REGIMENTO DE ESTAGIO 2016-2

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Regimento do Estágio Curricular do Curso de Nutrição 2016 
 
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ÁREA 
COORDENAÇÃO DE ESTÁGIOS DO CURSO DE NUTRIÇÃO 
CURSO/VERSÃO 
NUTRIÇÃO/132 
TÍTULO 
REGIMENTO DO ESTÁGIO CURRICULAR DO CURSO DE NUTRIÇÃO 
VIGÊNCIA A PARTIR DE 
01 DE JULHO DE 2016 
 
 
Coordenação de Estágios do Curso de Nutrição: 
Profa. Andreia Madruga de Oliveira 
Supervisoras de estágio da área de Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição: 
Profa. Emilieme de Almeida Martins (emilieme@uninove.br); 
Profa. Ingrid Chaves Correia (ingrid@uninove.br); 
Profa. Maria Eunice Castro Ferreira (mariaeunice@uninove.br); 
Profa. Maureen Costa Florian Senedeze (maureen@uninove.br); 
Profa. Pérola Ribeiro (perola.ribeiro@uninove.br); 
Profa. Vanessa Bernardo Uehara (vanessauehara@uninove.br); 
Profa. Verena Cabral Capuano Cordeiro (verena@uninove.br). 
 
Supervisoras de estágio da área de Nutrição Clínica e Saúde Coletiva: 
Profa. Andréia Madruga de Oliveira (andreiamo@uninove.br); 
Profa. Daniela Silveira (inadsil@uninove.br); 
Profa. Débora Santos Coca (deboracoca@uninove.br) 
Profa. Fany Govetri Sena Crispim (fanysena@uninove.br) 
Profa. Fernanda Borges Carlucio da Silva (fernandacarlucio@uninove.br); 
Profa. Jaqueline Botelho da Ponte (jaqueleone@uninove.br) 
Profa. Maria de Lourdes do Nascimento (lurdinhanascimento@uninove.br); 
Profa. Renata Marciano (renatanutri@uninove.br) 
Profa. Thelma Fernandes Feltrin Rodrigues (thelma@uninove.br); 
Profa. Vanessa Averof Honorato de Almeida (averof@uninove.br); 
Profa. Vivian Fernandes Cunha Ruiz (vivian.cunha@uninove.br). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
mailto:emilieme@uninove.br
mailto:ingrid@uninove.br
mailto:mariaeunice@uninove.br
mailto:maureen@uninove.br
mailto:perola.ribeiro@uninove.br
mailto:vanessauehara@uninove.br
mailto:andreiamo@uninove.br
mailto:inadsil@uninove.br
mailto:deboracoca@uninove.br
mailto:fanysena@uninove.br
mailto:fernandacarlucio@uninove.br
mailto:jaqueleone@uninove.br
mailto:lurdinhanascimento@uninove.br
mailto:renatanutri@uninove.br
mailto:thelma@uninove.br
mailto:averof@uninove.br
mailto:vivian.cunha@uninove.br
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REFERÊNCIAS NORMATIVAS 
 
 Lei de estágio nº 11.788/08 de 26 de setembro de 2010 
 Projeto Pedagógico do Curso de Nutrição 
 Plano de Estágios do Curso de Nutrição 
 Diretrizes Curriculares Nacionais para o Curso de Graduação em Nutrição 
 Resolução CFN nº 380 de 285 de dezembro de 2005 
 Resolução UNINOVE nº 38 de 14 de dezembro de 2007 
 Decreto nº 87.497 de 18 de agosto de 1982 
 Resolução UNINOVE nº 001, de 14 de maio de 2008 
 
 
 
 
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PREFÁCIO 
 
Este regimento foi criado com o intuito de fornecer, ao aluno do 7º e 8º semestres do curso de nutrição, informações gerais e 
específicas sobre o estágio curricular obrigatório para a conclusão do curso. 
Em atendimento às legislações vigentes e às diretrizes curriculares do curso de nutrição, os estágios supervisionados, são 
obrigatórios, e compreendem a prática do profissional de nutrição nas três áreas de atuação: Nutrição em Saúde Coletiva, 
Nutrição Clínica e Gestão de Unidades Produtoras de Refeições. São realizados em esquema de rodízio, nos quais os alunos 
devem passar por todas as áreas, iniciando pelo Estágio Supervisionado I. 
 
 
 
