Quando a embalagem de um alimento expõe que a composição dele é rica em proteínas, significa que, durante o processo de digestão desse alimento, o composto orgânico em questão será substrato para a ação de enzimas digestórias específicas, encontradas na composição de secreções que atuam em diferentes órgãos do sistema digestório. Considerando-se as informações, é correto afirmar que a digestão das proteínas: