixe por aproximadamente 5 minutos em fogo médio/baixo, até a parte de cima ficar mais consistente, ou, se desejar, vire para assar o outro lado também. Após a massa ficar pronta, baixe o fogo, coloque o recheio e tampe novamente até derreter e chegar ao ponto desejado.
Torta de couve-flor
Ingredientes
· 1 couve-flor cozida e passada no mix ou liquidificador (sem os talos grandes)
· 1kg de file de frango cozido e passado no mix ou liquidificador
· 3 ovos
· 200gr de queijo parmesão
Modo de preparo
Orientais e Exóticas
Chás, Sucos e Detox
Chá de gengibre, cravo e canela
Ingredientes
· Gengibre ralado a gosto
· 1 pau de canela
· 10 cravos
· 500ml de água
Modo de preparo
Coloque a água em uma panela e levar ao fogo, quando começar a aparecer as primeiras bolhas de fervura, acrescente a canela e o cravo, e deixe ferver por 5 minutos. Depois, retire do fogo e acrescente o gengibre. Tampe a vasilha, e deixe em infusão por uns 3 minutos. Beba ainda quente.
Chá verde e abacaxi
Ingredientes
· 3 rodelas de abacaxi
· 1 litro de água
· 20gr de chá verde
Modo de preparo
Coloque a água em uma panela e levar ao fogo, quando começar a aparecer as primeiras bolhas de fervura, acrescente o chá verde. Tampe a vasilha e deixe em infusão por uns 10 minutos. Depois e só bater o chá verde no liquidificador junto com as rodelas de abacaxi. Coe antes de beber. 
Chá de limão, canela e gengibre
Ingredientes
· 3 limões frescos cortados com as cascas
· 1 pequeno pedaço de gengibre (4 a 5 cm)
· 750ml de água pura
Modo de preparo
Coloque a água em uma panela e levar ao fogo, quando começar a feveradicione os demais ingredientes. Abaixe o fogo (com a chama bem baixa) e deixe ferver por mais 25 minutos. Passado esse tempo, desligue o fogo. Espere esfriar um pouco. Coe e consuma a primeira xícara.
Suco emagrecedor
Ingredientes
· 1 abacaxi
· 2 laranjas
· 1 pepino
· 1 maçã
· 1 limão
· 1 folha de babosa
· 2 copos de água
Modo de preparo
Descasque o abacaxi e corte-o em pedaços. Descasque a laranjas. Fatie o pepino sem descascar. Extraia o gel da babosa: descasque a folha e, com o auxílio de uma colher, retire o gel, que é a parte pegajosa da planta, conhecida como “baba”. Bata muito bem. Adicione o suco de 1 limão espremido na hora. Beba três copos diariamente por três dias. O primeiro copo você bebe assim que preparar a bebida.
Faça você mesmo
Requeijão saudável
Ingredientes
· 1 xicara de chá de ricota esfarelada
· ½ xicara de chá de leite desnatado quente
· 1 colher de chá de manteiga ghee
· Sal rosa a gosto
Modo de preparo
Bater tudo no liquidificador, até dissolver a ricota e ficar cremoso, leve para a geladeira para firmar.
Queijo cottage caseiro
Ingredientes
· 1 litro de leite desnatado
· 6 colheres de sopa de vinagre de maçã
· Sal a gosto
· 1 colher de sopa de requeijão light
· 1 colher de chá de azeite aromatizado (alecrim, erva-doce, louro e alho)
Modo de preparo
Ferva o leite, assim que subir a espuma desligue e acrescente o vinagre, deixe esfriar para separar o soro do leite, depois coe numa peneira, deixe escorrendo. Transfira para uma bacia pequena de vidro, misture o requeijão, azeite e sal a gosto. Conserve na geladeira.
Tempero verde
Ingredientes
· 1 maço de coentro ou salsa
· 1 maço de cebolinha
· Manjericão
· Alho em folha
· 2 cebolas de cabeça
· 2 cabeça de alho
Modo de preparo
Pique todos os ingredientes e bata no mixer primeiro, depois bata no liquidificador com 2 colheres de sopa de azeite, depois de batido coloque numa vasilha e acrescente 3 colheres de sopa de sal marinho, conserve na geladeira, em um pote de vidro limpo e esterilizado.
Queijo de amêndoas
Ingredientes
· 1 xicara de chá de amêndoas cruas sem sal
· 2 xicaras de água filtrada
· ½ limão espremido
· 1 colher de chá de ágar-ágar
· Sal rosa
Modo de preparo
Deixe as amêndoas de molho em água por 8 a 12 horas, troque de água algumas vezes, se possível. Descarte a água do molho e bata as amêndoas com a água filtrada. Coe utilizando um coador de pano ou pano de prato. Volte o leite de amêndoas coado para o liquidificador e bata com o suco do limão, o sal e o ágar-ágar. Coloque em uma panela e deixe ferver, em fogo baixo ferver por mais 2 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. Coloque em um recipiente (que vai dar o formato do queijo) e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas.
Queijo de castanha de caju
Ingredientes
· 1 xicara de chá de castanha de caju (molho em água por 6 horas)
· 1 xicara de chá de água mineral
· 1 colher de sopa de polvilho azedo ou doce
· 1 colher de sopa de azeite
· 10gr de ágar-ágar
· 1 colher de sopa de alecrim (opcional)
· 1 colher de café de sal
Modo de preparo
Descarte a agua de molho coloque tudo no liquidificador. Depois coloque em uma panela e leve ao fogobaixo mexa pro 2 a 3 minutos, até começar a engrossar. Coloque em um potinho e leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Consumir em 4 dias.
Pasta de dente
Ingredientes
· 1 colher de sopa de óleo de coco
· 1 colher de sopa se açafrão em pó
· 1 gota de óleo essencial de hortelã (opcional)
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes. Em seguida, coloque a mistura na escova de dente escove normalmente. Espere agir 3 a 5 minutos para depois enxaguar a boca.
Danoninho caseiro
Ingredientes
· 1 lata de leite condensado diet
· 2 caixinhas de creme de leite light
· 1 pote de iogurte natural desnatado
· 1 pacote de suco de morango e pó diet
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por cerca de 10 minutos. Coloque em um recipiente e leve à geladeira por cerca de 3 horas. O rendimento e de um pouco mais de 1 litro, ele pode ser colocado em potes individuais ou em um grande recipiente. Após 3 horas está pronto.
Leite condensado light
Ingredientes:
· 1 xícara de chá de leite em pó desnatado
· ¼ de xícara de chá de água fervente
· ½ xícara de chá de adoçante em pó
Modo de preparo
Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar ao ponto do gosto!