Funções e Classificação das Vitaminas

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VITAMINAS
· As vitaminas e minerais tem função catalisadora/ reguladoras.
· Tanto as vitaminas, quanto os minerais facilitam auxiliando com que a função dos macronutrientes aconteça. Por exemplo, não geram energia, auxiliam na geração de energia.
Ex: Antiberi-beri: Patologia carencial de vitamina que tem em grande quantidade na casca de arroz. 
FUNÇÕES DAS VITAMINAS
· Metabolismo de CHO, PTN e LIP;
· Síntese de hemoglobina;
· Manutenção da saúde óssea;
· Função imunológica;
· Proteção dos tecidos corporais contra danos oxidativos.
CLASSIFICAÇÃO
LIPOSSOLÚVEIS (São solúveis em gordura): As vitaminas lipossolúveis são dissolvidas e armazenadas nos tecidos adiposos, não precisando ser consumida diariamente. O fígado armazena as vitaminas A e D, enquanto a vitamina E é distribuída pelos tecidos adiposos do corpo. O fígado armazena pequenas quantidades de vitamina K. Elas são transportadas como parte das lipoproteínas na linfa e são transportadas até o fígado par serem dispersas pelos vários tecidos.
 As vitaminas lipossolúveis acompanham a absorção das gorduras, logo tem o mesmo processo de absorção; elas são dissolvidas e armazenadas nos tecidos adiposos.
 A ausência de gordura vai provocar uma redução importante na absorção dessas vitaminas, logo a dieta restritiva a lipídeos também há restrição de vitaminas, tendo sua absorção reduzida. Precisam fazer complementação vitamínica.
 As vitaminas lipossolúveis são independentes do mecanismo de sódio.
· VITAMINAS: A, D, E, K.
	VITAMINA
	NOME QUÍMICO
	A
	Retinol (Retina – Vitamina A – Cegueira Noturna)
	D2
	Ergocalciferol (Cálcio – Osso – Vitamina D)
	D3
	Calecalciferol
	E
	Tocoferol
	K
	Filoquinona
DIGESTÃO DOS LIPÍDIOS/ LIPOSSOLÚVEL
1. A digestão do lipídeo começa na boca, com a atuação da enzima lípase lingual que já inicia a degradação dos lipídios na boca;
2. Na qual os AG de cadeia curta são transformados em glicerol, prontos para serem absorvidos e os AG de cadeia média e longa (triglicerídeos) só é digerido no duodeno, pois sua partícula é grande e complexa;
3. Os lipídios chegando ao estômago sofrem o processo de esterilização pelo ácido clorídrico;
4. Depois chegando ao duodeno sofrem atuação da enzima lípase pancreática que na presença dos sais biliares aumenta sua atividade emulcificando e quebrando as partículas de gordura;
5. Os sais biliares e fosfolipídios se acoplam a gordura formando a micela, com sua formação ficam apenas os AGL e os monoglicerídios;
6. Em seguida por difusão há a entrada dessas moléculas para o interócito intestinal onde começa o processo de ressíntese em triglicerídeos novamente.
7. Para garantir o transporte do triglicerídeo, ocorre a adição do colesterol e a lipoproteína, formando o quilomícron garantindo o transporte/ absorção para o sangue pelo sistema porta e vasos linfáticos (2 mecanismos de absorção).
· Absorção no intestino delgado com os lipídios;
· 40-90% eficiência na absorção;
· Absorção é regulada pela necessidade (Mais necessidade – Mais absorção);
· Transportadas do intestino delgado através das quilomicra: via sanguínea ou linfa (dependendo do tamanho).
· VITAMINA A:
Função: Componente do pigmento visual; manutenção dos tecidos epiteliais.
