Como_la_mala_alimentacion_afecta_la_salu

Vista previa del material en texto

Como la mala 
alimentación afecta la 
salud de las personas. 
 
 
 
 
 
Integrantes: 
 Jorge Eduardo Garrido Sánchez 
 Javier pablo Toro Jaramillo 
 Esteban Simón Vargas Aceñas 
 Elías Alonso Hidalgo Fuentes 
 Diego Andrés Zerené Ávila 
 Katherin Solange Medina Melo 
Profesor: Jorge Albornoz Barrientos 
Fecha: 21 de Junio 2019 
Pensamiento Crítico (CEGP401) 
 
 
 
 
 
Fecha de publicación 
 
2019-06-21 
Uso 
 
Reconocimiento-No Comercial 4.0 Internacional 
Los temas 
 
mala alimentación , chile , salud 
Colección 
 
fuente abierta 
Idioma 
 
Español 
 
 
 
 
 
 
 
https://archive.org/manage/ComoLaMalaAlimentacinAfectaLaSaludDeLasPersonas_20190622
https://archive.org/manage/ComoLaMalaAlimentacinAfectaLaSaludDeLasPersonas_20190622
https://archive.org/search.php?query=date:2019-06-21
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
https://archive.org/search.php?query=subject%3A%22mala+alimentaci%C3%B3n%22
https://archive.org/search.php?query=subject%3A%22Chile%22
https://archive.org/search.php?query=subject%3A%22salud%22
https://archive.org/details/opensource
https://archive.org/search.php?query=%28language%3Aspa+OR+language%3A%22Spanish%22%29
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
 
 
 
Índice: 
 
Introducción: ....................................................................................................... 4 
Política publica ................................................................................................ 6 
Desarrollo ........................................................................................................... 9 
Hecho: ............................................................................................................. 9 
Valor del hecho: ............................................................................................ 11 
Motivos por el cual nuestra propuesta es útil ................................................ 14 
Conclusión: ....................................................................................................... 16 
Bibliografía ....................................................................................................... 17 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Introducción: 
 
Cuando hablamos de la mala alimentación, nos referimos principalmente 
cuando un individuo no adquiere los nutrientes necesarios para su organismo. 
Este hecho provoca diversas enfermedades, tales como la obesidad, el cáncer, 
la diabetes, la hipertensión arterial, entre otras. 
Antes de hablar de la mala alimentación en chile, vamos a definir algunos 
concepto, tales como: 
La OCDE (Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos): 
“Fundada en 1961, la Organización para la Cooperación y el Desarrollo 
Económicos (OCDE) agrupa a 36 países miembros y su misión es promover 
políticas que mejoren el bienestar económico y social de las personas 
alrededor del mundo.” (2018) 
FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la 
Agricultura): 
“El principal objetivo de la contratación pública de la FAO es apoyar de manera 
eficiente el mandato de la FAO de lograr un mundo en el que impere la 
seguridad alimentaria elevando los niveles de nutrición, mejorando la 
productividad agrícola, las condiciones de la población rural, y contribuyendo a 
la expansión de la economía mundial.” (Organización para la Cooperación y el 
Desarrollo Económicos, 2019) 
OMS (Organización Mundial de la Salud): 
“Organización especializado las Nación Unidas creado en 1946 con el 
propósito fundamental de alcanzar para todos los pueblos el grado más alto 
posible de salud, que coordina programas encaminados a solucionar 
problemas sanitarios y se ocupan de la inmunización, la educación sanitaria y 
el suministro de medicamento esenciales” (Real Academia Español) 
Ahora ya sabiendo estos conceptos comenzaremos a explicar la mala 
alimentación en nuestro país. 
 
