UNIP-PIM I-1

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UNIVERSIDADE PAULISTA - UNIP 
CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM 
GESTÃO DE TURISMO 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROJETO INTEGRADO MULTIDISCIPLINAR-PIM I 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ALUNOS: 
TIAGO R. B. BERNARDO 
MICHAEL A. HILÁRIO 
 
 
 
Campos do Jordão 2021 
Este projeto tem por finalidade identificar práticas executadas pela 
empresa selecionada a fim de estabelecer relações com as teorias estudadas 
no curso de Tecnologia em Gestão de Turismo. A empresa selecionada foi o 
Hotel Chateau Lá Villette, que atua no ramo de Hospedagem e Gastronomia. 
 
 
 
 
 
 
Chateau La Villette 
Aconchego, requinte e bom gosto 
 
 Inspirado em um autêntico Chateau Europeu, o Chateau La Villette 
transcende as melhores experiências vividas durante as viagens do casal Luiz 
e Ana Maria Rozette. O imóvel que fora residência da família durante alguns 
anos e no ano de 1999 teve suas portas abertas, carinhosamente, para que 
outros também tivessem os melhores momentos juntos deles. Criando assim, 
um relais de luxo. 
 
 
 
 
SUMÁRIO 
 
 
1. HOTELARIA, GASTRONOMIA E TURISMO..........................................4 
1.1 O HOTEL................................................................................................5 
1.2 RECEPÇÃO E ALGUMAS REGRAS......................................................6 
1.3 ACOMODAÇÕES CATEGORIA LUXO...................................................6 
1.4 ACOMODAÇÕES CATEGORIA PREMIUM............................................7 
1.5 ACOMODAÇÕES CATEGORIA ESPECIAL...........................................8 
1.6 ACOMODAÇÕES CATEGORIA MASTER..............................................9 
1.7 RESTAURANTE INTEGRADO AO HOTEL...........................................10 
1.8 ROTEIROS TURISTICOS......................................................................11 
2. COMUNICAÇÃO EMPRESARIAL..............................................................12 
2.1 COMUNICAÇÃO INTERNA....................................................................12 
2.2 COMUNICAÇÃO EXTERNA..................................................................12 
3. MATEMÁTICA APLICADA...........................................................................13 
3.1 TIPOS DE TEMPORADAS E TARIFA....................................................13 
3.2 CUSTOS, LUCROS, PORCENTAGEM, JUROS SIMPLES E JUROS 
COMPOSTO...........................................................................................13 
4. CONCLUSÃO ................................................................................................14 
 4.1 POSITIVA ...............................................................................................14 
 4.2 NEGATIVA..............................................................................................14 
 5. BIBLIOGRAFIA..............................................................................................14 
5.1 GESTÃO HOTELEIRA...........................................................................14 
5.2 INTRODUÇÃO A COMUNICAÇÃO EMPRESARIAL.............................14 
5.3 MATEMÁTICA E REALIDADE...............................................................14 
5.4 HOTEL CHATEAU LA VILLETTE...........................................................14 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1. HOSPITALIDADE: HOTELARIA, GASTRONOMIA E TURISMO. 4 
 
1.1. O HOTEL 
 
 
 
 
O Chateau La Villette é um dos 11 estabelecimentos inclusos na 
categoria Esmeralda, a mais alta da exigente e renomada Associação de 
Hotéis e Pousadas Roteiros de Charme. 
 
Localizado na Vila Everest, bairro nobre de Campos de Jordão, a 
pousada abrange uma área de 13.000m², imersa na exuberante natureza da 
Serra da Mantiqueira, ficando a 1,5 km do Centro Turístico da Cidade. Com 
uma vista privilegiada para as montanhas, o Chateau é bem exclusivo, 
mantendo um ar intimista para aqueles que se hospedam. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
https://www.roteirosdecharme.com.br/
1.2 RECEPÇÃO E ALGUMAS REGRAS: 5 
 