Deficiência: Xeroftalmia (Cegueira noturna).
Excesso: Dor de cabeça (cefaléia),vômitos, descamação da pele, anorexia, tumor dos ossos longos.
· A batata tem carência de vitamina A;
· Evita a Xeroftalmia;
· Maior absorção por fonte animal, envelhecimento precoce em vegetarianos;
· Importante para a visão, diferenciação celular, imunidade, reprodução e crescimento ósseo;
· Carotenoide (possui atividade pró-vitamina A). Possuem B-caroteno, armazenamento no fígado e tecido adiposo, são fontes alaranjadas, importante para a circulação (visão, anti-câncer, doença cardíaca, antioxidante).
· VITAMINA D:
Função: Aumenta a absorção de Cálcio.
Deficiência: Deformidades ósseas, amolecimento dos ossos.
Excesso: Dano renal, perda de peso.
· Fonte de luz solar (D3) – Raio ultravioleta;
Fonte alimentar – Precisa de gordura para realizar a absorção.
· Não ingere vitamina D, e sim pró-vitamina D que é convertida em vitamina D nos rins, obtendo funções no intestino, ossos e outros tecidos.
· Ou seja, a ingestão de vitamina (pró) sendo lipossolúvel se acumula no tecido adiposo, essa vitamina D3 acumulada inicia seu processo bioativo na pele através do raio ultravioleta.
· Conversão: Provitamina D3 --> D2 --> D1/ D --> Exercer funções.
Conversão através dos raios ultravioletas (B)
11h às 15h (tempo de 20 a 40 min. de exposição)
· UVB – Raio Ultra Violeta B = Realiza a conversão da vitamina D.
Sol --> Raio ultravioleta --> Provitamina D3 --> Pele --> Fígado --> Rim --> Calciferol – Forma ativa da vitamina D --> Intestino, ossos e outros tecidos.
Fontes de alimentos (D2, D3) --> Vitamina D absorvida no intestino delgado --> Quilomicron --> Fígado --> Rim --> Intestino, ossos e outros tecidos.
· VITAMINA E:
Função: Antioxidante
Deficiência: Possível anemia
Excesso: Relativamente atóxico
· Maior absorção por fonte vegetal.
· A vitamina E é um importante antioxidante. (Redução) quanto menos antioxidantes se tem, maior são as lesões das membranas celulares, risco de doenças cardiovasculares, desenvolvimento de câncer, disfunções metabólicas pelo excesso de radicais livres.
· VITAMINA K:
Função: Coagulação sanguínea (Síntese das células sanguíneas)
Deficiência: Hemorragia interna
Excesso: Cor amarelada na pele; Relativamente antioxidante
· São produzidos pelas bactérias intestinais ou fontes naturais.
· Fonte Vegetal (K1), fonte animal (K2) e fonte sintética (K3).
HIDROSSOLÚVEIS: São solúveis em água.
· Complexo B e Vitamina C.
· As vitaminas hidrossolúveis acompanham a absorção dos CHO e proteínas, logo tem o mesmo processo de absorção.
1. A digestão começa no estômago;
2. Ao chegar sofre ação da enzima endopeptidase e hexopeptidase que degradam as ligações peptídicas em peptídios menores e aa;
3. A enzima pepsina (atua em meio ácido) é ativada quando a proteína chega ao estômago;
4. Chegando ao duodeno, pela liberação pancreática, o tripsinogênio é ativado transformando-o em tripsina (atua em meio alcalino) que degrada as partes da proteína, seguindo para a absorção (co-transp. sódio; co-transp. hidrogênio iônico; ou transporte por transcitose.).
· As vitaminas hidrossolúveis são dependentes do mecanismo/ transportador do Sódio.
	VITAMINA
	NOME QUÍMICO
	Complexo B
	(Sem elas não tem geração de energia.).
	B1
	Tiamina
	B2
	Riboflavina
	B3
	Nicotinamida (Niacina)
	B6
	Piridoxina
	