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SUMÁRIO 
 
1. OBJETIVO ................................................................................................................................................................................. 5 
2. CABE AO RESPONSÁVEL PELA COORDENAÇÃO DE ESTÁGIO ........................................................................................ 5 
3. CABE AO DOCENTE SUPERVISOR DE ESTÁGIO DO CURSO DE NUTRIÇÃO ................................................................... 6 
4. CABE AO ESTAGIÁRIO DO CURSO DE NUTRIÇÃO .............................................................................................................. 7 
5. DIREITOS E DEVERES DO ESTAGIÁRIO ............................................................................................................................... 7 
6. ORIENTAÇÕES GERAIS ........................................................................................................................................................... 8 
6.1 Pré-requisitos ..................................................................................................................................................... 8 
6.2 Características do estágio curricular .................................................................................................................. 8 
6.3 Cronograma de estágio ...................................................................................................................................... 9 
6.4 Supervisões ....................................................................................................................................................... 9 
6.5 Local de estágio ............................................................................................................................................... 10 
6.6 Indicação locais para estágio curricular ........................................................................................................... 10 
6.7 Divulgação das vagas ...................................................................................................................................... 11 
6.8 Alocação .......................................................................................................................................................... 11 
6.9 Retirada do Termo de Compromisso ................................................................................................................ 12 
6.10 Treinamento ..................................................................................................................................................... 12 
6.11 Controle da carga horária ................................................................................................................................. 13 
6.12 Desistência, abandono e reprovações .............................................................................................................. 14 
6.13 Seguro de acidentes pessoais .......................................................................................................................... 14 
7. MATRÍCULAS .......................................................................................................................................................................... 15 
7.1 Estágio sem vínculo empregatício .................................................................................................................... 15 
7.2 Estágio com vínculo empregatício na área correspondente ao estágio ............................................................ 15 
8. RELATÓRIOS E TRABALHO CIENTÍFICO ............................................................................................................................ 15 
9. SISTEMÁTICA DAS AVALIAÇÕES ........................................................................................................................................ 16 
10. APROVAÇÃO NO ESTÁGIO ................................................................................................................................................... 17 
11. DESISTÊNCIA, ABANDONO E REPROVAÇÕES .................................................................................................................. 18 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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1. OBJETIVO 
O Nutricionista é um profissional da saúde com formação universitária e percepção crítica da realidadesocial, econômica, cultural 
e política, dentro de áreas próprias e de atenção, constituindo-se um agente de transformações sociais. Sua atuação, baseada em 
princípios éticos, visa a melhoria da qualidade de vida e a saúde da população. 
O curso de graduação em Nutrição, como um curso da área de saúde, requer do futuro profissional, a vivência prática em campo 
de trabalho. De acordo com a Lei N. 11.788, de 25 de Setembro de 2008, Art. 1º, parágrafo 2, e o Decreto nº 87.497 de 18 de 
agosto de 1982, Art. 2º, estágio é ato educativo escolar supervisionado, desenvolvido no ambiente de trabalho, que visa à 
preparação para o trabalho produtivo, o aprendizado de competências próprias da atividade profissional e à contextualização 
curricular, objetivando o desenvolvimento do educando para a vida cidadã e para o trabalho. O estágio curricular compreende as 
atividades de aprendizagem social, profissional e cultural, vivenciadas pelo estudante em situações reais de vida e trabalho, 
sendo realizada na comunidade em geral ou junto a instituições públicas ou privadas, sob responsabilidade e coordenação da 
instituição de ensino. 
O aluno de nutrição da UNINOVE desenvolve o estágio curricular nas três principais áreas de atuação profissional: Gestão de 
Unidades Produtoras de Refeições, Nutrição clínica e Nutrição em Saúde Pública, de acordo com o preconizado pelas Diretrizes 
Curriculares Nacionais do Curso de Graduação em Nutrição – Resolução CNE/CES n. 5, de 7 de Novembro de 2001. 
No sétimo semestre, o aluno deverá cumprir o estágio em uma área, com carga horária mínima de 215 horas e, no oitavo 
semestre do curso, deverá ser cumprido o estágio curricular, em duas áreas, com carga horária mínima de 215 horas cada uma, 
na área de preferência do aluno. Em consonância à Lei nº 11.778 de 25 de Setembro de 2008, o aluno deverá cumprir o máximo 
de 6 horas diárias e 30 horas semanais no local de estágio. Caso haja necessidade de reposição da carga horária, o que poderá 
ocorrer exclusivamente por motivos de afastamento médico, somente com autorização da instituição concedente de estágio, da 
coordenação de estágio e/ou do supervisor da UNINOVE, o aluno poderá realizar no máximo 40 horas/semana. 
Os estágios na UNINOVE visam, portanto, integrar teoria à prática profissional, buscando respostas para a transformação da 
realidade, bem como identificar necessidades de diferentes populações e propor soluções plausíveis para os problemas 
encontrados. Além disso, devem preparar os alunos para as questões administrativas, técnicas e científicas que envolvem a 
atuação profissional. 
2. CABE AO RESPONSÁVEL PELA COORDENAÇÃO DE ESTÁGIO 
À coordenação de estágios do curso de nutrição cabe: 
 planejar todas as atividades de orientação encaminhamento, supervisão e avaliação dos estagiários; 
 solicitar, junto ao departamento jurídico da Universidade, avaliação do acordo de cooperação e termo de compromisso 
das novas empresas concedentes de estágio; 
 participar de reuniões com os responsáveis pelas instituições concedentes de estágio para manutenção e ampliação das 
vagas; 
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 confirmar, junto às instituições concedentes, antes do início da disciplina de estágio, as vagas que serão disponibilizadas 
para o período subseqüente; 
 disponibilizar, por meio do sistema “Central do Aluno”, as vagas que estarão disponíveis para estágio no período 
correspondente; 
 coordenar a equipe de professores supervisores de estágio; 
 encaminhar às instituições, a relação dos alunos que irão estagiar na instituição concedente de estágio, assim como a 
documentação exigida e a indicação do professor supervisor da UNINOVE; 
 celebrar o termo de compromisso com o educando e com a parte concedente de estágio; 
 solicitar a emissão da apólice de seguros contra acidentes pessoais; 
 enviar à instituição concedente de estágio, através do aluno ou do professor supervisor da instituição, o termo de 
compromisso de estágio em três vias, onde consta o número da apólice do seguro contra acidentes pessoais dos 
estagiários; 
 distribuir os estagiários pelos docentes supervisores, segundo a especialização do mesmo e a área de estágio; 
 manter atualizado os dados cadastrais dos discentes e das empresas concedentes de estágio; 
 assegurar a qualidade da supervisão de estágio e zelar pelo alcance dos objetivos propostos no projeto pedagógico do 
curso; 
 elaborar normas complementares e instrumentos de avaliação dos locais de estágios e dos estagiários. 
 
