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perdas no processo

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UNISALESIANO 
Centro Universitário Salesiano Auxilium 
Curso de Bacharelado em Química 
 
 
 
 
 
 
Bruna Luzia Scherlevais 
Rogério Correia de Souza 
Rosana Aparecida Ramalho 
Vagner Tadeu Pereira 
 
 
 
 
 
QUANTIFICAÇÃO DAS PERDAS DETERMINADAS 
NO SETOR SUCROALCOOLEIRO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
LINS-SP 
2013 
 
Bruna Luzia Scherlevais 
Rogério Correia de Souza 
Rosana Aparecida Ramalho 
Vagner Tadeu Pereira 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
QUANTIFICAÇÃO DAS PERDAS DETERMINADAS NO SETOR 
SUCROALCOOLEIRO 
 
 
 
 
 
Trabalho de Conclusão de Curso 
apresentado à Banca Examinadora do 
Centro Universitário Católico Salesiano 
Auxilium, curso de Bacharelado em 
Química, sob orientação do Prof. Me 
Marcos José Ardenghi e orientação 
técnica da Profª Me. Elisete Peixoto de 
Lima. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
LINS-SP 
2013 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Scherlevais, Bruna Luzia; Souza, Rogério Correa de; Ramalho, 
Rosana Aparecida; Pereira, Vagner Tadeu 
Química Analítica: quantificação de perdas determinadas: no 
setor sucroalcooleiro / Bruna Luzia Scherlevais; Rogério Correa de 
Souza; Rosana Aparecida Ramalho; Vagner Tadeu Pereira. – – Lins, 
2013. 
65p. il. 31cm. 
 
Monografia apresentada ao Centro Universitário Católico 
Salesiano Auxilium – UNISALESIANO, Lins-SP, para graduação em 
Bacharelado em Química, 2013. 
Orientadores: Marcos José Ardenghi; Elisete Peixoto de Lima 
 
1. Química Analítica. 2. Quantificação de perdas. 3. Perdas no 
processo. 4. Perdas determinadas de sacarose. I Título. 
 
CDU 54 
 
S347q 
 
Bruna Luzia Scherlevais 
Rogério Correa de Souza 
Rosana Aparecida Ramalho 
Vagner Tadeu Pereira 
 
 
 
QUANTIFICAÇÃO DAS PERDAS DETERMINADAS NO SETOR 
SUCROALCOOLEIRO 
 
 
Monografia apresentada ao Centro Universitário Católico Salesiano Auxilium, 
para obtenção do título de Bacharel em Química. 
 
Aprovada em: _____/______/_____ 
 
Banca Examinadora: 
 
Profº Orientador: Me. Marcos José Ardenghi 
Titulação: Mestre em Educação Matemática pela Pontifícia Universidade 
Católica de São Paulo (PUC – São Paulo) 
Assinatura: _________________________________ 
 
 
1º Prof(a): _______________________________________________________ 
Titulação: _______________________________________________________ 
_______________________________________________________________ 
Assinatura: _________________________________ 
 
 
2º Prof(a): _______________________________________________________ 
Titulação: _______________________________________________________ 
_______________________________________________________________ 
Assinatura: _________________________________ 
 
 
 
 
 
DEDICATÓRIA 
 
 
Hoje vivo uma realidade que parece um sonho, mas foi 
preciso muito esforço, dedicação, paciência, e muita ousadia para 
chegar até aqui, e nada disso eu conseguiria sozinha. 
Aos meus pais Roberto e Fátima, a quem eu agradeço todas 
as noites pela minha existência, e aos meus amigos Rogério, 
Rosana e Vagner, pela paciência e companheirismo para 
elaboração desse trabalho. 
Bruna Luzia Scherlevais 
 
 
Aos meus pais José Carlos de Souza e Vilma Maria Correia 
de Souza que souberam me apoiar nesse momento tão marcante e 
especial na minha vida, a minha noiva Cibele Leite de Moraes por 
toda ajuda, compreensão e paciência que Deus colocou no coração 
dela para ter comigo e, aos meus grandes amigos Bruna, Rosana e 
Vagner que ficaram marcados na minha vida por fazerem parte 
desse momento tão especial. 
Rogério Correia de Souza 
 
 
 
 
 
 
 