 
 Bueno si empezamos a buscar información de la mala alimentación en Chile 
en los últimos años desde 2000 hasta el 2019, nos daremos cuenta que Chile 
es uno de los países con mayor índice de obesidad en el mundo. Esto fue 
corroborado por la investigación hecha por la OCDE (Organización para la 
Cooperación y el Desarrollo Económicos), el cual hizo un estudio sobre la 
obesidad. Estos datos fueron dados por la FAO, en donde dijeron: 
“El 34,4% de la población chilena sobre 15 años presenta obesidad. El ranking 
lo lidera Estados Unidos con el 40% de la población adulta.” (FAO, 2016) 
Estas son cifras significativas sabiendo que ese 34,4% equivale a 5.976.594 
individuos, que sufren problemas a la salud debido a una mala alimentación. 
Esta situación se puede dar por diferentes causas, ya sea por no saber llevar 
una dieta sana, por tener ansiedad o tal vez por el solo hecho de tener 
depresión, en donde la comida es el único consuelo. 
Por otra parte en Chile no se tiene solamente el problema de la obesidad, sino 
que también se tienen dilemas con la anorexia y la bulimia, ya que en el año 
2011 se dio a conocer como a lo largo del tiempo han ido aumentando estas 
enfermedades progresivamente entre los años 2005 y 2007 con un 97%, datos 
horribles si tenemos en cuenta que entre las personas que componen este 
porcentaje, también hay niños y jóvenes entre 10 a 19 años. Este aumento 
conllevo a un alza en la mortalidad por aquellas enfermedades en el años 
2011 con un 20%. 
Otra enfermedad que lleva la mala alimentación es la diabetes. En Chile, esta 
enfermedad la poseen 10% de las personas adultas o sea 1.757.400 personas 
aproximadamente. Número significativo ya que somos el sexto país con 
mayores casos de diabetes en Latinoamérica, esta información puede ser 
confirmada con un informe hecho por la OCDE, donde el Instituto de Políticas 
Públicas en la Salud y Universidad San Sebastián sacaron los datos más 
relevantes de Chile dentro de este informe, en donde salía que: 
“Según el Informe Panorama Salud 2017 de la Organización para la 
Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), Chile ocupa el sexto lugar 
dentro de los 35 países que forman parte del conglomerado con mayor 
http://www.oecd-ilibrary.org/social-issues-migration-health/health-at-a-glance-2017_health_glance-2017-en
http://www.oecd.org/health/
 
 
proporción de personas adultas con diabetes (10%), después de México, 
Turquía, Estados Unidos, Brasil y Colombia.” ( IPSUSS, 2017) 
Política publica. 
Los casos nombrados anteriormente son los más significativos, ya que en los 
últimos años el número de personas afectadas por estas ha crecido de manera 
importante. 
Por lo tanto viendo la situación actual en chile, ¿Qué podemos hacer para 
solucionar esto?, la respuesta es un poco complicada, ya que hoy en día la 
población Chilena, no posee una buena alimentación. Sin embargo para 
contestar la pregunta anterior nos centraremos en 5 preguntas, tales como el 
qué, cómo, cuándo, dónde y quién. Una vez respondida estas preguntas le 
explicaremos el hecho, el valor asignado, y el porqué la propuesta dicha 
anteriormente es útil. 
La idea principal para solucionar esta problemática es la disminución de 
enfermedades otorgadas por la mala alimentación. Ahora bien esta solución 
posee subdivisiones para poder lograrlo a través de las siguientes preguntas: 
¿Que? : 
Lo que debemos hacer principalmente es reducir el deterioro de la salud, por la 
mala alimentación, que están teniendo las personas en Chile, ya que en los 
últimos años ha sido puesto en uno de los segundo países con mayor 
obesidad, diabetes, entre otras enfermedades. Por lo tanto si analizamos todas 
estas enfermedades son otorgadas por la mala alimentación, por ende si 
mejoramos la alimentación de los Chilenos, lo mas seguro es que no 
aumentara la cantidad devíctimas de estas enfermedades. 
¿Cómo?: 
Primero se debe concientizar a la población del porqué se debe alimentar de 
forma adecuada ya que lo que consume afecta directamente en su calidad de 
vida y diario vivir para esto se pueden tomar varios aspectos para llegar a la 
mayor población posible ya que nuestra intención es que lo aplique la mayoría 
de gente, empezando con la frase de que cada persona es un mundo, 
 