3. CABE AO DOCENTE SUPERVISOR DE ESTÁGIO DO CURSO DE NUTRIÇÃO 
O docente do curso de nutrição, que assume também a responsabilidade de supervisor de estágio, cabe: 
 conhecer o plano de estágios de cada local sob a sua supervisão; 
 definir, junto à coordenação/gerência da instituição concedente de estágio, o plano de atividades de cada estagiário sob 
sua supervisão, elaborado em 3 (três) vias, que será incorporado ao termo de compromisso; 
 avaliar se a instituição concedente de estágio apresenta condições para acolher, orientar e supervisionar o estagiário de 
modo a proporcionar sua adequada formação profissional; 
 realizar o acompanhamento in loco do estagiário, através de visitas periódicas descritas no item 6.4 deste regimento; 
 exigir do estagiário a apresentação periódica de relatórios de atividades e desenvolvimento de trabalhos compatíveis à 
área de estágio; 
 zelar pelo cumprimento do termo de compromisso, reorientado o estagiário para outro local, em caso de descumprimento 
de suas normas pela instituição concedente de estágio; 
 informar à coordenação de estágio o desempenho dos estagiários, principalmente quando este for insatisfatório; 
 comparecer às reuniões agendadas pela coordenação de estágio para discussão dos problemas vivenciados com o 
estagiário e/ou com a instituição concedente de estágio; 
 conversar com o supervisor responsável pela empresa concedente quando averiguado o não cumprimento do plano de 
atividades do estagiário; 
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 auxiliar a coordenação de estágio no desenvolvimento de novos campos para encaminhamento dos estagiários; 
 quando por ocasião do desligamento, cobrar da parte concedente de estágio, conforme exigido pela Lei nº 11.7788/2008, 
a entrega do termo de realização do estágio com indicação resumida das atividades desenvolvidas e da avaliação de 
desempenho do estagiário; 
 arquivar toda a documentação relacionada ao estágio no prontuário do aluno. 
 
4. CABE AO ESTAGIÁRIO DO CURSO DE NUTRIÇÃO 
O aluno deverá respeitar o código de ética do profissional. Além disso, deve informar-se a respeito das normas estabelecidas na 
instituição concedente, seguindo-as, lembrando que representa a UNINOVE e a classe de profissionais. 
Para tanto, o aluno deverá observar as seguintes condutas: 
 Apresentar-se no local de estágio com cabelos presos, cobertos por rede protetora, avental branco ou uniforme previsto 
no regulamento da instituição concedente de estágio; 
 Não usar roupas inadequadas como calças de cintura baixa, mini-saia, shorts, mini-blusa, roupas justas, roupas 
transparentes, calçado aberto, jóias e bijuterias, maquilagem excessiva, esmalte colorido; 
 Portar crachá de identificação; 
 Ser pontual e não faltar. Caso ocorra alguma eventualidade, comunicar a instituição concedente de estágio e a UNINOVE 
com antecedência; 
 A escala de serviços e horários determinados pela instituição de estágio deve ser obedecida, incluindo os plantões 
(quando houver). Lembrando ainda que os plantões representam apenas uma pequena parcela da carga horária total 
obrigatória; 
 Não se ausentar do local do estágio sem prévia autorização do supervisor imediato. Permanecer na área de trabalho para 
a qual foi escalado, assumindo as responsabilidades que lhe forem atribuídas, evitando circular desnecessariamentepor 
outras dependências da instituição concedente de estágio; 
 Procurar o supervisor imediato, ou o responsável do serviço para esclarecimento de dúvidas; 
 Solicitar permissão para tirar cópias de qualquer impresso pertencente à instituição concedente de estágio. 
 Entregar ao supervisor da instituição concedente de estágio, no primeiro dia de estágio, a folha de frequencia, bem como 
a ficha de avaliação da instituição concedente de estágio. Estes documentos não podem ser retirados do local sem 
autorização prévia do supervisor da UNINOVE; 
 Apresentar ao supervisor de estágio da UNINOVE as irregularidades ocorridas durante e após a realização do mesmo, 
dentro dos princípios éticos da profissão, visando seu aperfeiçoamento. 
5. DIREITOS E DEVERES DO ESTAGIÁRIO 
O aluno deverá seguir as normas e regimentos da UNINOVE, bem como, na condição de estagiário, seguir as normas e 
regulamentos estabelecidos pelas instituições concedentes de estágio. 
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 O aluno deverá dispor de horário necessário para o desenvolvimento de estágio Curricular, conforme o cronograma e 
atividades estabelecidas; 
 É de responsabilidade do estagiário preencher a ficha de estágio recebida durante a reunião geral e entregá-la 
no prazo pré-determinado e informado pela coordenação de estágio. É também de responsabilidade deste 
atualizá-la sempre que ocorrerem alterações nas informações; 
 O aluno estagiário estará segurado contra acidentes pessoais, conforme o Art. 8º do decreto nº 87.497; 
 O aluno deverá cobrir os custos de transporte e alimentação necessários para o desenvolvimento dos estágios, quando se 
fizer necessário; 
 Não será permitida a troca/mudança do local de estágio, depois de confirmada a alocação de estágio no sistema Central 
do Aluno. 
Em caso de problemas ou outros motivos de força maior, a coordenação de estágios, bem como o supervisor responsável da 
UNINOVE, deverão ser informados imediatamente, para tomar as medidas cabíveis, podendo haver readequação do cronograma 
para o cumprimento de estágio pelo aluno. 
6. ORIENTAÇÕES GERAIS 
 