 
Aos meus pais Jairson Ramalho e Vânia Cássia de Mello 
Ramalho, que sempre estiveram ao meu lado me incentivando e 
apoiando. Ao meu noivo Adriano de Souza Ribeiro, que não 
mediu esforços para me ajudar. 
Aos meus amigos Bruna, Rogério e Vagner que 
contribuíram na elaboração do nosso trabalho de conclusão de 
curso e com isso fortalecendo os nossos laços de amizade. 
Rosana Aparecida Ramalho 
 
 
Aos meus pais Joaquim e Antônia, ao meu irmão Valter que 
sempre me apoiaram em todos os momentos, me incentivando a 
alcançar essa conquista. Dedico também aos meus queridos 
amigos Bruna, Rogério e Rosana que estiveram comigo nessa 
longa e difícil jornada. 
Vagner Tadeu Pereira 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
AGRADECIMENTO 
 
Agradecemos a Deus, pela graça alcançada, por estar 
presente em todos os momentos de nossas vidas, não deixando que 
caíssemos diante das dificuldades. 
Ao professor Marcos, por contribuir com seu conhecimento e 
com isto enriquecendo o nosso trabalho. 
A todos os professores do curso pela contribuição para nossa 
formação. 
Bruna/ Rogério/ Rosana/ Vagner 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
“A mente que se abre a uma nova ideia, jamais voltará ao seu 
tamanho original”. 
(Albert Einstein) 
RESUMO 
 
O presente trabalho tem como objetivo avaliar e quantificar as perdas 
resultantes no processo do setor sucroalcooleiro na safra 2012 em duas usinas 
localizadas no interior do estado de São Paulo. São apresentados dados 
referentes às perdas determinadas na lavagem da cana em dois tipos de 
processos: lavagem de cana picada (corte mecanizado), lavagem de cana 
inteira (corte manual) e limpeza da cana no sistema a seco. No processo de 
extração do caldo é importante salientar que o objetivo é separar o liquido do 
solido, ou seja, o liquido seria o caldo e o solido seria o bagaço. Nesse 
processo se a extração for inferior a 94%, não será obtida uma boa eficiência, o 
que ocasionará uma perda significativa de sacarose que conseqüentemente 
será queimada juntamente com o bagaço nas caldeiras. Para a fabricação de 
açúcar a etapa principal é o tratamento do caldo, após clarificação e filtração 
teremos como subproduto a torta de filtro que é rica em micronutrientes e 
macronutrientes. Muitas vezes pode haver ocorrência de perdas de sacarose 
conseqüentes da má eficiência na lavagem da torta, para minimizar a 
quantificação da pol do açúcar na torta de filtro. Realizamos análises de arrt 
das águas de lavagem de cana, pol e umidade do bagaço para coogeração, pol 
e umidade da torta de filtro, todas as análises foram efetuadas nas empresas 
estudadas durante toda a safra.Nota-se que as empresas estão deixando de 
faturar muitas vezes devido à existência de erros operacionais e a falta de 
tecnologia, comprometendo o processo e a produção. 
 
Palavras-chave: Química Analítica. Quantificação de perdas. Perdas no 
processo. Perdas determinadas de sacarose. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ABSTRACT 
 
This study aims to evaluate and quantify the resulting losses in the 
process of sugarcane sector in the harvest of 2012 in two mills located the 
state of São Paulo. Data are presented concerning certain losses in the wash of 
sugarcane in two types of processes: washing chopped cane (mechanical 
harvesting), washing full reed (manual cutting) and cleaning reed in the dry 
system. In the process of juice extraction is important to emphasize that the 
goal is to separate liquid from solid i, in other words, the liquid would be the 
broth and solid would be the bagasse. In this process, if the extraction is less 
than 94%, won´t be efficiency, which will result in a significant loss of sucrose 
which will consequently be burnt together with the bagasse in the boilers. For 
the manufacture of sugar the primary stage is the treatment of the broth, after 
clarification and filtration we will have as a result the filter cake that is rich in 
micronutrients and macronutrients. Often there may be occurrences of loss of 
sucrose due to lack of efficiency in cake washing to minimize the quantification 
of sugar´s pol in the pie. We performedanalyzesarrtwashing water cane, Poland 
moisture bagasse forcoogeração, Poland moisture of filter cake, all analyzes 
were performed