	Ácido Pantatênico
	
	Biotina
	
	Folacina (Ácido fólico)
	
	Colina
	B12
	Cianocobalamina
	Vitamina C
	Ácido Ascórbico
ABSORÇÃO DAS VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
· Vitamina C: Absorção ocorre no intestino delgado. A ingestão excessiva de vitamina C, acima de um limiar de aproximadamente 1500 mg diários, reduz a eficiência da reabsorção renal, com grandes quantidades sendo eliminadas na urina.
· B1, B2, B3 e B6: Intestino delgado.
· B12: Estômago, por uma enzima salivar. Em seguida, a vitamina se combina com uma proteína antes de penetrar no intestino delgado. A enzima pancreática tripsina libera a seguir a vitamina B12 da proteína R. Depois que a vitamina se une a outra proteína, o intestino delgado absorve até 70% no fleo.
· VITAMINA B1 (Tiamina):
Ela é reduzida com a administração de álcool; os indivíduos alcoólatras tem baixo nível.
A Tiamina tem importância na sinapse, coordenação motora, confusão mental. 
· B1 e B2:
Principais fontes animais, em especial vísceras.
Os invidíduos alcoólatras sofrem de disfunção hepática e de insuficiência cardíaca pela ausência dessas vitaminas (Causar morte); Os vegetarianos possuem redução dessas vitaminas.
· VITAMINA C (Ácido Ascórbico):
Capacidade de absorção: 500 mg/ dia.
- O Targifor C tem 1000 mg, quando ingerido absorve-se apenas o necessário e manda para o rins os outros 500 mg. Esse processo, em longo tempo, causa cálculo renal (pedra nos rins) e aumenta a parede das artérias (placa de ateroma).
Excesso: Reduz a eficiência da reabsorçãorenal, com grande quantidade eliminada na urina.
· Formação de cálculo renal e endurecimento da parede das artérias, facilitando o processo inflamatório, pois uma artéria com menos complacência está mais suscetível à micro lesões; levando a formação de placas de ateroma, dificultando a circulação. 
· COMPLEXO B: Disparo da fome (Neurônios orexígenos – NPY e AgRP)
 A administração do complexo B aumenta a estimulação do apetite, logo indivíduos com excesso de peso essa administração é evitada.
· Qual a diferença entre as vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis?
 As vitaminas lipossolúveis tem a capacidade de se acumular no organismo, causando a hipervitaminose, por conta da gordura (Cuidado na administração das vitaminas ADEK, para evitar quadros de hipervitaminose)
 As vitaminas hidrossolúveis são eliminadas pelo rim; não se retém líquido, pois a filtração ocorre de maneira simples.
PRINCIPAIS FUNÇÕES DAS VITAMINAS
· Função ocular: A
· Dentes: A, D, C
· Células sanguíneas: E
· Formação hormonal: Esteróides – A, ácido pantotênico, noradrenalina, tiroxina, B6
· Função neuromuscular: A, B6, B12, tiamina, niacina, ácido pantotênico
· Membranas celulares: E
· Ossos: A, D, C
· Formação do sangue: B6, B12, C, folato
· Coágulo sanguíneo: K
· Liberação de energia: Tiamina, riboflavina, niacina, biotina, B6, ácido pantotênico.
SUPLEMENTAÇÃO COM VITAMINAS E DESEMPENHO FÍSICO
QUAL O IMPACTO DOS EXERCÍCIOS SOBRE A PRODUÇÃO DOS RADICAIS LIVRES?
1. A maior parte do oxigênio consumido durante o metabolismo energético mitocondrial é formada os radicais livres;
2. O acúmulo de radicais livres aumenta o potencial de danos celulares (estresse oxidativo) em muitas substâncias biologicamente importantes para o processo que adicionam oxigênio a compostos celulares;
3. Os radicais oxigênio têm uma afinidade forte para os ácidos graxos poli-insaturados que compõem a bicamada lipídica da membrana celular;
4. Durante o estresse oxidativo, os AG da membrana plasmática são deteriorados. O dano à membrana ocorre por meio de uma série de reações em cadeia chamada de peroxidação lipídica;
5. Os radicais livres também facilitam a oxidação do colesterol contido nas lipoproteínas de baixa densidade (LDL), causando citotoxicidade e aumentando a formação de placas nas artérias coronarianas;
6. Uma defesa natural contra seus efeitos nocivos dentro das mitocôndrias e ao redor dos espaços extracelulares inclui as enzimas antioxidantes e algumas vitaminas, como C, E. 
7. Essas substâncias químicas antioxidantes protegem a membrana plasmática por reagirem com e removerem os radicais livres. Isso anula a reação em cadeia perigosa. 
8. Uma ingestão recomendada ou acima do recomendado de vitamina E de B-caroteno e/ou níveis séricos elevados de carotenoides pode diminuir a progressão do estreitamento arterial coronariano e reduzir o risco de ataque cardíaco.
· O exercício produz radicais livres; o organismo produz enzimas antirradicais livres; treinar promove mais lesão mitocondrial, mas ao mesmo tempo, promove mais formação de enzimas antioxidantes.
· Pentano e Proteína Carbonil: Marcador de radicais livres.