I. Se preparar para a chegada do hóspede que já fez sua reserva, 
consultando diariamente a lista de reserva do dia e em caso de 
dúvidas esclarece-las com a chefia de reservas. 
II. Recepcionar o hóspede no check in, proceder aos registros, 
preencher a documentação, destinar apartamento e hospedá-lo. 
III. Proceder à abertura das contas dos hóspedes, lançar débitos, 
encerrar contas, efetuar descontos de acordo com as normas da 
empresa, efetuar correções (estornos) e controlar as faturas dos 
hóspedes. 
IV. Manter sempre atualizado o sistema (situação dos apartamentos). 
V. Anotar no logbook de ocorrências as anormalidades, ocorrências 
e informações importantes referentes ao seu setor e ao hotel em 
geral. 
VI. Serviço de cofre individual no apartamento, o recepcionista, além 
de informar o hóspede sobre o serviço, entrega-lhe a chave, 
deverá orienta-lo sobre o segredo e informa-lo se é cobrada ou 
não a sua utilização. 
VII. Manter contato com a governanta ou camareiras para utilização e 
conferência das unidades habitacionais disponíveis, interditadas, 
liberadas, etc. e ocorrências sobre as mesmas. 
VIII. Nos hotéis onde o recepcionista acumula a função de 
recepcionista, telefonista e caixa correntista (que efetua a 
cobrança dos valores), as tarefas estendem-se para o 
fechamento do caixa, cobrança das contas, controle de receita, 
relatório de valores, relatório de faturas pagas, debitadas ou em 
caráter de cortesia. 
IX. O check-out é uma das tarefas que o recepcionista deve realizar 
com muito cuidado, verificando a forma de pagamento, 
controlando a fatura e gastos do cliente, separando e ordenado 
às notas e vales de despesas, emitindo o aviso de saída, 
comunicando a saída aos setores, assistindo o hóspede em todos 
os sentidos. Muitas vezes o atendimento do check-out será o fator 
decisivo da volta ou não de nossos hóspedes ao hotel. 
Fluxos operacionais e principais procedimentos: 
É necessário para um bom funcionamento do serviço diário da recepção, 
que os recepcionistas tenham o hábito de ler o Log-Book, conversar com os 
colegas sobre as ocorrências, verificar situação dos apartamentos, checks-
ins prováveis do dia, checks-outs prováveis do dia,relatório de 
ocupação, Rooming List, lista de tratamentoV.I.P.,relatório de discrepância e 
pesquisar opções de lazer e outras informações úteis para os hóspedes. 
1.3 ACOMODAÇÕES CATEGORIAS LUXO 6 
 
SUÍTES LUXO: ( 4 Categorias: Borboletas, Pássaros, Floral, Revoadas,) - até 25m². 
 
Luxo Borboletas Luxo Pássaros 
 
 
Luxo Floral Luxo Revoadas 
 
Observações das acomodações: (Enxoval de 600 fios trusseau, Tv Lcd, 
Dvd, Sky Hd, Wi-Fi, cama queen size. Suítes Borboletas e Floral com vista para as 
montanhas). 
 
 
 
 
 
 
 
 
1.4 ACOMODAÇÕES CATEGORIA PREMIUM 7 
SUÍTES PREMIUM: (2 Categoria: Sonhos, Inglesa,) - até 45m². 
 
Premium Sonhos Sacada Sonhos 
 
 
Premium Inglesa Sacada Inglesa 
 
Observações das acomodações: (Enxoval de 600 fios, TV LCD, DVD, 
SKY HD, Wi-Fi, cama super king, banheiro, sacada com vista para as 
montanhas). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1.5 ACOMODAÇÕES CATEGORIA ESPECIAL 8 
SUÍTE ESPECIAIS: (6 categorias: Garden, Hortencias, Lavanda, Por do sol, Xadrez, 
Rosas) - até 65m² 
 
Especial Garden Especial Hortênsia 
 
 
Especial Lavanda Especial Por do Sol 
 
 
Especial Xadrez Especial Rosas 
 
Observações das acomodações: (Enxoval de 1.000 fios, TV LCD, DVD, 
SKY HD, Wi-Fi, cama super king, sala de banho com jacuzzi para duas pessoas. A 
Suíte Garden e Por do sol além de estarem localizadas no piso térreo, possui lareira a 
gás. Suíte Rosas e Lavandapossui sacada com vista). 
 