6.1 Pré-requisitos 
Só poderá iniciar e freqüentar os estágios curriculares o aluno que estiver regularmente matriculado no 7º e 8º semestres do 
Curso de Graduação em Nutrição, conforme prevê sua matriz curricular, descrita no Projeto Pedagógico do Curso. Cabe ressaltar 
ainda que, conforme a Resolução UNINOVE nº 38 de 14 de dezembro de 2007: 
Art. 1º. Fica definido que, para promoção ao penúltimo semestre letivo dos cursos de Bacharelado e Licenciatura, o aluno 
poderá estar reprovado em até 03 (três) disciplinas, a serem cursadas em regime de dependência ou adaptação, desde que 
oriundas dos 02 (dois) semestres letivos imediatamente anteriores. 
Art. 2º. Fica definido que, para promoção ao último semestre letivo dos cursos de Bacharelado e Licenciatura, o aluno poderá 
estar reprovado em 01 (uma) disciplina, a ser cursada em regime de dependência ou adaptação, desde que oriunda do 
semestre letivo imediatamente anterior. 
 
6.2 Características do estágio curricular 
Cada aluno deverá desenvolver o estágio curricular nas três principais áreas de atuação profissional com a devida supervisão do 
professor nutricionista: 
 Gestão de Unidades Produtoras de Refeições 
 Nutrição Clínica 
 Nutrição em Saúde Pública 
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De acordo com o Currículo Pleno do Curso de Nutrição na UNINOVE, cada uma destas áreas de estágio será desenvolvida no 
sétimo e oitavo semestres do curso, em três disciplinas distintas, com as respectivas cargas horárias: 
- ESTÁGIO SUPERVISIONADO I – 215 horas 
- ESTÁGIO SUPERVISIONADO II – 215 horas 
- ESTÁGIO SUPERVISIONADO III – 215 horas 
 
6.3 Cronograma de estágio 
ANEXO I- CALENDÁRIO DE ESTÁGIOS 2016 
 
OBS: o término do estágio está condicionado ao cumprimento da carga horária mínima de estágio de acordo com o calendário de 
estágio previsto pela coordenação de estágio. NENHUM aluno está autorizado, nem pela coordenação de estágio, nem pelo 
professor supervisor da UNINOVE nem tão pouco pelo supervisor da entidade concedente de estágio, a terminar o estágio antes 
da data estipulada. A data final do estágio é obrigatória para todos os alunos, mesmo que já cumprida a carga horária mínima 
exigida. 
 
 
 
6.4 Supervisões 
Segundo a Lei nº 11.778 de 25 de Setembro de 2008, Artigo 3º, parágrafo 1º, o estágio, como ato educativo escolar 
supervisionado, deverá ter acompanhamento efetivo pelo professor orientador da instituição de ensino e por supervisor da parte 
concedente, comprovado por vistos nos relatórios referidos no inciso IV do caput do art. 7º desta Lei e por menção de aprovação 
final. Ainda, a Resolução CFN n. 418/2008 estabelece, no Artigo 1º, parágrafo 3º, que o estágio curricular, além de nutricionista 
orientador, deverá contar com a supervisão de docente vinculado ao Curso de Graduação em Nutrição. 
A supervisão ao aluno se caracteriza como assessoria, visando fornecer orientações, recomendações, apoio, auxílio nas 
atividades planejadas e aconselhamento. As funções da supervisão devem se desenvolver dentro de uma perspectiva de ação 
conjunta professor-aluno, objetivando desenvolvimento pessoal e profissional dos estagiários; análise crítica das atividades frente 
à realidade, com objetivo de intervenção; capacitação para uma atuação racional e competitiva; controle e avaliação das 
atividades desenvolvidas. 
O (a) supervisor (a) de estágio curricular supervisionado do curso de graduação em nutrição deverá ter vínculo ou ser prestador 
de serviço da Universidade Nove de Julho, integrando o patrimônio intelectual do Departamento de Ciências da Saúde, desde que 
possua titulação mínima de especialista. 
No início de cada período de estágio, o aluno e a instituição concedente de estágio deverão ser informados de todas as datas de 
supervisão. Caso seja necessária alguma alteração, o supervisor deve entrar em contato, previamente, com o local de estágio 
reagendando a supervisão. 
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Toda supervisão deve ser registrada no relatório de visitas, onde constará a descrição das principais orientações e ocorrência, a 
data da próxima supervisão, a assinatura do(s) aluno(s) supervisionado(s) e do professor supervisor da UNINOVE. Caso haja 
mais de um aluno estagiando num mesmo local, o relatório de visitas deverá ser individualizado. 
 Qualquer intercorrência, diagnosticada pelo supervisor da UNINOVE ou informada pelo supervisor da instituição concedente de 
estágio, deverá ser registrada no relatório de visitas após comunicação ao aluno. 
A folha de frequência deve ser preenchida e assinada diariamente pelo aluno, sendo verificada em todas as supervisões. Este 
documento deve permanecer na instituição de estágio e não deve ser retirado pelo aluno em nenhuma circunstância. Ao término 
das atividades, o professor supervisor da Uninove solicitará ao supervisor da concedente e incluirá no prontuário do aluno, 
juntamente aos registros de avaliação. 
 
 
6.5 Local de estágio 
O estágio somente será realizado em instituições que firmarem o Acordo de Cooperação com a UNINOVE. 
 
