TD2_ADM DA PRODUÇÃO

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TRABALHO DA DISCIPLINA AVA 1 
 
ADMINISTRAÇÃO 2018.5 
 
MATRÍCULA DO ALUNO: 183002430 
 
 
 
 
 
 
 
 
TRABALHO DA DISCIPLINA ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO- TD02 
 
 
 
 
Avaliação apresentada como requisito parcial 
para obtenção de aprovação na disciplina 
Administração da Produção o curso de 
Administração, no Centro Universitário Jorge 
Amado. 
Aluna: Renata de Souza Damasceno 
Professor: José Manoel Tito da Mota 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Salvador 
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Situação problema: 
 
Um restaurante oferece dois tipos de cardápio no centro de São Paulo: cardápio rápido 
e cardápio à la carte. O fluxo de processos para ambos os tipos de clientes é mostrado 
no diagrama abaixo. Ambos os tipos de clientes são processados primeiro pelas 
etapas A1 e A2. Os clientes do cardápio rápido passam, então, pelas etapas A3 e A4, 
enquanto os clientes do cardápio à la carte passam pelas etapas A5, A6 e A7. Os dois 
tipos de clientes terminam na mesma estação de pagamento A8. Os números entre 
parênteses indicam os minutos necessários para a atividade do processo para um 
cliente. 
 
a) Qual é a etapa gargalo para os cardápios rápidos e à la carte? 
 
Um gargalo de produção é o recurso, máquina, equipamento ou centro de trabalho 
mais sobrecarregado ou responsável pela etapa mais lenta no processo produtivo. Ou 
seja, tudo aquilo que tende a limitar a produção final ou onde se gasta mais tempo. 
No caso em destaque, o gargalo seria: 
Etapa A4 – cardápios rápidos (maior tempo de gargalo: 15min) 
Etapa A6 – cardápios à la carte (maior tempo de gargalo: 20min) 
 
 
b) Qual é a capacidade (medida como clientes atendidos por hora) desse 
restaurante para processar cardápios rápidos e à la carte? Suponha que 
nenhum cliente esteja esperando no passo A1, A2 ou passo A8. 
 
Desconsiderando os passos em que os clientes não estejam esperando, somamos os 
passos: A3 + A4 + A5 + A6 + A7 = 1h04min. 
 
c) Se 60% dos clientes são de cardápios rápidos e 40 por cento de cardápios 
à la carte, qual a capacidade média do restaurante em clientes por hora? 
 
Um cliente que escolha o cardápio rápido gasta entre os passos A1 + A2 + A3 + A4 + 
A8 = 48min. 
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Já o cliente que escolha o cardápio à la carte gasta entre os passos A1 + A2 + A5 + 
A6 + A7 + A8 = 58min. 
A capacidade média do restaurante é de 11 pessoas por hora. Entretanto, apenas 1 
cliente consegue concluir todo o fluxo de processos em 01 hora. 
 
d) Onde você esperaria que os clientes do cardápio rápido enfrentassem fila 
de espera, supondo que novos clientes estejam sempre entrando no 
restaurante e que nenhum cliente à la carte esteja na loja? Onde os 
clientes à la carte teriam de esperar, supondo que não haja nenhum 
cliente de cardápio rápido? 
 
Espera-se que os clientes do cardápio rápido enfrentem fila de espera no passo A3 
enquanto aguardam os 15min de tempo do passo A4. Os clientes do cardápio à la 
carte enfrentariam fila de espera no passo A5 enquanto aguardam os 20min de tempo 
do passo A6.