1.6 ACOMODAÇÕES CATEGORIA MASTER 9 
SUÍTES MASTER ( 3 Categorias: La Villette, Araucária e Platanus), 90m² à 130 m². 
 
I. Master La Villette II. Master Araucária 
 
 
III. Master Platanus 
 
I. La Villette: 
Observações das acomodação: (Enxoval de 600 fios, TV LCD, DVD, 
Sky HD, Wi-Fi,lareira natural, cama super king, banheiro com jacuzzi para duas 
pessoas com vista para as montanhas). 
II. Araucária: 
Observações da acomodação: (Enxoval de 600 fios, TV LCD, DVD, 
Sky HD, Wi-Fi, cama super king, banheiro com jacuzzi para duas pessoas, área 
externa com tablado). 
III. Patanus: 
Observações das acomodação: (Enxoval de 600 fios, TV LCD, DVD, 
Sky HD, Wi-Fi, cama super king, sala de banho com a maior jacuzzi do hotel, 
sacada com vista para as montanhas) 
 
1.7 RESTAURANTE INTEGRADO AO HOTEL 10 
 
Restaurante Le Foyer. 
 
Criado no ano de 2005, inicialmente, para proporcionar ao seleto grupo 
de hóspedes do Chateau La Villette uma gastronomia exclusiva, influenciada 
pela culinária franco-suíça e aberta ao terroir da montanha, o restaurante Le 
Foyer conta com um menu inspirado nas receitas da Sra. Ana Maria Rozette. O 
Fondue é o ‘carro-chefe’ do restaurante que possui ainda opções especiais que 
fogem do tradicional e surpreendem pela qualidade e pelo sabor. 
 
Para os amantes de vinho, o Le Foyer conta com uma carta selecionada 
e sommelier à disposição para harmonizar os rótulos especiais com os pratos 
da casa. 
 
 Em 2009, o restaurante passou a integrar a associação da Cozinha da 
Boa Lembrança e abriu suas portas para que o público também pudesse 
desfrutar deste privilégio. Um ambiente romântico, com requinte e 
aconchegante, ideal para comemorações, jantares em família, casamentos e 
eventos, que são cuidadosamente elaborados por nossa equipe. 
O Le Foyer proporciona o melhor da gastronomia aliada à arte de bem 
receber que constroem uma experiência única! 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1.8 ROTEIROS TURÍSTICOS 11 
 
I. PALÁCIO DO GOVERNO 
 
De residência Oficial do Governador do Estado de São Paulo a 
museu: no alto da Serra da Mantiqueira, em Campos do Jordão está 
situado o Palácio Boa Vista. Fica numa área de quase 3 mil metros 
quadrados, dividida em 35 ambientes e 105 cômodos. Visitas: de quarta 
feira a domingo, das 10h às 12h e das 14h às 17h. Todas as visitas são 
acompanhadas por educadores e a entrada é gratuita. 
Endereço: Avenida Dr. Adhemar de Barros, 3001, Alto da Boa Vista, 
Campos do Jordão, SP. 
Site: www.acervo.sp.gov.br 
 
II. PARQUE AMANTIKIR (Jardins que falam) 
 
O Parque Amantikir Garden apresenta jardins de várias partes do 
mundo em meio a exuberante natureza da Serra da 
Mantiqueira formando lindas paisagens. É considerado um dos melhores 
passeios de Campos do Jordão pelo TripAdvisor. Em visita a cidade não 
deixe de conhecer os jardins do Amantikir. 
 Aberto diariamente das 8:30h. às 17:00h. Estando dentro do parque é 
permitido permanecer para ver o pôr-do-sol. 
Ingressos: 
Inteira - R$ 40,00 – (10,00 de desconto de segunda a quinta feira "exceto 
feriados). 
Meia - R$ 20,00 – (estudantes, seniores, professores, policiais e grupos sem 
agendamento). 
Especiais - R$ 15,00 – (passageiros de taxi e vans, moradores e grupos com 
pagamento antecipado). 
Endereço: Rodovia Campos do Jordão / Eugenio Lefreve, nº 215, Bairro 
Gavião Gonzaga, Campos do Jordão, SP. 
Email: amantikir2007@gmail.com 
www.parqueamantikir.com.br 
 