6.6 Indicação locais para estágio curricular 
A indicação poderá ser feita, obedecendo aos seguintes critérios: 
 Novos locais ou já conveniados (funcionários ou estagiário extra-curricular – anexar comprovação de vínculo) 
 O local indicado deverá pertencer à grande São Paulo; 
 Entregar proposta digitada no próprio impresso fornecido pela coordenação. Qualquer tipo de alteração do impresso 
bem como itens não preenchidos pode levar à reprovação da proposta. 
 Entregar para a coordenação de estágios (em duas vias). 
 Acesso fácil e sem exigências/restrições do professor supervisor da UNINOVE. 
 
PRAZOS PARA ENCAMINHAMENTO DAS PROPOSTAS:Vide calendário de estágio. 
 
ROTEIRO PARA ELABORAÇÃO DA PROPOSTA: 
A proposta deverá conter: 
 Identificação completa do aluno (nome, RA, turma, unidade, e-mail e telefones para contato). 
 Cargo que desempenha na instituição (técnico em nutrição, estagiário extra-curricular) 
 Área pretendida para o estágio (nutrição clínica, saúde coletiva, Gestão de Unidades Produtoras de Refeições) e o período de 
interesse (1º, 2º ou 3º período); 
 Características da instituição concedente- tanto da empresa terceirizadora quanto do local onde será realizado o estágio 
(nome da instituição; endereço completo; telefone; número de refeições/dia (no caso de restaurantes), número de leitos 
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e taxa de ocupação (no caso de hospitais), número de crianças, adolescentes, idosos atendidos (no caso de creches, 
escolas, instituições de longa permanência para idosos); nome, CRN e carga horária semanal do nutricionista responsável); 
 Horário do estágio; 
 Plano de atividades a serem desenvolvidas no decorrer do estágio; 
 Proposta sucinta do trabalho científico a ser desenvolvido (obrigatório). 
Após a entrega da proposta, a coordenação e as supervisoras de estágios terão 15 dias úteis para a análise. 
Não será considerado estágio curricular qualquer atividade desenvolvida sem a devida autorização e supervisão do coordenador e 
de um professor da UNINOVE. 
6.7 Divulgação das vagas 
Após a confirmação da concessão de vagas junto às instituições concedentes de estágio, a coordenação de estágio encaminha 
aos alunos as seguintes informações: nome e endereço da instituição concedente de estágio, número de vagas que estarão 
disponíveis para o correspondente período e o horário da realização do estágio. 
Esta divulgação ocorre via e-mail, anteriormente às datas de alocação, especificadas no calendário de estágio. 
Algumas das instituições concedentes de estágio realizam processos seletivos para o preenchimento das vagas disponíveis. Os 
alunos são informados sobre tais processos seletivos e os critérios exigidos pelas instituições concedentes de estágio, que podem 
incluir: entrevista, prova, média acima de 7,0 na disciplina relacionada à área do estágio, comportamento do aluno em sala de 
aula e ausência de pendências acadêmicas. 
É proibido o contato prévio do aluno com as instituições concedentes de estágio para qualquer tipo de negociação de vagas ou 
horário, passível de advertência por escrito e suspensão das atividades. Esta atribuição é dos professores que atuam na 
coordenação de estágios, pois temos conhecimento dos termos descritos nos acordos de cooperação firmados com as 
instituições concedentes de estágio. 
 
