Rol de la fibra (soluble e insoluble) en la digestión de pollos de carne

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ROL DE LA FIBRA (SOLUBLE E INSOLUBLE) EN LA DIGESTIÓN DE POLLOS
DE CARNE
La fibra es un nutriente fundamental para el organismo de las personas incluso en
animales, cumple un papel fundamental en la defecación y en el mantenimiento de
la microflora del organismo. Con respecto a los animales, la importancia de la fibra
dentro del consumo alimenticio animal no se ha tomado mucho en cuenta, porque
se creía que tenía un valor antinutricional, teniendo como garantía en la salud y
productividad animal que esta puede generar. La inclusión de la fibra en las dietas
de los animales puede ser beneficioso en el área de producción, como sería el caso
de la carne de pollos.
LA FIBRA, TIPOS Y COMPOSICIÓN QUÍMICA
Es un componente vegetal que está compuesto por complejos de polímeros de
hidratos de carbono con otros componentes que incluyen: celulosa, lignina,
hemicelulosa, pectinas, gomas y otros polisacáridos y oligosacáridos asociados con
plantas. Se caracteriza por ser altamente resistente a la hidrólisis de las enzimas
digestivas. Cumple un papel fundamental en la digestión como la absorción de
nutrientes, la eliminación de los residuos del cuerpo y el control de la ingesta
calórica. La fibra dietética es un grupo diverso de moléculas con distintos grados de
solubilidad, tamaño molecular y estructura, que puedan influir en las propiedades
reológicas del contenido gastrointestinal, el flujo de la digesta y el proceso de
digestión y absorción. La composición y estructura química de la dieta afectará a la
microflora y a las propiedades fisicoquímicas de la ingesta. Por lo tanto dependerá
qué tipo de fibra se incluya en el alimento para el aprovechamiento de los nutrientes
y los efectos diferentes del estado de salud y el desarrollo gastrointestinal. Existen
dos tipos de fibra según su solubilidad con el agua, la fibra soluble y la fibra
insoluble; el primero se diferencia por atraer agua generando que el proceso
digestivo sea lento y tener capacidad de reducir el colesterol. El salvado de avena,
la cebada, las nueces, las semillas, las lentejas y algunas frutas y verduras son
fuentes de fibra soluble. La fibra insoluble acelera el paso de los alimentos en el
estómago y en los intestinos, se puede obtener este tipo de fibran en el salvado de
trigo, verduras y granos integrales, está formado por la pared celular incluyendo la
celulosa y hemicelulosa. Aumenta la digestibilidad de nutrientes como el almidón
también puede aumentar el tamaño de la molleja e inducir el flujo gastroduodenal.
VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA FIBRA:
Cualquier tipo de fibra que se encuentre en la dieta de manera excesiva afecta el
tracto gastrointestinal y el desarrollo del animal. En la fibra soluble al tener afinidad
con el agua esta se hincha y aumenta la viscosidad y la facilidad de fermentación, el
aumento de la viscosidad intestinal debido a la fibra soluble puede alterar la
digestibilidad de otros nutrientes como la grasa; también al aumentar la viscosidad
intestinal disminuye la velocidad de tránsito por lo tanto esto hace que haya menos
consumo de dieta de materia seca y disminución de heces.En el caso de la fibra
insoluble ayuda a la producción de HCl en el proventrículo, a la mayor secreción de
amilasa y de sales biliares, con esto mejora la digestibilidad del almidón y la
velocidad de la digesta aumenta. Al tener acelerado el paso el tránsito esto ayuda a
disminuir el riesgo de colonización de bacterias.
LA FIBRA EN POLLOS :
El pienso para pollos está compuesto de cereales leguminosas descascarilladas y
se caracteriza por su alto porcentaje de energía y proteína. En muchas
circunstancias se ha pensado reducir la fibra ya que tendría efectos negativos en la
digestión, sin embargo se asume que la inclusión de esta beneficiaria para la
reducción de trastornos digestivos.
En el caso de la fibra soluble,el tracto digestivo puede incrementar la viscosidad
de la digesta intestinal y su fácil fermentabilidad. El incremento de la viscosidad
puede generar un entorpecimiento de los procesos de digestión y absorción
teniendo como efecto la reducción de la digestibilidad de otros nutrientes, esto
genera un empeoramiento en el rendimiento productivo en aves. La menor
velocidad de tránsito crea un ambiente idóneo para el desarrollo de la población
microbiana intestinal favoreciendo el efecto de la viscosidad al conjugar los ácidos
biliares y adherirse a la superficie de la mucosa alterando su funcionamiento normal.
Una alta viscosidad intestinal provocada por la fibra soluble también puede
presentar la disminución del contenido de la materia seca de las deyecciones lo que
puede incrementar la incidencia de camas húmedas. Los hidratos de carbono que
constituyen la fibra soluble se caracteriza por su fácil fermentabilidad, debida a la
buena accesibilidad en la flora microbiana. Por lo que una fracción de la fibra soluble
es degradada antes de llegar al intestino grueso dando lugar a ácido láctico y ácidos
grasos volátiles, estos compuestos son degradados en el intestino grueso
produciendo la fermentación de los ácidos grasos volátiles.
En el caso de fibra insoluble se a demostrado que aumenta la digestibilidad de los
nutrientes, la velocidad de paso de la digesta es más rápida cuando existe un nivel
moderado presente en la dieta, además hay menos acumulación de sustancias
tóxicas en el tracto gastrointestinal de las aves. Las cantidades moderadas de fibra
soluble puede mejorar la productividad es los siguientes aspectos: incremento en el
tiempo de retención de la digesta en los primeros segmentos del tracto
gastrointestinal donde las enzimas pueden actuar por más tiempo sobre el sustrato.
Una mayor producción de bilis, lo que ayudará a la emulsificación y digestión de los
lípidos, por lo que hay mayor energía metabolizable del mismo alimento. Mejora la
actividad de las enzimas pancreáticas, potencia la movilidad gastrointestinal.
Presenta sincronización entre el proceso de digestión y absorción. Y por último el
crecimiento de la microbiota deseada desde el punto de vista de salud intestinal.
A niveles reducidos de fibra soluble no suelen perjudicar los rendimientos
productivos del animal, en caso suban los niveles de algún componente de la fibra
suele ser perjudicial en la productividad de las aves gracias a la alteración del en el
tracto gastrointestinal. Por otro lado, la fibra insoluble presenta ventajas en la
producción en aves de carne, en cantidades moderadas puede ser beneficioso para
la nutrición y producción de las aves de carne.
En conclusión la fibra es sumamente beneficiosa en la productividad y nutrición en
pollos de carne si se emplea moderadamente según el tipo. La efectividad de este
compuesto no solo dependerá de su solubilidad ya que se tienen que tomar en
cuenta otros factores para que los resultados en producción puedan ser
favorecedores. De acuerdo a la información utilizada, la fibra insoluble es ideal para
mejorar la productividad en los pollos de carne ya que no presenta efectos
perjudiciales en la salud del animal o en el tracto gastrointestinal como la fibra
soluble. La implementación de fibra soluble principalmente generará viscosidad lo
cual es perjudicial para la salud para el ave y favorecedor para la población
microbiana no deseada, generando un menor rendimiento el la producción de
pollos. Sin embargo, en la fibra insoluble se puede notar que su consumo ayuda a la
producción de carne, en la digestión y absorción de los alimentos sin generar alguna
alteración del tracto gastrointestinal, lo cual es de mucha importancia para la
producción en los pollos de carne.
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