 
sabiendo esto se tomarían algunas redes sociales como lo son twitter, 
Facebook, pinterest, instagram entre otras creando cuentas donde se ponga 
información sobre los alimentos que consumimos a diario, los beneficios que 
ofrecen y preparaciones fáciles para poder disfrutarlos al máximo. Además de 
contar con el apoyo de las mismas personas que se vayan uniendo a nuestra 
causa implementar una sección de vivencias y ocurrencias que serán leídas y 
más tarde posteadas para que todos puedan ver las historias de otros que 
muchas veces pasan por alto y que podrían crear más conciencia al tomarlas 
como ejemplo a seguir por distintos motivos, dado la infinidad de casos lo 
contrarrestamos con la experiencia de cada uno de esos casos, estos últimos 
serán puestos en una página web de creación propia donde la gente podrá ver 
de manera general los distintos sitios donde puedan encontrarnos. 
Luego de esto tener apoyo de los colegios y municipalidades para implementar 
talleres que ayuden en esta causa, sabemos que no es fácil para todos el llevar 
a cabo esta tarea por motivos como el tiempo que considero uno de los más 
importantes, realización de otras actividades, etc. Por esto que en los talleres a 
implementar será dividido en tres partes cultivo, preparaciones y datos sobre 
alimentación , las primera es para que cada persona en su hogar pueda tener 
un mini huerto donde pueda por su cuenta cultivar su comida ya que en el taller 
se le entregara el conocimiento de los pasos que debe seguir para el lugar 
adecuado para los cultivos, la preparación de la tierra, el tiempo de cuando 
hacer la plantación dependiendo de lo que se quiera sembrar, el manejo de 
plagas y cómo hacerles frente sin depender de químicos. 
Luego vienen las preparaciones, para los que buscan ampliar su menú en lo 
que se refiere a comida saludable, aquí se entrega información para la tarea y 
por último la entrega de información más detallada de los componentes de los 
alimentos y la influencia que tienen en la salud. 
¿Cuándo? 
Para la creación de las cuentas de redes sociales creación de la página web y 
todo lo que tenga que ver con la recaudación de información y permisos por 
parte de los colaboradores 1 año, obtención de permisos por parte de 
municipalidades y colegios para la implementación de talleres propuestos 1,5 
 
 
años, aplicación, mantención y ampliación de la influencia en redes sociales y 
talleres aplicados 1,5 años, dando un plazo estimado de 4 años para realizar 
nuestra propuesta. 
El plazo que se estima aproximado para este proyecto serán de unos 5 años si 
tomamos en cuenta los contratiempos que puedan surgir. 
¿Dónde? 
Primero en la región Metropolitana, de manera que esto permitiría observar sí 
hay un cambio favorable en los hábitos de la población, al obtener resultados 
positivos, el proyecto podría extenderse a más zonas del país. 
¿Quién? 
Con ayuda del ministerio de salud, ministerio de educación y el ministerio de 
agricultura para cubrir la información necesaria. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Desarrollo 
 
Hecho: 
 