6.8 Alocação 
Os alunos, ainda quando estudantes do 6º semestre participam de uma reunião com a coordenação de estágio cujo objetivo é 
informá-los sobre a dinâmica da alocação. É simulado o passo a passo para a alocação além do esclarecimento das dúvidas 
sobre este processo. 
A escolha do local de estágio é realizada pelo próprio aluno, via “Central do Aluno”, nas datas especificadas pela coordenação de 
estágio do curso. 
Após a alocação, quando houver necessidade, o aluno deverá fazer contato com o local de estágio escolhido para verificar a 
obrigatoriedade da realização de exames médicos, dinâmicas de integração, datas e horários para a entrega do termo de 
compromisso e demais exigências por parte da instituição concedente. 
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Alunos cursando dependência de estágio, e que não estão vinculados a uma turma, deverão entrar em contato com a 
coordenação para registrar endereço eletrônico e receber as informações referentes aos locais de estágio disponíveis. 
O aluno aprovado em processos seletivos não precisará alocar-se via Central do Aluno. Nestes casos, a alocação será feita pela 
coordenação de estágio. 
Após a alocação, não será permitido o cancelamento ou remanejamento para outro campo de estágio. O aluno que optar por 
desistir da vaga em que está alocado, seja por meio de seleção da instituição concedente ou alocação via Central do Aluno, 
assinará um termo de responsabilidade, no qual declarará a desistência da vaga e ciência da reprovação na disciplina de estágio, 
por não cumprimento da mesma. 
A alocação no campo de estágio ocorrerá EXCLUSIVAMENTE via “Central do Aluno”, em datas estipuladas pela coordenação de 
estágios, descritas no calendário de estágio. Caso, nas datas estipuladas para alocação, o aluno não estiver regularmente 
matriculado no 7º ou 8º semestre do Curso, por qualquer motivo, o mesmo não poderá realizar as disciplinas de estágio curricular 
supervisionado daquele semestre. 
Nenhum aluno será alocado na coordenação após o prazo de alocação de via sistema. Por esta razão, enfatizamos a 
necessidade de resolução das pendências acadêmicas (dependências ou adaptações), para que a matrícula no 7º ou 8º 
semestres ocorra em prazo condizente às datas de alocações de estágio para o semestre vigente, respeitando o disposto na 
resolução institucional de número 38, disponível na Central do Aluno e no item 6.1 deste regimento. 
6.9 Retirada do Termo de Compromisso 
Finalizado o prazo para alocação via Central do Aluno, a coordenação de estágios marcará dias e horários para a retirada do 
termo de compromisso de estágio, que poderá ser feita por outra pessoa autorizada. Os alunos que não comparecerem à 
coordenação para retirada do termo de compromisso, nas datas estipuladas estarão sujeitos ao cancelamento do estágio. 
Os alunos alocados para estágio nas áreas de Nutrição Clínica e Saúde Coletiva (exceto Controle de Qualidade), não precisarão 
comparecer à coordenação para retirada do termo de compromisso, salvo exceções. Deverão aguardar contato do professor 
supervisor da UNINOVE para a retirada do termo de compromisso. 
6.10 Treinamento 
Antes de ingressar no 7º semestre do curso, os alunos participam de um treinamento geral, que objetiva instruir o aluno para a 
alocação e sobre as regras gerais do estágio e um treinamento específico por área, no qual o aluno recebe instruções 
disciplinares e sobre a rotina a ser desenvolvida no local. 
As informações específicas de cada instituição concedente de estágio serão passadas pelo supervisor da UNINOVE, em reunião 
específica de cada área, que ocorre nas dependências da universidade, na semana que antecede o início do estágio. 
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A cada novo período de estágio o aluno deverá comparecer na data estipulada pela coordenação do curso. Informações 
referentes à local, data e horário dos treinamentos serão encaminhadas via E-MAIL das turmas. É dever do aluno acessar as 
mensagens para obter essas informações. 
Nesses encontros serão transmitidas informações fundamentais sobre as atividades que serão desenvolvidas no período de 
estágio. Os ingressantes em estágios de Controle de Qualidade deverão participar dos treinamentos conduzidos pelas 
supervisoras de Gestão de Unidades Produtoras de Refeições (GUPR). 
6.11 Controle da carga horária 
Cada estágio deve acontecer no período proposto e mencionado anteriormente, cumprindo-se no máximo 6 horas diárias, de 
acordo com o determinado na LEI Nº 11.788, DE 25 DE SETEMBRO DE 2008, sendo que períodos de estudos e reuniões serão 
computadas como horas de estágio, desde que comprovadas. 
Caso haja necessidade de reposição da carga horária, o que poderá ocorrer exclusivamente por motivos de 
afastamento médico, somente com autorização da instituição concedente de estágio, da coordenação de estágio e/ou 
do supervisor da UNINOVE, o aluno poderá realizar no máximo 40 horas/semana. 
Os plantões em hospitais e outras instituições de estágio, aos sábados, domingos ou feriados são obrigatórios e estipulados pela 
instituição concedente de estágio. Ressalta-se que a maior parcelada carga horária de estágio não é oriunda de plantões. 
É obrigatória presença integral do aluno nos campos de estágios assim como às reuniões, seminários e contatos decorrentes da 
realização do estágio supervisionado. As ausências/faltas decorridas por diversos problemas deverão ser repostas, integralmente, 
na área correspondente, de acordo com a orientação da coordenação do curso e do professor orientador de estágio. O estagiário 
que faltar três vezes consecutivas sem justificativa perderá automaticamente sua vaga no campo de estágio, não podendo ser 
alocado novamente durante o semestre. 
As ausências/faltas decorrentes de doenças contagiosas ou que impossibilitem a locomoção, licença gestante, licença 
paternidade, licença gala, licença nojo, serviço militar, convocação judicial e doação de sangue também deverão ser repostas com 
orientação do professor orientador do estágio. Por se tratar de estágio profissionalizante que envolve o atendimento contínuo à 
comunidade e o aprendizado das habilidades específicas da profissão em campo especializado de atuação, o estagiário não 
receberá o tratamento especial de regime didático de exceção (regime domiciliar), previsto pelo Decreto Lei nº. 1044 - 21/10/69, 
complementado pela Lei nº. 6202 - 17/04/75 específico para a gestante. 
Não será permitido completar carga horária de estágio por meio da realização de trabalhos escritos para a instituição ou 
universidade. O aluno deverá cumprir a carga horária total com atividades desenvolvidas na própria instituição nos períodos 
descritos no cronograma, segundo plano de estágio definido previamente. 
Também não será permitido completar carga horária de atividades mediante atuação em outra área que não pertença à 
correspondente ao estágio supervisionado. Dessa maneira, alunos cursando estágio em Nutrição em Saúde Pública não poderão 
executar atividades que se enquadrem em Nutrição Clínica. 
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Importante: como a atividade de estágio representa uma vivência prática da atuação profissional, não é permitido o 
regime domiciliar em estágio, portanto, toda a falta deverá ser reposta, mediante autorização prévia da empresa 
concedente com ciência das coordenações de curso e estágio. 
 
