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Aminoácidos 
 Amino ácido carboxílico 
 
Aminoácidos são moléculas que apresentam 
na sua composição dois grupos químicos, 
dois radicais orgânicos ácido carboxila e 
agrupamento amino, podendo conter mais 
de um grupo amino ou carboxila, que irão 
determinar suas propriedades físico-
químicas. São as unidades fundamentais de 
todas as proteínas. Na natureza temos 
aproximadamente 300 tipos diferentes de 
aminoácidos, mas quando analisamos a 
composição de uma proteína nós 
encontramos apenas 20 tipos diferentes de 
aminoácidos. Eles formam as importantes 
macromoléculas. 
Quando falamos de aminoácidos logo 
temos que pensar em proteína pois a 
composição química da proteína é 
constituída basicamente por aminoácidos. A 
síntese de proteína significa fornecer 
aminoácidos e a quebra de proteínas 
significa quebra de aminoácidos. 
 
Definição de aminoácidos 
Os aminoácidos podem ser definidos como 
moléculas orgânicas que apresentam grupos 
carboxila (-COOH) e amino (-NH3) ligados a 
um único carbono, denominado de carbono 
alfa. 
Esse carbono é observado no centro do 
aminoácido e liga-se ao grupo amino, ao 
grupo carboxila, a um átomo de hidrogênio 
e a um grupo variável, que é chamado de 
cadeia lateral ou grupo R (radicais) 
 
 
Cadeia lateral 
Aminoácidos básicos: apresentam carga 
elétrica negativa e o número de radicas 
carboxila é maior que o de radicais amino 
(ácido glutâmico e ácido aspártico). 
Aminoácidos básicos: apresentam carga 
elétrica positiva e o número de radicais 
carboxílica é menor que o de radicais amino 
(lisina, arginina e histidina). 
Aminoácidos neutros: número de carboxila 
igual amino (fenilalanina, isoleucina, leucina, 
metionina, treonina, triptofano, valina, 
alanina, asparagina, cisteína, glutamina, 
glicina, prolina, serina e tirosina). 
 
Classificação dos aminoácidos 
Os aminoácidos são classificados a partir da 
necessidade do organismo. 
Aminoácidos essenciais: são aqueles que o 
nosso organismo não consegue produzir em 
quantidade suficiente. Nós precisamos ingerir 
esses aminoácidos em quantidade maior 
para suprir as necessidades. Esses 
aminoácidos essenciais são: isoleucina, 
leucina, lisina, metionina, fenilalanina, 
treonina, histidina, triptofano, valina e 
arginina. 
Arginina as vezes é considerada como 
aminoácido natural porque tem diferença 
entre o indivíduo jovem e o adulto. Quando 
o indivíduo é jovem ele tem necessidade 
maior e o pouco que produz não é o 
suficiente. Já o indivíduo adulto o 
metabolismo é um metabolismo de 
manutenção, ou seja, a demanda não é 
muito grande então o pouco que é 
produzido já é o suficiente. A arginina é 
essencial para o indivíduo jovem e natural 
para o indivíduo adulto. 
 
Aminoácido natural: são aqueles que nosso 
organismo não consegue produzir em 
quantidade suficiente, nós precisamos ingerir 
esses aminoácidos em quantidade maior 
para suprir as nossas necessidades. Nosso 
organismo utiliza a base de diversas reações 
químicas através de uma série de processos 
metabólicos, utiliza carboidratos com fonte 
desses aminoácidos. Nosso organismo é 
capaz de utilizar principalmente a molécula 
de glicose, metaboliza essa molécula de 
glicose para gerar compostos que serão 
derivados para a síntese. Esses aminoácidos 
naturais são: alanina, asparagina, ácido 
aspártico, cisteína, glutamina, ácido 
glutâmico, glicina, prolina, serina e tirosina. 
Propriedades físicas 
- São solúveis em água e álcool e insolúveis 
em éter, benzeno e clorofórmio. 
- São sólidos cristalizáveis e funde-se a altas 
temperaturas (acima de 200ºc). 
- São anfóteros pois funcionam como base e 
como ácido dependendo do PH do meio, 
devido a presença em sua molécula de 
radicais amino (NH2 – básico) e carboxila 
(COOH – ácido).