III. TREM DO MIRANTE – (uma viagem sobre os trilhos da estrada de ferro) 
 
Uma das principais atrações turísticas da cidade é o tradicional 
passeio do Trem do Mirante, que sai de Campos do Jordão, da Estação 
Emílio Ribas na Vila Capivari com destino ao Portal de Campos do 
Jordão. 
 Sobre o passeio: O percurso que o trem percorre é de cerca de 10 km, 
40 minutos de ida e volta todos os dias das 10h e às 17h. O custo da 
passagem atualmente é de R$ 16,00 por pessoa para ida e volta. É 
solicitado para chegar com 15 minutos de antecedência para o 
embarque. 
Estação Emílio Ribas - Estrada de Ferro Campos do Jordão. 
Avenida Emílio Ribas, Vila Capivari, Campos do Jordão, SP. 
Email: central.reservas@efcj.sp.gov.br 
Telefone de contato: (12) - 3663.1531. 
2. COMUNICAÇÃO EMPRESARIAL 12 
A comunicação empresarial é fundamental para o sucesso das empresas, 
pois é por meio dela que é possível proporcionar uma visão global do negócio 
para os colaboradores. 
I. COMUNICAÇÃO INTERNA 
Citamos o Google como exemplos de comunicação interna. O 
Google é um exemplo prático de comunicação interna e muitas 
empresas já perceberam que a comunicação entre seus 
colaboradores pode facilitar muito o cotidiano. A empresa utiliza um 
aplicativo próprio de comunicação. Nele a equipe pode se comunicar 
em tempo real, planejar tarefas e confirmar informações. 
O Hotel Chateau utiliza estratégias que são aplicadas por 
gestores nos meios de hospedagem, como grupos no Whats App, 
mural, logbook e e-mail corporativo. 
A empresa de software de marketing cujo fundador, Rand 
Fishkin, desenvolveu um código de cultura para seus funcionários 
denominado TAGFEE. O código é baseado em: 
 Transparência, 
 Autenticidade, 
 Generosidade, 
 Diversão, 
 Empatia e 
 Excepcionalidade 
Um combo perfeito para motivar e integrar uma equipe. 
 
II. COMUNICAÇÃO EXTERNA 
 
Graças à comunicação externa, enquanto a sua identidade é 
transmitida de dentro para fora da empresa, sua reputação é 
percebida pelo público em geral. Nesse sentido, uma comunicação 
externa bem feita é capaz, por exemplo, de manter uma organização 
firme e saudável em tempos de crise. O marketing assume uma 
grande importância para todo o tipo de empresas turísticas na 
medida em que se apresenta como uma ferramenta de apoio à 
gestão e na ajuda da definição de estratégias adequadas para o 
desenvolvimento das mesmas, com o objetivo principal de potenciar 
resultados financeiros. Desta forma, o pensamento de marketing e a 
estratégia de comunicação desenvolvida de forma pensada e 
estruturada permite colocar a empresa em melhores condições de 
alcançar uma maior quota de mercado. 
3. MATEMÁTICA APLICADA 13 
 
A Matemática Aplicada aborda a importância do 
conhecimento matemático para um eficaz desenvolvimento e utilização dos 
meios tecnológicos. A matemática é uma ferramenta que se aplica em todo 
e qualquer sistema, de produção, meios de hospedagem, controle da 
qualidade, projetos, prospecção de novos negócios, etc. 
Abaixo veremos como é elaborado o tarifário do Hotel Chateau utilizando 
planilha no programa de Office Excel. 
 
3.1. Tipos de temporadas e tarifa. 
 
As células em azul correspondem a alterações que podem ser feitas no decorrer da temporada. 
 
3.2. Custo, lucro, porcentagem, juros simples, juros compostos e 
descontos. 
 
As células verde correspondem em não vender nas OTAs nos finais de semana. 
 
Obs: (A sigla OTA, no inglês Online Travel Agency, traduzido para o 
português significa Agência de Viagem Online, são sites especializados em venda de 
produtos de viagem para os consumidores interessados no segmento). 
 
4. CONCLUSÃO POSITIVA E NEGATIVA 14 
 
4.1. Pode se dizer que a hospitalidade, gastronomia e turismo 
representatividade e organização perante o desenvolvimento de 
atividades eficazes e plausíveis. Sendo assim destacam como aspectos 
positivos a gerência de políticas de Turismo, a articulação da equipe de 
trabalho formados por profissionais treinados que possuem linguagem 
coesa e em conformidade com as necessidadesturísticas atuais 
 
4.2. Os aspectos negativos ampliam-se, quando se percebe a dificuldade 
encontrada no estado quanto a deficiência de recursos humanos e 
físicos para o turismo. Isso se reflete negativamente na operação das 
atividades da gerência, pois se realiza com poucos técnicos e recursos 
escassos. 
 
 
5. BIBLIOGRAFIA 
 
5.1. Gestão Hoteleira (Geraldo Castelli, 1992). 
5.2. Introdução a Comunicação Empresarial (Rivaldo Chinem, 2012). 
5.3. Matemática e Realidade (Gelson Lessi, 1993). 
5.4. Hotel Chateau Lá Villette (www.chateaulavillette.com.br)