6.12 Desistência, abandono e reprovações 
Quando o Termo de Compromisso for encerrado pela concedente de estágio ou pelo aluno, é de extrema importância que o 
supervisor da UNINOVE e a coordenação de estágio sejam avisados imediatamente. 
Em caso de reprovação por parte da instituição concedente de estágio, fica sob responsabilidade do supervisor da UNINOVE 
realizar uma reunião conjunta com o aluno e o supervisor do local, informando as razões e motivos da reprovação. O supervisor 
da instituição concedente de estágio deverá registrar tais razões e motivos através de uma carta a qual deverá ser assinada 
também pelo aluno reprovado. 
Se a reprovação ocorrer por abandono do estágio, a conduta será a mesma citada anteriormente, porém não se faz necessário a 
realização da reunião. 
Imediatamente após a comunicação da reprovação, os documentos referentes ao estágio (folha de frequência, avaliação da 
instituição concedente de estágio e termo de compromisso) deverão ser recolhidos pelo supervisor da UNINOVE. O aluno 
reprovado não deverá ficar com nenhum destes documentos, exceto com uma das vias do Termo de Compromisso. 
Desta maneira, atende-se o exigido na Lei nº 11.788/2008 que determina que por ocasião do desligamento do estagiário, a parte 
concedente de estágio tem por obrigação entregar termo de realização do estágio com indicação resumida das atividades 
desenvolvidas e avaliação de desempenho do aluno. 
O abandono e desistência do curso desvinculam o aluno da Universidade e, portanto, cancela imediatamente o estágio, ficando o 
aluno reprovado na disciplina correspondente. 
O aluno que optar por desistir da vaga em que está alocado, seja por meio de seleção da instituição concedente ou 
alocação via Central do Aluno, assinará um termo de responsabilidade, no qual declarará a desistência da vaga e ciência 
do não cumprimento da disciplina de estágio. 
6.13 Seguro de acidentes pessoais 
É de responsabilidade da coordenação de estágio da UNINOVE solicitar emissão da apólice de seguros contra acidentes 
pessoais e informar o número à instituição concedente de estágio e ao aluno, por meio do Termo de Compromisso. 
A apólice tem vigência anual, portanto, o estagiário regularmente matriculado no 7º e 8º semestres estará assegurado durante 
todos os estágios. 
 
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7. MATRÍCULAS 
Ao se matricular, regularmente no 7º ou 8º semestre o aluno estará automaticamente matriculado na disciplina estágio. 
Quando houver necessidade de cursar a disciplina Estágio I, II ou III em regime de DEPENDÊNCIA é de total responsabilidade do 
aluno fazer a matrícula na disciplina de seu interesse. Caso este procedimento não seja feito, dentro do prazo estipulado, o aluno 
não poderá cursar a disciplina de estágio no referido semestre. 
Após a matrícula na disciplina de Estágio, estes alunos deverão procurar a coordenação para alocação nas vagas 
remanescentes. 
É de responsabilidade do aluno não matriculado regularmente em turmas do 7º e 8º semestres, informar à coordenação de 
estágio o e-mail pessoal para o recebimento das informações relacionadas aos estágios obrigatórios. 
7.1 Estágio sem vínculo empregatício 
Segundo Art. 3º da Lei nº 11.788/2008 o estágio obrigatório e não obrigatório não cria vínculo empregatício de qualquer natureza. 
O Termo de Compromisso de estágio, celebrado entre o educando, a instituição concedente de estágio e a UNINOVE é o 
documento que regulamenta o estágio sem vínculo empregatício. 
Quando o aluno for realizar o estágio curricular no mesmo local onde já realiza o estágio extracurricular, deverá entregar à 
coordenação de estágio 1 (uma) cópia do Termo de Compromisso já assinado com a instituição concedente de estágio quando 
iniciado o estágio extracurricular. 
7.2 Estágio com vínculo empregatício na área correspondente ao estágio 
Este caso refere-se aos alunos Técnicos em Nutrição e que realizarão o estágio curricular na empresa onde trabalham. 
Devem entregar à coordenação de estágio os seguintes documentos: 
 Declaração da empresa, constando o cargo desempenhado pelo aluno/colaborador, horário de trabalho e endereço do 
local onde o aluno permanecerá a maior parte de sua jornada de trabalho. Deve ser confeccionada em papel timbrado da 
empresa, assinada e carimbada pelo superior imediato; 
 Cópia da carteira de trabalho (págs: fotografia e do registro); 
 Cópia do contrato de trabalho (quando houver). 
 
8. RELATÓRIOS E TRABALHO CIENTÍFICO 
Em cada área de estágio há uma forma diferente para a apresentação dos resultados dos trabalhos desenvolvidos nos estágios. 
No estágio de Nutrição Clínica são desenvolvidos três estudos de caso, sendo dois deles compostos por caso clínico real com 
acompanhamento de dois a três dias, e o último, um estudo de caso clínico real com acompanhamento de no mínimo cinco dias; 
apresentação de artigo científico sobre a temática do estudo de caso de maior de maior tempo de acompanhamento; impresso de 
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Avaliação Nutricional Subjetiva Global (5 a 10 pacientes); Impresso de avaliação da aceitação alimentar (5 a 10 pacientes); 
relatório sobre a unidade de estágio; um trabalho científico. 
No estágio de Saúde Coletiva existem várias formas de apresentação de trabalhos. No Ambulatório Integrado as alunas 
desenvolvem protocolos de atendimento, discutem artigos e casos com os professores supervisores; na Merenda Escolar, 
desenvolvem programas de Educação Nutricional em escolas, orientadas pelas nutricionistas locais e pelas supervisoras da 
UNINOVE; no setor de vigilânciasanitária desenvolvem manuais de boas práticas e treinamento com os manipuladores de 
alimentos. 
No estágio de Gestão de Unidades Produtoras de Refeições desenvolvem-se trabalhos relativos a fluxogramas, elaboração de 
receituário, detecção de pontos críticos de controle, treinamento de funcionários e educação nutricional. 
O trabalho científico deverá ser elaborado seguindo o manual de Normas para apresentação de Trabalho de Conclusão de Curso. 
Serão considerados trabalhos científicos: 
 Revisões bibliográficas sobre assuntos pertinentes aos estágios; 
 Implantação de melhorias no serviço, devidamente descritas e embasadas cientificamente; 
 Pesquisa de campo com coleta de dados nas unidades de estágio; 
 Estudo de caso (clínica, administração de serviço). 
O campo de estágio poderá servir para coleta de dados do Trabalho de Conclusão de Curso (TCC), sobretudo não desobriga o 
aluno a desenvolver o trabalho científico na área de estágio atuante. Caso a proposta de TCC envolva a participação de seres 
humanos, deve OBRIGATORIAMENTE passar pela aprovação do Comitê de Ética em Pesquisa da UNINOVE, antes da coleta 
dos dados. 
9. SISTEMÁTICA DAS AVALIAÇÕES 
A avaliação do estágio curricular atende à seguinte sistemática: entrega de relatórios e trabalho científico nos prazos 
estabelecidos pela coordenação do curso, supervisores de estágio da UNINOVE e supervisores de estágio das instituições 
concedentes de estágio; desempenho e participação das atividades definidas para o estágio. 
Os supervisores de estágio da UNINOVE deverão acompanhar o desenvolvimento do aluno contando, para tanto, com um roteiro 
organizado por disciplina, que define quais atividades devem ser desempenhadas pelo aluno durante aquele período, bem como 
os objetivos que deverão ser alcançados em valores expressos, em escala de zero a dez. 
Outro instrumento de avaliação empregado tanto pelo supervisor da instituição concedente de estágio quanto pelo supervisor da 
UNINOVE e a ficha de avaliação de desempenho padronizada, que compreende os seguintes critérios: 
 Habilidades e competências técnico-profissionais: conhecimentos técnicos; facilidade de compreensão e interpretação 
correta das instruções e informações; capacidade de racionalizar, organizar, normatizar; interesse, iniciativa e atenção; 
desempenho e rendimento. (PESO 2) 
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 Comportamento: assiduidade e pontualidade; disciplina; sociabilidade; responsabilidade; conduta ética. 
A nota final será composta de uma média de três notas: 
 Desempenho e participação: média aritmética da nota do supervisor local da instituição concedente de estágio e do 
professor supervisor da UNINOVE 
 Relatórios (conforme roteiro específico de cada área de estágio) 
 Trabalho científico (específico para cada área de estágio) 
 