Obesidad: Es una enfermedad crónica la cual se caracteriza porque el 
individuo posee una gran cantidad de grasa corporal, la cual pone en riesgo su 
salud y limita su calidad de vida, esta enfermedad se calcula con el IMC (Índice 
de Masa Corporal). 
Diabetes: Enfermedad que se desarrolla cuando la insulina producida en el 
páncreas es insuficiente para ingresar de manera correcta la glucosa a las 
células, lo que provoca que ésta se quede en la sangre, causando de manera 
elevados niveles de azúcar en el torrente sanguíneo. 
Anorexia y Bulimia: Ambas son trastornos de conducta alimentaria los cuales 
se producen debido a que las personas tienen un miedo excesivo a ser obesos. 
La Anorexia es una patología la cual se debe a una ingestión muy baja de 
alimentos lo cual conlleva a una masa corporal baja. En la Bulimia se producen 
episodios de atracones, en los cuales luego las personas se sientes culpables y 
se hacen vomitar ellas mismas, pero en este caso el índice de masa corporal 
suele ser normal. 
Tesis: Las enfermedades alimenticias existentes en chile degeneran la salud 
de la población. 
Base: Los chilenos poseen una mala alimentación, por lo tanto si aquellas 
personas comieran sano no serian propenso a tener enfermedades. 
Garantía: Mucha de las personas del mundo muere por enfermedades como el 
cáncer, la diabetes, y enfermedades cardiovasculares, las cuales son 
otorgadas por la mala alimentación. 
Respaldo de Base : Según OMS (organización mundial de la salud), dice que 
disminuyendo los alimentos procesado y teniendo una dieta sana, ayuda a 
tener menor riesgo de enfermedades no transmisibles y trastornos. 
 
 
Respaldo de la Garantía: Según un estudio realizado por la OMS (Organización 
Mundial de la Salud) “26 por ciento muere por cáncer, 27 por ciento por 
enfermedades cardiovasculares y 3 por ciento por diabetes” (Palma, 2015), se 
puede ver que un gran porcentaje de la población muere debido a las 
enfermedades que conllevan una mala alimentación. 
Reserva: Los chilenos en la actualidad no comen sano, ya que la comida 
saludable sale mayor costo que la comida procesada. 
Calificador moral: Lo dicho anterior mente es tan terrible que en los últimos 
años, desde el 2006 al 2019 a aumentado más progresado. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Valor del hecho: 
 
Mala alimentación: Como hemos visto en puntos anteriores la mala 
alimentación genera serios problemas de salud que son en variadas ocasiones 
peligrosos para la vida de la persona que se ve afectada, esto puede deberse a 
la composición de los alimentos que ingiere, su calidad nutritiva y el nivel de 
satisfacción del alimento que este último ya depende de cómo venga el 
alimento a consumir tomando los puntos higiénicos que según 
P.Cervantes(2004): 
Esta circunstancia depende tanto de aspectos biológicos como de aspectos 
químicos. Los aspectos biológicos están ligados a las posibilidades de 
alteración por parte de microorganismos, tales como mohos, levaduras, 
bacterias o virus y también a la posibilidad de contener parásitos. Los aspectos 
químicos se refieren al hallazgo de sustancias tóxicas en el alimento. Estas 
sustancias tóxicas pueden ser de origen natural caso de las setas venenosas, 
procedentes de contaminación ambiental, metales pesados, restos de 
pesticidas, etc. o aditivos no permitidos, en cantidad o en calidad. (Pag.101) 
Tesis: La importancia de una buena alimentación por los efectos en la salud 
Base: Los alimentos que ingerimos también pueden resultar dañinos para 
nuestra salud ya que el contenido nutritivo puede variar según como sea 
procesado y los agregados adicionales que son mezclados como preservantes, 
resaltadores de sabor y otros químicos. 
Garantía: Se considera esencial el comer sano dado que se reduce el peligro 
de padecer enfermedades relacionadas a la mal nutrición y sobre todo en estos 
tiempos donde el estilo de vida acelerado le exige más al cuerpo y le pagamos 
con comida rápida alta en grasa y poco o casi nulo valor nutritivo. 
Respaldo base: Las sustancias alimenticias se pueden dividir en tres grupos 
que según P.Cervantes. (2004) son: 
Sustancias nutritivas: agua, proteínas, glúcidos, lípidos, vitaminas, y sales 
minerales además de: 
 
