Identificação e Classificação de Riscos na Cozinha Industrial

Prévia do material em texto

SENAC
RENATA MACHADO VERGILIO
Módulo A – Elaborar, implantar e implementar a 
Política de Saúde e Segurança do Trabalho
Atividade 1
Bariri
2021
Identifique no mínimo seis riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um risco de cada classificação e aponte a legislação aplicável.
Dicas de preenchimento:
1. Analise um risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.
	Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
	N.º
	Atividade executada pelo trabalhador
	Risco
	Classificação
(riscos: físico, químico, ergonômico ou de acidentes)
	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
	1
	Trabalho em Câmaras frias
	Ambiente com baixas temperaturas
	Risco físico
	NR 15 – anexo 9: Insalubridade por frio. Verificar se a temperatura do ambiente de trabalho é prejudicial a saúde, disponibilizar o uso de EPI’s para amenizar o frio excessivo e se for o caso, determinar o grau de insalubridade de sua atividade.
	2
	Corte de Alimentos
	Contato com facas e lâminas
	Risco de Acidentes
	NR 6, os funcionários precisam usar luva de malha de aço para melhor proteção na hora do corte.
	3
	Fritando Alimentos, uso de frigideiras com fogo alto e óleo
	Contato com altas temperaturas (espirros de óleo e gordura quente)
	Risco de Acidentes
	NR 6, implantação de fritadeiras e utilização de luvas de proteção contra espirros de óleo e gordura quente.
	4
	Misturando e mexendo ingredientes para doce
	Movimentos repetitivos
	Risco Ergonômico
	NR 17, treinamento dos funcionários, postura corporal correta e movimentos repetitivos.
	5
	Lavando a louça
	Utilização de produtos químicos e movimentos repetitivos
	Risco Químico e Ergonômico
	NR 15: anexos 11 e 13 abordam os agentes químicos.
NR 17: treinamento dos funcionários, postura corporal correta e movimentos repetitivos.
	6
	Uso de fogão, batedeira e forno
	Contato com altas temperaturas
	Risco de Acidentes
	NR 6, utilização de luvas de proteção
	7
	Limpeza, varrendo a cozinha com uso de vassouras
	Exigência de postura inadequada
	Risco Ergonômico
	NR 17, treinamento dos funcionários, postura corporal correta e movimentos repetitivos.
Cite pelo menos um risco de cada classificação e aponte a legislação aplicável
- Risco físico: vibração para um operador de empilhadeira – NR 11 e NR 12
- Risco químico: frentista em contato com o combustível no abastecimento de veículos – NR 20
- Risco ergonômico: operador de caixa em mercado, por movimento repetitivo e trabalho sentado contínuo sem intervalo – NR 17
- Risco de acidente: trabalho em altura como, limpeza em janelas de fachadas de prédios, risco de queda do andaime – NR 35