É obrigatória presença integral do aluno nos campos de estágios assim como às reuniões, seminários e contatos decorrentes da 
realização do estágio supervisionado. As ausências/faltas decorridas por diversos problemas deverão ser repostas, integralmente, 
na área correspondente, de acordo com a orientação da coordenação do curso e do professor orientador de estágio. O estagiário 
que faltar três vezes consecutivas sem justificativa perderá automaticamente sua vaga no campo de estágio, não podendo ser 
alocado novamente durante o semestre. 
As ausências/faltas decorrentes de doenças contagiosas ou que impossibilitem a locomoção, licença gestante, licença 
paternidade, licença gala, licença nojo, serviço militar, convocação judicial e doação de sangue também deverão ser repostas com 
orientação do professor orientador do estágio. Por se tratar de estágio profissionalizante que envolve o atendimento contínuo à 
comunidade e o aprendizado das habilidades específicas da profissão em campo especializado de atuação, o estagiário não 
receberá o tratamento especial de regime didático de exceção (regime domiciliar), previsto pelo Decreto Lei nº. 1044 - 21/10/69, 
complementado pela Lei nº. 6202 - 17/04/75 específico para a gestante. 
 
10. APROVAÇÃO NO ESTÁGIO 
Para a aprovação o aluno deverá cumprir o período, a carga horária e as atividades programadas de estágio, conforme a 
orientação do professor supervisor e de acordo com as exigências da instituição concedente de estágio. 
De acordo com a Resolução UNINOVE nº 001, de 14 de maio de 2008, será considerado aprovado o aluno que obtiver nota igual 
ou superior a seis (6,0). A reprovação ocorrerá se o aluno não conseguir atender às exigências do campo de estágio, o que inclui 
condutas inadequadas ao ambiente profissional, não cumprir a carga horária mínima estabelecida ou obtiver nota abaixo de 6,0. 
Assim, o aluno deverá cursar a disciplina de estágio em regime de dependência, devendo matricular-se em época oportuna, o que 
só poderá ser realizado no semestre seguinte, juntamente com as respectivas turmas regulares. 
 
 
 
 
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11. DESISTÊNCIA, ABANDONO E REPROVAÇÕES 
Quando o Termo de Compromisso for encerrado pela concedente de estágio ou pelo aluno, é de extrema importância que o 
supervisor da UNINOVE e a coordenação de estágio sejam avisados imediatamente. 
Em caso de reprovação por parte da instituição concedente de estágio, fica sob responsabilidade do supervisor da UNINOVE 
realizar uma reunião conjunta com o aluno e o supervisor do local, informando as razões e motivos da reprovação. O supervisor 
da instituição concedente de estágio deverá registrar tais razões e motivos através de uma carta a qual deverá ser assinada 
também pelo aluno reprovado. 
Se a reprovação ocorrer por abandono do estágio, a conduta será a mesma citada anteriormente, porém não se faz necessário a 
realização da reunião. 
Imediatamente após a comunicação da reprovação, os documentos referentes ao estágio (folha de frequência, avaliação da 
instituição concedente de estágio e termo de compromisso) deverão ser recolhidos pelo supervisor da UNINOVE. O aluno 
reprovado não deverá ficar com nenhum destes documentos, exceto com uma das vias do Termo de Compromisso. 
Desta maneira, atende-se o exigido na Lei nº 11.788/2008 que determina que por ocasião do desligamento do estagiário, a parte 
concedente de estágio tem por obrigação entregar termo de realização do estágio com indicação resumida das atividades 
desenvolvidas e avaliação de desempenho do aluno. 
O abandono e desistência do curso desvinculam o aluno da Universidade e, portanto, cancela imediatamente o estágio, ficando o 
aluno reprovado na disciplina correspondente.