 
Sustancias no nutritivas: que se dividen en dos. 
Sustancias orgánicas, propias de los alimentos, como por ejemplo, los aromas,los colorantes e incluso fibras y sustancias xenobioticas (del griego xeno, 
extraño) entre las que se pueden diferenciar elementos no naturales, como son 
los contaminantes y los aditivos. 
Sustancias antinutritivas: Se encuentran en algunos alimentos y su acción 
infiere en el valor nutritivo de algún nutriente. (Pag.100) 
Por eso que los alimentos ingeridos son donde hay que poner especial cuidado 
para así evitar futuras enfermedades relacionadas a la mala alimentación con 
los productos que contienen un alto contenido graso con un valor nutricional 
bajo. 
Respaldo garantía: Todas las comidas tienen un porcentaje de grasa en ellas 
pero algunos alimentos las contienen en exceso lo que es perjudicial para la 
salud que según P.Cervantes (2004): los lípidos, sea cual sea su origen, 
poseen un alto valor energético. Una ingesta excesiva y habitual puede 
conducir al desarrollo de obesidad. 
Por otra parte, ya hemos señalado que el consumo elevado de ácidos grasos 
saturados saturados y de colesterol que abundan en muchas grasas animales 
se encuentran las más importantes causas de lesión aterosclerótica 
(Acomulacion de grasa en la pared arterial). 
También existen pruebas que relacionan la ingesta elevada de grasas con 
algunos tipos de cáncer, principalmente los de mama y de colon.(Pag.29) 
Esto deja en evidencia que el alto consumo de alimentos ricos en grasas son 
perjudiciales y son precisamente los mencionados anteriormente como la 
comida rápida, golosinas, etc. 
Reserva: Se reserva el hecho de todos los productos que son creados 
artificialmente con fines netamente nutricionales y se toma aquellos conocidos 
y más comercializados que perjudican la salud por su consumo como lo son la 
comida rápida, golosinas, bebidas, etc. 
 
 
Calificador modal: Si bien se entiende que la falta de tiempo también 
representa un freno en nuestra propuesta para las personas que lo aplique se 
irá viendo de forma paulatina algunos técnicas para hacerlo de forma rápida y 
sencilla y no se vea comprometida las salud del individuo. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Motivos por el cual nuestra propuesta es útil 
 
Tesis: Enseñándole a la gente a comer sano, aumentara en menor cantidad 
las víctimas de las enfermedades, tales como la diabete, la bulimia, anorexia, y 
 el sobrepeso. 
 
Base: Si le enseñamos a los Chilenos a comer sano y educamos a las nuevas 
generaciones, lo más probable es que no aumentará en gran cantidad las 
víctimas por enfermedades como la diabete, la bulimia, anorexia, el 
sobrepeso, entre otras más. 
 
Garantía: Realizando talleres de agricultura ayudará que a la gente le salga a 
menor costo comer sano, por lo tanto esto aumentará la cantidad de individuos 
que lleven una buena alimentación, ya que en la actualidad comer sano sale 
caro, por lo tanto la gente opta por comer comida procesada, la cual sale a 
mayor costo. 
 
Respaldo de base: Si bien dar una política pública para solucionar el problema 
planteado para concientizar sobre el hecho de que una mala alimentación 
provoca daños sobre nuestra salud también existen muchas otras ideas 
similares que se han estado implementando donde afirma Fernando Vio. 
(2014): 
Una de sus causas es la falta de educación en alimentación saludable en las 
escuelas y la mala alimentación que reciben los niños en su hogar, como 
consecuencia de los hábitos y conductas parentales. Frente a este problema, 
existe consenso en la necesidad urgente de incorporar los temas de 
alimentación y nutrición en las escuelas para educar a los profesores, niños y 
sus familias en hábitos de alimentación saludable, con el objeto de prevenir la 
obesidad infantil y mejorar su salud y calidad de vida en la edad adulta. 
(Pag.1299) 
Junto con esto igualmente se resalta que según encuestas las personas tanto 
niños como adultos tenían conocimiento de lo que era una alimentación 
 
 
saludable pero ingerían en exceso los que son poco saludables como bebidas 
azucaradas, papas fritas y golosinas dulces y saladas .(Fernando Vio) 
 
 
Respaldo de garantía: En Bogotá las mujeres trabajan la tierra para obtener 
alimentos sin químicos, orgánicos y más saludable. Por lo tanto los alimentos 
saludables no le salen tan caro, ya que ellas practican la agricultura en sus 
hogares. El hecho anterior provoca que la gente en Bogotá tenga una vida 
saludable. Incluso en el año 2018 estuvo reconocida como una de las 10 
buenas prácticas de alimentación escolar de América Latina y el Caribe, por su 
comida saludable obtenido por la agricultura de la ciudad. 
 
Reserva: Los talleres que se realizarán estarán dirigidos a los estudiantes de 
enseñanza media, ya que ellos le tomarán más peso a los talleres que uno 
realizara. 
 
Calificador moral: Lo mencionado anteriormente es tan difícil que se realizará 
en un plazo de 5 años. Comenzando primero en la región metropolitana que es 
la que posee mayor índice de enfermedades provocada por la mala 
alimentación. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Conclusión: 
 
En última instancia, creemos que es importante concluir que en Chile hay que 
motivar la buena alimentación, ya que en la actualidad aunque hay eventos 
para solucionar la mala alimentación, la sociedad Chilena sigue comiendo 
comida procesada o en ciertos casos no comen los alimentos que su cuerpo 
necesita, tal como es la anorexia y la bulimia. Por lo tanto sería maravilloso que 
se diera la solución relacionada con la agricultura hogareña y la enseñanza a 
trevés de la educación, ya que así prevenimos el riesgo a obtener 
enfermedades por la mala alimentación, y de tal manera prevenimos esto a las 
nuevas generaciones de la sociedad Chilena. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Bibliografía 
IPSUSS. (1 de Diciembre de 2017). Recuperado el 20 de Junio de 2019, de 
http://www.ipsuss.cl/ipsuss/analisis-y-estudios/financiamiento/chile-el-6-pais-
con-mayor-prevalencia-de-diabetes-de-la-ocde/2017-12-01/153048.html 
(2018). Recuperado el 20 de Junio de 2019, de 
https://www.oecd.org/centrodemexico/laocde/ 
biobiochile. (03 de Abril de 2016). Recuperado el 19 de Junio de 2019, de 
https://www.biobiochile.cl/noticias/2016/04/03/anorexia-y-otros-trastornos-
alimenticios-como-reconocerlos-y-obtener-ayuda.shtml 
FAO. (2016). Recuperado el 20 de Junio de 2019, de 
http://www.fao.org/chile/noticias/detail-events/es/c/1157509/ 
Ministerio de la Salud. (14 de Noviembre de 2017). Recuperado el 18 de Junio 
de 2019, de https://www.minsal.cl/dia-mundial-de-la-diabetes/ 
Organizacion Mundial de la Salud. (16 de Febrero de 2018). Recuperado el 19 
de Junio de 2019, de https://www.elmostrador.cl/noticias/pais/2017/01/19/oms-
chile-es-el-pais-con-mas-sobrepeso-de-latinoamerica/ 
Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos. (2019). 
Recuperado el 20 de Junio de 2019, de 
http://www.fao.org/unfao/procurement/general-information/es/ 
Real Academia Español. (s.f.). Recuperado el 20 de Junio de 2019, de 
https://dej.rae.es/lema/organizaci%C3%B3n-mundial-de-la-salud-oms 
ScienceDirect. (Marzo de 2012). Recuperado el 18 de Juniio de 2019, de 
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0716864012702882 
Universidad de Chile. (14 de Septiembre de 2015). Recuperado el 18 de Junio 
de 2019, de http://www.uchile.cl/noticias/115176/mas-de-la-mitad-de-las-
muertes-en-chile-es-por-enfermedades-cronicas